Postarea a fost schimbată:

afaceri pliculete de ceai

Ceaiul este inclus în lista celor mai consumate produse din Rusia, ceea ce înseamnă că o piață de vânzare de milioane de dolari este deschisă pentru un om de afaceri începător. Producția de ceai - indiferent dacă afacerea cu ceai este profitabilă sau nu, care este tehnologia de preparare a ceaiului și echipamentele necesare pentru aceasta.

Soiuri de ceai

Ceaiul s-a răspândit în întreaga lume din China, unde a fost folosit inițial ca medicament. Acum multe țări și regiuni sunt angajate în propria lor producție de ceai, căruia îi este dat numele - chineză, indiană, Ceylon, japoneză, indochineză, africană.

Toate tipurile de ceaiuri sunt făcute din frunzele tufișului de ceai, diferă prin gradul de prelucrare:

1. Ceaiul negru trece printr-un proces lung de fermentare.
2. Ceaiul verde nu suferă fermentare sau trece pentru o perioadă scurtă de timp.
3. Ceaiul alb se face din muguri (vârfuri) nesuflate și frunze tinere, ofilite și uscate.
4. Ceaiul galben se prepară ca ceaiul verde, fiert într-un recipient închis până la etapa de uscare.
5. Oolong este fermentat timp de 2-3 zile, capătă un gust și o aromă specifice.
6. Pu-erh este un ceai verde fermentat cu expunere indelungata.

În funcție de procesarea ulterioară, ceaiurile sunt:

• Baykhovye - foaie tradițională.
• Presat - în brichete, farfurii, tablete.
• Granulat - zdrobit pe echipament special.
• Extras - ceaiuri instant sub formă de extract lichid sau pulbere.
• Ambalate - pe langa pliculete de ceai, produc si produse in batoane si capsule.
• Aromat - aditivii zdrobiti se adauga in ceai sau frunzele sunt depozitate langa aroma si inmuiate in mirosul acestuia. Cele mai populare sunt iasomia, bergamota, lămâia, menta.

Ceaiul se consumă în principal sub formă de băutură, fierbinte sau rece. Mai rar - ca condimente și salată. Din frunze se obțin și cofeina, vitamina P, coloranții, iar uleiul se obține din semințe.

Tehnologia de fabricație

Cele mai populare sunt două soiuri de ceai - negru și verde. Deși pentru producție sunt utilizate aceleași materii prime, prelucrarea ulterioară diferă. Primii doi pași în producerea oricărui fel de ceai sunt creșterea și recoltarea.

Liderii mondiali în cultivarea tufișului de ceai sunt China, India, Africa, Sri Lanka. Planta este pretențioasă la condițiile de viață, are nevoie de un climat foarte cald și umed pe versanții munților pentru ca rădăcinile să nu se oprească în apă. La tropice, se recoltează 4 culturi pe an. Pe teritoriul Federației Ruse, ceaiul crește în partea de sud a Teritoriului Krasnodar, unde clima este considerată subtropicală.

Pentru producerea diferitelor tipuri de ceai se folosește un anumit tip de frunze, în principal numai vârful tufișului, iar pentru clasele superioare - mugurii plantei, astfel încât colectarea și sortarea se efectuează manual. Pentru a obține 1 kg de ceai uscat, trebuie să colectați aproximativ 4 kg de materii prime proaspete. Recoltarea mecanizată este utilizată în producția de ceai de calitate a treia sau de produse farmaceutice. Prima recoltă după plantare se recoltează după 2 ani.

Pregătirea ceaiului negru

Pentru a obține o băutură parfumată, frunzele de ceai sunt supuse următoarelor etape de procesare:

1. Uscare.
2. Răsucire.
3. Fermentaţie.
4. Uscare.
5. Triere.
6. Aromatizarea.
7. Ambalare.

Pentru a elimina excesul de umiditate din frunzele de ceai și a da flexibilitate, acestea sunt supuse la ofilire - uscare la aer curat (la umbră sau la soare), în interior sau în mașini de uscare. Timpul de expunere variază de la 4 ore de utilizare a echipamentului, până la 24 de ore în condiții naturale. Durata acestei etape depinde si de microclimatul initial si de tipul de ceai produs. În diferite regiuni, contracția este ajustată la 40-50%.

În aer liber, frunzele de ceai sunt așezate pe foi de copt mari sau plase cu un strat de aproximativ 12 cm, agitate în mod regulat pentru a usca întreaga masă, suflate cu echipamente speciale. Condiții normale pentru ofilire - la o temperatură de + 24-25 ° C și o umiditate de 60-70%.

În stadiul de răsucire, integritatea frunzelor de ceai este încălcată, acestea devin asemănătoare cu ceaiul obișnuit. Aceasta stoarce sucul și începe procesul de fermentație. Pentru producția de soiuri scumpe de elită, se folosește răsucirea manuală, ceaiul de calitate inferioară este rulat în role.

Metoda industrială folosește echipamente CTC (zdrobire, rupere, rulare) pentru a produce ceai granulat. Cu cât gradul de răsucire este mai mare, cu atât sudarea va fi mai puternică.

Tehnologia de rulare a frunzelor pentru producerea ceaiului cu frunze lungi se desfășoară în 3 etape, a câte 45 de minute, la o umiditate de 96-98% și o temperatură de +22-26°C. Între ele, materiile prime sunt împărțite în grade.

Fermentarea este procesul chimic de oxidare a frunzelor rulate pentru a dobândi proprietățile aromatice și aromatice caracteristice ceaiului negru. Fermentarea se realizează în încăperi speciale la o umiditate de 96-98%, o temperatură de +15-22°C și un conținut ridicat de oxigen timp de aproximativ 3-5 ore.

Materiile prime sunt așezate în straturi de 10 cm pe foi de aluminiu. Când culoarea frunzelor devine închisă și apare aroma de ceai, procesul este oprit de temperaturile ridicate.

În etapa de uscare, procesele de fermentație sunt oprite, se fixează culoarea, calitățile aromatice și gustative dobândite ale ceaiului, iar tot lichidul rămas este îndepărtat. Fabricile de ceai cu frunze lungi folosesc echipamente care funcționează la o temperatură de aproximativ 100 ° C timp de 15-20 de minute, iar uscarea se realizează la un nivel de umiditate de 2-5%. Este important să se răcească rapid masa după terminarea încălzirii, pentru a nu găti prea mult ceaiul.

Masa uscată de ceai rezultată trebuie sortată după dimensiunea și calitatea componentelor. În fabricile industriale, acest lucru se face folosind diferite site și rezultatul este:

• ceai din frunze întregi;
• ceai spart;
• tărâţe;
• chit.

La o mare fabrică de ceai, procesul tehnologic se oprește în acest moment, loturile angro de ceai sunt trimise întreprinderilor de ambalare. Acolo, ceaiul poate fi aromatizat, amestecat și sortat suplimentar. Apoi urmează ambalarea în containere de diverse forme și greutăți și vânzarea către rețeaua de distribuție.

Prepararea ceaiului verde

Principala diferență în modul în care este produs ceaiul negru și verde este gradul de oxidare a frunzelor. Pentru a obține ceaiul negru, se efectuează fermentația completă, producția de ceai verde nu include stadiul de oxidare sau fermentația se realizează parțial. Ca urmare, ceaiul verde reține mai mulți nutrienți în forma lor originală.

Tehnologia de producere a ceaiului:

1. Aburire.
2. Uscare.
3. Extras.
4. Răsucire.
5. Uscare.
6. Triere.
7. Pachet.

Aburirea se realizează în cuptoare la 95-100°C timp de 2,5-3 minute. Apoi materia primă este pusă la uscare, unde în 15 minute se evaporă aproximativ 40% umiditate la 90-95°C. Frunzele astfel preparate se rulează pe role o dată sau de două ori în 70-80 de minute.

Apoi frunzele de ceai se usucă în același mod în care se usucă ceaiul negru, cu un semifabricat de culoare verde și un conținut de umiditate de 3-5%. După aceea, se efectuează sortarea, amestecarea, aromatizarea și ambalarea.

Alte tipuri

Ceaiurile galbene și roșii sunt undeva între negru și verde. Ele sunt obținute fie prin amestecare, fie prin cicluri de producție separate.

Fermentarea materiilor prime pentru producerea ceaiului alb este oprită prin abur timp de aproximativ un minut. Când se face oolong, uscarea la temperatură înaltă de 15 minute se efectuează de mai multe ori între etapele de răsucire. Pentru a obține pu-erh, materiile prime sunt depozitate timp îndelungat la umiditate ridicată, în timp ce se produce îmbătrânirea naturală a ceaiului.

Echipamente pentru producerea de

Pe lângă plantațiile pentru creșterea tufelor de ceai, producția de ceai la scară industrială necesită următoarele echipamente:

• uscatoare;
• mixere;
• concasoare;
• prese;
• mașini de răsucire;
• site cu diferite dimensiuni ale ochiurilor;
• Recipiente pentru amestecare;
• echipament ponderat;
• echipamente de ambalare.

Există la vânzare linii de producție și ambalare gata preparate pentru ceaiul vrac și în pungi.

În Rusia, datorită predominanței unui climat rece, cultivarea ceaiului este posibilă doar în sudul Teritoriului Krasnodar. Acolo, această industrie primește sprijin de stat. Cu toate acestea, pentru a determina dacă este profitabil sau nu să faci afaceri cu ceai, trebuie să întocmești un plan de afaceri și să calculezi toate riscurile.

Deși este posibil să crești un tufiș de ceai acasă, este justificat din punct de vedere economic să se angajeze într-un ciclu complet de producție de ceai în prezența plantațiilor mari de ceai. În același timp, investițiile de milioane de dolari vor începe să se achite nu mai devreme de 2 ani. Prin urmare, are sens ca un antreprenor începător să se angajeze în producția prin contract sau să deschidă o ceainărie.

Producția de ceai prin contract presupune producerea de produse comandate de terți. Pentru a face acest lucru, trebuie să instalați echipamentul necesar, să obțineți permise, să cumpărați ceai semifabricat de la producători. Întreprinderile comerciale care plasează comenzi pentru ambalarea ceaiului sub propria marcă pot acționa ca clienți.

Deschiderea unei ceainărie este cel mai puțin costisitor proiect, atât financiar, cât și organizatoric. Dar în sectorul comerțului, supermarketurile, piețele și cafenelele sunt mai competitive.

mini plantă

Cum să deschizi o afacere cu ceaiuri de la zero? În primul rând, aveți nevoie de:

1. Înregistrați o întreprindere sub forma unei societăți cu răspundere limitată, astfel încât să poată fi strâns capital suplimentar.
2. Să fie înregistrat la autoritățile fiscale.
3. Obțineți permisiunea de a funcționa.
4. Emiteți o declarație de conformitate pentru mărfuri.

Linia de producție ocupă mult spațiu, așa că este necesară o suprafață de aproximativ 100 de metri pătrați pentru a găzdui echipamente, depozite și un departament administrativ. m. Comunicațiile, încălzirea, electricitatea, instalațiile sanitare trebuie să fie în stare bună, să respecte standardele SES și supravegherea incendiilor.

Alegerea echipamentelor de umplere este destul de mare, puteți achiziționa o linie nouă sau una uzată. Caracteristicile tehnice permit producerea a aproximativ 60 de mii de pachete de ceai pe lună, 1000 de pliculețe de ceai sunt ambalate pe minut.

Semifabricatul de ceai este achiziționat în principal de la furnizori străini, deoarece există puține materii prime interne. Cel mai profitabil este să achiziționați loturi en-gros la un preț redus, cu toate acestea, este dificil pentru începători să găsească imediat un producător de încredere de ceai de calitate pe piața mondială și la început vor trebui să lucreze cu dealerii. Ceaiul este ambalat în pungi de hârtie și celofan, cutii, apoi în cutii.

În producția de ceai lucrează 3-4 operatori, un supraveghetor de tură, un tehnolog. Pentru întreținerea mecanismelor aveți nevoie de un mecanic și un om de mână. Contabilitatea depozitului este ținută de un depozitar și un contabil, un manager este angajat în achiziționarea de materii prime și vânzarea produselor. În total, 9-10 persoane vor fi necesare pentru a opera mini-fabrica.

Calculul costurilor pentru lansarea proiectului:

Planificarea veniturilor lunare:

Costurile fixe de închiriere, utilități, salarii, achiziție de materii prime și reparații de echipamente reprezintă aproximativ 80% din cifra de afaceri brută. Perioada estimată de rambursare a investițiilor este de puțin peste un an. Cu astfel de indicatori, fabrica poate deveni o întreprindere profitabilă.

Video: producție de pliculețe de ceai.

ceainărie

Primul lucru de care trebuie să începi să faci comerț cu ceai este să găsești o cameră într-un loc bun, la intersecția fluxurilor de trafic, în apropierea marilor centre comerciale și de divertisment. Acest aranjament va asigura prezența magazinului și o cifră de afaceri stabilă.

Pentru a desfășura afaceri în mod legal, va fi suficient ca proprietarul unui magazin să înregistreze un antreprenoriat individual și să se înregistreze la Serviciul Fiscal Federal.

Din echipament veți avea nevoie de vitrine, rafturi, cântare, o casă de marcat. Pentru a vinde ceaiul vrac, aveți nevoie de pungi, borcane, sfoară, bandă adezivă, foarfece, linguri.

O trăsătură distinctivă a ceainăriilor este calitatea înaltă a produselor și un sortiment mare, conceput pentru a atrage clienți obișnuiți.

Judecând după feedback-ul antreprenorilor, afacerea cu ceai are o mulțime de avantaje:

• Nu este nevoie de mulți bani pentru a deschide.
• Depozitarea ceaiului nu necesită condiții speciale, nu se aplică produselor perisabile.
• Ceaiul se cumpara indiferent de anotimp.
• Puteți extinde gama prin cafea, suveniruri, dulciuri, preparate.

Pentru a deschide o priză mică, trebuie să cheltuiți aproximativ o jumătate de milion de ruble, care se vor achita într-un an.

Ceaiul Ivan a fost folosit din cele mai vechi timpuri ca alternativă la ceaiul indian. Și astăzi, când interesul pentru produsele naturale a crescut pe piață, producția de ceai Ivan primește un nou val de revigorare.

Denumirea științifică a lui Ivan-ceai este fireweed cu frunze înguste. Aceasta este o plantă perenă care are o frunză îngustă, un rizom gros și o perie de inflorescență lungă, de până la 40 cm. Crește până la un metru și jumătate în înălțime, iar într-un loc poate crește până la opt ani. Înmulțit prin rizomi și semințe, care pot produce până la câteva mii într-o singură înflorire. Apropo, florile sale sunt plante melifere excelente, astfel încât producția de ceai Ivan poate completa afacerea cu producția de miere.

De ce Ivan Chai

Planta are gust, aromă și culoare excelente atunci când este preparată. In plus, se potriveste bine cu alte plante medicinale precum oregano, musetel, menta. Prin urmare, producția de ceai Ivan este o alternativă bună la analogii aromați importați. Mai ales când ai în vedere că planta tolerează bine orice experimente cu ea, păstrându-și proprietățile vindecătoare. Unii producători au reușit să scoată până la 15 soiuri diferite de produse finite pe baza de ceai Ivan.

Proprietățile medicinale ale plantei sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Cu mulți ani în urmă, a fost recoltat aproape în același mod ca și acum - prin tehnologia de fermentație. Se credea că ceaiul poate vindeca aproape toate bolile. Astăzi s-a dovedit că planta conține vitamine și minerale foarte valoroase și nu conține cofeină, cu care ceaiurile obișnuite se pot lăuda. O băutură din această plantă nu numai că calmează, tonifică, dar și ameliorează durerile de cap, ulcerele cicatrici și chiar ajută la tratarea cancerului. Avantajul ceaiului este că nu este un medicament și îl poți bea constant.

Caracteristicile organizării producției

Cum să organizezi o afacere depinde de capacitățile și investițiile tale. Planta crește liber în sălbăticie, așa că poate fi recoltată manual și recoltată cu mijloace improvizate. Într-o zi, o persoană cu o anumită îndemânare poate colecta aproximativ 30 kg de ceai Ivan. Acest lucru nu va necesita nicio investiție de capital, dar volumele de producție vor fi neglijabile și este puțin probabil să puteți construi o afacere serioasă pe ele.

Puteți organiza achiziția de materii prime și vă ocupați de prelucrarea ulterioară a acesteia: uscare și fermentare. Singura problemă este că nu există furnizori angro de materii prime, va trebui să angajați montatori sau să anunțați achiziții din satele din apropiere. Adevărat, în acest caz nu există nicio garanție că frunzele vor fi colectate în conformitate cu cerințele tehnologiei de producție. Trebuie colectat în timpul înfloririi doar dimineața, când nu există rouă pe frunze. Nu există nicio modalitate de a monitoriza asamblarea în timpul achizițiilor de la populație, iar acest factor afectează gustul ceaiului și proprietățile sale medicinale.

Prin urmare, mulți includ în planul de afaceri organizarea unui ciclu complet de producție, adică achiziția de teren pentru plantare, semănat și creștere, auto-recoltare și fermentare. Astfel, puteți fi garantat că veți obține materii prime de înaltă calitate și veți evita costul achiziției. Deși unii experți consideră această abordare nejustificată din punct de vedere economic.

Tehnologia de fabricație a lui Ivan-ceai

Productia ceaiului Ivan incepe cu colectarea frunzelor. Perioada de recoltare - de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii august, în funcție de condițiile climatice ale regiunii în care se organizează afacerea. Frunzele sunt colectate în pungi și puse imediat în procesare, deoarece atunci când sunt pliate se pot întuneca și își pot pierde proprietățile dorite.

Tehnologia de producție a ceaiului Ivan nu este mult diferită de tehnologia de producție a oricărei alte frunze de ceai. Dacă doriți, puteți produce și diferite soiuri: cu sau fără adaos de alte ierburi, diferite tipuri de fermentație și așa mai departe.

Etapele producției de ceai Ivan

1. Pregătirea frunzelor. Se sortează, separând gunoiul, se spală, se usucă într-un loc umbrit.
2. După pregătirea materiei prime, începe procesul de ofilire a acesteia. Pentru a face acest lucru, este plasat într-un loc întunecat, unde razele soarelui nu cad, și lăsat aproximativ o zi. Pentru a reduce acest timp, se folosesc uscătoare. După o ușoară pierdere de umiditate, foaia devine mai elastică.
3. Apoi vine etapa de răsucire. În timpul procesării, frunzele dau suc. Acest lucru permite polifenililor din ceai să se amestece cu enzimele. Cu o producție mică acasă, acest lucru se face manual. Pentru volume mari se foloseste o masina de tocat carne care face posibila obtinerea ceaiului granulat. Dar cu prelucrarea manuală în timpul berii, frunza de ceai dă aciditate, se obține o băutură mai acidă.
4. Fermentaţie. Una dintre cele mai importante etape, de care depind varietatea ceaiului, gustul și proprietățile medicinale ale acestuia. Foaia rulată sau măcinată se sprijină într-o cameră întunecată și răcoroasă pe foi de aluminiu sau paleți de lemn. În timpul acestui proces, acidul oxalic este distrus în interiorul frunzei, iar substanțele benefice conținute sunt activate. Când utilizați un echipament special, îl puteți configura pentru fermentație completă sau parțială. Dacă o faci manual, trebuie să monitorizezi constant procesul pentru a-l opri la timp.
5. Uscare. Acest pas durează de la 20 de minute la două ore, în funcție de metoda utilizată. Frunza fermentata se usuca in cuptoare sau in dulapuri speciale de uscare cu aflux de aer cald pe paleti spalieri. La finalul acestui proces se obține un ceai cu un conținut de umiditate de 2-5% de culoare neagră.
6. Răcirea este necesară pentru materiile prime pentru a obține o aromă caracteristică și pentru a dobândi o nuanță tipică de ceai.
7. Fracționare. Acest proces se realizează în cazul în care se stabilesc volume mari de producție. Ceaiul mare este ambalat în pachete, iar ceaiul mic este folosit pentru a face pliculețe de ceai.

Gama posibila de produse

Experții recomandă în stadiul inițial să se producă o varietate obișnuită de ceai. Deci, un antreprenor începător poate stăpâni temeinic tehnologia de producție de bază. Apoi puteți include extinderea liniei de produse în planul de afaceri. În primul rând, poate fi diversificat datorită diverșilor aditivi naturali. După cum am menționat deja, puteți folosi alte plante parfumate, cum ar fi menta, mușețelul, frunzele de coacăz, lemongrass, oregano și altele. În plus, diferite fructe de pădure uscate sunt folosite ca aditivi.

Dar puteți extinde gama nu numai cu aditivi. Este posibil să se utilizeze diferite metode de fermentare a materiilor prime, care dau soiuri complet diferite de ceai. Deci, există astfel de ceaiuri:

• Slab fermentat, așa-numitul verde, galben, alb.
• Semifermentat - acestea sunt ceaiuri albastre, violete, roșii.
• Fermentat - negru clasic.
• Suprafermentat - rar și scump pu-erh.

Toate aceste metode de fermentare îi conferă lui Ivan-chai caracteristici speciale de gust și aromă.

Hârtii

Numai după ce ați decis asupra tipului de producție și ați stăpânit temeinic tehnologia, se recomandă includerea înregistrării oficiale a afacerii în planul de afaceri. Cert este că este de dorit să intri pe piață cu un produs de calitate, așa că este recomandat să dobândești mai întâi ceva experiență de producție. În etapa inițială, când veți pregăti ceai pentru dvs., rude, cunoștințe pe baza parcelelor subsidiare personale, nu este necesară înregistrarea oficială. Legea permite posibilitatea de a vinde excesul de producție fără a plăti taxe.

Dar de îndată ce decideți să vă duceți producția la un alt nivel, trebuie să includeți înregistrarea oficială în planul dvs. de afaceri. Cel putin pentru faptul ca pentru a vinde produsul vei avea nevoie de certificarea acestuia. Fără documentația însoțitoare, ceaiul tău nu va fi acceptat la vânzare în niciun magazin. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțineți un permis special de la Rospotrebnadzor pentru acest tip de activitate, precum și să certificați fiecare lot de mărfuri. Același organism aprobă condițiile tehnice de producție și rețeta acesteia. De-a lungul timpului, puteți aranja o linie de produse ca supliment alimentar și o puteți vinde la farmacii, sanatorie.

Cu toate acestea, chiar și înainte de aceasta, trebuie să vă înregistrați activitățile la fisc. Vă puteți opri asupra unei astfel de forme organizatorice și juridice ca antreprenor individual. Acest lucru vă va ajuta să evitați documentele inutile. Dar dacă organizați o producție la scară largă, este mai bine să înregistrați un SRL. În acest caz, se recomandă, de asemenea, să creați și să vă înregistrați propriul brand prin dezvoltarea unui design unic de etichetă cu sigla companiei.

Personal

Dacă aveți sau nu nevoie de personal, depinde de tipul de afacere pe care planul dvs. de afaceri îl are în vedere. Dacă organizați o afacere ca o fermă subsidiară personală, atunci nu veți avea nevoie de personal - toată producția este deservită de familia dvs.

Dacă aveți volume semnificative de producție care sunt deservite de echipamente speciale, veți avea nevoie de personal angajat. În primul rând, culegătorii de frunze de ceai. Aceștia sunt plătiți cu aproximativ 800 de ruble. pe zi la o rată de colectare de șase saci. Operatorii vor fi, de asemenea, obligați să întrețină echipamentul. Echipamentul este în mare parte automatizat și ușor de operat, așa că nu este nevoie să căutați muncitori cu înaltă calificare.

Va fi nevoie de forță de muncă calificată de la un inginer care va controla ordinea de lucru în general și mașinile în special. Este indicat sa ai propriul electrician si un mecanic pentru repararea liniilor de productie. Dacă producția este mică, acești specialiști nu pot fi angajați, dar serviciile lor pot fi folosite la nevoie. Cel mai responsabil va fi căutarea unui tehnolog care să dezvolte soiuri de ceai și să controleze tehnologia producției lor. Nu există o pregătire oficială a specialiștilor în producția de ceai în țară, așa că trebuie să căutați o persoană care a lucrat în această direcție de mai bine de un an.

Echipamente

După cum sa menționat deja, dacă planificați o producție la scară largă, planul de afaceri ar trebui să prevadă achiziționarea de echipamente speciale. În companiile specializate, este necesară achiziționarea următoarelor unități principale de producție:

• tambur de amestecare;
• role de ceai;
• cuptor de uscare;
• echipamente pentru ambalare.

Găsirea acestui echipament este destul de dificilă, deoarece nu este produs în Rusia. Și totul pentru că ceaiul nu este produs la țară. Maxim - materiile prime sunt importate si ambalate. Prin urmare, echipamentele vor trebui achiziționate de la producători străini.

Puteți optimiza planul de costuri și puteți economisi la achiziții dacă cumpărați dispozitive nu individual, ci ca o linie de producție întreagă. Va costa, în funcție de configurație, gradul de automatizare și putere, de la 800 de mii de ruble. până la 2 milioane de ruble Acesta va consta din următoarele setări:

• tăietor de frunze,
• Mașină de ambalat,
• role,
• mașină de spart bulgări de ceai
• mașină de fermentare,
• uscător automat,
• coace,
• mașină de ambalat.

În plus, dacă intenționați să faceți pliculețe de ceai, trebuie să achiziționați o unitate separată.

Costurile productiei

După cum s-a menționat deja, dacă organizezi o afacere mică, te poți descurca deloc fără investiții. Pentru o producție serioasă, pentru achiziționarea de echipamente trebuie alocate cel puțin 80 de mii de ruble. În plus, alte 100 de mii de ruble trebuie incluse în planul de cheltuieli. pentru certificare, inregistrare, achizitionare de scule, ambalaje, etichete. Cu cât producția este mai mare, cu atât va fi nevoie de mai mult personal, respectiv planul de plată a salariilor va crește.

Produsele sunt de obicei ambalate în pachete de 100 de grame. Costul fiecăruia depinde de metoda de fermentare a ceaiului și de aditivii utilizați. În medie, ceaiul Ivan este vândut la un preț de 800 până la 1.300 de ruble. pe kilogram. Acesta este cu aproximativ 40-60% mai mult decât costul real. În consecință, profitabilitatea afacerii se menține la nivelul de 50-100%.

Se crede că un plan de rambursare a afacerii poate fi stabilit pentru aproximativ un an. Dar rețineți că afacerea este de natură sezonieră - colectarea materiilor prime poate fi efectuată doar în lunile iunie-august. Prin urmare, pentru producția pe tot parcursul anului, este necesar să se procure o cantitate suficientă de materii prime și să se gândească la tehnologia producției sale. În consecință, este necesar să aveți grijă de instalațiile de depozitare. Acesta este singurul mod de a aduce pe piață un produs de calitate.

Promovarea produselor pe piata

Piața demonstrează o cerere mare pentru un astfel de produs, dar pentru a stabili canale largi de vânzare pentru ceai este necesar să se lucreze din greu la politica de marketing. Ar trebui să începeți cu magazine mici și magazine private. Și numai atunci când produsul își câștigă consumatorul, poți trece la marile lanțuri de retail. În timp, merită să-ți deschizi propriul magazin.

Canalele potențiale de vânzare sunt farmaciile, magazinele de vitamine, sanatoriile, restaurantele și alte unități de catering. Dar este posibil să se dezvolte aceste direcții numai atunci când toată documentația pentru produse este finalizată. Un alt canal de distribuție de încredere este internetul. Puteți vinde ceai prin panouri sau prin propriul magazin online, dacă gama de produse permite. De asemenea, fii cu ochii pe tot felul de târguri tematice, festivaluri, unde poți aranja degustări și vânzări cu amănuntul de ceai Ivan.

Oamenii moderni au devenit mai preocupați de sănătatea lor. Prin urmare, preferă să folosească numai produse naturale. Acest lucru este valabil și pentru ceai.

Proprietăți utile ale ceaiului

Pe rafturile magazinelor puteți vedea o gamă largă de ceaiuri diferite cu diverse arome artificiale. Dar nu sunt la mare căutare. Practic, consumatorii cumpără produse realizate pe bază de ingrediente naturale. Astfel de ceaiuri au un efect benefic asupra sănătății umane. De exemplu, menta și oregano calmează nervii, în timp ce gălbenelele și mușețelul acționează ca un agent antiinflamator.

Din cele mai vechi timpuri, oamenii din Rusia au băut Ivan-ceai. Potrivit credințelor populare, această plantă ar trebui să fie colectată în noaptea lui Ivan Kupala. O băutură făcută din lăstari tineri de salcie-iarbă are o putere deosebită și poate proteja împotriva a 100 de boli. Pentru a obține un gust unic și o aromă unică, strămoșii au uscat ceaiul Ivan într-un mod special. Foaia a fost mai întâi uscată, apoi ușor frământată și răsucită. După aceea, a fost ținut ceva timp la o anumită temperatură. Abia după aceea foile s-au uscat. Această tehnologie de producere a ceaiului se numește fermentație. Să analizăm această chestiune mai detaliat.

Caracteristici ale producției de ceai Ivan

Acest produs este realizat conform tehnologiei tradiționale, ca și alte tipuri de ceaiuri, astfel încât echipamentele obișnuite de producție a ceaiului pot fi folosite pentru afaceri.

Procesul de reciclare este următorul:

1. În primul rând, frunzele sunt zdrobite. Puteți face acest lucru și manual. Planta trebuie măcinată până dă suc. Dacă decideți să începeți să produceți ceai de salcie acasă, puteți sări peste frunze printr-o mașină de tocat carne. În acest caz, veți obține un ceai granulat excelent. Unele îngheață materiile prime, dar după dezghețare își pot pierde calitățile utile;
2. Ofilind. Frunza de ceai se pune la umbră și se usucă timp de 10-24 de ore. Dacă utilizați uscătoare speciale, procesul poate fi redus la 5-8 ore. În acest timp, aproximativ 55% din umiditate iese din frunza de ceai. După deshidratare, materia primă devine mai puțin fragilă și mai elastică;
3. În procesul de răsucire, sucul este stors din frunzele de ceai. Din acest motiv, enzimele din ceai sunt amestecate cu polifenili din ceai. Aceasta este condiția principală pentru o fermentație de înaltă calitate. Răsucirea se realizează manual și folosind echipamente speciale;
4. Fermentaţie. Acest proces se desfășoară în camere răcoroase întunecate. Ca substrat pentru materii prime se pot folosi paleti din lemn sau foi de aluminiu. Procesul de fermentare este oprit prin uscare;
5. După uscare, veți obține materii prime cu un conținut de umiditate de 2-5%. Procesul durează doar 15-20 de minute. Pentru uscarea ceaiului se folosesc cuptoare mari cu aer cald.

Schema: producerea diferitelor tipuri de ceai

După cum am menționat mai sus, tehnologia de producere a ceaiului negru nu este practic diferită de procesul de preparare a ceaiului natural Ivan. Dacă organizați corect procesul de producție, puteți produce produse de înaltă calitate de diferite soiuri și puteți obține profituri excelente din aceasta.

Hârtii

După ce vă înregistrați la biroul fiscal, trebuie să obțineți permisele necesare pentru producerea ceaiului. Rospotrebnadzor coordonează rețeta și specificațiile de producție. După aceea, vi se vor elibera permise.

Personal

Înainte de a întocmi un plan de afaceri pentru producția de ceai Ivan, trebuie să decideți asupra tipului de întreprindere. Dacă intenționați să achiziționați echipamente speciale, trebuie să angajați mai mulți muncitori pentru a-l întreține. Numărul de angajați pentru producția manuală depinde de volumul produselor fabricate.

În plus, trebuie să angajați muncitori pentru a colecta materii prime. Norma de persoană este de 6 saci pe zi. Plata pentru această lucrare este de aproximativ 800 de ruble.

De asemenea, trebuie să angajați o persoană care va controla procesul de producție.

Echipamente

Echipamentele pentru producerea ceaiului Ivan pot fi achiziționate de la firme specializate.

Veți avea nevoie de următoarea tehnică:

• Tambur de amestecare;
• Role pentru ceai;
• Cuptor de uscare;
• Echipament pentru ambalare.

Timp de mulți ani, Ivan-chai a fost făcut folosind exclusiv muncă manuală. Pentru a stabili această băutură uimitoare, va trebui să folosiți mult personal, așa că în anumite etape este mai indicat să folosiți tehnica. Dacă intenționați să deschideți o întreprindere la scară largă, puteți achiziționa o linie de producție complet automatizată. Acest lucru vă va permite să configurați producția de ceai negru în paralel, ceea ce va crește semnificativ profitabilitatea afacerii.

La noi in tara este destul de greu sa gasesti echipamente specializate pentru o astfel de afacere. Faptul este că producția de ceai în Rusia este dezvoltată la un nivel scăzut, prin urmare, în principal produsele finite sunt importate din străinătate, iar la întreprinderile interne sunt doar ambalate și ambalate. Prin urmare, este mai bine să comandați echipamente pentru producție de la furnizori străini.

Cheltuieli

Va fi nevoie de 100 de mii de ruble pentru a deschide o afacere acasă pentru producția de ceai Ivan. O treime din acestea vor trebui cheltuite pentru certificarea produsului. Restul banilor vor fi folosiți pentru achiziționarea instrumentelor și echipamentelor necesare, precum și a ambalajelor și a etichetelor. Pentru achiziționarea de echipamente de producție puternice, este necesar să se ridice un capital de pornire de 0,5-2 milioane de ruble.

Un pachet nu conține mai mult de 100 g de ceai. Acest produs nu trebuie tamponat, pentru a nu se sfărâma și zdrobi frunzele. Un astfel de pachet costă 400-500 de ruble. Pe baza acestui lucru, este ușor de calculat profitabilitatea proiectului.

Promovarea produselor pe piata

Ceaiurile naturale pot fi furnizate restaurantelor care lucrează exclusiv cu produse locale.

În plus, ar trebui să participați constant la diferite festivaluri și târguri. Aici puteți găsi principalele canale de distribuție. De asemenea, puteți aranja promoții pentru degustarea produselor. Colaborați în mod regulat cu organizatorii de evenimente care promovează un stil de viață sănătos.

Rezumând

Producția de ceai Ivan este o afacere foarte reală și destul de promițătoare. Produsele pot fi vândute magazinelor de vitamine,