Как да приготвите вкусни зелеви сърми във фурната. Пълнени зелеви сармички на фурна в доматен и сметанов сос. Мързеливи сърми. Рецепта на фурна

Пълнените зелеви сарми с кайма и ориз са ястие, познато на почти всяка домакиня. Но те се приготвят главно според класическата версия на печката в тенджера, но не всеки знае, че могат да се приготвят във фурната. Разликата е, че сармите, приготвени на фурна, не се варят, а се пекат. Именно това прави ястието най-деликатно на вкус. Пригответе ги във фурната и усетете разликата между тази рецепта и класическата версия, всички етапи на приготвяне са придружени от обяснения стъпка по стъпка за ваше удобство.

ВРЕМЕ: 1 час 40 мин.

Средно аритметично

Порции: 6

съставки

• глава зеле;
• 70 г ориз;
• средно големи моркови;
• 2 средно големи домата;
• 400 г мляно месо;
• 1-2 скилидки чесън;
• червен чушка;
• 2-3 с.л. л. доматено пюре;
• 2 големи глави лук;
• сол пипер.

Подготовка

Започвате да приготвяте сарми, като нарязвате зелето на отделни листа. За това ястие е най-добре да вземете глава зеле с тегло около 1,5 кг. С остър нож изрежете дръжката, т.е. направете вдлъбнатина в главата, благодарение на която листата лесно се отделят.


Главата зеле се поставя в тенджера с вода с отрязаната дръжка надолу и се вари 5 минути от началото на кипването. След това обърнете и дръжте зелето във вряща вода още три минути.


Зелето е променило цвета си и листата му са започнали да се отместват от главата, което означава, че е готово за бране. Изваждате го, правите го внимателно, за да не се изгорите и започвате да отделяте лист по лист. Разбира се, главата на зелето няма да бъде напълно разглобена, част от нея определено ще остане, може да се нареже на тънко и да се задуши със зеленчуци.


Сега за пърженето на зеленчуците. Една глава лук се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро, чушката се нарязва на малки кубчета, а доматите се нарязват на ситно.


Запържете леко всички тези зеленчуци в рафинирано масло и след това добавете доматено пюре. Ако е твърде гъсто, разредете го леко с вода. Посолете печеното, подправете с черен пипер, добавете наситнен чесън. Оставете да къкри още 5-8 минути и изключете котлона.

Плънката за сарми се прави от телешко, свинско, пилешко или пуешко месо. В нея се слагат и сварен ориз, извара, гъби. Най-често използваните зеленчуци са морковите, лук, Чушка. Това обилно ястие може да се приготви и в пости. Но в този случай съставките от животински произход са изключени от състава му.

Пет най-бързи рецепти:

Пълнените сарми се увиват в зелеви, савойски или зелеви листа. китайско зеле. Сосът за задушаване може да се направи от пресни домати, кетчуп или сметана. За вкус добавете сухо вино, чесън, подправки, копър, кориандър или магданоз.

Има 2 най-разпространени начина за оформяне на зелеви сърми. В класическия вариант плънката се увива в сварени зелеви листа и след това се задушава в соса, докато омекне. Готвенето на мързеливи зелеви рула не изисква дълга подготовка: съставките се натрошават, смесват се със сурово яйце и от тях се правят котлети.

Пет от най-питателните рецепти:

• За класическата рецепта листата от китайско и савойско зеле се варят в подсолена вода за 3-4 минути, а бялото зеле за 7-8 минути. За да приготвите мързеливи зелеви сърми, нарежете кочана на 4 части и го гответе за 10-15 минути.

• Месото се прекарва през месомелачка или се нарязва на малки кубчета. Оризът се вари до полуготовност.

• Зърнените култури са изключени от състава на диетичните зелеви рула, а пълнежът се приготвя от пилешки гърди, извара и зеленчуци.

• Традиционно сармите се оформят като плик. За целта начукайте с чук зелев лист и върху него сложете 1-2 с.л. л. кайма и подгънете краищата. Препаратите се подреждат във форма и се пълнят със сос.

• Ястието се пече във фурна при температура 180-190 °C за около 40 минути. Ако пълнежът е преминал топлинна обработка, тогава времето за готвене се намалява до 15 минути.

• Мързеливите зелеви рула първо се запържват в тиган за 3-4 минути от всяка страна, след което също се поставят във форма и се заливат със соса. Задушават се във фурната за 15-20 минути.

Ястието се поднася горещо.

За да спестят време, много домакини замразяват зелеви рула във фризера. Ако е необходимо, полуфабрикатите се изваждат и изпичат, след което се сервират за обяд или вечеря.

Прочети статията. Ще бъдат осигурени гарантирани резултати при приготвянето на идеални ястия. Ще научите всички тайни и тънкости на вашата фурна!

Преди всичко нека отделим листата от главата на зелето. Ако ги махнете просто така, те ще се накъсат и натрошат, така че кочанът трябва първо да се омекне малко. За да се разделят по-добре листата, правим разрези около дръжката с широк нож (все едно го изрязваме).

Първи вариант: сложете цялата глава зеле в микровълновата фурна с дръжките нагоре и я включете на пълна мощност за 6-8 минути (6 за глава зеле от 700 грама).

Всички микровълни имат различни нива на мощност, така че ако използвате този метод за първи път, проверете зелето след 6 минути нагряване. Ако листата са станали меки и лесно се отделят от стъблото, без да се счупят, зелето може да се отстрани. В микровълновата зелето се „готви“ чрез нагряване на съдържащата се в него течност.

Ако преварите зелето в микровълновата печка, краищата на листата ще започнат да изсъхват малко. Отделете всички големи листа от главата, вътрешните могат да се оставят за супа или задушаване.

Това са малките глави, които остават, тези листа вече не са удобни за завиване на плънката в сарми. Поставете листата на купчина в чиния и ги поставете отново в микровълновата за 3-4 минути. След това листата са готови за завиване на плънката.

Втори вариант: Сложете вода да заври в голяма тенджера и гответе зелето за около 6-8 минути. Ако част от зелето не влиза във водата, обърнете зелето след 3 минути варене.

Внимателно извадете зелето от тигана (удобно е да го направите с решетъчна лъжица) и прехвърлете върху дъска за рязане. Можете да поставите сгъната кухненска кърпа под дъската, за да уловите капещата вода от зелето. Когато кочанът се охлади малко, отделете листата, като подрежете малко дръжката, ако е необходимо.

Поставяме отделни листа в същата тава с вода за още 5 мин. Сега зелевите листа са готови за завиване на плънката в сарми.

Докато зелето се готви, трябва да оставите ориза да се свари. За една чаша ориз ще са ви необходими малко по-малко от две чаши вода (по-точно, аз наливам 1 и 3/4 чаши), така че оризът ще се окаже леко недоварен и ще бъде напълно сварен при печенето на сарми. Оризът се залива с вода, посолява се леко и се слага на силен огън. Щом оризът заври, намалете котлона и варете, докато поеме водата.

След това трябва да запържите лука, за да напълните зелевите сърми. Двата лука нарязваме на ситно, един ще ни трябва за плънката, един за соса. Загрейте една супена лъжица олио и запържете една глава лук на среден огън, докато стане прозрачна. Трябва да добавите малко сол и черен пипер към лука и да добавите сух копър. Поставете запържения лук в голяма купа с останалите съставки за пълнежа.

В купа се поставят каймата, свареният ориз и запърженият лук.

Разбъркайте добре до пълно хомогенизиране.

След това поставяме соса да се приготви. Запържете останалия лук в растително масло на среден огън. Добавете наситнения чесън към лука.

След това добавете настърганите моркови и ригана.

Доматите в собствения си сок трябва да се смачкат малко с вилица точно в буркана (или да се накълцат с потапящ се блендер), така че сосът да е по-хомогенен и да се добави в тигана. Разбъркайте и гответе соса под капак за около 10 минути, докато завивате плънката.

Сега можете да включите фурната да загрее на 180 градуса и да започнете да завивате сарми. Най-широката и жилава част от жилката на листа може да се начука леко с чук за месо или да се отреже изпъкналата част на жилката.

Поставете малко пълнеж върху листа.

Савойското зеле има по-плътна структура от бялото зеле, така че зелевите рулца трябва да се задушават по-дълго от бялото зеле, благодарение на което листата поддържат формата си перфектно и пълнежът става много по-нежен. Пълнените зелеви рула от савойско зеле с кайма, изпечени във фурната, ще се окажат много засищащи, вкусни и празнични. Вкусът е вкусен, пластичността на листа е идеална и външен видрадва.

За да приготвите зелеви рулца във фурната върху тава за печене (в моя случай това е широка стъклена форма, която не се различава много от съвременните дълбоки тави за печене), ще вземем продуктите от списъка.

Изрежете дръжката на зелето. За да направите това, забийте ножа под ъгъл към центъра в кръг 5-7 пъти. Със зелето правим така: поставяме го в найлонов плик, завързваме го здраво, поставяме го в чиния и го слагаме в микровълновата за 8-9 минути. Извадете и поставете под студена вода за няколко минути.

Веднага нарязваме зелето на отделни листа, от които отрязваме удебеленията или ги отбиваме.

Сварете ориза в един литър вода за 10 минути. След това го сложете в гевгир.

Лукът се наситнява, а морковите се настъргват на ренде с големи дупки.

Запържете лука и морковите до омекване. Оставете половината от сотираните зеленчуци настрана, а към втората половина добавете заквасена сметана и доматено пюре.

Сосът е готов.

Смесете каймата, ориза, заделете задушените зеленчуци, ситно нарязания магданоз, подправките, сол, черен пипер и ситно скълцания чесън. Разбъркайте старателно.

На дъното на тава се слагат зелеви листа.

Поставете каймата върху зелев лист и я навийте на топка или както обикновено.

Във формата се нареждат сарми, добавят се дафинов лист и зърна черен пипер. Залейте с леко подсолена вода, така че да покрие сармичките на 2/3 от височината.

Покрийте отгоре с фолио и поставете във фурната за един час. След час извадете сармите и ги залейте със соса. Поставете тигана със зелеви сърми във фурната за още тридесет минути.

Зелевите сарми са готови!

Добър апетит!

Днес искам да ви покажа стъпка по стъпка как да готвите в доматен сметанов сос класическа рецепта. Няма да го крия, само преди няколко години готвенето на зелеви ролки, като печене домашен хлябСтруваше ми се невероятно. Днес мога да кажа с пълна увереност, че в това няма нищо сложно и те не са по-трудни за приготвяне от мързеливите зелеви сърми в тиган. Всеки може да приготви вкусни зелеви сърми у дома.

Съставки за зелеви сърми:

• Бяло зеле - 1 бр.,
• ориз - 1,5 чаши,
• Свинска кайма - 300 гр.,
• моркови - 1 бр.,
• Лук - 1 бр.,
• Подправки - 5-7 гр.,
• Доматено пюре - 1 с.л. лъжица,
• Сол на вкус
• Растително масло.

Съставки за доматен сметанов сос:

• доматено пюре - 100 мл.,
• Заквасена сметана - 200 мл.,
• Подправки и сол - на вкус
• вода - 500 мл.,

Приготвяне:

1. За да приготвите зелеви рула, първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите листата или по-скоро да ги попарите. Има няколко начина да направите това. Днес, в допълнение към класическото попарване на зелеви листа във вряща вода, методът за приготвянето им с помощта на бавна готварска печка или микровълнова също е популярен. Пригответе зелеви листа по всеки удобен за вас начин. За тази рецепта за зелеви сърми сварих листата в тенджера с вряща вода. глава зелетрябва да се потопи във вряща вода за 2 минути.
2. След това го отстранете внимателно и отрежете горния слой листа, след което повторете процедурата отново, докато равните листа могат да бъдат отстранени. Колкото по-близо са листата до главата, толкова по-криволичещи стават. Тази глава зеле може да се използва за задушаване или приготвяне на кисело зеле „пелюски“. Сега, когато зелевите листа са готови, можете да започнете да приготвяте плънката за сарми.
3. Сварете ориза до готовност. Изплакнете го студена вода. Поставете в купа.
4. Нарежете лука на кубчета.
5. Настържете морковите.
6. Запържете лука и морковите в растително масло.
7. Добавете зеленчукова яхниякъм ориза.
8. Добавете каймата.
9. Добавете сол, подправки и доматено пюре.
10. Замесете плънката за сарми.
11. Поставете плънката в центъра на зелевия лист.
12. Завийте страните на листа, след което навийте листа на руло.
13. Използвайте този метод, за да увиете всички останали. зелеви сарми.
14. Сложете сармите в дълбок огнеупорен съд или тава, която може да се използва във фурната.
15. Пригответе доматен сметанов сос. Поставете заквасена сметана и кетчуп в купа. Посолете и добавете подправките. Налива се вода. Сосът се разбърква старателно. Залейте ги със зелеви сърми
16. Загрейте фурната на 180С. Покрийте формата с капак. Поставете на средния рафт. Пълнени зелеви сармички в доматено-сметанов сос на фурнаще бъде готово след 35-40 минути.
17. Сервирайте зелеви сарми с кетчуп или заквасена сметана. Приятен апетит. Ще се радвам, ако тази рецепта за зелеви сърми на фурна ви е полезна.

Как да приготвите зелеви рулца във фурната на тава за печене

съставки:

• 600 г телешка или свинска и телешка кайма
• 100 грама ориз
• 300 г зеле
• 1 голяма глава лук
• 3 кокоши яйца
• 400 г заквасена сметана или един домат за плънка
• 100 грама сирене
• копър, магданоз, чесън

Как да готвя зеле за зелеви рула

Трудно е да се нареже гъста, добра глава зеле, премахването на цели листа за зелеви сарми е проблематично, защото те се разкъсват. Ето защо, преди да отделите листата, зелето трябва да се подготви.

Преди това, за да приготвите зеле за зелеви рулца, главата на зелето се потапя във вряща вода за 2-3 минути, след което зелевите листа се отстраняват от нея. Дебелите вени по тях трябва леко да се отрежат с нож, така че зелевите рулца да са чисти и да не се разплитат.

Днес всеки има микровълнова печка в кухнята си, така че просто поставете една глава зеле в микровълновата за 5-10 минути. Съобразете се с мощността на микровълновата и големината на зелето. След тази подготовка ще бъде по-лесно да отделите зелевите листа за сарми.

1. Преди да приготвите зелеви рула във фурната, сварете ориза до полуготовност и запържете лука. Смесете каймата с ориза и лука, добавете сол и черен пипер.
2. Ако няма месо или сте на пост, пригответе зеленчукови сарми. За плънката използвайте полусварен ориз, пържени лук и моркови, нарязано варено яйце. Можете да добавите ябълка към плънката за допълнителна подправка.
3. Увийте плънката във всеки зелев лист и поставете зелевите рула плътно върху тава, намазана с растително масло.
4. Пълнени зелеви сармички в заквасена сметана на фурна - наредете сармичките върху тава, като преди печене ги намажете обилно със заквасена сметана.
5. Пълнени зелеви рула без заквасена сметана - покрийте горната част на чинията със смес от нарязани домати, чесън, билки (копър и магданоз) и майонеза. Поръсете с настърган кашкавал.
6. Поставете тавата за печене със зелеви рулца във фурната за около час, докато кората от заквасена сметана покафенее или козината от сирене и зеленчуци се изпече. Извадете ястието от фурната и сервирайте горещо.

Мързеливи зелеви сърми на фурна

Задължително:

• зеле - една глава;
• Кайма - 700 г;
• Пилешко яйце - едно;
• Лук - 1 бр.;
• Моркови - едно парче;
• Оризови зърна - 120 г;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Доматено пюре - 2 супени лъжици;
• Дафинов лист - 2 бр.;
• черен пипер на зърна - 5 бр.
• Чесън - 2 скилидки;
• Пшенично брашно - 4 супени лъжици;
• Копър - китка;
• Сол и смлян черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Можете да използвате каквато кайма искате, можете дори да използвате пилешко.
2. Да започнем първо с ориза.
3. Сварете го малко, но не го преварявайте.
4. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. И настържете морковите.
5. Добавете нарязаните зеленчуци в предварително загрят тиган и запържете до леко златисто кафяво.
6. Махнете горните листа от зелето и го нарежете с нож на ивици. След това го намачкайте с ръце, за да омекне.
7. Вземете по-голям съд и смесете в него кайма, ориз, зеле и лук с моркови. Добавете подправки и сурово пилешко яйце. Смесете добре.
8. Да започнем да оформяме. Правим зелеви рула под формата на обикновени котлети или кюфтета.
9. За по-лесно оформяне на сарми се заливат топла водаи мокрете ръцете си в него след всяко формоване.
10. Готовите сарми се нареждат върху дъската, а след това се овалват една по една в брашно. Това ще ги предпази от разпадане по време на готвене.

Мързеливи зелеви сърми на фурна

1. Вземете подходяща форма за печене и наредете в нея мързеливите сарми.
2. Пригответе доматения сос и го залейте малка сумавряща вода, сол и добавете малко захар.
3. Напълнете го с това доматен соссарми и добавете зърна черен пипер и пресован през преса чесън.
4. Покрийте с капак и поставете във фурната за 35 минути, предварително загрята до 180 градуса.
5. Сервирайте зелевите сарми горещи, за предпочитане със заквасена сметана. И за естетика можете да украсите ястието с билки.

Мързеливи зелеви рулца на слоеве

Тази рецепта описва как да приготвите мързеливи зелеви рула на слоеве. Пече се на фурна. Разбира се, изисква много съставки за приготвяне, но резултатът е просто за умиране.

Списък с покупки:

• Бяло зеле - 1 бр.;
• Заквасена сметана - 150 г;
• Кайма - 400 г;
• ориз - чаша;
• Лук - 2 бр.;
• Масло - 3 супени лъжици;
• Сладък пипер - 1 бр.;
• Домати - 2 бр.;
• Доматено пюре - 1 супена лъжица;
• Масло - 1 супена лъжица;
• вода;
• Черен пипер, сол, черен пипер на вкус.

Инструкции:

1. Първо, нека се занимаваме със зелето.
2. Внимателно изрежете дръжката от него.
3. Пригответе голяма тенджера, така че да може напълно да се побере в нея.
4. Налива се вода до половината или 1/3 от височината на съда и се кипва, като задължително се посолява.
5. След това поставете зелето там и го гответе за 5-10 минути, младите ще се сварят по-бързо, наблюдавайте докато листата омекнат и започнат да се отделят лесно.
6. Извадете колелото и го поставете в чаша, изчакайте да изстине и да се отцеди излишната течност.
7. Засега нека да преминем към подготовката на плънката.
8. Нарежете на ситно 1 глава лук и я запържете в растително масло.
9. Изплакнете ориза под течаща вода и го сварете в подсолена вода до полуготовност, около 10 минути след завирането.
10. Поставете сварения ориз в гевгир.
11. Приготвя се телешка или свинска кайма, а може и смесена.
12. Към него добавете ориза и запържения лук.
13. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер. Ако имате подправки за месо, можете да ги добавите.
14. Сега нека приготвим втория пълнеж - зеленчуков.
15. Измийте доматите и чушките. Обелете ги и ги нарежете заедно с втората глава лук, на ленти или на кубчета, както е удобно.
16. Запържете зеленчуците в тиган върху слънчоглед или масло 5 минути.
17. Налейте ¼ чаша вода и оставете да къкри на среден огън около 10 мин. Съвсем накрая добавете макароните.
18. Сега нека сглобим нашето ястие.
19. Вземете нашето охладено зеле и отделете всички листа от него. Разделете ги на приблизително 4 равни части.
20. Вземете тава или форма, в която ще печете. Намажете го с малко масло и започнете да редите всички продукти на слоеве. Първият слой се нарежда с една от четирите части зелеви листа, след което се добавя 1/3 от каймата, отгоре се намазва със заквасена сметана и се слагат 1/3 от зеленчуците. Повторете същия процес още 2 пъти. И го покрийте с последния слой зеле.
21. Залейте всичко с вода, така че да покрие сармичките. Тавата се покрива с фолио и се слага в предварително загрята фурна на 180 градуса. фурна.
22. Пече се 20 минути, след което се маха фолиото и се пече до готовност, докато се появи лека коричка.

Вкусни зелеви сърми на фурна

съставки:

• младо зеле - 1 глава;
• растително масло - 20 ml;
• бял лук - 90 г;
• варен ориз - 120 г;
• мляно месо - 15 кг;
• доматен сок - 25 л.

Приготвяне:

1. Преди да приготвите зелеви сърми във фурната, зелевите листа трябва да омекнат, за да могат лесно да се навиват.
2. За целта може да се вари цяла глава зеле до омекване на листата, след което сварените листа внимателно да се извадят и да се използват по предназначение.
3. Външните листа ще се сварят по-бързо от вътрешните, така че след като отстраните външния слой, завъртете главата във вряща вода, за да сварите долните слоеве.
4. В основата на листа отрежете стърчащата повърхност на месестото стъбло, за да изравните дебелината на листа.
5. Докато зелето се готви, можете да задушите нарязания лук в олио, докато придобие характерен златист цвят.
6. Смесете запържения лук с каймата и сварения ориз.
7. Подправете плънката на вкус и я завийте в зелев лист в плик.
8. Сърфите се нареждат плътно в тава за печене, заливат се със сока и се слагат в предварително загрята на 180°C фурна за 1 час.
9. Сервирайте с всякакви гарнитури, но зелевите рулца на фурна се комбинират най-добре с картофено пюре.

Пълнени зелеви сърми - рецепта за приготвяне на фурна

съставки:

• млади зелеви листа - 10 бр.;
• растително масло - 20 ml;
• бял лук - 100 г;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• доматен сос - 800 г;
• доматено пюре - 20 г;
• вода 130 ml;
• ябълков оцет - 40 ml;
• телешка кайма - 500 г;
• мляко - 120 ml;
• ориз - 50гр.

Приготвяне:

1. Потопете отделни листа във вряща вода и оставете да омекнат за около 10 мин. През това време можете да приготвите плънката.
2. За плънката запържете белия лук и чесъна, добавете каймата и я запържете докато стегне.
3. В същото време сварете ориза и го смесете с месото. Не забравяйте за подправките.
4. Поставете месната плънка в омекналите листа и ги завийте на плик.
5. Сърфите се нареждат в тава за печене и се заливат с доматения сос.
6. За соса просто смесете самия сос с вода, малко количество доматено пюре и ябълков оцет.
7. Ако е необходимо, можете да добавите малко захар.
8. Готвенето на зелеви рула със сос във фурната ще отнеме около час при 180 ° C.

Пълнени зелеви рулца на фурна със заквасена сметана

съставки:

• кисело зеле - 1 кг;
• младо зеле - 1 глава;
• бял лук - 90 г;
• растително масло - 35 ml;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• свинска кайма - 500 г;
• варен ориз - 100 г;
• яйца - 2 бр.;
• червен пипер - 4 г;
• майорана - 4 г;
• доматено пюре - 250 мл;
• вода - 230 ml;
• сметана - 250 гр.

Приготвяне:

1. След като разглобите зелето на листа, хвърлете ги във вряща вода и оставете под капак за 10-15 минути.
2. През това време пригответе плънката, запържете лука с чесъна и подправките, добавете каймата и изчакайте да стегне.
3. Комбинирайте готовата кайма с ориза, охладете леко и добавете няколко яйца за свързване.
4. Поставете месната плънка в меки зелеви листа и ги завийте на плик. Тъй като ще готвим зелеви сарми в заквасена сметана във фурната на две стъпки (първо на котлона и след това във фурната), нареждаме плътно сарми в гювеча, като предварително сме покрили дъното с слой кисело зеле.
5. Залейте съдържанието на гювеча със смес от вода и доматено пюре и оставете да къкри за час, след като сосът заври.
6. Поставете зелеви рула в саксии, смесете доматения сос и зелето от дъното със заквасена сметана и изсипете получения сос в съдържанието на саксиите.
7. Пълнени зелеви рула в тенджера във фурната се приготвят за половин час при 180 ° C. Прочетете също:

Добър апетит!!!

Пълнени сърми от младо зеле, рецепта за сърми на фурна

съставки:

• големи зелеви листа 15 бр.;
• пилешка кайма 700 г;
• варен ориз 150 г;
• големи моркови;
• голям лук;
• доматен сок 200 ml;
• олио за пържене 3 с.л. л.;
• захар 3 с.л. л.;
• подправки на вкус.

Рецепта за приготвяне на зелеви сърми на фурна:

1. Смелете обеления лук по всеки удобен начин. Нарязах лука на ситно в блендер.
2. Настържете обелените моркови на средно ренде.
3. Изсипете растително масло в тиган и добавете лука и морковите. Запържете зеленчуците до златисто кафяво. Някои домакини, експериментирайки с рецептата за зелеви рула, добавят чесън към пърженето. Горещо ви съветвам да не правите това, тъй като чесънът и зелето са абсолютно несъвместими продукти във вкусовите си свойства. Ако обичате чесън, тогава можете да сервирате чеснов сос като опция за готовото ястие.
4. В дълбока купа смесете ориза, пилешката кайма и сложете половината от пърженото. Разбъркайте и добавете подправки на вкус. По желание можете да добавите и ситно нарязани билки. Заслужава да се отбележи, че варих ориза във вряща вода до полуготовност. Тъй като, ако използвате варен ориз за мляно месо, тогава в процеса на печене на зелеви рулца пълнежът ще се превърне в каша.
5. Изсипете доматения сок в останалата част от пърженето, добавете 2,5 чаши преварена вода и оставете да заври на слаб огън. Веднага щом сосът заври, добавете две-три супени лъжици захар и половин супена лъжица сол. Нека го вкусим. Добавете захар и сол, ако е необходимо. През сезона на пресни зеленчуци, вместо доматен сок, обикновено използвам пресни домати, става още по-вкусен. Вземам пет големи домата, обелвам ги и ги настъргвам. След това ги добавям към частта за пържене и варя всички съставки заедно за 15 минути. След това наливам вода и добавям захар и сол на вкус.
6. Поставете голяма тенджера, пълна наполовина с вода, на огъня. Изчакваме водата да заври. Зелеви листаизплакнете добре под течаща вода. Поставете листата във вряща вода и гответе за три до пет минути. Времето за готвене зависи от твърдостта на зелето. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите сварените зелеви листа върху дъска за рязане или тава. Оставете ги да изстинат напълно.
7. Тъй като някои зелеви листа са големи, ги нарязваме на две половини. Оставете средните листа както са.
8. Вземете малко пълнеж и го поставете върху листа.
9. Оформяне на сарми. Първо навийте пълнежа в зелев лист в тръба и след това, като сгънете краищата в средата, го завъртете до края.
10. Навийте сармичките, докато изчезнат плънката и листата.
11. Сложете зелевите сарми една по една върху дълбока тава за печене.
12. Залейте до горе с готовия доматен сос. Загрейте фурната на 150 0C и поставете тава със зелеви сърми да се пекат за 1 час. След това увеличаваме температурата на 180 0C и оставяме сармите във фурната още 30 минути, за да покафенеят отгоре. Преди да сложите ястието да се пече, можете да добавите 50 грама масло за вкус.
13. Извадете готовото ястие от фурната и го оставете леко да се охлади.
14. Сервирайте зелеви рула от младо зеле на масата, гарнирани с билки или гарнирани с прясна заквасена сметана.