Pamatojoties uz daudzām uztura speciālistu atsauksmēm, raudzēti piena dzērieni jāiekļauj ikdienas uzturā. Tie ir noderīgi, tāpēc šodien mēs jums pastāstīsim, kā no piena pagatavot garšīgu un pilnīgi dabisku kefīru. Viss ir diezgan viegli īstenojams mājās, sāksim.
Piena kefīrs: “klasisks”
- kefīrs - 60 ml.
- augsta tauku satura piens - 500-550 ml.
Ja vēlaties, kefīru varat aizstāt ar skābpienu, to lieto saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma.
1. Neatkarīgi no tā, kādu pienu jūs izmantojat, mājās gatavotu vai veikalā pirktu, jums tas joprojām ir jāuzvāra. Ielejiet produktu katliņā, novietojiet uz plīts, noņemiet, kad parādās pirmie burbuļi, un nedaudz atdzesējiet.
2. Siltajam maisījumam pievieno kefīru (vai ieraugu starteri, ja to lieto). Samaisiet līdz gludai. Uzglabāt glāzē, pārklājot kaklu ar vairākiem marles slāņiem.
3. Atstājiet trauku siltā un tumšā vietā. Laiks 8-10 stundas. Pēc noteiktā laika uzmanīgi samaisiet saturu un pagaidiet vēl 10 stundas.
Kefīrs no piena un skābā krējuma
- augsta tauku satura skābs krējums - 140-150 gr.
- piens - 1 l.
1. Ielej piena produkts ugunsdrošā traukā, liek uz plīts un gaida, līdz sāk vārīties. Izslēdziet uguni un nedaudz atdzesējiet maisījumu.
2. Pievieno saldo krējumu, samaisa, atstāj sastāvdaļas, lai ieskābst stikla traukā. Noteikti pārklājiet burku ar marles kārtām.
3. Pēc 10 stundām raudzētais piena dzēriens būs gatavs. Pamēģini! Tas ir piemērots mazuļiem, kuriem jau ir 8 mēneši.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot dabisko kefīru no piena ar skābo krējumu. Mājās viss ir vienkārši un skaidri!
Vienkāršākā piena kefīra recepte
- kefīrs - 330 ml.
- piens - 1 l.
Mēs jums pastāstīsim, kā ātri pagatavot kefīru no piena.
1. Ielejiet piena produktu ugunsdrošā gatavošanas traukā. Liek uz uguns un gaidi, līdz sāk vārīties.
2. Noņem no degļa un atstāj uz brīdi, lai daļēji atdziest. Pienam nevajadzētu būt aukstam vai istabas temperatūrai, bet gan siltam.
3. Ielejiet tajā kefīru, samaisiet un pārlejiet saturu stikla traukā infūzijai. Ap kaklu uzsien 3 kārtas marles, pagaidi 12 stundas un pagaršo.
Piena kefīrs ar Narine saldskābi
- "Narine" - 1 pudele
- piens - 1,5 l.
Viss process parasti ir sadalīts 2 posmos: startera un paša kefīra pagatavošana.
1. Vispirms izgatavojam starteri. Izmēra puslitru piena, liek uz plīts un vāra 15 minūtes. Izslēdziet, atdzesējiet līdz 38-40 grādiem.
2. Sterilizējiet burku, ielejiet tajā šo pienu un pievienojiet starteri saskaņā ar recepti. Atstājiet uz 16 stundām, līdz tā kļūst krēmīga un viskoza. Atdzesē, ieliek ledusskapī un tur.
4. Laiks 10-12 stundas, uzliet raudzēto piena dzērienu siltā un tumšā vietā. Pēc norādītā laika ievietojiet saturu aukstumā uz 2 stundām un izmēģiniet.
Atlikušo starteri var izmantot pēc vajadzības. Ledusskapī kefīru var uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas.
Piena kefīrs ar bifidobaktērijām
- bifidobaktērijas - 5 porcijas (1 pudele)
- piens - 0,4 l.
- augsta tauku satura skābs krējums - 30 gr.
1. Izmēriet 0,15 litrus. pienu, vāriet to ceturtdaļu stundas. Nedaudz atdzesē, skābo krējumu sajauc ar bifidoktēriju. Atstāj uz 3,5 stundām.
2. Pēc noteikta laika samaisiet atlikušo piena produktu ar gatavo uzlieto starteri 30 ml daudzumā. Samaisiet un pagaidiet 12 stundas. Pēc šī laika kefīrs būs gatavs.
Mājās gatavots kefīrs ir garšīgs, veselīgs un pilnīgi dabisks raudzēts piena dzēriens. To ir viegli pagatavot pats, izmantojot pienu, krējumu vai bifidobaktērijas. Izmēģiniet un eksperimentējiet!
Kefīrs ir plaši pazīstams kā veselīgs, 100% dabīgs piena produkts pretstatā daudziem citiem mūsdienu dzērieniem, kas nodara vairāk ļauna nekā laba. Tomēr pēdējā laikā patērētāju uzticība kefīra, krējuma un citu piena produktu rūpnīcām ir stipri mazinājusies, vairāk cilvēku Viņi kā ražotāji dod priekšroku sev vai personīgi pazīstamiem cilvēkiem, jo tas ir vienīgais veids, kā garantēt konservantu un citu nevēlamu piedevu neesamību dabīgā produktā. Kefīrs ir tikai tas produkts, ko var pagatavot mājās bez īpašas piepūles.
Produkta derīgās īpašības
Varbūt visi zina, ka kefīrs ir ļoti noderīgs, taču ne visi var pateikt, kāpēc šis produkts ir tik noderīgs. Attiecīgā dzēriena īpatnība ir tā darbības joma labvēlīga ietekme uz ķermeņa ir ļoti plašs – dažos gadījumos tas pat ļoti efektīvi palīdz organismam pretoties noteiktām kaitēm.
Kefīrs ir izgatavots no piena, taču šis dabīgais produkts ir bagāts ar visa veida vitamīniem un uzturvielām, jo to daba radījusi īpaši strauji augoša organisma barošanai. Arī pēc piena sarūgšanas lielākā daļa šo vielu nepazūd un nezaudē savas īpašības, tāpēc jādzer kefīrs vismaz, lai papildinātu organismu ar A, B un H vitamīniem, kalciju, kā arī mikroelementiem – fosforu, varu. , mangāns, hroms un selēns Visas šīs vielas ir nepieciešamas cilvēka ķermeņa normālai uzturēšanai.
Tā kā kefīrs ir fermentācijas produkts, tas satur pienskābi. Tā saturs ir salīdzinoši neliels (ne vairāk kā 0,6%), lai nodarītu kaitējumu organismam, un šādos daudzumos tas ražo ātrāk ārstnieciska iedarbība, pozitīvi ietekmējot darbu kuņģa-zarnu trakta. Regulāra kefīra lietošana garantē labu apetīti un palīdz attīrīt zarnu sienas no toksīniem.
Ar aptuveni vienādām summām noderīgas vielas Kefīrs ir nedaudz veselīgāks par pienu, kaut vai tāpēc, ka organisms to vieglāk uzsūcas. Raksturīgā skābena garša palīdz ātrāk remdēt slāpes, kas ļoti noder karstajā sezonā.
Nokļūstot asinsrites sistēmā, kefīrs šeit turpina savu labvēlīgo darbu, jo tajā esošie elementi palīdz stiprināt asinsvadu sienas.
Cilvēkiem ar individuālu laktozes nepanesību ir atņemtas privilēģijas dzert tik veselīgu dzērienu kā piens, bet runa ir tikai par svaigu produktu, bet kefīra lietošanai nav nekādu ierobežojumu. Nogatavināšanas procesā laktoze tiek pārveidota, pārstāj būt organisma alergēns.
Kefīrs attiecas uz diētiskie produkti universāls virziens - praktiski nav tādu diētu, kurās tā lietošana būtu aizliegta. Ja jūs regulāri dzerat šo dzērienu, jūs varat zaudēt svaru liekais svars attīrot organismu no atkritumiem un toksīniem, kā rezultātā normalizējot vielmaiņu. Tajā pašā laikā kefīrs ir iekļauts terapeitiskajā uzturā cilvēkiem ar dažādām nopietnām slimībām, tostarp asinsrites sistēmu un kuņģa-zarnu traktu - tie ietver aterosklerozi un podagru, cukura diabēts un hipertensija, kā arī kolīts.
Kefīrs satur īpašu vielu, kas nav atrodama nevienā citā produktā – polisaharīdu kefirānu. Jaunākie pētījumi parādīt, ka šim komponentam ir ļoti pozitīva ietekme kā profilakses līdzeklis pret vēzi.
Raudzēts piena dzēriens veicina leikocītu aktivāciju, būtiski paaugstinot cilvēka organisma spēju cīnīties ar patogēniem dažādas slimības. Kad viņi saka, ka kefīrs ir ļoti noderīgs jaunajai paaudzei, viņi bieži vien domā šo faktoru.
Speciālisti iesaka sievietēm regulāri lietot kefīru, īpaši grūtos periodos. sieviešu veselība periodos - menstruāciju un menopauzes laikā, kā arī visā zīdīšanas periodā. Fakts ir tāds, ka aprakstītajos posmos kalcijs tiek izskalots no organisma ar paātrinātu ātrumu, kā rezultātā kauli kļūst trauslāki un palielinās nopietnu traumu risks. Kefīrs ir ļoti bagāts ar kalciju un ļauj kompensēt šī mikroelementa zudumu.
Kontrindikācijas
Šis dzēriens ir tik plaši izplatīts un pieprasīts, ka šķiet pat nedaudz dīvaini, ka tam varētu būt vismaz dažas kontrindikācijas. Tomēr dažos gadījumos kefīrs var būt kontrindicēts - piemēram, tā diurētiskās īpašības nav savienojamas ar urolitiāzi un citām līdzīgām slimībām. Tajā pašā laikā slimību skaits, kuru gadījumā ārsts vispār liegs pacientam dzert kefīru, ir salīdzinoši neliels, un iespējamais kaitējums, ko šis dzēriens var nodarīt, ir ne tik daudz slimības, cik nepareizas lietošanas dēļ.
Piemēram, speciālisti neiesaka lietot kefīru kopā ar citiem piena produktiem. Fakts ir tāds, ka pienam un tā atvasinājumiem ir neliela caureju veicinoša iedarbība, kas nav pamanāma, ja dzēriens tiek kombinēts ar parasto ēdienu, bet tas kļūs izteikts, dzerot kefīru ar parasto sieru. Ja pieauguša cilvēka uzturā ir pārāk daudz piena produktu, nevar izvairīties no kuņģa problēmām.
Kefīrs ir veselīgs un barojošs, kā arī ļoti veicina svara zudumu, tāpēc daudzas sievietes, kuras vēlas saglabāt savu figūru slaidu, bieži vien ķeras pie diētas, kurā kefīrs ieņem dominējošu stāvokli, izspiežot gandrīz jebkuru citu produktu. Šeit jums jāsaprot, ka šis dzēriens, tāpat kā jebkurš cits produkts, nav panaceja, un, lai gan tajā ir daudz noderīgu lietu, tas joprojām nesatur visus organismam nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Laika gaitā organisms sāks izjust to vielu trūkumu, kuras kefīrā nav, kā rezultātā var attīstīties jaunas slimības un parādīties nepatīkami simptomi.
Atsevišķi jāatzīmē, ka speciālistu vidū ir neviennozīmīga attieksme pret kefīra lietošanu grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. No vienas puses, šāds dzēriens ir vērtīgs kalcija avots, kā arī vairākas citas noderīgas sastāvdaļas, kas ir tik nepieciešamas gan mātei, gan viņas bērnam. No otras puses, potenciāla problēma ir alkoholskābes saturs, lai arī nenozīmīgs, jo kefīrs ir fermentācijas produkts. Strīdi zinātnieku aprindās izraisa tieši domstarpības par to, vai tik neliela alkohola deva caur mātes ķermeni var iekļūt bērna ķermenī un nodarīt viņam kaitējumu. Varbūt ir pilnīgi godīgi teikt, ka, lai izvairītos no riska šajā periodā, mātei labāk ir atteikties dzert kefīru par labu pienam.
Ēdienu gatavošanas metodes
Mājas apstākļos pagatavot kefīru no piena nav īpašu viltību – tas neprasa nekādas kulinārijas iemaņas vai sarežģītas darbības. Receptes kefīra pagatavošanai mājās ir daudz un dažādas, tāpēc rezultāti var atšķirties. Raudzēto piena produktu cienītājiem, kuri nevēlas uzticēties rūpnīcu ražotājiem, atliek izmēģinājumu un kļūdu priekšā izvēlēties sev tīkamāko recepti vai palutināt sevi ar iespaidīgu dažādību.
No kazas
Kazu kefīrs mūsu valstī ir ļoti reti sastopams, un tas nav saistīts tikai ar tā relatīvo neliels daudzums kazu populācijā, bet arī šāda dzēriena pagatavošanas īpašajā specifikā. Fakts ir tāds, ka vairumā gadījumu rezultāts nav pilnvērtīgs kefīrs, bet tikai tam līdzīgs kefīra produkts, kuram ir savas labvēlīgās īpašības, bet kuram nav formālu tiesību saukt par kefīru. Jūs varat pagatavot pilnvērtīgu kefīru tikai tad, ja jums ir kefīra sēņu kultūra, kas ir dārgāka par parasto starteri, bet to var izmantot gandrīz bezgalīgi.
Tomēr šim dzērienam ir arī zināms trūkums – neskatoties uz visu tā lietderību, tas nekādā veidā neuzlabo zarnu mikrofloru. Tajā pašā laikā kazu kefīrs ir nedaudz dabiskāks nekā govs kefīrs, jo bezgalīga tā pagatavošana bez veikalā nopērkama startera ir gandrīz neiespējama.
Kazas kefīru parasti raudzē ar vienkāršu veikalā nopērkamo kefīru proporcijā 1:10. Kazas piena specifiskās garšas dēļ pilnīgi lietderīgi uz litru piena-kefīra maisījuma maisījumam būtu pievienot vienu ēdamkaroti cukura.
Dzēriens jāsagatavo no kazas piena, iepriekš uzsildot galveno izejvielu līdz 35-38 grādu temperatūrai vai izmantojot svaigu svaigu pienu. Tajā pašā laikā kazas piena kefīrs ir daudz prasīgāks pret apstākļiem nekā līdzīgs govs dzēriens - tātad, izturēšanas procesā temperatūrai jābūt 17-22 grādu robežās. Ja temperatūra ir pārāk zema, gatavajā dzērienā ļoti iespējams rūgta pēcgarša, un, ja tiek pārsniegti noteiktie standarti, nevar izvairīties no pārmērīga produkta skābuma. Dzēriena pagatavošana aizņem no 8 līdz 14 stundām, un ledusskapī to var uzglabāt pat cieši noslēgtā traukā ne ilgāk kā trīs dienas.
Vecā kefīra izmantošana jauna raudzēšanai ir pilnīgi pieņemama.
No govs
Ja kefīru līdz šim nav nācies gatavot pašam, jāsāk ar visvienkāršāko algoritmu – izmantojot starteru kultūru, ko šodien var atrast jebkurā lielajā lielveikalā. Proporcija izskatās šādi: ar vienu startera iepakojumu, kurā parasti ir 30 grami vielas, pietiek aptuveni 1,2 litriem piena. Pēdējo var izmantot gan mājās gatavotu, gan pirktu - otrajā gadījumā priekšroka tiek dota par labu govs pilnpienam ar tauku saturu vismaz 3,2%.
Starp citu, ja izvēlaties īpaši pasterizētas izejvielas, pienu pat nevajadzēs iepriekš uzvārīt - pietiks to uzsildīt līdz 40 grādiem.
Ja piens joprojām nav ultrapasterizēts, vispirms to vajadzētu uzvārīt un pēc tam ļaut atdzist līdz tiem pašiem 40 grādiem. Pēc tam šķidrums jāielej iepriekš sterilizētā traukā (pretējā gadījumā fermentācijas process var notikt neparedzētā veidā), un tajā ielej starteri. Sagatavot garšīgs kefīrs, jums vajadzētu izvairīties no metāla piederumu izmantošanas, vai tas būtu uzglabāšanas trauks vai karote sastāvdaļu maisīšanai. Jums jāatrod stikla vai plastmasas analogi.
Lai gan sastāvdaļas tiek sajauktas kopējā traukā, pašu kefīra gatavošanas procesu ieteicams veikt mazās burciņās, kurās jāielej rūpīgi sajauktais maisījums. Šādus traukus vajadzētu tikai pārklāt ar vāku, cieši neaizverot, un ietīt biezā dvielī, pēc kura topošais kefīrs tiek nosūtīts uz tumšu, bet siltu vietu. Vienas dienas kefīru dažos gadījumos var izdzert pat pēc 8 stundām, taču pieredzējuši pavāri iesaka dzērienam vēl dažas stundas nostāvēties ledusskapī. Taču šāds dzēriens izrādīsies visai “vājš”, un tiem, kam garšo stiprāk, nogatavināšanas laiku iesaiņotās burkās var pagarināt līdz divām dienām. Jāņem vērā, ka dzērienu no rūgušpiena nevajadzētu gatavot lielos daudzumos, jo to nevar ilgstoši uzglabāt pat ledusskapī.
Jūs varat eksperimentēt ar gatavā dzēriena garšu pēc saviem ieskatiem. Tātad, jūs varat pievienot nedaudz cukura, svaigas ogas vai rieksti arī būtu laba piedeva.
Cilvēki, kuri kefīru gatavo un lieto regulāri, reti izmanto veikalā nopērkamo starteri, jo jaunu kefīru var raudzēt, svaigam pienam pievienojot vecu rūgušpienu. Šāda mājās gatavota startera proporcija ir aptuveni 1: 6 vai 1: 7 atkarībā no jūsu vēlmēm, startera skābuma pakāpes un vēlamā jaunā kefīra pagatavošanas ātruma.
Svaigu pienu gatavo pēc tādas pašas shēmas kā rūpnīcas startera gadījumā, tomēr jāatceras, ka jaucot, kefīram, ko izmanto kā starteri, jābūt tādā pašā temperatūrā (apmēram 40 grādi) kā pienam. Sekundārais kefīrs parasti tiek inficēts nedaudz ilgāk - tā gatavību vajadzētu sagaidīt pēc aptuveni 12 stundām. Lai gan veco kefīru var atkārtoti izmantot kā jaunu starteri, jāsaka, ka šāda startera “grāds” laika gaitā samazinās, un tāpēc pēc 5-6 cikliem šāds kefīrs vairs nebūs piemērots kā starteris.
Lēnā plītē
Tiem, kam patīk uzticēt pat vissarežģītākos kulinārijas gardumus savam iecienītākajam multivarkam, ir recepte kefīra pagatavošanai, izmantojot šo tehnoloģiju brīnumu. Multivarkā pienu raudzē, izmantojot gatavu kefīru, ko var iegādāties arī veikalā, ja tauku saturs nav zemāks par 2,5%. Proporcija tradicionāli ir 1:8.
Pirms vārīšanas piens ir rūpīgi jāsterilizē, lai to izdarītu, tas tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai katlā uz parastās plīts. Lai šķidrums “neizplūst”, siltums jāsamazina uzreiz pēc tam, kad uz virsmas parādās pirmie burbuļi – pienu turpina karsēt ar šo jaudu vēl aptuveni 10 minūtes. Interesanti ir paštaisīts govs piens Pirms šādas vārīšanas ieteicams to atšķaidīt ar ūdeni proporcijā aptuveni 3: 1, un vārīšanas laiku uz lēnas uguns samazina apmēram uz pusi.
Pēc procedūras pabeigšanas pienam jādod laiks atdzist. dabiski. Pēc tam atdzesētajam šķidrumam pievieno iepriekš iegādāto kefīru un maisījumu rūpīgi samaisa. Multivarka vispirms ir jānomazgā. Ieteicams pat applaucēt ar verdošu ūdeni, lai masā neiekļūtu sveši mikroorganismi.
Atdzesētu un rūpīgi sajaukto maisījumu ievieto multivarkā un karsē (šis režīms ir lielākajā daļā modeļu) apmēram 12 minūtes. Bet dzēriens vēl nav gatavs, tāpēc vāku nevar atvērt. Uzkarsētajam šķidrumam ļauj brūvēt lēnajā plītī apmēram stundu, pēc tam atkal uzkarsē, samazinot procedūras ilgumu līdz aptuveni 10 minūtēm. Pēc tam kefīru atdzesē un nosūta uz ledusskapi, kur pirms lietošanas tam vajadzētu sēdēt vismaz sešas stundas. Kefīru no multivarkas var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas pat ledusskapī, tāpēc nevajadzētu to sagatavot pārāk lielos daudzumos.
Kopš kefīra paštaisītsļauj iegūt noteiktu darbību mainīgumu dažādi rezultāti, jāsaprot, ka dažādas receptes nodrošinās ne tikai dažādas gaumes, bet arī dažādi ietekmē ķermeni. Šī iemesla dēļ jums vajadzētu ņemt vērā to cilvēku ieteikumus, kuri regulāri gatavo kefīru mājās.
Maza stipruma kefīram (tādam, kura novecošanās ilgst ne vairāk kā vienu dienu) ir visizteiktākā organisma kompleksās attīrīšanas iedarbība, tāpēc ieteicams kā noderīgs veselības produkts. Jāsaprot, ka šāds efekts lielā mērā ir iespējams, pateicoties spēcīgajai caureju izraisošajai un diurētiskajai iedarbībai uz organismu, tāpēc šī blakusefekts neizbēgami. Neskatoties uz dažām neērtībām, vāji izturēts kefīrs ir regulāri jādzer, jo tas ļauj ātri attīrīt zarnas, urīnpūslis, aknas un nieres.
Divu dienu vecumā kefīram nav tik izteikta attīroša iedarbība, taču tā lietošanu nepavada tik regulāra vēlme doties uz tualeti. Diabētiķiem šis dzēriens ir ļoti noderīgs, jo tajā praktiski nav cukura. Daudzu slimību gadījumā ieteicams lietot stipru raudzētu piena dzērienu. iekšējie orgāni visdažādākās sistēmas. Lai gan ķermeņa attīrīšana no atkritumiem un toksīniem ar šādu kefīru nebūs tik acīmredzama, tas ir ļoti noderīgs arī svara zaudēšanai, jo tas novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos.
Trīsdienu kefīrs ir salīdzinoši reti sastopams, un tam ir visskābākā garša. Lielākajai daļai patērētāju kategoriju šī dzēriena dzeršana ir piemērota dienas pirmajā pusē, lai gan vecākajai paaudzei to ieteicams dzert, tieši otrādi, naktī - tam ir nomierinoša iedarbība, kas veicina mierīgu miegu. Mana dēļ paaugstināts skābumsŠo dzērienu stingri aizliegts lietot pacientiem ar peptiska čūlas kuņģa vai nieru slimība.
Kefīram ir manāms nomierinoša iedarbība, kuru dēļ to ieteicams lietot tiem, kam regulāri ir problēmas ar bezmiegu. Raudzēts piena produkts palīdzēs arī tiem, kam neregulāras darba dienas dēļ ir grūtības aizmigt. Lai panāktu pamanāmu efektu, kefīrs jādzer tieši pirms gulētiešanas, bet jābūt gatavam tam, ka dzēriena caureju veicinošā iedarbība iedarbosies uz organismu nakti. Lai neitralizētu šo trūkumu, rīts jāsāk ar stipru pagatavotu tēju, kurai ir pretējs efekts.
Cukurs ir plaši pazīstams kā sastāvdaļa, kas paātrina fermentācijas procesus, tāpēc to bieži izmanto bagātīgāka rezultāta iegūšanai. Lai panāktu ievērojamu atšķirību, pietiek ar 20 gramiem cukura uz litru potenciālā kefīra. Gala rezultāts iegūs saldenu pēcgaršu un padarīs gatavo dzērienu biezāku.
Lai gan kefīra pagatavošanai nepieciešams siltums, to nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Ultravioletais starojums destruktīvi ietekmē dzēriena labvēlīgās sastāvdaļas, un garša, iespējams, pasliktināsies, kļūstot skābāka un vairs ne pārāk patīkama. Gatavošanas procesā kefīru var likt uz palodzes. Ja telpā nav citu acīmredzami siltu vietu, tad burka ir droši jāietin biezā dvielī, lai novērstu gaismas iekļūšanu.
Kefīra gatavošanas laikā metāla trauki un trauki ir kontrindicēti, un gatavā dzēriena dzeršana no tiem arī nav vēlama. Pats kefīrs var iegūt nepatīkamu metālisku garšu, turklāt metāla trauki nedaudz palēnina fermentācijas procesu, tāpēc gatavais dzēriens izrādīsies negaidīti vājš. Jāpiebilst, ka kefīra un metāla kombinācija ir kaitīga ne tikai pirmajam, bet arī otrajam, jo dzelzs trauki rūgušpiena ietekmē oksidējas un var kļūt nelietojami, zaudējot savu integritāti un hermētiskumu.
Lai uzzinātu, kā mājās pagatavot kefīru, noskatieties šo videoklipu.
PAR labvēlīgās īpašības Ikviens zina tik gardu raudzētu piena dzērienu kā kefīrs. Daudziem cilvēkiem patīk stiprināt savu veselību, to regulāri lietojot. Šis dzēriens ir ražots pēc unikālas tehnoloģijas un atšķiras no saviem fermentēta piena kolēģiem ne tikai pēc garšas, bet arī pēc īpašībām.
Galvenais nosacījums īsta kefīra pagatavošanai ir tikai divu galveno sastāvdaļu klātbūtne: piens un starteris, kas pagatavots ar kefīra graudiem. Šis produkts tiek ražots uz tām, nevis uz pienskābes baktērijām vai jebkādiem baktēriju starteriem.
Pašlaik dabīgo kefīru ir ļoti grūti iegādāties, lielākā daļa no plauktos piedāvātā ir tikai “imitācija”, ražotāju mēģinājums nodot tālāk vēlmju domāšanu. Tāpēc daudzus interesē jautājums: vai šo veselīgo dzērienu var pagatavot no piena mājās un kā to izdarīt pareizi?
Kādam jābūt kefīram?
Visnoderīgākais mums gremošanas sistēma un ķermenis kopumā ir svaigs kefīrs, kuram no ražošanas datuma vēl nav 3 dienas. Tieši šis produkts stimulē zarnu kustīgumu, palīdz attīrīt organismu, palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem un atjaunot slaidu figūru.
Taču atrast šādu preci veikalu plauktos ir visai problemātiski, jo... visu to labāko " svaigs un pareizs" klienti to sakārto diezgan ātri.
Šajā gadījumā vienīgais veids, kā iegūt svaigu, garšīgu un īstu produktu uz galda, ir to pagatavot pašam mājās. Pašdarināta raudzēta piena dzēriena pagatavošana nav nemaz tik grūta, svarīgākais ir iegādāties kvalitatīvu pienu un tomēr iegūt pareizo kefīru, ko lietot kā starteri.
Ja atrasts labs produkts Tas neizdevās, neesiet sarūgtināts, jo otrais variants garda pašdarināta dzēriena pagatavošanai ir izmantot īpašu starteri.
Ir svarīgi atcerēties, ka ar jebkuru metodi, kā pagatavot šo raudzēto piena dzērienu mājās, šim nolūkam izmantotais piens ir jāpakļauj termiskai apstrādei.
Tātad, pietiek ar pasterizētu veikala pienu uzsildīt līdz 40 grādu temperatūrai, bet pilnpienu mājās vajag uzvārīt. Var izmantot arī ceptu vai vājpienu.
Tajā pašā laikā jums ir jāsaprot, ka jo mazāks ir piena tauku saturs, jo šķidrāks un “vieglāks” būs gala produkts.
Daudzi cilvēki jauc produktu, ko iegūst, kad piens un kefīrs ir skābs. Patiesībā tās ir nedaudz atšķirīgas lietas.
Kad piens dabiski saskābst, šis process notiek pienskābes baktēriju darbības dēļ. Rezultāts ir produkts, ko sauc par rūgušpienu. Ja piens ir kļuvis skābs, lai kā jūs mēģinātu pagatavot kefīru, tas vairs nedarbosies.
Klasiskā recepte
Vispopulārākais un laika pārbaudītākais ir t.s klasiska recepte mājās gatavots kefīrs.
Sastāvdaļas:
- 900 ml piena;
- 100 ml dabīgā kefīra, vienmēr svaiga (skābpienam);
- Pēc izvēles 1 ēd.k. karote cukura.
Gatavošanas metode:
- Pasterizēts piens jāuzsilda līdz 37-40 grādu temperatūrai (izvārīts piens jāatdzesē), tajā jāieliek 100 ml startera un uzmanīgi jānovieto.
- Pēc tam tvertne ar maisījumu jāpārklāj ar biezu kokvilnas audumu un jānosūta uz dienu siltā, tumšā vietā.
- Pēc šī laika gatavais dzēriens jāievieto ledusskapī uz 2-3 stundām.
- Pirms lietošanas tas jāsamaisa.
Vislabāk, ja iegūto raudzēto piena produktu apēd 1,0-1,5 dienu laikā, jo šajā laika posmā tas ir visnoderīgākais. Pats galvenais – neaizmirstiet 100 ml dzēriena atstāt nākamās porcijas raudzēšanai.
Kā ātri pagatavot kefīru no piena? Gadījumā, ja nākamās 6-7 stundas jums vienkārši nepieciešams kefīrs un jūs neplānojat dzert veikalā nopērkamo kefīru, varat izmantot jogurta automātu vai lēno plīti.
Šajā gadījumā kefīra pagatavošana, izmantojot šīs ierīces, aizņems 3-6 stundas atkarībā no ierīces modeļa un veida. Lietojot jogurta automātu, temperatūra ietekmē arī gatavošanas laiku. vidi– jo zemāks, jo ilgāks laiks būs nepieciešams kefīra pagatavošanai.
Kā pagatavot diētisko kefīru no piena? Ja vēlaties dzert šo dzērienu svara zaudēšanai, tad tā pagatavošanai jāizmanto vājpiens.
Pagatavošanas metode neatšķiras no iepriekš aprakstītās, tikai jums nevajadzētu pievienot cukuru, un vislabāk ir dzert šo dzērienu otrajā dienā. Tiem, kuri, gluži pretēji, vēlas pievienot kefīra pagatavošanai paredzēto pienu nedaudz svara, jums jāpievieno 3-4 ēdamkarotes pilna tauku satura skābā krējuma.
12.11.2014 / 00:21
Pēc šīs receptes gatavoju kefīru, kad to ieviesu sava desmit mēnešus vecā dēla uzturā. Rezultātā sanāca ļoti garšīgs un delikāts raudzēts piena dzēriens. Es joprojām bieži to gatavoju sev un savam mazulim, lai novērstu kuņģa-zarnu trakta slimības. Gadās, ka ik pa laikam rodas problēmas ar vēderu, šis kefīrs vienkārši glābj. Starp citu, no šī kefīra sanāk ļoti garšīgas, pūkainas pankūkas!
15.11.2014 / 23:00
Bieži ķeros pie kefīra diētas, visu dienu varu dzert tikai to un viegluma sajūta nākamajā dienā garantēta. Es vienmēr to pirku veikalā, bet nolēmu mēģināt pagatavot mājās. Tas ir ļoti viegli. Un sastāvdaļas ir pieejamas ikvienam. Izrādās, mājās gatavotam kefīram ir daudz lielāka iedarbība. Es taisu šos badošanās dienas 2 reizes nedēļā, un mans svars mani ļoti iepriecina. Laba ādas krāsa ir manas veselības rādītājs. Paldies par recepti.Tagad es to lietoju visu laiku. Pats labākais ir tas, ka arī mans bērns dzer šo kefīru, lai gan atteicās no veikalā pirktā, un par tā kvalitāti esmu 100% pārliecināta.
16.11.2014 / 23:18
Mana vecmāmiņa arī to darīja mājās gatavots kefīrs, un tagad es to gatavoju saviem bērniem, un pati dzeru ar prieku. Šis produkts patiešām palīdz uzturēt pastāvīgu līdzsvaru zarnās. Kad es ārstēju bērnu ilgu laiku antibiotiku un, lai netiktu traucēta zarnu mikroflora, dodu paštaisītu kefīru un ļoti palīdz. Un es ļoti bieži ievēroju kefīra diētu un tas ne tikai palīdz zaudēt svaru, bet arī lieliski attīra organismu.
18.11.2014 / 23:09
Kefīrs manā uzturā ir pastāvīgi. Es vadu diezgan mazkustīgu dzīvesveidu, kas negatīvi ietekmē manu zarnu darbību. Tāpēc kefīrs man ir obligāts! Savulaik bieži gatavoju mājas kefīru. Lai to izdarītu, nopirku speciālu starteri, sajaucu ar siltu pienu, visu maisījumu ielēju termosā un atstāju uz nakti. No rīta kefīrs bija gatavs! Garšīgs, tikai nedaudz skābs. Nācās nedaudz pasaldināt. Vairākas reizes mēģināju gatavot mājās gatavotu kefīru ar skābo krējumu. Nez kāpēc šajā versijā fermentējās sliktāk. Tagad esmu slinks un atkal pērku veikalā kefīru.
15.01.2017 / 11:30
Mēģināju taisīt kefīru no piena un veikala kefīra, sanāca kaut kāda virca, tāpēc atteicos. Tad sāku interesēties par diētām, kad bērns paaugās, gribēju atgūt meitenīgo slaidumu, bet pusē no receptēm bija kefīrs un biezpiens. Es sāku meklēt labākie veidi Izrādās, ka kefīram un jogurtam var vienkārši paņemt īpašas starteru kultūras. Pasūtīju paraugu no firmas “Bakzdrav”, ērti, ka viens startera kociņš iet uz 1-3 litriem piena, par devām nav pārāk jāraizējas, ļoti ērti ir arī tas, ka pienu raudzē arī bez multivarkas vai jogurta automāts.
26.02.2017 / 11:42
Es nezinu, vai kefīrs palīdz aizmigt. Es to neesmu pamanījis sevī, varbūt tāpēc, ka man nav problēmu ar miegu. Bet es noteikti zinu, ka ar tās palīdzību jūs varat cīnīties ar papildu mārciņām. Es pats to pārbaudīju. Tikai es dzēru kefīru nevis veikalā pirkto, bet paštaisītu. Es uzzināju, kā to izdarīt apmēram pirms gada. Es izmantoju starteri no Bakzdrav un parastais piens. Bet, ja jūs vēlaties zaudēt svaru ar tās palīdzību, jums tas jādzer katru dienu. Tomēr man ļoti patīk tā garša un man ar to nav problēmu..
