Sēņu sālīšana ir sviestaina. Sāļā sviesta recepte. Mājas konservu uzglabāšana

Tauriņi ir sēnes, kuras ir viegli savākt. Tie aug lielās ģimenēs, tāpēc pieredzējušam sēņotājam nebūs grūti savākt vairākus to grozus. Tik daudz uzreiz apēst nav iespējams. Tāpēc visiem sēņotājiem vajadzētu iemācīties sālīt baravikas ziemai. To var izdarīt gan karstā, gan aukstā veidā, tas ir, bez termiskās apstrādes. Ir arī kombinēta iespēja. Jebkurā gadījumā sēņu apstrāde pirms sālīšanas būs tāda pati.

Kā sagatavot baravikas sālīšanai ziemai

Pirms marinējat baraviku, jums tas ir jāsagatavo. Tas ir rūpīgs uzdevums, taču dažu noslēpumu zināšana ievērojami atvieglos mājsaimnieces darbu.

• Tauriņi savu nosaukumu ieguvuši tāpēc, ka to vāciņi ir pārklāti ar lipīgu plēvi. Tīrīšanas laikā tas ir jānoņem. Izņēmums ir ļoti mazas sēnes. Ja atstāsiet plēvi, sālītajam sviestam būs rūgta garša, un sagatavošanās ziemai tiks neatgriezeniski sabojāta.
• Tauriņus pirms tīrīšanas nevajadzētu mērcēt, tāpat kā dažas citas sēnes: tie ātri uzsūks šķidrumu, uzbriest, un to tīrīšana kļūs tikai grūtāka: tie izplatīsies un izslīd no rokām. Gluži pretēji, labāk tos stundu vai divas pirms tīrīšanas žāvēt saulē. Tad plēvi būs daudz vieglāk noņemt.
• Turiet rokas tīras (un atstājiet eļļu uz plaukstām tumši plankumi), kā arī plēves noņemšanu no vāciņiem var atvieglot, ja rokas un naža asmeni apstrādājat ar saulespuķu eļļu. Tā kā asmens kļūst netīrs un viss sāk pielipt, tas ir jānoslauka ar eļļā samērcētu drānu. Plēvi satver ar nazi no vienas puses un noņem no vāciņa, virzot to uz sevi.
• Nav jēgas baravikas mazgāt un noņemt no tām gružus, pirms no vāciņiem ir noņemtas līmplēves - pēc tam process noritēs daudz ātrāk.
• Mazgājot un tīrot sēnes, tās jāšķiro, jo lielāku paraugu kodināšana aizņem vairāk laika. Vēl viena iespēja ir vidēja izmēra sēnes pārgriezt uz pusēm, lielas 4 daļās. Tas nav jādara, ja sālīšanai tiek izmantoti tikai vāciņi, taču šajā gadījumā jums būs jānogriež kāti.
• Neizmetiet formu zaudējušos sviestriekstu kātus un sēnes, kas nav piemērotas kodināšanai ziemai. No tiem var pagatavot gardus kaviārus.

Pēc baravikas tīrīšanas un mazgāšanas var izvēlēties atbilstošu recepti un sākt sālīšanu.

Kā aukstā veidā sālīt baravikas ziemai

• nomizotas baravikas (tikai cepurītes) – 5 kg;
• akmens sāls – 0,2 kg;
• jāņogu lapas – 9 gab.;
• vīnogu lapas – 9 gab.;
• dilles (lietussargi) – 9 gab.

Gatavošanas metode:

• Sagatavo sviesta sēnes, nolobot plēvi un nogriežot kātiņus (var atstāt uz jaunām sēnēm).
• Sadala apmēram 3 kaudzēs, pirmajā liekot lielākās sēnes, bet pēdējā – mazākās.
• Baravikas no pirmās kaudzes, cepurītes uz leju, liek koka mucā, apakšā uzberot 20 g sāls. Sēnes apber ar sāli (60 g), virsū liek 3 vīnogu un jāņogu lapas, 3 diļļu lietussargus.
• Otrajā kārtā liek vidēja lieluma baravikas, apber ar 60 g sāls, pārber ar vīnogu lapām, jāņogu lapām, dillēm.
• Ieber mazās baravikas, pārkaisa tās ar atlikušo sāli, pārklāj ar atlikušajām lapiņām un dillēm.
• Virsū liek uz pusēm pārlocītu marles gabalu un uz tā koka disku. Novietojiet uz tā kaut ko smagu.
• Mucu novieto vēsā telpā (18–20 grādi) vismaz uz mēnesi.

Video recepte šim notikumam:

Pēc mēneša jūs varat ņemt pirmo paraugu. Sviests, sālīts savā sulā, izrādās kraukšķīgs, bet pirms pasniegšanas tas divas stundas jāpamērcē ūdenī, lai noņemtu lieko sāli. Agrāk baravikas šādi gatavoja ziemai, bet šodien tās ir pieņemamas tikai tiem, kam ir pagrabs vai plašs pieliekamais. Arī bez mucas neiztikt.

Kā sālīt sviestu karstā veidā (burkās)

• baravikas – 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• granulēts cukurs - 60 g;
• akmens sāls - 40 g;
• piparu graudi - 3 gab.;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• lauru lapa - 2 gab.

Gatavošanas metode:

• Baravikas nomizo, nomazgā, sagriež lielos gabaliņos.
• Sagatavojiet burkas, sterilizējot tās 20 minūtes.
• Pārklājiet sēnes ar ūdeni un vāriet, līdz tās sāk grimt apakšā.
• Pievieno sāli un cukuru, pievieno garšvielas, lauru lapu un turpina vārīt 5 minūtes.
• Ievietojiet sviestu burkās, atstājot apmēram 1/6–1/7 burkas brīvu (ne vairāk). Pārlej ar verdošu sālījumu un sarullē.
• Ļaujiet atdzist zem siltas segas un uzglabājiet vēsā telpā.

Šī sviesta sālīšanas metode ziemai ir visizplatītākā. Tas ir piemērots pilsētniekiem, neprasa daudz prasmju un ir ekonomisks.

Kombinētā sviesta sālīšanas metode

• baravikas – 5 kg;
• sāls - 0,2 kg;
• ūdens - 3 l;
• ķiploki - 1 galva;
• dilles - 6 lietussargi;
• jāņogu lapas – 6 gab.;
• piparu graudi - 15 gab.;
• augu eļļa - 100 ml.

Gatavošanas metode:

• Sagatavoto sviestu vāra 20 minūtes, nokāš caurdurī un ļauj ūdenim pilnībā notecēt, sadala 3 daļās.
• Liela katliņa dibenā uzber 50 g sāls, virsū liek pirmo sēņu porciju, 2 jāņogu lapas, 2 diļļu lietussargus, 5 piparu graudus, pārkaisa ar 50 g sāls.
• Tādā pašā veidā izklājiet vēl divus slāņus. Uzlieciet uz augšu svaru.
• Pēc dienas sēnes ievieto tīrās burkās, ielej pannā atlikušo sālījumu, kurā sviests tika sālīts savā sulā. Ielejiet augu eļļu burkās.
• Aizveriet burkas ar neilona vākiem un ievietojiet ledusskapī. Pēc trim nedēļām tie ir gatavi ēst.

Sviests, sālīts ziemai saskaņā ar šo recepti, izrādās aromātisks un kraukšķīgs. Šī recepte ir paredzēta īstiem gardēžiem, kuri daudz zina par sālītām sēnēm.

Baravikas ir patīkams atradums jebkuram sēņotājam. Tās ir starp desmit labākajām ēdamajām sēnēm un pamatoti tiek uzskatītas par vienu no garšīgākajām, maigākajām, aromātiskākajām un veselīgākajām, piemērotas visa veida apstrādei: žāvēšanai, kodināšanai, kodināšanai, kodināšanai, sasaldēšanai. Šajā rakstā mēs detalizēti apspriedīsim, kā jūs varat sālīt baraviku.

Par sviesta kodināšanu lasiet šajā rakstā.

Ēdamo sēņu saraksts, kas apstiprināts rūpnieciskajam iepirkumam Krievijā saskaņā ar pašreizējo sanitārie noteikumi SP 2.3.4.009-93 no 1993. gada, ietver divas sviestzāles šķirnes: graudains (Sullius granulatus) un vēlīns (Sullius luteus). Abi pieder pie 2. kategorijas (no 4) uzturvērtība.

Tauriņi ir zemu augšanas sēnes ar īsiem, vienmērīgiem, blīviem kātiem un plakaniski izliektām cepurēm ar porainu (cauruļveida) sporu nesošo slāni. Cepurīšu ārpuse ir pārklāta ar plānu dzeltenīgu vai sarkanbrūnu plēvi, kuras virspusē a taukainas gļotas- galvenā sviestzivju atšķirīgā iezīme, turklāt tie ir sūklis gaiši vai spilgti dzeltenā krāsā, un gaišā mīkstums nemaina krāsu, griežot vai laužot. Jauno sēņu cepurītes malās ir izliektas uz iekšu, cepurītes apakšdaļa ir pārklāta ar baltu plēvi, kas augšanas procesā plīst, paliek gredzena veidā ap stublāju.

Tauriņi aug daudzās draudzīgās ģimenēs, galvenokārt skujkoku mežos (īpaši jaunaudzēs) izcirtumos, izdegušās vietās, izcirtumos un celiņu malās. Ja iekrīt acīs viena sēne, rūpīgi jāpaskatās apkārt – iespējams, tuvumā atradīsi arī citas. Labā gadā baravikas tiek vestas no meža spaiņos un grozos. Primārā šķirošana tiek veikta savākšanas procesā, izbrāķējot visus pārgatavojušos, tārpainos, sabojātos, ļenganos īpatņus. Ražas novākšanai izmanto tikai jaunas, spēcīgas, maza izmēra sēnes.

Sviesta sagatavošana apstrādei

Baravikiem nav nepieciešama ilgstoša mērcēšana. Pēc tīrīšanas pietiek ar to vairākas reizes noskalot zem tekoša ūdens un pēc tam uzvārīt. Vārīšanai 1 kg sēņu sagatavo sālījumu ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. sāls un 3 g citronskābes uz 1 litru ūdens. Sviestu liek katliņā ar verdošu sālījumu, uzvāra un vāra 15-20 minūtes uz mazas uguns, nedaudz izkausējot un ar rievkaroti nepārtraukti nosmeļot putas. Gatavību nosaka sēņu nogulsnēšanās apakšā. Pēc vārīšanas sviestu uzmanīgi ievietojiet caurdurī vai sietā, rūpīgi noskalojiet un ļaujiet ūdenim notecēt. Vārot sēnes aktīvi izdala sulu un zaudē vairāk nekā pusi tilpuma. Šādā formā tos ir ļoti ērti sasaldēt vai konservēt.

Mājas kodināšanas eļļas pamatmetodes

Baravikas var marinēt, izmantojot tradicionālās aukstās un karstās metodes, apvienojot tās ar raudzēšanu vai kodināšanu. Lai nepārtrauktu sēņu dabisko garšu un aromātu, garšvielas labāk lietot minimālā daudzumā vai no tām atteikties vispār. Sāls jāņem akmens plīts rupji samalts, nav jodēts. Mēs piedāvājam jums vairākus vienkāršas receptes, saskaņā ar kuru mūsu mammas un vecmāmiņas veica sagatavošanās darbus.

Fermentācija, kas notiek pienskābes rūgšanas procesā, ļauj iztikt bez papildus konservantiem un piešķir sēnēm (dārzeņiem un augļiem) īpašu uzturvērtību un patīkami skābenu garšu.

Porciju skaits/tilpums: 4 l

Sastāvdaļas:

• sviests (vārīts) - 5 kg;
• akmens sāls - 250 g;
• cukurs - 80 g;
• sūkalas - 2-3 ēdamk. l.

Pēc izvēles varat pievienot:

• smaržīgie un melnie pipari (zirņi) – 15-20 gab.;
• lauru/ozola lapa – 5-10 gab.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgātās un pēc vārīšanas nosusinātās sēnes liek tīrā, sausā (emaljas, stikla, keramikas vai koka) traukā.
2. Pagatavo pildījumu ar ātrumu 3 ēd.k. l. sāls un 1 ēd.k. l. cukurs uz 1 litru ūdens: uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru, maisa, līdz garšvielas ir pilnībā izšķīdušas. Atdzesē līdz 40 ℃ un pievieno sūkalas.
3. Sēnes pārlej ar siltu sālījumu, trauka saturu pārklāj ar plakanu vāku vai šķīvi, uz kuras var uzlikt spiedienu.
4. Tvertni ar sēnēm atstājam siltā telpā 3 dienas, pēc tam uz 1 mēnesi noliekam aukstumā.
5. Lai nodrošinātu ilgstošas ​​uzglabāšanas iespēju, marinēto sviestu liek caurdurī, notecina no tiem visu šķidrumu un izkāš, pašas sēnes noskalo zem tekoša ūdens un ļauj notecināt.
6. Ievietojiet sēnes sterilizētās burkās. Izkāsto sālījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļot visas putas, kas parādās ar rievāmkaroti, un ielejiet burkās ar sēnēm līdz līmenim, kas ir 1,5–2 cm zem kakla augšdaļas. Ja pildījuma nav pietiekami, varat pievienot verdošu ūdeni.
7. Burkas, pārklātas ar vākiem, liek katliņā ar karstu ūdeni vai cepeškrāsnī un pasterizē uz lēnas uguns: puslitrs 30-40 minūtes, litrs 50-60 minūtes. Pēc tam nekavējoties cieši aizveriet burkas, pārbaudiet aizdares kvalitāti, apgrieziet tās otrādi un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Ja jums nav iespējas iegādāties sūkalas, tad to pagatavot pašam nav grūti. Lai to izdarītu, ņem svaigu (nevārītu) rūgušpienu vai kefīru, ielej to katliņā, liek uz plīts un karsē, neuzvārot. Pēc trombu parādīšanās maisījumam ļauj atdzist un filtrē caur sietu ar dubultu marles slāni. Plūstošais šķidrums ir sūkalas. Tādējādi jūs saņemat divus garšīgus un noderīgs produkts: mājās gatavots biezpiens un svaigas raudzētas sūkalas.

Gatavu marinētu sviestu pasniedz kā gardu uzkodu, pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem un aromatizē ar augu eļļu vai pievieno dažādiem ēdieniem.

Sālīts sviests auksto metodi var pagatavot, izmantojot “sauso” tehnoloģiju un nerullē, bet aizver burkās zem neilona vāka un uzglabā ledusskapī. Šo preparātu ir ērti lietot ikdienas ēdienu pagatavošanai.

Porciju skaits/tilpums: 2-2,5 l

Sastāvdaļas:

• sviests (vārīts) - 3 kg;
• akmens sāls - 150 g;
• melnie pipari (zirņi) - 10-15 gab.;
• smaržīgie pipari (zirņi) – 5-7 gab.;
• ķiploki - 5-7 krustnagliņas;
• dilles (lietussargi) – 5 gab.;
• augu eļļa - 150 ml.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Gar ietilpīga trauka dibenu vienmērīgi sadaliet sauju sāls un dažas no sagatavotajām garšvielām: diļļu lietussargus, piparus, sasmalcinātus ķiplokus.
2. Novietojiet sēņu cepurītes uz leju, katru sēņu kārtu apkaisot ar sāli un garšvielām.
3. Piepildīto trauku pārklāj ar šķīvi vai vāku un uzliek virsū atsvaru.
4. Atstājiet sagatavi vienu dienu siltā vietā.
5. Labi izmazgājam sodas burciņas, liekam tajās sēnes un piepildām ar izdalījušās šķidrumu.
6. Ielejiet katrā burkā dažas ēdamkarotes augu eļļas, lai tā pilnībā nosegtu virsmu, un aizveriet burkas ar neilona vākiem, kas iepriekš uzkarsēti verdošā ūdenī.
7. Sēnes ievietojam ledusskapī un ļaujam sālīt 2-3 nedēļas.

Sālītas baravikas ir garšīgas un aromātiskas, sātīgas un barojošas, saturošas liels skaits augu proteīni. Tie kļūs par īstu rotājumu parastai, veģetārai vai gavēņa ēdienkartei.

Daudzām mājsaimniecēm nav iespējas glabāt preparātus ledusskapī, pagrabā vai pagrabā, tāpēc viņām bieži nākas marinēt vai sālīt sviestu ziemai. burkās ar karstu metodi.

Porciju skaits/tilpums: 2-2,5 l

Sastāvdaļas:

• sviests (vārīts) - 3 kg;
• ūdens sālījumā – 1,5 l;
• akmens sāls - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• melnie un smaržīgie pipari (zirņi) – 5-10 gab.;
• lauru lapa – 3-5 gab.;
• sausas krustnagliņas - 5-6 gab.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomizotas, novārītas un nomazgātas sēnes liek emaljētā pannā un piepilda ar ūdeni. Liek uz lielas uguns un uzvāra.
2. Pievienojiet visas garšvielas un garšvielas pannā. Vāra sēnes sālījumā 20-30 minūtes.
3. Kamēr sēnes gatavojas, izmazgājiet burkas ar soda un sterilizējiet.
4. Karstās sēnes liek burkās, līdz augšai piepilda ar sālījumu un cieši noslēdz ar vākiem.
5. Apgrieztās burkas pārklāj ar segu un ļauj atdzist. Jūs varat uzglabāt šādu sagatavi normālos apstākļos pieliekamajā vai virtuves skapī.

Izmantojot to pašu tehnoloģiju, jūs varat ne tikai sālīt sviestu, bet arī marinēt pievienojot sālījumā etiķi (9%) ar ātrumu 70-100 ml uz 1 kg sēņu 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Video

Aicinām noskatīties vēl dažas sviesta sālīšanas un marinēšanas receptes šādos video:

Vairākus gadus viņa strādāja par televīzijas programmu redaktori ar vadošajiem dekoratīvo augu ražotājiem Ukrainā. Mājā no visa veida lauksaimniecības darbiem viņš dod priekšroku ražas novākšanai, taču, lai to panāktu, viņš ir gatavs regulāri ravēt, kaplēt, šķūnīt, laistīt, piesiet, retināt utt. Esmu pārliecināts, ka visvairāk garšīgi dārzeņi un augļi – pašu rokām audzēti!

Atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:

Ctrl + Enter

Vai zinājāt, ka:

Komposts ir sapuvušas organiskās atliekas dažādas izcelsmes. Kā to izdarīt? Kaudzē, bedrē vai lielā kastē liek visu: virtuves atgriezumus, dārza kultūru galotnes, pirms ziedēšanas nopļautas nezāles, tievus zariņus. Tas viss ir slāņots ar fosfātu iezi, dažreiz salmiem, zemi vai kūdru. (Daži vasaras iedzīvotāji pievieno īpašus kompostēšanas paātrinātājus.) Pārklāj ar plēvi. Pārkaršanas procesā kaudze periodiski tiek pagriezta vai caurdurta ieplūdei svaigs gaiss. Parasti komposts “nogatavojas” 2 gadus, bet ar modernām piedevām var būt gatavs vienā vasaras sezonā.

“Sala izturīgām” dārza zemeņu šķirnēm (biežāk vienkārši “zemenēm”) pajumte ir nepieciešama tikpat daudz kā parastajām šķirnēm (īpaši tajos reģionos, kur ir bezsniega ziemas vai sals mijas ar atkušņiem). Visām zemenēm ir virspusējas saknes. Tas nozīmē, ka bez pajumtes viņi sasalst līdz nāvei. Pārdevēju apliecinājumi, ka zemenes ir “salnoturīgas”, “ziemcietīgas”, “pacieš salu līdz –35 ℃” utt., ir maldināšana. Dārzniekiem jāatceras, ka nevienam vēl nav izdevies izmainīt zemeņu sakņu sistēmu.

Ārstnieciskie ziedi un ziedkopas jāsavāc pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad tajos ir visaugstākais uzturvielu saturs. Ziedi esot jāvāc ar rokām, noraujot raupjos kātus. Savāktos ziedus un garšaugus, izkaisītus plānā kārtā, žāvē vēsā telpā dabiskā temperatūrā, nepiekļūstot tiešiem saules stariem.

Viena no ērtākajām metodēm dārzeņu, augļu un ogu ražas sagatavošanai ir sasaldēšana. Daži uzskata, ka sasaldēšana izraisa barības vielu zudumu un labvēlīgās īpašības augu produkti. Pētījuma rezultātā zinātnieki noskaidrojuši, ka sasaldējot uzturvērtība praktiski nesamazinās.

Humuss ir sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. To sagatavo šādi: kūtsmēslus sakrauj kaudzē vai kaudzē, slāņo ar zāģu skaidām, kūdru un dārza augsni. Kaudzīte tiek pārklāta ar plēvi, lai stabilizētu temperatūru un mitrumu (tas nepieciešams, lai palielinātu mikroorganismu aktivitāti). Mēslojums “nogatavojas” 2-5 gadu laikā atkarībā no ārējiem apstākļiem un izejvielu sastāva. Iznāk irdena, viendabīga masa ar patīkamu svaigas zemes smaržu.

Jauns amerikāņu izstrādātāju produkts ir Tertill robots, kas dārzā ravē nezāles. Ierīce tika izgudrota Džona Dauna (robotu putekļsūcēja radītāja) vadībā un darbojas autonomi jebkuros laika apstākļos, pārvietojoties pa nelīdzenām virsmām uz riteņiem. Tajā pašā laikā tas nogriež visus augus, kas ir mazāki par 3 cm, izmantojot iebūvēto trimmeri.

No šķirnes tomātiem var dabūt “savas” sēklas nākamgad sējai (ja šķirne ļoti patīk). Bet ar hibrīdiem to darīt ir bezjēdzīgi: jūs iegūsit sēklas, bet tās pārnēsīs iedzimtības materiālu nevis no auga, no kura tie tika ņemti, bet gan no tā daudzajiem “senčiem”.

Austrālijā zinātnieki sākuši eksperimentus vairāku aukstos reģionos audzētu vīnogu šķirņu klonēšanai. Klimata sasilšana, kas tiek prognozēta nākamajiem 50 gadiem, novedīs pie to izzušanas. Austrālijas šķirnēm ir lieliskas vīna darīšanas īpašības, un tās nav uzņēmīgas pret Eiropā un Amerikā izplatītām slimībām.

Piparu dzimtene ir Amerika, bet galveno selekcijas darbu pie saldo šķirņu izstrādes jo īpaši veica Ferencs Horvats (Ungārija) 20. gados. XX gadsimtā Eiropā, galvenokārt Balkānos. Pipari ieradās Krievijā no Bulgārijas, tāpēc tie saņēma savu parasto nosaukumu - "bulgāru".

Nav iespējams iedomāties krievu virtuvi bez sēnēm. Baravikas ir viena no populārākajām sugām labās garšas un garā ražas laika dēļ, kas ilgst no jūlija līdz pat aukstākajam laikam. Viņi aug lielās grupās, ja veicas, no viena izcirtuma var savākt lielu grozu. Apskatīsim receptes, kā pagatavot marinētu un sālītu sviestu ziemai, kā arī noteikumus, kā sagatavoties kodināšanai.

Laimīgie viena brauciena laikā mežā tiek pie vairākiem sviesta zivtiņu groziem. Kompakta nosēšanās micēlijā palīdz savākt daudz sēņu uzreiz. Tāpēc baravikas ir izplatīta izejviela kodināšanai.

Kas jums jāzina - padomi pieredzējušām mājsaimniecēm un tiem, kas pirmo reizi gatavo marinētus gurķus:

1. Cepšanai labāk neizvēlēties pāraugušus eksemplārus, vecus īpatņus ar saplēstām malām, tie sabojāsies izskats gatavs ēdiens.
2. Lieli īpatņi būs jāgriež.
3. Lai noņemtu tārpus, izejvielas ieteicams 20 minūtes mērcēt sālsūdenī. Vēl labāk ir rūpīgi šķirot upuri un vienkārši izmest tārpainos.
4. Sēnes nevar turēt ilgu laiku bez apstrādes. Uzreiz pēc atgriešanās no meža jāķeras pie lietas. Izejvielas jāapstrādā vairāku stundu laikā.
5. Jebkura veida preparātiem izmanto rupjo sāli bez jodēšanas.
6. Garšvielas palīdz uzlabot un izcelt garšu – ķiploki, dilles, jāņogu lapas, lauru lapas un ķirši.

Nebūtu nepareizi atgādināt par burku un izejvielu rūpīgu sagatavošanu, konservējot ar aizzīmogošanu. Sēnītes bieži izraisa bīstama slimība– botulisms, kura patogēni vairojas bez piekļuves gaisam un rada toksīnu. Tāpēc daudzi sēņu savācēji tradicionāli izmanto kodināšanu atvērtā metode– pannās, mucās vai zem vienkāršiem neilona vākiem.

Kā sagatavot sēnes kodināšanai

Sviesta sagatavošanai sālīšanai ir vairākas funkcijas, kuras zinot, jūs varat paātrināt un atvieglot sākotnējās darbības:

• Ikviens zina, ka eļļas kanna ir lipīga sēne. Lapas, meža pakaiši un mazi kukaiņi pielīp pie cepurītes. Pirms mazgāšanas, pirms nolaišanas ūdenī, gruveši jānoņem ar suku.
• Daudzi cilvēki uzskata, ka lipīgā miza uz vāciņa virsmas sabojā garšu un padara gatavās sēnes slidenas un nepatīkamas. Šādi sēņu savācēji dod priekšroku lipīgo kārtu noņemšanai. Tā nāk nost diezgan viegli – vajag ar nazi paņemt plēvi pie vāciņa malas un vilkt uz sevi. Noņemt ādu vai nē, tas ir mājsaimnieces lēmums. Tas nebojā garšu. Dažiem baravikas patīk tieši to slidenuma dēļ.

• Šāda veida sēnēm nav nepieciešama mērcēšana, gluži pretēji, ilgstoša saskare ar ūdeni noved pie liekā šķidruma uzsūkšanās un pasliktina izskatu un garšu. Tāpēc nomizotās baravikas jāmērcē ļoti ilgi. īss laiks lai smiltis nosēstos apakšā, noskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam tos izklāj uz galda virsmas, lai nožūtu.

Kā jau minēts, sēnes ir ātri jāapstrādā, atstājot visus citus jautājumus un rūpes. Tārpi ātri kolonizē blakus esošās sēnes grozos un sabojā visu postu. Maksimālais glabāšanas laiks aukstumā ir aptuveni 24 stundas. Sēnes nav ieteicams turēt siltumā. Tos vajag ienest nelielās partijās, uzreiz sašķirot, nomazgāt un izžāvēt.

Padoms: deformētas un vecas sēnes var izmantot gardu ikru cepšanai, arī konservēšanai ziemai.

Kā marinēt baravikas mājās

Ir dažādos veidos Garšīga baravikas sālīšana ilgstošai uzglabāšanai. Pati pagatavošanas metode atšķiras, un to var panākt arī mainot garšvielas. dažādas gaumes pie gatavā produkta. Senos laikos Krievijā viņi netērēja laiku izejvielu vārīšanai, marinēja sēnes neapstrādātas.

Galvenās metodes:

• auksts - bez vārīšanas;
• karsts - sviestu vāra sālsūdenī;
• kombinēti - tos negatavo līdz vārīšanai, tad jums ir nepieciešams sālīt pusfabrikātu.

Jebkurai metodei ir savi atbalstītāji, mēs izskatīsim katru un izvēlēsimies labāko.

Aukstais ceļš

Šī kodināšanas metode ir izmantota gadsimtiem ilgi, sēnes ievieto traukos un uzglabā aukstumā - pagrabā. Nav nepieciešams sagatavot sālījumu, nav nepieciešama sterilitāte. Tātad, soli pa solim detalizēta recepte, vienkārša un ātra sālīšanas metode:

1. Tvertnes apakšā plānā slānī izklāj sāli, bet virs tā, vāciņus uz leju, blīvā kārtā liek sviestu.
2. Pirms dēšanas sēnes nosver un mēra sāli - 50 grami uz 1 kilogramu izejvielu. Uzstādīšanas laikā jums vienmērīgi jāsadala viss sāls.
3. Baravikas jāpārklāj ar ķiplokiem, aromātiskiem augiem, jāņogu un ķiršu lapām.
4. Kad klāšanas process ir pabeigts, virskārtai uzliek koka apli vai plakanu plāksni, to labi nospiežot un nospiežot ar atsvaru.
5. Kad virs šķīvja parādās sula (2-4 dienas), sēnes var pārlikt burkās un uzglabāt pastāvīgai uzglabāšanai. Sēnes pārlej ar izdalīto sulu, lai neveidotos pelējums, daudzi pa virsu pievieno augu eļļu.

Izmantojot šo metodi, visa garša, aromāts un labvēlīgās vielas paliek sēnēs, nevis ūdenī, kurā notika vārīšanās. Šīs metodes īpatnība ir tāda, ka sēnes būs gatavas tikai pēc mēneša.

Karstā metode

Šo metodi izmanto konservēšanai zem hermētiski noslēgtiem vākiem. Atgādināsim, ka iepriekš jāsagatavo sterilas burkas un vāki, rūpīgi jāapstrādā trauki un visas aiztaisīšanai izmantotās izejvielas.

Ir jāievēro šādas proporcijas:

• baravikas – 1 kilograms;
• attīrīts, filtrēts ūdens - 1 litrs;
• cukurs, rupjā sāls - 2 ēdamkarotes katra;
• garšvielas pēc garšas.

Sēnes ir jāvāra, ievietojot tās auksts ūdens. Kad tie sāk pakāpeniski krist, pievienojiet sāli, cukuru, lauru, izvēlētās garšvielas un vāriet 5 minūtes.

Ievietojiet tos karstus burkās, pēc iespējas kompaktāk. Pirms ieliešanas šķidrumu, kurā sēnes gatavoja, vēlreiz uzvāra, pievienojot 3 ēdamkarotes 9% etiķa. Ielejiet marinādi līdz pašai augšai un noslēdziet.

Ja ir iespēja preparātus turēt aukstumā, piemēram, ledusskapja tilpums atļauj, sviestu labāk neaiztaisīt, bet glabāt zem viegliem vākiem.

Kombinētā metode

Izmantojot šo metodi, vāra sviestu pēc vārīšanas mazāk laika, pietiek ar 10 minūtēm.

Proporcijas:

• baravikas – 5 kilogrami;
• sāls - 200 grami;
• ūdens - 3 litri;
• garšvielas - pēc vēlmes un garšas (lauru lapa, smaržīgas lapas, diļļu graudi vai garšaugi).

Sēnes iegremdē aukstā ūdenī, negaida, līdz tās ir gatavas, un pēc 10 minūtēm izņem. Nekavējoties ievietojiet pastāvīgā traukā uzglabāšanai, starp slāņiem ievietojot garšvielas, lai tās vienmērīgi sadalītos visā sēņu tilpumā. Katrs slānis ir nepieciešams sālīt.

Piepildītajā traukā no augšas ielej ūdeni, kurā vārījās baravikas. Sālījumam jābūt augstākam par sēnēm. Visa sāls, ko mēra pēc svara, ir jāsadala apstrādājamā priekšmeta iekšpusē. Virsmu var piepildīt ar augu eļļu, lai izveidotu plēvi pret pelējumu.

Ar mārrutkiem

Nepieciešamais produktu komplekts uz kilogramu sviesta:

• mārrutku sakne – 2 centimetri, nav bieza;
• sīpoli – zaļas spalvas – 0,3 kilogrami;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes.

Pievienojiet ūdenim sāli, dilles un lauru lapas. Vāra 3 minūtes. Pievieno sēnes. Vārīšanās laiks - 20 minūtes. Minūti pirms noņemšanas no uguns noņem dilles, laurus, pievieno mārrutkus un sīpolus, sagriež vidējos gabaliņos. Sviestu kopā ar marinādi liek burciņās, pārlej ar ēdamkaroti etiķa. Blīvējums nav hermētisks. Uzglabāt ledusskapī.

Ar ķiploku

Ķiploki tiek uzskatīti par labāko garšvielu marinādēm un marinētiem gurķiem. Sēnes ar to iegūst pikantu un īpašu aromātu.

Ēdienu gatavošana ar ķiplokiem:

• baravikas – 1 kilograms;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ūdens - 1 litrs;
• dilles - lietussargs.

Pagatavojiet sēnes 20 minūtes, 5 minūtes pirms beigām pievienojot 2 ēdamkarotes sāls un cukura. Liekot traukā, starp sviesta kārtām sadaliet smalki sagrieztus ķiplokus. Uz augšu uzlej marinādi. Ja burkas ir noslēgtas, pievienojiet katrai 2 ēdamkarotes etiķa.

Ar citronskābi

Jūs varat marinēt sēnes, izmantojot citronskābi tradicionālā etiķa vietā. Tas piešķirs sviestam pikantu skābumu.

Mēs izmantojam:

• baravikas – 1,5 kilogrami;
• ūdens - 1,5 litri;
• citronskābe - 2 tējkarotes;
• garšaugi;
• sāls, cukurs - katra 3 ēdamkarotes.

Garšvielas liek burciņu apakšā. Sviestu vāra 20 minūtes, pievienojot uzreiz sāli, cukuru un skābi. Pārvietojiet sēnes burkās un ielejiet buljonu. Sterilizējiet 20 minūtes, pārklājiet ar vākiem un satiniet.

Padoms: augu eļļa palīdz aizsargāt pirkstus no melnēšanas, gatavojot sviestu, ko vajadzētu uzklāt ne tikai uz rokām, bet arī uz naža.

Kā pareizi uzglabāt sagatavotas sēnes

Sālītas vai marinētas sēnes jāuzglabā aukstumā un tumšā vietā. Šādi tie tiek saglabāti vislabākajā iespējamajā veidā. Ja burkas ir noslēgtas, tām jāizvēlas vēsa vieta tumšā skapī, ja nav iespējams tās turēt pagrabā vai ledusskapī. Šādi uzglabājot, sēnes jāēd pēc iespējas ātrāk.

Tiek uzskatīts, ka vislabākā temperatūra ir 2-6 °. Sālojot ar atvērto metodi, jums jāizvēlas pareizais trauks - koka, emaljēts, stikls. Visērtāk ir uzglabāt sagatavi stikla burkas. Sālījumam sēnes pilnībā jāpārklāj, pretējā gadījumā sāks veidoties pelējums, kas padarīs produktu nederīgu pārtikai.

Sāls trūkums novedīs pie bojāšanās, tāpēc ir stingri jāievēro proporcijas. Atklātā sālīšanā cukuru labāk nepievienot, jo tas provocē fermentāciju.

Populārākās sēnes daudzos mūsu valsts reģionos ir baravikas, jo tās labi panes zemas temperatūras gaiss, aug līdz vēlam rudenim. Tos nevar ilgstoši uzglabāt svaigus: šis produkts ir klasificēts kā ātrbojīgs. Tas nozīmē, ka viens no variantiem, kā ilgstoši saglabāt brīnišķīgo garšu, ir sēņu žāvēšana, marinēšana vai marinēšana.

Savākt visu šo brīnišķīgo sēņu grozu nav grūti, jo izcirtumā var atrast visu ģimeni. Tie atbilst savam nosaukumam: eļļainā lipīgā miza, kas klāj cepurītes virsmu, aizsargā augļķermeni no mitruma zuduma.

Sālīta sviesta priekšrocības

Sālīts sviests mājās - mazkaloriju ēdiens, bet uz kategoriju diētiskie produkti tos nevar attiecināt. Tas ir saistīts ar gremošanas grūtībām augstā olbaltumvielu satura dēļ, ko sauc par "meža gaļu". IN gaļas produkti tā saturs ir mazāks nekā sēnēs, tāpēc meža valstības pārstāvji ir lieliski piemēroti tiem, kas vēro savu uzturu un vēlas papildināt ēdienkarti ar proteīna produktiem.

Papildus olbaltumvielām sēnēs ir daudz fosfora un beta-glikānu, kas pozitīvi ietekmē imūnsistēmas stiprināšanu. Mikroelementi, kas lielos daudzumos ir sēnēs, organismā slikti uzsūcas.

Sālīts sviests - ļoti garšīgs ēdiens, arī diezgan sātīgi. Ideāli strukturēts uzturs ļauj tos lietot nelielos daudzumos, taču, protams, nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot. Parunāsim par to, kā pagatavot uzkodas.

Sālīšanas metodes ir eļļainas

Svētku galds var kļūt izsmalcinātāks un daudzveidīgāks, ja ir klāt sēņu ēdieni. Īpaša uzmanība tradicionāli ir pievērsta meža sēnēm, jo ​​tās ir ļoti aromātiskas un garšīgas. Baravikas marinējam šādi:

• karstā metode;
• auksts;
• apvienots.

Visās versijās ēdiens izrādās ļoti aromātisks, oriģināls un unikāls. Ērtības labad varat izmantot soli pa solim sniegtās rokasgrāmatas ar attēliem.

Karsts veids

Karsts veids, kā mājās marinēt meža atradumus, ir ļoti ātrs un vienkāršs. Sviesta kodināšanas recepte ir šāda:

1. Pirms sviesta sālīšanas ziemai tie ir jāsagatavo. 1 kg sēņu jānomizo, jānomizo un jāsagriež lielos gabalos. "Zīdaiņi" nav jāgriež. Visu masu liek sietā un atstāj uz 15 minūtēm – tas ļaus mitrumam izkļūt.
2. Burkas, kurās tiks liktas baravikas, jāsagatavo: jānomazgā ar dzeramo sodu, jāsterilizē 20 minūtes.
3. Iepriekš mazgātos augus liek pannā ar 1 litru ūdens. Pagatavojiet maisījumu, līdz sēnes nogrimst apakšā.
4. Vārītajiem sviestainajiem pievieno 60 g cukura, 35 g sāls, 3 zirņus melnos un smaržīgos piparus, krustnagliņas un lauru lapas nelielos daudzumos.
5. Gatavo maisījumu ar sālsūdeni vajadzētu vārīt 5 - 7 minūtes. Pēc tam ar rievām karoti izņemiet no pannas sālītu sviestu ziemai un ievietojiet to burkās, un pēc tam ielejiet sālījumā, kurā tie tika vārīti.

Kannu satīšana ir pēdējais sagatavošanas posms. Pēc vāku uzskrūvēšanas burkas iesaiņo un pārklāj ar siltu segu. Pēc 12 stundām tos pārvieto uz tumšu, sausu vietu ilgstošai uzglabāšanai.

Aukstais ceļš

Aukstā sviesta sālīšanas metode ziemai ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:

• 3 kg sēņu;
• 2,5 ēdamkarotes sāls;
• diļļu zari;
• jāņogu lapas (sarkanas un melnas);
• ķiršu lapas;
• 13-15 melnie pipari.

Aukstās preparātus apstrādā šādi:

1. Pārklājiet emaljas bļodas dibenu ar plānu sāls kārtiņu.
2. Pirmo slāni izklāj ar vāciņiem uz leju, pēc tam tos sajauc ar jāņogu lapām un garšvielām.
3. Pēc izklāšanas visu vajadzētu apkaisīt ar plānu sāls un piparu graudiņu kārtiņu.
4. Pēc pēdējās rindas izklāšanas ir nepieciešams izmantot presi, lai izveidotu sālījumu.
5. Sālīšana notiek mēneša laikā. Trauku nevar ēst pirms derīguma termiņa beigām.

Pirms ēdiena pasniegšanas sēnes īsu brīdi jāpamērcē ūdenī. Zinot, kā sālīt baravikas ziemai, jūs varat pārsteigt savus viesus ar brīnišķīgo garšu.

Kombinētā metode

Lai šādas sālīšanas rezultāts patiktu gan viesiem, gan saimniekiem, jums jāņem:

• 5 kg sēņu;
• 0,2 kg sāls;
• 3 litri ūdens;
• diļļu lietussargi;
• jāņogu lapa (6 gab.);
• melnie piparu graudi - 13-15 gab .;
• 0,1 litrs augu vai olīveļļas.

Sālīta sviesta ziemai vai marinētu sēņu pagatavošanas recepte ir šāda.

Baravikas ir viena no visizplatītākajām un biežāk sastopamajām sēnēm Krievijā. Tos ir viegli savākt un atrast, tāpēc sēņotāji tos novērtē. Pajautājiet jebkuram – kas var būt garšīgāks par ceptiem kartupeļiem pie tiem? Droši vien tikai sālītas sēnes. Uzzini, kā mājās sālīt baravikas ziemai, lai tās ilgstoši saglabātos un būtu apveltītas ar gardu garšu.

Ieteicams sālīt tikai svaigas sēnes, kurām nav tārpu caurumu vai iespiedumu. Tāpēc ir svarīgi tos šķirot, kuras laikā tiek atlasīti tikai nelieli paraugi ar blīvu cauruļveida slāni. Dažas saimnieces pat sālī tikai cepurītes, neizmantojot kātus. Bet kopumā nav nepieciešams tos apgriezt. Tārpu sēnes nav piemērotas ražas novākšanai.

Lielās sēnes var cept vai pārstrādāt sēņu ikros.

Sēņu sagatavošana kodināšanai

Pirms sālīšanas katrs sviesta trauciņš ir jāiztīra no gružiem - zāles asmeņi un lapas tiek noņemtas, no vāciņa tiek noņemta āda (pirms mazgāšanas ieteicams noņemt), jo tas var izdalīt kādu rūgtumu. Pēc tam sēnes nomazgā ar tīru tekošu ūdeni.

Labāk nomizot nedaudz žāvētus augļu ķermeņus. Lai to izdarītu, pēc savākšanas tie tiek izlikti uz salvetes, lai tie nedaudz nožūtu. Dažreiz sēņu iegremdēšana verdošā ūdenī uz pāris minūtēm palīdz ātrāk noņemt ādu. Plēve tiek noņemta ar nazi, virzot to pret sevi. Ļoti mazus augļķermeņus nevajag mizot.

Baravikas nav jāmērcē, kā jau ir poraina struktūra un ātri uzsūc šķidrumu, kļūstot ūdeņainam. Šādas sēnes būs grūti iztīrīt.

Sēnes, piemēram, baravikas, ir svarīgi ļoti ātri notīrīt, jo tās satur oksidējošas vielas, tāpēc gaisā tās diezgan ātri kļūst tumšākas. Viņi zaudē savu skaisto izskatu. To ātra tīrīšana un iegremdēšana aukstā ūdenī palīdzēs izvairīties no augļķermeņu tumšuma. neliels daudzums citronskābe (ne vairāk kā 2 g).

Aukstās sālīšanas metode

Gardu un aromātisku sālītu sviestu ziemai var iegūt gan ar karstu, gan aukstu metodi. Vispirms apsvērsim vienkāršāku iespēju. Preparāta pagatavošanai aukstā veidā izmanto (uz 5 kg augļķermeņu) rupjo akmeņsāli 200 g apjomā, 9 vīnogu un jāņogu lapas, kā arī diļļu lietussargus - arī 9 gab.

Sēnes gatavo tradicionālā veidā, pēc tam bez iepriekšējas vārīšanas ievieto sterilizētā traukā ar sāli apakšā (apmēram 20 g) ar cepurēm uz leju. Tālāk augļķermeņu kārtu apber ar sāli 60g apjomā, virsū uzmanīgi liek diļļu lietussargus un pārējās citu augu lapas (katra ap 3 gab.). Katras sēņu kārtas biezumam jābūt 5-6 cm.

Šim “pīrāgam” atkal liek virsū sēnes, tāpat pārkaisa ar sāli un zaļumiem, līdz viss sviests ir pazudis. Apstrādājamā detaļa ir pārklāta ar lielu plāksni vai apli, kas izgatavota no koka, un virsū tiek uzlikts kaut kas smags (apspiešana). Tvertni ar sēnēm atstāj plkst istabas temperatūra un paturēja šādā stāvoklī apmēram pāris dienas. Pēc šī laika baravikas tiek pārvietotas uz aukstāku vietu, piemēram, ledusskapi.

Starp citu, izmantotā sāls daudzums un sēņu uzglabāšanas temperatūra ir savstarpēji saistīti. Piemēram, ja sagataves stāv tikai 5 grādu temperatūrā, tad pietiek ar 50 g sāls uz 1 kg. Bet, ja telpa ir siltāka, tad sāļi jāizmanto vismaz 100 g daudzumā, ievērojot aprēķinus uz 1 kg augļķermeņu.

Baravikas var marinēt arī nedaudz savādāk, izmantojot ķiplokus un piparus. Šajā gadījumā jums vajadzēs 2 ēd.k. l. sāls, lauru lapa (4 gab.), melnie zirnīši (5 gab.), pāris ķiploka daiviņas, dilles. Jāņogu lapas izmanto pēc vēlēšanās. Komponentu daudzums kodināšanai norādīts uz 1 kg augļķermeņu.

Sāli ber sēņu traukā, virsū liek sviesta sēnes, cepurītes uz leju. Tālāk tiek veidota lauru lapas, diļļu, sasmalcinātu ķiploku un sāls un piparu kārta. Tad atkal liek sēnes. Procedūru atkārto, līdz beidzas meža veltes. Tie, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, tiek nospiesti zem spiediena un tiek turēti šajā stāvoklī vienu dienu (jāparādās sālījumam).

Ar auksto un karsto kodināšanas metodi pēc tam, kad sēnes pārstāj nosēsties, tās var ievietot parastās burkās (sālījumam vajadzētu pārklāt sēnes) un sarullēt. Lai ziemas gardumi nesabojātos, pieredzējuši sēņotāji iesaka pirms vāka aizvēršanas pievienot nedaudz saulespuķu eļļas (kas darbosies kā barjera pret gaisa iekļūšanu).

Preparātus ar šo sālīšanas metodi var ēst 1-2 nedēļu laikā.

Karstās sālīšanas metode

Sālītu sviestu var pagatavot arī ar karstu sālīšanu. Šajā gadījumā uz 1 kg augļķermeņu izmanto piparu graudus (3 gab.), lauru lapas (2 lapas), krustnagliņas (2 gab.), akmens sāli (50 g).

Sviestu piepilda ar ūdeni un vāra, līdz tas nogrimst pannas apakšā (10-15 minūtes). Kamēr augļķermeņi vārās, pannā veidosies putas, kuras vajadzētu nosmelt. Izvārītos baravikus liek caurdurī, nomazgā ar vēsu tekošu ūdeni un ļauj notecināt un pilnībā atdzist.

Pēc tam tos pārliek sterilizētās burkās kārtās ar garšvielām un sāli ar ātrumu 50 g sāls uz 1 kg sviesta sēņu. Uz augšu ir uzstādīta apspiestība, kas var būt mazāka diametra burka ar ūdeni. Šajā formā sagatavi atstāj uz dienu istabas temperatūrā, pēc tam ievieto ledusskapī. Šis ir ērtākais veids pilsētas iedzīvotājiem, kuriem nav iespējas pagrabā glabāt vannu ar sēnēm.

Ja receptei pievienojat mārrutku lapas, varat iegūt pikantas sēnes. Šī ir kombinēta sālīšanas metode. Šāda sviesta pagatavošanai uz 1 kg augļķermeņu vajadzēs: dilles, 2 ēdamkarotes sāls, piparu graudus (6 gab.), 6 jāņogu lapas, 4 ķiploka daiviņas, mārrutku lapas.

Sēnes nomazgā un nomizo, pēc tam 15-20 minūtes vāra ūdenī. Mārrutku lapas novieto kodināšanas trauka apakšā, un kodināšanas procedūru atkārto tāpat kā iepriekšējā receptē.

Preparātus, kuros izmanto šo sālīšanas metodi, var ēst pēc 5-7 dienām.

Sālītu sēņu uzglabāšanas noteikumi

Sviests tiek uzglabāts aukstā vietā - piemēram, ledusskapī vai parastā pagrabā temperatūrā, kas nepārsniedz 5 ° C (vairāk nekā augsta temperatūra saskābuši vai sapelējuši), bet ne zemāk par 0°C (tie sasalst, kas pasliktinās to garšu). Auksti sālītās var pat atstāt mucā, taču ir svarīgi nodrošināt, lai tās nesapelētu un nesabojātos un lai sālījums pastāvīgi pārklātu sēnes.

Sēnes uzglabā tikai tīros, sterilizētos traukos. Pretējā gadījumā pastāv liels risks saslimt ar botulismu.

Baravikas ir garšīgas un mazkaloriju, taču tajās ir daudz dažādu noderīgas vielas, ieskaitot šķiedrvielas, minerālvielas, olbaltumvielas. Tie ir lieliski vitamīnu avoti cilvēka organismam ziemas periodā un arī sālīti nezaudē savas īpašības.