Течните първи ястия са предпоставка за правилно, нормална операциястомаха, червата. Благодарение на богатите, вкусни бульони, цялото тяло получава енергиен заряд и се насища полезни витамини, запазва сили за целия ден. Защо толкова много хора не обичат да ядат борш, супи и кисели краставички? Наистина ли домакините не знаят как да готвят? Предпочитанията за вкус са индивидуално нещо, но можете просто да „излъжете с вкус“ придирчивия човек. Най-известният случай на такава измама се случи по време на управлението на Луи XIII във Франция. Синът на краля Филип д'Орлеански израства като много разглезено и капризно дете; що се отнася до храната, малкият тиранин предпочита изключително сладките, вкусни шедьоври на придворния готвач. Майката Анна от Австрия лично приготви пиле с меден сос за сина си: сладко отгоре, вкусно отвътре. Хлапето го хареса, въпреки че беше измамен, но оттогава любимото му ястие стана пиле с точно такъв сос. Как да излъжем съвременните гастрономи? Вероятно мнозина ще оценят гъбена супа, приготвена от замразени гъби, особено през зимните месеци, когато лятото е далеч, но искате нещо вкусно и необичайно. Това ястие има мек, деликатен вкус и несравним аромат. Супа от шампиньони или манатарки може лесно да завладее и най-придирчивите. Това е само въпрос на малки неща: да изпълните планирания шедьовър правилно, бързо и вкусно. И така, магията започва в кухнята... Нека да видим как бързо и вкусно да приготвим супа със замразени гъби.
Човек може безкрайно да хвали достойнствата на тези дарове на гората. Качество на вкуса Най-високо ниво, всичко е наред, но веднага възниква въпросът: ако домакинята ще направи супа от замразени гъби, ще остане ли вкусът и ароматът на гората, толкова обичан от мнозина? Модерни възгледиЗамразяването ви позволява да запазите вкуса, полезните микроелементи, витамините, дори ароматът ще остане. Единственото предупреждение: замразените гъби се препоръчват да се консумират в рамките на една година от момента на замразяване, така че трябва да погледнете внимателно опаковката, защото е толкова лесно да измамите потребителя.
Замразената супа от манатарки се приготвя лесно, дори новак в кухнята може да се справи с такава задача, а опитна домакиня определено ще добави малко „жар“, превръщайки простото първо ястие в екстравагантност на вкуса. Как се готви супа? За да започнете, трябва да вземете:
- замразени горски гъби, предпочитание се дава на манатарки;
- картофи - няколко грудки;
- лук – 2 глави;
- морков;
- подправки, билки;
- растително масло.
За да приготвите вкусна гъбена супа от замразени манатарки, трябва да следвате няколко прости правила:
- Гъбите не е необходимо да се размразяват. Всички манипулации се извършват замразени.
- Предпочитание трябва да се даде на цели гъби.
- Подходящи подправки са дафинов лист, корен от магданоз и билки.
- Ако външен видзамразеният продукт предизвиква недоверие, би било за предпочитане да изхвърлите цялата опаковка. Не бива да пестите здравето си.
Рецептата за супа е следната: гъбите се запържват в растително масло, докато течността се изпари напълно, лукът и морковите се запържват отделно и се добавя малко парче масло. Нарежете картофите във вряща вода, добавете корен от магданоз и дафинов лист. Доведете картофите до мека консистенция, след това добавете гъбите, зеленчуковия дресинг и гответе още 10 минути. При сервиране поръсете с билки.
Сиренето върви добре с манатарки. Преди сервиране можете да поръсите супата с настъргана моцарела: това само ще подчертае изключителния аромат на гъби и ще подобри пикантния вкус на първото ястие. Повечето хора предпочитат натуралните продукти пред полуфабрикатите от магазина. Замразяването на манатарки сами е доста просто. За да направите това, трябва старателно да изплакнете, изсушите, почистите горските продукти, да ги затворите херметически в хранителен филм и да ги поставите във фризера.
Шампиньони и бульони на тяхна основа
Гъбена супаПриготвя се от замразени шампиньони за 30 минути. Супа за мързеливи и ергени: тези хора не обичат да се занимават с готвене и първото ястие, приготвено от гъби, може да се счита за истинско произведение на изкуството от тяхна страна. Трябва да подготвите:
- опаковане на шампиньони;
- картофи – 5 – 6 средно големи клубена;
- лук, моркови;
- билки, подправки;
- топено сирене - 2 пакета.
Технологията на готвене е същата: запържете гъби и зеленчуци, сварете картофи с подправки, комбинирайте с гъби и зеленчукови превръзки, гответе 10 - 15 минути. Известно време преди края на готвенето добавете топено сирене и го оставете да се разтвори напълно. Добър апетит!
Можете да направите вкусна гъбена супа от замразени гъби, като добавите няколко сварени жълтъка към гъбите, предварително смлени с масло. Рецептата за супа от замразени гъби може да бъде разнообразена с фиде, грис и боб. Такива добавки ще направят супата по-задоволителна, гъста, богата и съответно времето, прекарано за готвене, ще отнеме повече.
Други дарове на гората
Лисичките, медените гъби, манатарките, тромпените и млечните гъби са перфектна основа за гъбена супа, приготвена от замразени гъби. Дори малките капризи ще оценят супа със замразени гъби, деца от 7 години имат право да добавят такива бульони към менюто. Готвенето на гъбена супа от замразени гъби се препоръчва на хора на диета. Това само ще разнообрази диетичното меню, ще го направи по-вкусно и по-интересно.
Трябва да се помни, че различни видовегъбите се приготвят по различни начини. Млечните гъби, манатарките и белите гъби се готвят най-дълго, между другото, тези гъби имат леко кисел вкус, така че се препоръчва леко да подсладите пържените зеленчуци (моркови, лук). Можете да направите супа-пюре с диви гъби. Приготвяме следните съставки:
- франзела;
- опаковане на гъби;
- картофи - 9 средни грудки;
- лук, моркови;
- зехтин, растително масло, масло;
- чесън, билки, сол, черен пипер;
Пригответе багети крутони: изсушете или препечете филийките хляб във фурната до златисто кафяво. Направете паста от нарязан чесън и нарязани билки, нанесете върху горещи филийки хляб. Пригответе гъбената запържка, добавете лука, морковите и подправките. Сварете зеленчуковия бульон и пюрирайте картофите. След това изцедете излишната течност, като водата трябва да покрива картофите с няколко сантиметра. С помощта на блендер разбийте дресинга от картофи и гъби, поставете на огъня за 10 минути, добавете настъргано сирене и билки. Сервирайте с крутони.
Ако внимателно проучите всички варианти на приготвяне на гъбен бульон, тогава вече няма да възниква въпросът: как да готвите гъбена супа. Освен това много домакини сами ще могат да разнообразят рецептите, като добавят свои собствени съставки или аромати.
Рецепти за супа с гъби
25 минути
70 kcal
4/5 (3)
Замразените горски гъби съдържат лъвския дял от всички ценни вещества, открити в пресните гъби. Ако направите всичко правилно, вашата кухня ще бъде изпълнена с магическия аромат на диви гъби. Супите се приготвят просто и бързо - за по-малко от половин час ще имате луксозен обяд.
Вкусна гъбена супа от замразени горски гъби
Той е прост, но много задоволителен, ароматен, бърза супаот замразени гъби. Но за него са подходящи всякакви диворастящи гъби, които харесвате или имате в наличност. Юфката, ако желаете, може да бъде заменена с ориз или елда.
Кухненски уреди: 2 купички; дъска за рязане и нож; 1-2 литра тенджера или купа; гевгир тиган за пържене на гъби; дълбоки чинии за сервиране.
съставки
Избор на съставките
- Горските гъби се наричат още горско месо, поради високото съдържание на протеини и незаменими аминокиселини. Замразените горски гъби запазват 80-90% от всички полезни вещества, съдържащи се в пресните гъби.
- За сравнение, в сушени гъбиостават само 30% от наличните хранителни вещества. Ако не приготвяте сами гъби за зимата, замразените гъби могат да бъдат закупени пакетирани в магазини и супермаркети. Когато избирате гъби (ако не са малки гъби, като медени гъби), дайте предпочитание на нарязани гъби. В тях полезен материалпо-достъпни от цели.
- Ще бъде неудобно да нарязвате замразени гъби, тъй като те не се размразяват преди готвене, а просто се измиват със студена вода. Препоръчително е да изберете пакет не със смес, а с един вид гъби. Производителите обикновено се ограничават до изброяване на имената на гъбите и не посочват масовата част на всеки вид в състава. В допълнение, такива смеси могат да съдържат лисички.
- Повечето промишлени предприятия ги замразяват свежи, във време, когато се нуждаят от допълнителна топлинна обработка. Прясно замразените лисички са много горчиви и негодни за консумация.
Стъпка по стъпка рецепта за супа от замразени гъби
- Измийте и обелете всички зеленчуци: картофи, лук и моркови. Нарежете лука, половината нарежете на кубчета, а другата половина оставете настрана.
- Нарежете морковите на половин пръстени. За целта разрежете кореноплода по средата и го нарежете възможно най-тънко. Поставете в купа с лука, защото ще трябва да запържите лука и морковите заедно.
- Картофите се нарязват на тънки кубчета (3-4 мм дебелина), както и морковите. Прехвърлете картофите в купата или тенджерата, в която ще приготвяте супата. Напълнете го с вода и го поставете на огън. Трябва вода малко количество от, малко повече от самите картофи.
- Не е необходимо да размразявате гъбите. Поставете ги в гевгир или друга купа с дупки (купа за варене на пара от мултикукър е подходяща) и изплакнете гъбите добре студена вода. Това трябва да се направи бързо, така че гъбите да нямат време да се стопят.
- Поставете готовия лук и моркови в предварително загрят тиган с растително масло и запържете на среден огън за 2-3 минути. Посолете леко зеленчуците.
- Когато лукът пусне сока си и стане прозрачен, добавете гъбите в тигана. Определете броя на гъбите по ваш вкус. Ако обичате богати супи, добавете още.
- Трябва да има приблизително същия брой гъби като зеленчуци. Запържете зеленчуковата смес за 5-7 минути.
- Докато пържите гъбите и зеленчуците, картофите трябва да са се сварили. Добавете гъбената смес към картофите, малко сол и гответе 10-15 минути до пълна готовност на картофите.
- Добавете фиде. Получава се гъста супа. Ако обичате да е по-течно, добавете малко вода или бульон.
- Докато супата се готви, нарежете пресни билки за сервиране. След няколко минути супата ще бъде готова. Изсипете го в купички за сервиране, добавете малко зеленчуци и се насладете.
Ще научите как да готвите и една чудесна, проста рецепта.
Видео рецепта за супа
Това видео има добра, подробна рецепта за гъбена супа.
Рецепта за гъбена супа от замразени манатарки
Вкусна, апетитна ароматна супа с необикновен аромат на манатарки. Приготвя се бързо и лесно, а като вкус е истински деликатес. Вашата кухня ще се изпълни с невероятния аромат на манатарки.
- Време за готвене: 25 минути.
- Брой порции: 4.
- Кухненски уреди:дъска за рязане и нож; ренде; 2 литрова тенджера с дебело дъно; дълбоки чинии за сервиране.
съставки
Стъпка по стъпка рецепта
Тук имаме прости, успешни рецептимного вкусен
Видео рецепта за готвене
Това видео показва отлична рецепта за вкусна гъбена супа.
Варианти за готвене
- Всякакви замразени горски гъби са идеални за приготвяне на бърза гъбена супа: манатарки, манатарки, медени гъби, манатарки или манатарки. Много хора използват асорти от гъби.
- Отлични гъбени супи се приготвят и от замразени шампиньони или стриди. По-добре е да не размразявате замразените гъби, за да не загубят вкуса и аромата си. Преди готвене просто трябва да ги изплакнете под студена вода.
- Супата може да се готви в месен или зеленчуков бульон. Към гъбената супа се добавят юфка, перлен ечемик, ориз, елда или боб. За по-деликатен вкус на супата добавете заквасена сметана, сметана или топено крема сирене.
- Можете да залеете гъбите с вода и да сварите бульона, след което да добавите картофи и пържени зеленчуци. Друг вариант: задушете гъбите със зеленчуци, след това добавете вода, добавете картофи, зърнени храни и гответе, докато картофите са готови. Вкусно е така и така.
- Гъбената супа често се сервира с домашно приготвени крутони с чесън и билки. След като приготвите супата, оставете я да престои 15-30 минути, за да се развие по-добре вкусът на гъбите.
Кажете ни, ако сте харесали нашите рецепти за супа. Може би искате да добавите, промените или коментирате нещо. Ще се радваме да получим вашите писма. Гответе с любов
Гъбите са универсален кулинарен продукт. Съчетават се хармонично с голямо разнообразие от съставки, с всички видове месо, зеленчуци и всякакви видове паста. Могат да се консумират пресни, мариновани, пържени, замразени и сушени. Тези дарове на гората са еднакво подходящи за втори и първи ястия.
ДА СЕ полезни свойствагъбите могат да бъдат приписани на високото съдържание на протеини и витамин Е. Това ги прави засищащи, а употребата на този продукт помага за укрепване и растеж на ноктите и косата, повишава еластичността на кожата, връщайки я в тонус и нормализира функционирането на щитовидната жлеза.
Забранено е пресни гъби за дълго времеСъхранявайте в хладилник, консумацията им след това може да причини хранителни разстройства. Сушенето ще ги запази за дълго време, но те губят много полезни качества. За да ги запазите, е по-добре да замразите гъбите. Те могат да останат във фризера доста дълго време, без да загубят своите ползи.
Има много рецепти за гъбени супи и голяма част от тях са предназначени за приготвяне на ястия с помощта на замразени гъби. Професионалните готвачи казват, че е най-добре да използвате диви гъби. Те имат най-интензивен вкус и аромат.
съставки
За да приготвим гъбена супа от замразени гъби, ще ни трябва:
- един и половина литра чиста вода. Може да се използва за приготвяне на месен бульон;
- един голям морков;
- два или три дафинови листа;
- две глави лук;
- четири картофа;
- две супени лъжици растително масло;
- зеленина по желание.
Метод на готвене
- В предварително загрят тиган запържете гъбите в олио, без да ги размразявате.
- Поставете гъбите в месен бульон или вода. Като разбърквате редовно, довеждайте съдържанието на тигана до кипене. След това намалете котлона и оставете гъбите да се варят 15 минути. След това можете да добавите дафинов лист, той ще допълни добре аромата на гъбите. Общото време за готвене на гъбите след кипене ще бъде около половин час.
Сварена с вода, тази супа е диетично ястиеи ще намери своето почетно място в диетата на детето. - Обелете картофите, след като ги измиете, нарежете и поставете в тенджера. Това се прави двайсетина минути преди да се изключи огъня. За да е по-засищащо, на този етап можете да добавите малко зърнени храни или тестени изделия, но зависи от вашето желание. Супата се оказва вкусна и задоволителна и без тях.
- Обелете лука и морковите. Измиваме ги и след това ги нарязваме. Може да нарежете лука на кубчета, морковите на ивици или да ги настържете на едро. В тигана, в който са се пържили гъбите, запържете зеленчуците до златисто кафяво на лука. Така ще се наситят с гъбен сок и аромат. Добавете лука и морковите в общ тиган десетина минути преди да изключите котлона и посолете бульона.
- След като изключите супата, оставете я да вари 15 минути.
Може да се сервира без добавки. Но върви добре със заквасена сметана, а също и с пресни билки, които трябва да се добавят към чиниите преди сервиране.
В тази рецепта можете да използвате и боб. За целта 100-150 грама от продукта трябва да се оставят да се накиснат във вода за една нощ. Слага се първо в тигана, около половин час преди да се добавят гъбите към бульона.
Ако се използват юфка вместо паста, те се добавят в тигана последни, три минути преди изключване на супата. Това време й е достатъчно, за да се подготви. Ако го сложите по-рано, ще се свари.
Гъбена супа с пилешки гърди
Пилето върви добре с гъби. Супата, приготвена с пилешки бульон, се оказва богата и вкусна. Подходящо е за тези, които са на диета, но не желаят да се отказват от месни ястия.
съставки:
- един и половина литра чиста вода;
- половин килограм пилешки гърди;
- 300-350 грама замразени гъби;
- четири картофа;
- един голям морков;
- две глави лук;
- растително масло;
- зеленина по желание.
Пикът на гъбените супи обикновено е в края на лятото и началото на есента. Кога започва сезонът на гъбите? След като наберат кошници, пълни с гъби, гъбари и любители на гъби приготвят супи и пържат картофи с гъби, изпълвайки кухнята си с великолепни аромати.
Пресните гъби несъмнено са много добри, но не чакайте да дойде времето за гъбите, можете да направите отлична гъбена супа от замразени гъби. В крайна сметка гъбите понасят добре замразяването и практически не губят вкуса си.
Днес хладилниците ви позволяват да замразите огромни количества гъби почти моментално. И търговските вериги винаги са готови да ни зарадват със замразени гъби различни видовеот шампиньони до медени гъби и лисички. Така че можете да намерите гъби през цялата година без никакви проблеми.
Рецептата ви позволява да приготвите супа не само от замразени гъби, но и от пресни. В рецептата използвам замразени шампиньони. Един приятел, който отглежда гъби, ми ги донесе. Не, разбира се, той ги донесе пресни, но просто бяха твърде много, така че трябваше да замразя половината от тях, за да не се похабят и тогава дойде техният ред.
съставки:
- 300 грама замразени гъби.
- 6-7 бр. картофи.
- 1 морков.
- 1 глава лук.
- 1-2 бр. чушка.
- Растително масло.
- Сол, черен пипер, подправки на вкус.
Процес на готвене:
1. Ще започна да приготвям гъбена супа с варене на картофи. Ще го обеля, ще го нарежа на ивици и ще го оставя да се готви на слаб огън. За това количество съставки ще са достатъчни 1,5-2 литра вода.
2. Ще направя лука по следния начин. Ще го обеля, ще го нарежа на две половини и ще го изплакна добре под вода. Ако го измия по този начин, почти винаги го режа без сълзи. А за днешната супа ще нарежа лука на малки кубчета.
3. Обелете морковите и ги нарежете на тънки лентички. Можете просто да го настържете. Просто имам време, така че ще го съкратя.
4. Е, разбира се, следващата стъпка е да подготвим пържене за нашата супа. Изсипете растително масло в тиган и го поставете на огъня. Щом загрее олиото, хвърлям първо лука, а след 1-2 минути добавям и морковите.
5. Лукът се изпраща първо, тъй като се пържи по-дълго от морковите. Задушете лука и морковите заедно за около 4-5 минути.
6. Преди замразяване гъбите се нарязват на малки кубчета и се пакетират на малки партиди. Достатъчно за една тенджера супа. Когато водата с картофите заври, изваждам една порция гъби и ги пускам във вряща вода. Без размразяване.
7. Така че, ако размразите, гъбите губят редица предимства, формата и вкуса си. А при размразяване във вряща вода вкусът остава в супата.
8.След това изчаквам водата с гъбите да заври и обирам пяната, която се появява от гъбите. След това сварявам гъбите заедно с картофите за 15-20 минути.
9. Докато гъбите се готвят, ще завърша пърженето. Добавям лука и морковите чушка. Ако ядете пресни е много добре, но ако не можете да използвате и замразени.
Малък съвет: ако гъбената супа е приготвена от пресни диви гъби, не е необходимо да добавяте черен пипер. Тъй като може да прекъсне вкуса на гъбите с аромата си. И тъй като днес готвим от замразени, чушките ще подобрят вкуса на замразените гъби.
10. Остава да добавите последната съставка към пърженето. Това е бульон. Добавям 3-4 с. л. гъбен бульон, захлупвам с капак и задушавам зеленчуците в бульона до омекване.
Картофите и гъбите са напълно готови. Добавям зеленчуците в тигана, разбърквам и опитвам на сол. Покрийте с капак и гответе на слаб огън още 5 минути.
Гъбената супа от замразени гъби е готова, приятно ястие.
Как да готвите гъбена супа в бавен котлон видео
Супа от замразени гъби с месо и фиде
Можем да кажем, че тази суа трябва да се окаже по-богата за вас. Тъй като няма да го готвим само от гъби, но и с добавяне на месо и юфка. Един вид героична богата супа.
Един малък съвет преди готвене. Тази гъбена супа може да се приготви в два варианта със и без пържене. При първия вариант супата може да се свари и по-късно да се претопли, но при първия вариант, където зеленчуците не се пържат, е по-добре да се сготви наведнъж. Сготвихме го и го изядохме веднага.
съставки:
- 300-350 грама замразени гъби.
- 250 грама пилешко месо. (всички са възможни)
- 3-4 картофа.
- 1 морков.
- 1 глава лук.
- 50 грама фиде.
- Сол и черен пипер на вкус.
Процес на готвене:
1. Тъй като готвим с месо, първо оставяме месото да се свари и се заемаме с останалите продукти. Гответе пилешки бульон по следната схема.
Първо измийте месото и го поставете в тиган с вода. Щом водата в тигана заври, отцедете я и добавете нова вода. След това действие няма да се налага постоянно да обираме пяната от бульона. Продължете да готвите пилето, след като водата заври 15-20 минути.
2. Обелете лука, нарежете на 4-5 части и го изпратете в бульона да се готви заедно с месото.
3. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета или хапки.
4. Обелете морковите и ги нарежете на ситно. Както и в предишната рецепта, можете просто да настържете морковите.
5. Докато приготвихме храната, месото се сготви, сега изсипете всички картофи в тигана.
6.Когато заври водата след добавяне на картофите, оставете да поври буквално 2-3 минути и можете да добавите замразените гъби.
7. Следете супата, защото когато водата с гъбите започне да ври, ще се отдели обилна пяна и трябва да я премахнете. Варете гъбената супа на среден огън, но при стабилно кипене.
8.След 10 минути постоянно кипене можете да добавите моркови към супата. Разбъркайте и гответе още 10 минути.
9. Имаме още юфка, която трябва да сложим в тигана. Преди да добавите фидето, проверете гъстотата на супата. Защото, ако добавите много фиде, супата ще се окаже твърде гъста, тъй като фидето ще се увеличи по време на готвене.
Добавете фиде, разбъркайте и опитайте за сол. Варете гъбената супа до готовност на фидето и напълно изключете котлона под тигана.
10. След като приготвите супата, препоръчително е да извадите парчетата лук и да оставите нашата гъбена супа със затворен капак за 5-10 минути, за да може да почине и да се вари добре.
Преди сервиране можете да гарнирате със ситно нарязани билки Приятен апетит.
Супа от замразени манатарки с грис
Известно е, че бялата гъба се счита за краля на всички гъби, както по растеж, така и по вкус, тя се различава значително от своите събратя. Ето защо от замразените бели гъби стават отлични първи и втори ястия. И тъй като днес приготвяме супи, ще приготвим супа от замразени гъби с добавка на грис, разговорно наричана грис.
съставки:
- 350-500 грама замразени гъби.
- 2 моркова.
- 3-5 картофа.
- 2 глави лук.
- 1 супена лъжица грис.
- 50 грама масло.
- Сол и черен пипер на вкус.
- 1-2 дафинови листа.
- Сметана.
- Зелените (копър, магданоз, кориандър, зелен лук по избор).
Процес на готвене:
1. Сложете тиган на котлона, изсипете малко сол във водата и изчакайте водата да заври. Веднага щом водата заври, изпращам гъбите да се варят. Варя 5-7 минути.
2. Докато гъбите се готвят, обелвам картофите, нарязвам ги на кубчета и ги изпращам към гъбите.
3. Нарежете лука и морковите. Ще нарежа лука на колелца и ще настържа морковите.
4. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво.
5.След като се сварят картофите добавете запърженото към супата. Разбърквам всичко добре.
6. Добавете сол до желаното състояние, дафинов пипер и грис.
Когато добавяте гриса, внимавайте да не се образуват малки бучки. Това може да се избегне, ако непрекъснато разбърквате супата, когато добавяте грис, но и грисът трябва да се добавя на тънка струйка. Тогава ще успеете без бучки.
7.След като добавите гриса, варете супата на тих огън още 5 минути.
8.След това изключете котлона, покрийте супата с капак и я оставете да почине 5-10 минути.
9. Сервирайте супата със заквасена сметана и украсете с билки. Добър апетит.
Гъбена супа-пюре с крем от замразени гъби
Много от нас просто обичат супа-пюре с добавка на сирене или сметана. Супа-пюре от гъби затопля много добре и създава уют в къщата.
съставки:
- 350 варени картофи.
- 400 замразени гъби.
- 1 глава лук.
- 1 литър сметана.
- Подправка за гъби.
- Растително масло.
- Копър за украса.
Процес на готвене:
1.Да, трябват ни варени картофи. Затова първо трябва да го почистите и сварите.
2. Докато картофите се готвят, размразете гъбите и ги запържете леко в растително масло.
3. Изваждаме гъбите от фризера (можете да извадите гъбите и да ги размразите предварително), размразете ги и ги сложете в тиган.
4. Към гъбите добавете ситно нарязания лук.
5. Запържете гъбите с лука и прехвърлете в купа за нарязване с помощта на блендер.
6. Картофите се сваряват, направете от тях картофено пюре.
7. Към пюрето добавете нарязаните в блендер гъби.
8. Трябва да заври сметаната и да я добавите към гъбеното пюре и отново да използвате блендера за малко.
9.Ако е необходимо, добавете сол и подправка за гъби, за да подсилите вкуса на гъбите.
Гъбена супа-пюре от замразени гъби е готова за сервиране в малки чашки, гарнирана със стръкче билки. Можете също така да сервирате шепа крекери отделно. Добър апетит.
Гъбена супа от замразени гъби с ориз и пилешки бульон
съставки:
- 450 замразени гъби.
- 2 литра пилешки бульон.
- 2-3 картофа.
- 100 грама ориз.
- 2 глави лук.
- Зеленина.
- Растително масло.
- 2-3 супени лъжици сметана.
- 250 мляко.
- Сол и черен пипер на вкус.
Процес на готвене:
1.Измийте ориза и го сварете в пилешкия бульон.
2. Нарежете картофите на кубчета и ги добавете към ориза.
3,5 минути след като водата заври, добавете гъбите в тигана с ориза и картофите, без да ги размразявате.
4. Обелете лука, нарежете на ситно, поставете в тиган за пържене. Запържете малко лука и добавете заквасената сметана и млякото, разбъркайте добре и оставете да къкри 2-3 минути.
5.Добавете получения дресинг в тигана, когато оризът, картофите и гъбите са напълно сварени.
6.Добавете подправка със сол и черен пипер и разбъркайте добре.Вари се 5 минути.
7. Преди сервиране украсете с билки. Добър апетит.
Що се отнася до руската кухня, тя включва всякакви супи, без изключение - първи ястия във всеки смисъл на думата. А необятните горски простори на Русия са най-богатият източник на „горски хляб“, както често се наричат гъбите.
От първите топли пролетни гръмотевични бури до самите слани берачите на гъби се разхождат по горски пътеки в търсене на своето колекционерско щастие - риболов, познати на човечествотоот древни времена. И гората не спестява, като дава възможност да се запасите с манатарки и шафранови млечни шапки, маслени гъби и медени гъби, млечни гъби и лисички, манатарки, манатарки и шампиньони за бъдеща употреба.
Гъбите се осоляват и мариновани, сушат и пържат, задушават и варят. Съвременните възможности ви позволяват да правите заготовки по метода на замразяване. Гъбите могат да бъдат замразени варени, сурови или пържени. Гъбената супа от полуготови продукти се готви много по-бързо.
Говорейки за технологията на гъбена супа, приготвена от замразени гъби, на първо място, нека обърнем внимание на основния компонент - гъбите и едва след това ще говорим за супата.
Гъбите не са нито растителна, нито животинска храна. В храната, както и в природата, те заемат специална ниша. И не само заради предпазните мерки при употребата им, за които може би вече е казано много пъти и достатъчно.
Ястия с гъби в Православен постзамени месните продукти. Например, мляните гъби с добавка на чесън и някои подправки имат малко различен вкус от мляното месо. Гъбите бързо насищат организма, без да създават проблеми с излишните калории. Но в същото време гъбената супа може да бъде и висококалорично ястие, в зависимост от начина на приготвяне. И този - основната тайна на продукта.
Заслужава да се отбележи, че гъбите съдържат протеини и въглехидрати. Те също така съдържат захар, мазнини и аминокиселини. Гъбите са източник на витамини, калций, калий и желязо. Добри новини:Химическият състав на гъбите не съдържа холестерол, който човешкото тяло произвежда в изобилие без допълнителна стимулация. Изненадващото е, че големите и малките гъби съдържат абсолютно еднакво количество витамини, протеини и други елементи, а разликата в размера е в количеството вода, което съдържат. Така че няма смисъл да се скитате из гората в търсене на голяма гъба. Освен това най-големите екземпляри имат по-рехава структура, което може да повлияе на качеството на кулинарната им обработка, а сред тях по-често се срещат червиви гъби.
Сега за основната тайна на гъбите:За да направите това, нека се задълбочим малко по-дълбоко във въпроса за структурата на гъбичните молекули.
В зависимост от метода на механично готвене, всичко това богато химичен съставможе или да се абсорбира напълно от тялото, или да се превърне в баласт, допълвайки обема на останалите съставки на ястието. Ценните елементи се съдържат именно в молекули, покрити с издръжлива външна обвивка. Ето защо, ако гъбите са основната съставка на ястие, тогава те трябва да бъдат нарязани, поне частично. Но за диетично храненеЗа да създадете усещане за пълнота в стомаха, е достатъчно голямо нарязване или ако гъбите са малки, тогава изобщо не е нужно да ги режете.
Следващ въпрос - комбинация от гъби с други продукти. Основната разлика между ястие с гъби е миризмата на гъби. Ето защо, ако искате да запазите уникалния аромат на гората, тогава не прекалявайте с подправките. Оставете настрана подправки с много пикантна и упорита миризма. Много внимателно, само за да подчертаете миризмата, добавете към супата дафинови листа, копър, магданоз, чесън и лук. Млечните продукти подсилват и особено подчертават аромата на гъбите. Гъбите не съдържат киселина и за да им придадат подходящия вкус, те могат да бъдат подправени със заквасена сметана. Но не забравяйте, че нарязаните гъби със заквасена сметана са висококалорична храна. Можете да използвате доматено пюре или сухо бяло вино, за да добавите кисел вкус.
Най-хармонично се комбинират гъбите с картофи, елда, ориз и боб. За месо изберете птиче, свинско и черен дроб за гъби.
За приготвяне на ястия с гъби можете да използвате различни видове гъби.
Ще бъде много полезно да използвате сух гъбен прах, който ще подобри аромата на ястието.
Ако е необходимо да подчертаете наличието на гъби в супата, тогава можете да нарежете някои от тях, така че ястието да придобие по-висока хранителна стойност, а втората част сложете цяла (малки гъби) или нарязана на филийки, или наполовина по дължина. Необходимо е да се вземе предвидче гъбите намаляват значително по размер по време на готвене, тъй като се състоят главно от вода, която ще се изпари по време на процеса на готвене. Ето защо, рязането на гъби не трябва да бъде много фино.
Сега нека обърнем внимание на методите за замразяване на гъби, които са важни за първото ястие от замразени гъби.
Пържените или варени замразени гъби не изискват допълнителна обработка, така че те могат да се добавят към супи, потопени във вряща вода, директно от замразени. Не бива обаче да ги варите дълго време. Сурово замразените гъби се варят общо най-малко 40 минути, но водата се отцежда два пъти. След предварителната обработка се измиват и се използват за супа от замразени гъби.
В случаите, когато купувате гъби в супермаркет, е малко вероятно сред тях да има отровни, но все пак трябва да обърнете внимание на опаковката: гъбите не могат да се замразяват повторно. Следователно, ако опаковката е запечатана с лед, това означава, че режимът на замразяване е нарушен и такъв продукт не си струва да се купува. По същата причина гъбите се замразяват на малки порции, за да използвате всеки според нуждите. Ако размразените пресни гъби не са били приготвени веднага, по-добре е да ги изхвърлите.
От всички известни методи най-често се използва за гъбени супи. технология за приготвяне на топла супа:
На основата на бистър бульон от месо, зеленчуци и гъби. За концентриран гъбен бульон са подходящи манатарки и шампиньони. След варенето бульонът се избистря чрез пасиране и пасиране. Понякога, за да получите бистър бульон, е достатъчно предварително да накиснете основната съставка и своевременно да отстраните пяната, образувана по време на процеса на готвене. При което начална фазаГотвенето трябва да става на слаб огън. Възможно е да замразите бульона, което също ви позволява бързо да приготвите супа по всяка рецепта. За да направите това, охладеният и прецеден гъбен бульон се изсипва в малки съдове, върху които първо се поставят запечатани найлонови торбички. Между другото, можете да направите всеки бульон идеално прозрачен, като използвате метода на замразяването му. За да почистите от различни примеси, достатъчно е да поставите замразен брикет в марля, навита на няколко слоя, и да изчакате, докато течността се разтопи и изтече през филтъра. Също така е удобно да използвате кърпи за еднократна употреба за тази цел. След филтриране замразеният бульон се използва за супи, както обикновено.
Супа с подправки, като се използват сотирани зеленчуци, добавки от домати, с или без добавка на брашно.
сгъстена супа, при които по технология за сгъстяване се използват брашно, яйца или млечни продукти, или смес от тези компоненти.
Технологията за пържене за приготвяне на гъбени супи се използва доста често. Този метод е особено препоръчителен, ако цялата течност не е била отстранена от гъбите по време на замразяването. В процеса на пържене на гъби този дефект на замразяване се елиминира лесно. И пържените гъби придобиват по-интересен вкус, особено ако се приготвят чрез пържене в масло.
За приготвяне на пюре или крем супане са необходими големи усилия или специални познания - просто с помощта на блендер или друго оборудване, което може да превърне всяка супа в кремообразна маса.
В този случай можете да приготвите всяка съставка поотделно, след което да ги смесите в блендер или да сготвите супата по някой от изброените методи, като се уверите, че съотношението на гъста и течна маса е приблизително еднакво: това ще ви позволи да постигнете гъстотата, необходима за супи-пюрета или кремове.
Течната основа за гъбена супа може да бъде месен, гъбен или зеленчуков бульон (включително замразен), както и мляко или сметана. Гъбените супи също се приготвят на рибен бульон, но трябва да изберете кой вкус да предпочетете - рибен или гъбен.
Гъбите в супата могат да се използват както като основна съставка, така и като допълнителна.
Рецепта 1. Гъбена супа от замразени гъби, картофи със сметана - крем супа
Съединение:
Варени картофи - 450 гр
Пържени шампиньони, замразени 450гр
Сметана, люта 1.25л
Вода 200 мл
Подправка за гъби - 50-70 гр
За сервиране - зелен копър.
Приготвяне:
Готов, пържени гъбиразмразете на пара в тенджера, като добавите подправка за гъби за подобряване на аромата. Комбинирайте ги със сварени картофи и пюрирайте в блендер до гладкост. Сварете сметаната и я изсипете гореща в гъстата картофено-гъбена смес на части, без да спирате да разбивате. Ако е необходимо посолете и овкусете пюрето с подправки. Сервирайте в супници горещи, гарнирани с наситнен копър.
Рецепта 2. Гъбена супа от замразени гъби с доматен дресинг
Списък на съставките:
Картофи - 300гр
Брашно за сотиране - 25 гр
Моркови – 150 гр
Гъби стриди, сурови, 300гр
Доматено пюре - 50 гр
Гъби на прах за подобряване на вкуса
Лук - 100гр
Месен бульон (или гъбен) - 2 л
Масло, рафинирано
Билки, подправки и сол
Вода - 2.0л
Приготвяне:
Гответе нарязани, замразени гъби от стриди за около десет минути. Отцедете водата, измийте гъбите под течаща вода и добавете готов бульон (по желание).След като бульонът с гъбите заври, трябва да намалите котлона и да добавите готовите зеленчуци един по един.
Докато гъбите се варят, обелете лука, картофите и морковите. Изсипете нарязаните на кубчета картофи във врящия гъбен бульон. В тиган със сгорещено олио се изсипва наситненият лук и се запържва до прозрачност, след което се добавят настърганите моркови, задушават се до омекване и се заливат с около чаша гъбен бульон, смесен с брашно и доматено пюре. Сотираната смес се изсипва в тенджера с бульон, добавят се дафиновите листа и солта. След десет минути махнете тенджерата със супата от котлона. При сервиране украсете с билки.
Рецепта 3. Гъбена супа от замразени гъби, с тиквички
Състав на продукта:
Прясно мляко 0,45л
Тиквички, бели - 250гр
Нискомаслена заквасена сметана (15%) - 120 g
Масло, рафинирано (за сотиране)
Лук - 200гр
Варени шампиньони, замразени - 0,5 кг
Вода (или месен бульон)
Морков 150гр
Билки, подправки, паста от гъби
Приготвяне:
Поставете гювечетата във фурната на 50°C да се загреят. Настържете морковите, размразете гъбите и ги нарежете на не много тънки филийки, лука накълцайте с нож. В сгорещено олио се задушават първо морковите, а след това и лукът. Изсипете гъбите в сотираните зеленчуци и оставете да къкри. След това наредете настърганите тиквички и добавете мляко и сол. Поставете съдържанието в тенджери и налейте горещ бульон или вряща вода отгоре. Добавете заквасена сметана към всички гювечета и ги поставете във фурната, предварително загрята до 210°C, за около половин час. Преди сервиране директно в порционирани гювечета се овкусява със зелен магданоз.
Рецепта 4. Гъбена супа от замразени гъби, постна, с бял боб
Състав на продукта:
Вода - 2.7л
Бял, дребен боб 400гр
450-500 г пържени гъби
Чесън - 1/2 средна глава
Гхи 50 гр
Олио, зехтин 100 мл
Сушени гъби (на прах)
Чили 1 бр.
Дафинов лист, подправки
Пресен магданоз
Метод на готвене:
Сварете накиснатия боб (за предпочитане го оставете да престои една нощ).
Подправете с два дафинови листа и сол. Половината сварен боб се нарязва и се връща обратно в тенджерата. Лютата чушка и 2 средни скилидки чесън се счукват и се запържват в сгорещено олио. След като станат златисти, трябва да ги извадите и изхвърлите, в това олио запържете гъбите и ги добавете към бобената чорба. Сварете всичко заедно още 10 минути, добавете още няколко скилидки наситнен чесън, магданоз и черен пипер.
Рецепта 5. Гъбена супа от замразени гъби, с домати
Състав на продукта:
Бульон, месо 2.0л
Картофи обелени - 200-300 гр
Чесън 2 скилидки
500 гр. шампиньони
2 бр. червени домати (големи)
200 г варено пилешко филе
Рафинирано масло (за пържене)
Подправки, сол
Приготвяне:
В тигана се налива малко олио, така че да покрие дъното му, хвърлят се лукът и наситненият чесън, като се запържват до прозрачност. Добавете нарязаните гъби, сол и черен пипер. След това добавете обелените, нарязани домати и задушете за няколко минути. След това в същия съд се слагат нарязаните на кубчета картофи и пилешкото месо, добавя се бульонът, вари се до получаване на желания вкус и готовност на картофите.
Рецепта 6. Гъбена супа от замразени гъби, на кифличка
Съединение:
5 броя. ръжени хлебчета
500 мл тежка сметана
Твърдо сирене, като холандско 200гр
600 г замразени лисички (варени)
600 г картофи
Чесън - на вкус
сусам (за поръсване)
Сол, гъби на прах
Приготвяне:
Картофите се нарязват на кубчета и се сваряват.
Гъбите се запържват с лука и се добавят към картофите. Отцедете бульона и разбийте картофите и гъбите в блендер, след което добавете загрятата сметана. Изрежете от хляба горна част, който след това ще стане „капак“, отстранете трохите. Не почиствайте старателно кифлата: дъното не трябва да се повреди. Наредете кифличките върху тава и поставете във фурната, предварително загрята на 180 С. Желаете кифличките да се запекат и изсъхнат.
Гъбена супа. 5 прости рецепти за приготвяне на супа от замразени гъби
Смесете чесъна и растителното масло и намажете средата на кифличката и "капака" със сместа. Изсипете супата в кифлички, поръсете сирене отгоре, покрийте с "капак", поръсен със сусам, и сервирайте.
Рецепта 7. Гъбена супа от замразени гъби, със сирене
Съединение:
Замразени шампиньони (сурови) 0,5 кг
Картофи 400гр
Кашкавал, топен 4х50гр
Моркови 100гр
черен пипер, сол
олио (за сотиране)
Приготвяне:
Сварете нарязаните на кубчета картофи. Когато водата заври, добавете настърганото топено сирене и разбъркайте много интензивно. За да се разтопи добре сиренето, трябва да изберете качествени сирена. Размразете гъбите, нарежете ги и ги запържете, докато водата се изпари напълно. Когато влагата се изпари, подправете с черен пипер и сол, ако е необходимо. Отделно се задушават нарязания лук и настърганите моркови. Изсипете готовите зеленчуци и гъби в тигана и оставете да къкри още 5-10 минути.
Рецепта 8. Гъбена супа от замразени гъби, с ориз и пилешки бульон
Съединение:
Замразени медени гъби, пържени 450гр
Бульон 2,7 л
Картофи 300 гр. (2-3 бр.)
Задушен ориз 100гр
Зелените, паста от гъби
Брашно и масло за сотиране - по 30-40 г
Заквасена сметана 50-75 гр
Прясно мляко 250 мл
дафинов лист
Процедура за приготвяне:
Във врящия пилешки бульон се пуска предварително накиснатия ориз заедно с нарязаните на малки кубчета картофи. Когато оризът и картофите се сварят, в тигана се добавят гъбите. Запържете нарязания лук в тиган, като добавите брашно, а след това заквасена сметана и мляко. Готовият дресинг се прехвърля в тенджера със супата и се оставя да заври. Овкусете супата с подправки и сол. При сервиране гарнирайте всяка порция със зелени листа магданоз.
Гъбена супа от замразени гъби - трикове и полезни съвети
Гамата от супи с гъби може да бъде по-разнообразна с помощта на сушени плодове. Сините сливи и сушените кайсии се съчетават добре с гъбена супа, приготвена от замразени гъби.
За ядливи гъби за супа използвайте тръбни гъби с плътна текстура.
Ако сами приготвяте гъби за зимата, не забравяйте, че те трябва да се събират далеч от града, далеч от магистралата, тъй като те абсорбират всички замърсители от почвата, въздуха и водата. Когато събирате гъби, трябва категорично да избягвате непознати видове или такива, за които се съмнявате, без дори да ги докосвате с ръце. Най-доброто времеЗа събиране - рано сутрин, когато и гъбите, и земята са покрити с роса.
Трябва да купувате гъби само в търговски мрежикоито имат сертификати. Никога не използвайте услугите на непознати продавачи на пазара. Преди готвене сортирайте отново гъбите, за да сте сигурни, че са безопасни.
За гъбени бульони са подходящи само манатарки или шампиньони.
Пригответе прах от сушени манатарки и го съхранявайте в плътно затворен съд. Тогава няма да се налага да купувате специална подправка за гъби, съдържаща сол и консерванти, а ястията с гъби винаги ще се окажат ароматни, сякаш замразените гъби току-що са били донесени от гората.
Сухите гъби се накисват в подсолено мляко. Те ще набъбнат и ще придобият свежа миризма.
Старайте се винаги да избирате млади гъби с неотворени шапки. Под него има спороносни пластинки или гъба, в която при отваряне на капачката попадат пясък и насекоми. Това ще спести време при обработката на гъбите.
Гъбите почти не съдържат киселина или захар, така че малко количество от тези продукти ще подобри вкуса на ястие с гъби.
Опитайте се да избягвате да ядете твърде много гъби: те са трудни за смилане, дори ако са приготвени правилно и са много вкусни.
Когато ми е тъжно и някак вътрешно хладно, готвя супа. Избирам по-проста рецепта, за да не се налага да стоя дълго време до печката - бързо накълцайте всичко и след това седнете и изчакайте супата да се сготви, вдишвайки вкусните аромати. Днес имам една особено ароматна супа от замразени манатарки, рецепта със снимки от категорията "не може да стане по-лесно". Наборът от продукти е спартански - гъби, картофи, лук, моркови, малко подправки и билки. Това е рецептата Имайте добро настроение. не ми вярваш И вие опитайте. Достатъчно е да изядете една купичка от тази супа от манатарки и ще получите топло усещане, че сте се погрижили добре.
Гъбена супа от замразени гъби рецепти стъпка по стъпка със снимки
Вкусът на супата зависи изцяло от качеството на гъбите. За мен са прекрасни. Преди седмица майка ми ми донесе две торби замразени манатарки. Сложих ги във фризера, но щом го отворих, цялата кухня веднага се изпълни с плътния аромат на лято, август и ранна мъглива сутрин. Родителите ми предпочитат да отидат в гората в пет часа сутринта, според стария следвоенен навик, когато отиваха в гората да берат гъби като за реколта и който стигне пръв, взема всички гъби . Силна, равномерна манатарка, без нито една дупка. Тъкмо успяхме да се измъкнем след дъжда - и веднага ги сложихме в кошницата. Мама ги замрази така - цели, само бутчетата ги почисти малко от тревата и мъха. Остава само да ги размразя, изплакна и нарежа. Замразените гъби се приготвят много бързо. 15 минути - и супата е готова.
съставки:
- Замразени бели гъби - 250-300 грама,
- Картофи - 2 броя (малко по-големи от средни),
- Лук - половин среден размер,
- Моркови - половина,
- Растително масло за пържене - 1-2 супени лъжици,
- вода - 1 литър,
- Сол - на вкус (аз сложих половин чаена лъжичка)
- Подправки - на вкус (аз добавих щипка сух счукан чесън и малко прясно смлян пипер)
Как да си направим супа от замразени манатарки
И така, вие и аз имаме замразени гъби. Необходимо е предварително да се преместят от фризера в хладилника, за да се размразят напълно. В никакъв случай гъбите не трябва да се поставят във вода - те ще предадат лъвския пай от прекрасния си аромат на водата. И ние трябва да го запазим, доколкото е възможно.
Приготвянето на супата ще ви отнеме малко време. Да започнем с лука. Необходимо е да се измие, обели и нареже на достатъчно малки парчета.
Изсипете растително масло в тиган или тенджера с дебело дъно. Добавете лука и запържете на слаб огън, като разбърквате. Не отдалечавайте от котлона, за да не загори лукът. Веднага щом стане прозрачен, веднага ще трябва да добавите морковите.
Можете да го нарежете на ситно с нож, да го настържете на обикновена ренде или да използвате устройство за корейски моркови - тогава супата ще се окаже много естетична. Смесете морковите с лука и запържете още пет минути.
Нашите гъби вече са размразени и са станали меки. Не използвам размразената вода отдолу, защото или трябва да се филтрира, за да не скърца пясък по зъбите ми, или да се източи. Не съм в настроение да правя магии в кухнята, затова измивам гъбите, почиствам останалата трева и нарязвам гъбите. Ако искате да получите толкова отчетливи парчета, тогава отрежете дръжката на около сантиметър от шапката и я нарежете на парчета с ширина сантиметър. И поставете останалата част с капачката нагоре. Нарежете го наполовина, а след това вземете половината и я нарежете на чисти парчета напречно - ще получите четвъртинки с отчетлива форма на гъба. Разбира се, това може да се организира само ако манатарките са малки.
Поставете нарязаните гъби в тенджера, смесете с лука и морковите и запържете още няколко минути.
Останаха само картофи. Почистваме го и го нарязваме на ситно. Обикновено го нарязвам на ленти, като за пържене, и след това наполовина, защото не обичам големи парчета картофи да плуват в супата. Обичам парченцата картофи да се събират в една супена лъжица.
За това количество храна вземам само 1 литър, защото обичам супата да е наситена на вкус и да има повече гъстота. Можете да вземете студена вода или да я сварите предварително - тогава супата ще се свари още по-бързо.
Сложете тигана на котлона, посолете, оставете да заври, увеличете котлона до една трета, затворете капака и гответе 10-15 минути, докато картофите се сварят. Накрая се добавят подправките. След това изключете котлона и оставете супата да вари поне 20 минути. Не забравяйте, че колкото по-дълго престои супата, толкова по-ароматна става.
Това е всичко. Можете да сервирате тази гъбена супа с нарязани билки. Може и със сметана.
