Saulespuķu sēklas ir izdevīgs un populārs produkts, taču, iegādājoties tās, retais aizdomājas par to, kādu labumu un kaitējumu sievietēm un vīriešiem nodara, lietojot sēklas un vai tādas vispār pastāv.
Savukārt “dārza saulīšu” sēklas ir pilnvērtīgs un bioloģiski aktīvs produkts, kas, regulāri lietojot uzturā, jūtami iedarbojas uz organismu. Papildus fizioloģiskajam efektam tiem ir arī psiholoģiska iedarbība, un tie ir ļoti noderīgi arī maziem bērniem smalko motoriku attīstībai.
No kā tie ir izgatavoti?
Saulespuķu sēklas lepojas ar neparasti bagātīgu sastāvu.
Sēklas satur:
- Vitamīni.
- Minerālvielas.
- Makro un mikroelementi.
- "IN 1";
- "AT 2";
- "AT 5";
- "AT 6";
- "AT 9";
- "RR";
- tokoferols;
- retinols;
- holīns un citi.
No garā noderīgo komponentu saraksta, ar kuriem šis produkts ir bagāts, mums ir jāizceļ:
- Fosfors.
- Kalcijs.
- Kālijs.
- Magnijs.
- Nātrijs.
- Cinks.
- Dzelzs.
- Mangāns.
- Tiamīns.
- Selēns.
Šis produkts nav diētisks, tā sastāvdaļu uzturvērtība ir šāda (vidējais daudzums uz 100 gramiem):
- 42 kcal – ogļhidrāti;
- 82,8 kcal – olbaltumvielas;
- 476,1 kcal – tauki.
Kopējais kaloriju saturs 100 gramu "saules graudu" maisiņā ir 590-605 kcal.
Zieda sēkla, kas izskatās kā maza saulīte, satur arī sagremojamas taukskābes:
- Palmītisks.
- Palmitoleic.
- Stearic.
- Oleiks.
- Linolskābe.
- Arakhinova.
- Eikosenova.
- Begenova.
Protams, mēs nevaram ignorēt tādu vielu klātbūtni kā:
- monosaharīdi;
- disaharīdi;
- pārtikas celuloze (šķiedrvielas);
- pelni;
- cieti saturoši komponenti.
Šo elementu kombinācija ļauj sēklām ietekmēt cilvēka ķermeni tāpat kā jebkuram uztura bagātinātājam, protams, regulāri lietojot. Un, protams, tiem ir lietošanas indikācijas, kontrindikācijas un lietošanas ierobežojumi.
Kad vajadzīgas sēklas?
No bērnības pazīstama produkta ēšana var palīdzēt cilvēkam tikt galā ar vairākām problēmām, tostarp:
- Psihiski un neiroloģiski traucējumi.
- Regulārs stress.
- Pārmērīga uzbudināmība un nervozitāte.
- Paaugstināts skābums kuņģī.
- Matu blāvums.
- Neveselīga sejas krāsa.
- Smaganu asiņošana un vāja zobu emalja, ko izraisa nepieciešamo elementu trūkums.
- Skābju-bāzes iekšējā līdzsvara traucējumi.
- Sirds muskuļa funkcionalitātes traucējumi.
- Bloķējumi, asins recekļi, asinsvadu sieniņu sašaurināšanās vai trauslas.
- Vecuma izcelsmes grumbas un tumši plankumi uz sejas.
- Ādas pīlings.
- Aizcietējums vai zarnu aizsprostojums.
Sēklas, regulāri lietojot, var normalizēt miegu, nomierināt, aizstāt vēlās vakariņas vai palīdzēt tikt galā ar vecumu saistītām izmaiņām.
Kāds kaitējums?
Jautājums par to, vai ir kaitīgi katru dienu ēst saulespuķu sēklas, interesē ikvienu, kurš vēlētos gūt maksimālu labumu savam organismam un to nepiesārņot.
Pastāv plaši izplatīts uzskats, ka grauzdētas sēklas, ja tās katru dienu lieto uzturā, var izraisīt apendicīta attīstību. Tomēr tā nav taisnība, ja sēklas tiek patērētas bez sēnalas. Zarnu nosprostojumu izraisa miza, kas faktiski uzkrājas un bieži vien kļūst par dažādu iekaisuma procesu cēloni, tai skaitā aklā zarnā. Tas attiecas gan uz melnbaltām produkta šķirnēm.
Produkta kaloriju saturs ir daudzkārt lielāks nekā šokolādei, treknai gaļai un pat subproduktiem, tāpēc tiem, kam nepieciešams zaudēt svaru, to nevajadzētu lietot.
Kontrindikācijas ietver šādas slimības un patoloģijas:
- visas urīnceļu sistēmas slimības;
- nieru slimības;
- visu veidu un jebkāda veida gastrīts;
- zarnu un kuņģa peptiskās čūlas;
- holelitiāze;
- hemoroīdu veidojumi;
- hipertensija vai tendence uz augstu asinsspiedienu;
- pietūkums vai tendence uz to.
Sēklas ir kaitīgas arī tiem, kam ir psiholoģiskā iezīme pierast pie noteiktu darbību veikšanas. Šī straujā ieraduma veidošanās iezīme, kas pārvēršas par atkarību, noved cilvēku pie tā, ka pīlingam atvēlēto sēklu skaits nepārtraukti palielinās. Turklāt cilvēks nevar sevi kontrolēt.
Tomēr šī psihes iezīme nav šķērslis lietošanai labvēlīgās īpašības produkts. Jāizslēdz tikai pīlinga process. Tas ir, pērciet sēklas mizotas un pievienojiet tās ēdieniem, piemēram, salātiem, konditorejas izstrādājumiem, gaļas maizītēm utt.
Kādas ir viņu priekšrocības?
Produktam, tāpat kā jebkuram dabīgam uztura bagātinātājam, ir sarežģīta ietekme uz cilvēka veselību.
Visievērojamākā ietekme uz ķermeni ir šādos virzienos:
- Psihoemocionālais stāvoklis.
- Āda un mati.
- Gremošana.
- Imunitāte.
- Locītavas un kauli.
- Sieviešu un vīriešu veselība.
Garastāvokli ietekmē gan produkta tiešais patēriņš, gan pats pīlinga process. Graudu manuālas mizošanas no sēnalas mehānika palīdz tikt galā ar:
- ar stresu;
- sakārtot domas;
- nomierinies;
- nomākt trauksmi;
- novērst depresiju, tostarp sezonālo.
Bet papildus graudu mehāniskai tīrīšanai, nervu darbība Arī produkta sastāvā esošais tiamīns iedarbojas. Šis komponents provocē serotonīna veidošanos organismā. Tas ir, par nervu sistēma Noder arī mizotas sēklas.
Produkts ietekmē arī aknas, bet ne tik izteikti kā nervus. Sēklas veicina tā šūnu augšanu un stiprina tās. Diedzēti graudi un sēklu asni, kas lielos daudzumos satur kadmiju, orgānam ir labvēlīgāki nekā tikai sēklas.
Ieguvums ādai un matiem slēpjas sastāvā esošajā E vitamīnā, tokoferolā un retinolā. Šīs vielas stimulē dabiskā kolagēna ražošanu, stiprina elastīgās šķiedras un novērš kroku parādīšanos epidermā.
Turklāt vitamīni baro matu folikulas, novēršot viņu nāvi un veicinot spēcīgu un veselīgu matu augšanu. Protams, ietekmi uz matu stāvokli atstāj arī cinks un selēns, kas arī ir šī produkta sastāvdaļa.
Ietekme uz locītavām un kaulu audi liela daudzuma kalcija klātbūtnes dēļ. Tā saturs šajā produktā ir vairākas reizes lielāks nekā kalcija daudzums, kas atrodams biezpienā, pienā vai kefīrā. Turklāt sēklas satur fosforu un D vitamīnu, kas ļauj pilnībā uzsūkties kalcijam.
Sēklu ietekme uz kuņģi un zarnām izpaužas kā peristaltikas normalizēšana, tādu nepatīkamu simptomu kā grēmas, atraugas un daudzu citu likvidēšana, piemēram, slikta elpa, ko izraisa gremošanas orgānu patoloģijas vai meteorisms. Ja cilvēkam ir aizcietējums, tad viņam sēklas ieteicams nekošļāt, bet izdzert to novārījumu.
Produkta ietekme uz imūnsistēmu nešaubās ikvienam, kurš ir lasījis tā sastāvu. Imūnšūnu stiprināšana un organisma pretestības palielināšana, kas notiek ar regulāru sēklu lietošanu, ir saistīts ar tajās esošo vitamīnu un citu svarīgu vielu kompleksu, kas nepieciešams cilvēka veselības stiprināšanai.
Kādi ir ieguvumi vīriešiem?
Nodrošina daudz E vitamīna kombinācijā ar cinku un selēnu vīrieša ķermenis viss nepieciešamais, lai saglabātu augstu potenci, pat ar vecumu saistītām izmaiņām. Bet, turklāt, produkta sastāvs nodrošina reproduktīvo veselību.
Tas ir, sēklās esošais komponentu komplekss nodrošina spermatozoīdu kustīgumu un aktivitāti, saglabā to dzīvotspēju un novērš dažādas patoloģijas sēkliniekos un sēklu kanālos.
Kādi ir ieguvumi sievietēm?
Galvenā, īpaši sieviešu, indikācija sēklu iekļaušanai uzturā ir grūtniecība. Tomēr daudzi ginekologi, akušieri un pediatri neiesaka sievietēm lietot vairāk par 20 gramiem šī produkta dienā bērna nēsāšanas laikā.
Tas ir saistīts ar faktu, ka ieguvumi un kaitējums no dabisko uztura bagātinātāju lietošanas burtiski iet roku rokā. Pārmērīgs uzturvielu un vitamīnu daudzums var nodarīt ne mazāku kaitējumu kā to trūkums.
Šis produkts ir īpaši nepieciešams pirmajos divos grūtniecības trimestros, tā lietošanas priekšrocības ir šādas:
- Tiek novērstas asinsvadu patoloģijas.
- Holesterīns, proti, tā nesagremotais pārpalikums, tiek noņemts.
- Ar peristaltiku nav grūtību.
- Toksikoze vai nu vispār neparādās, vai ir vieglāk panesama.
- Nav garastāvokļa svārstību, aizkaitināmības, dusmu vai nepamatotu asaru.
- Nav problēmu ar miega integritāti.
- Veidojas spēcīga imunitāte, kas ir svarīga aukstajos gadalaikos.
- Asins recekļi un kapilāru plīsumi neparādās.
Pirmajos trimestros mazuļa augšana ir īpaši intensīva un māmiņai nepieciešama palīdzība un uzticama aizsardzība pret vīrusiem un saaukstēšanos. Un parastās sēklas var tikt galā ar to.
Vai ir kādi pabalsti bērniem?
Bērni, kas nodarbojas ar sēklu mizošanu, smalko motoriku attīsta ne sliktāk kā modelējot, montējot mozaīkas un spēlējoties ar izglītojošām rotaļlietām. Turklāt sēklām ir priekšrocības salīdzinājumā ar daudziem celtniecības komplektiem, kuriem ir mazas detaļas. Ja mazulis norij sēklas, tad ar viņu nekas slikts nenotiks.
Kas attiecas uz uzturvērtība, tad saulespuķu sēklas mazuļiem ieteicams dot tikai novārījumu veidā un nepieciešamības gadījumā. Tas ir, ja bērns:
- gremošanas orgāni darbojas slikti;
- novājināta imunitāte;
- mati neaug;
- trūkst minerālvielu, tas izpaužas sāpīgās smaganās;
- slikta āda, nosliece uz kairinājumu un lobīšanos;
- čūlas uz gļotādām;
- aizcietējums un kolikas.
Pastāvīga raudāšana un miega traucējumi liecina arī par saulespuķu sēklu novārījumu lietošanu, jo šim dabīgajam uztura bagātinātājam ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu.
Novārījumu var pagatavot tikai no sēklām, mizotas un neapstrādātas, protams, vai no maisījuma ar diļļu graudiem. Pagatavošanas proporcijas: 100 grami graudu uz litru ūdens. Lietojot maisījumu, dilles un saulespuķu graudus ņem vienādos vai patvaļīgi daudzumos, bet to kopējam tilpumam jābūt 100 gramiem.
Pirms sēklu vai tās novārījuma došanas mazs bērns, noteikti jākonsultējas ar savu pediatru, jo šī produkta sastāvs ir ļoti bagātīgs un var izraisīt alerģiju.
Skolas vecumā bērniem ir pilnīgi iespējams ēst sēklas, ja tās nav alerģiskas reakcijas. Tomēr ikdienas patēriņš nedrīkst pārsniegt 10-30 gramus. Diena ir pieņemama jaunākajiem skolas vecums– 10 grami, savukārt vidusskolēniem attiecīgi 30 grami produkta.
Video: saulespuķu sēklas - ieguvumi un kaitējums.
Vai sēklas ietekmē jūsu figūru?
Jebkura diēta, kuras mērķis ir svara zudums, pilnībā izslēdz sēklu lobīšanas iespēju. Šī produkta kaloriju saturs ir augsts, tāpēc tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, sēklas nevajadzētu ēst.
Tomēr daudzas terapeitiskās diētas atļauj un iesaka uzņemt sēklas, pat ja liekais svars. Piemēram, šis produkts ir ieteicams pacientiem ar jebkura veida cukura diabētu.
Šīs slimības regulāras lietošanas priekšrocības ir šādas:
- Zarnas atbrīvojas no toksīniem un “aizsērētajām” vietām.
- Produktā iekļautās aminoskābes kombinācijā ar vitamīniem stimulē vielmaiņu.
- Komponentu kombinācija palielina sava insulīna ražošanu organismā.
Saulespuķu sēklas, gan melnās, gan baltās, nedrīkst lietot uzturā nekontrolēti. Šī produkta lietderīgais daudzums dienā ir no 70 līdz 100 gramiem. Ar nosacījumu, ka cilvēks ne ar ko neslimo, ir pusmūžā un nesaskaras ar svara problēmām.
Pērkot gatavas grauzdētas sēklas, jums jāpievērš uzmanība to ražošanas laikam. Ar sāli apceptu produktu nevar uzglabāt ilgāk par 3-4 mēnešiem. Neapstrādātu graudu glabāšanas laiks ir praktiski neierobežots, ja tiek ievēroti nosacījumi.
Telpai, kurā produkts tiek uzglabāts, nevajadzētu būt mitrai vai mitrai. Ja gaisā ir lieks mitrums, sēklas sapelē. Nekādā gadījumā nemēģiniet tos aizdedzināt vai cept; tie nav piemēroti vārīšanai vai cepšanai. Sapelējušas sēklas ir indīgas un bīstamas veselībai, un tās jāizmet.
Viens no mūsu valsts iedzīvotāju iecienītākajiem gardumiem ir garšīgas un veselīgas sēklas. Šāda produkta lietošana ir lieliska relaksācijas metode, un daudzi cilvēki vienkārši nevar apstāties, kamēr nav apēduši visu iepakojumu. Sēklas ir salīdzinoši maza izmēra, taču, neskatoties uz to, tās piesātina mūsu ķermeni ar ievērojamu daudzumu dažādu noderīgu vielu. Mēģināsim izdomāt, ko mums dos neapstrādātas un grauzdētas saulespuķu sēklas, kāds ir to labums un kaitējums un cik daudz kaloriju tās satur.
Protams, ēst neapstrādātas sēklas ir daudz izdevīgāk nekā ēst ceptas. Tomēr daži no mums ēd nepārstrādātas saulespuķu sēklas. Šāda pārtikas produkta lietderība cilvēkiem ir zināma kopš seniem laikiem, mūsu senči to uztvēra kā pārtiku veselības uzlabošanai. Sēklas ir vairāku vitamīnu, minerālvielu un citu uztura sastāvdaļu avots.
Tātad tie satur ievērojamu daudzumu antioksidantu, no kuriem galvenais ir tokoferols, citiem vārdiem sakot, vitamīns E. Šai vielai ir būtiska loma mūsu organisma gļotādu veselības uzturēšanā, tā aizsargā šūnas no brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem. Trīsdesmit grami nomizotu sēklu nodrošina vienpadsmit miligramus tokoferola, kas ir vairāk nekā simts procenti no šī vitamīna ikdienas nepieciešamības. Turklāt saulespuķu kodoli satur hinīnskābi un kofeīnskābi, kā arī hlorogēnskābes polifenolu savienojumus, visiem šiem elementiem piemīt antioksidanta iedarbība.
Saulespuķu sēklas ir ievērojama daudzuma arginīna avots, kas ir mūsu organismam neaizstājama aminoskābe. Tās klātbūtne organismā ir ārkārtīgi svarīga normālai sirds un asinsvadu darbībai, jo šī viela stiprina asinsvadi un artērijas. B1 vitamīns šādā pārtikas produktā ievērojami samazina asins recekļu veidošanās iespējamību vēnās vai artērijās, kā arī ir labs profilakses līdzeklis koronārā slimība sirdis. Šis efekts tiek panākts, nomācot homocisteīna, kas ir sēru saturoša aminoskābe, sintēzi.
Neaizstājamās taukskābes, kas jāuzskata par veselīgiem taukiem, ievērojamā daudzumā ir atrodamas saulespuķu kodolos. Šie elementi arī spēlē ārkārtīgi svarīga loma asinsvadu un sirds veselības uzturēšanā.
Sēklas ir lielisks fitosterīnu avots, kas būtībā ir dabiski ķīmiski savienojumi, kuru struktūra ir līdzīga holesterīnam. Fitosterīni efektīvi samazina “sliktā” holesterīna uzsūkšanās līmeni mūsu organismā, kas noved pie tā kopējā satura samazināšanās organismā.
Neaizvietojamo aminoskābju ietvaros sēklas satur arī daudz ABL – augsta blīvuma lipoproteīnus, ko sauc arī par “labo” holesterīnu. Šie elementi arī palīdz novērst aterosklerozes attīstību. Turklāt saulespuķu kodoli ir lielisks avots vienam no B vitamīniem - niacīnam, kam arī ir svarīga loma “sliktā” holesterīna izvadīšanā no organisma.
Visas sēklās esošās vērtīgās minerālvielas var uzlabot kaulaudu mineralizāciju, kā arī uzlabot sarkano asins šūnu – eritrocītu veidošanos. Tie arī pozitīvi ietekmē hormonu un dažādu enzīmu sintēzes optimizāciju.
Saulespuķu sēklās esošais selēns lieliski pasargā organismu no daudzām kaitēm, tostarp no bīstamiem vēža bojājumiem. Magnijs var pazemināt pārmērīgu asinsspiedienu, novērst vai mazināt astmas simptomus, kā arī palīdzēt novērst muskuļu sāpes. Tieši šis minerāls palīdzēs tikt galā ar pārmērīga noguruma problēmu.
Saulespuķu kodoli noderēs sievietēm, kuras saskaras ar menopauzi. Regulāra to lietošana mērenos daudzumos atvieglos šī dzīves posma nepatīkamās izpausmes.
Diētiskās šķiedras sēklās palīdz nodrošināt normālu zarnu darbību. Neapsildīta produkta patēriņš palīdz paātrināt brūču dzīšanas procesus.
Ja esat nopietni cietis infekcijas slimības, tad sēklas tev būs īpaši noderīgas, šajā gadījumā to iedarbība ir imūnprocesu aktivizēšana, kā arī spēka pievienošana.
Eksperti ir atzinuši, ka pats sēklu patērēšanas process ir nomierinošs un relaksējošs, tāpat kā meditācija.
Atšķirība starp neapstrādātu un ceptu
Protams, cepšana noved pie tā, ka tiek iznīcinātas dažas sēklās esošās labvēlīgās vielas. Taču ar pareizu termisko apstrādi šos zudumus var samazināt – saulespuķu kodoli jāžāvē cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, vienkārši izlejiet tos plānā kārtā uz cepešpannas un īsi cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
Pārvārītas sēklas ir ārkārtīgi bīstamas veselībai, jo satur veselībai kaitīgas kancerogēnas vielas.
Iespējamais kaitējums
Saulespuķu sēklas, ja tās tiek patērētas pārmērīgi, var izraisīt grēmas. Pārmērīga šāda pārtikas produkta lietošana nav ieteicama, ja jums ir liekais svars, jo šāds gardums var tikai pasliktināt situāciju ar problemātisku ķermeņa svaru. Grauzdētu saulespuķu sēklu kaloriju saturs ir 580-600 kcal uz 100 gramiem produkta. Turklāt saulespuķu kodoli var negatīvi ietekmēt dziedātāju balss saites un, skrāpējot ar zobiem, izraisīt emaljas bojājumus.
Saulespuķu sēklas mūsu valstī ir ļoti populāras. Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka gan pašas sēklas, gan no tām iegūtā eļļa nes lielu labumu vīriešu un sieviešu ķermenim.
Tā ir patiesība. Bet ir arī kaitējums.
Noderīgas īpašības
Sirds un asinsvadu aizsardzība
Saulespuķu sēklas ir noderīgas, jo tās ir daļa no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas ir patiesi bagāti ar E vitamīnu. ¼ glāzes nodrošina organismu ar 82% dienas devušo savienojumu. Tas ir svarīgi, jo 75% iedzīvotāju globuss cieš no tokoferola trūkuma.
E vitamīns ir taukos šķīstošs koenzīms un spēcīgs antioksidants. Tam ir nozīmīga loma sarkano asins šūnu veidošanā un palīdz organismam izmantot K vitamīnu, kas nepieciešams sirds darbībai.
Pārtika, kas bagāta ar E vitamīnu, palīdz samazināt slimību risku sirds un asinsvadu sistēmu. Un, gluži pretēji, jo izteiktāks ir E vitamīna trūkums, jo lielāka ir šo slimību iespējamība.
E vitamīns atrodas lipoproteīnos (ikdienas dzīvē tos bieži sauc par "holesterīnu") un aizsargā tos no brīvo radikāļu izraisītas oksidēšanās. Tie ir oksidēti lipoproteīni, kas apdraud asinsvadus. Tāpēc, novēršot holesterīna brīvo radikāļu oksidēšanos, E vitamīns novērš aterosklerozes attīstību.
Saulespuķu sēklas ir īpaši noderīgas cilvēkiem ar lieko svaru un vielmaiņas sindromu (liels vēders, augsts asinsspiediens, nenormāls lipīdu profils, izmainīts cukura līmenis).
Cilvēkiem ar aptaukošanos E vitamīna trūkums ir izteiktāks nekā vienaudžiem ar normālu svaru. Tas ir saistīts ar oksidatīvā stresa līmeņa paaugstināšanos ar traucētu vitamīna uzsūkšanos liekā svara pieauguma laikā.
Papildus E vitamīnam sēklas satur arī citus savienojumus, kas nepieciešami sirds slimību profilaksei.
Tajos ir daudz fitosterīnu (faktiski vairāk nekā visos citos riekstos un sēklās), kas palīdz normalizēt lipīdu profilu.
Vēl viens svarīgs komponents sirds un asinsvadu aizsardzībai ir magnijs. ¼ tase satur 28% dienas norma minerāls.
Magnijs ir nepieciešams, lai uzturētu normālu kalcija un kālija attiecību. Šo mikroelementu līdzsvars ir būtisks, lai uzturētu normālu asinsvadu sieniņu elastību.
Vēža profilakse
Principa būtība ir šāda. Kamēr cilvēks attīra sēklas, viņš tam velta laiku un pūles. Rezultātā tas organismā ievada mazāk kaloriju nekā tad, ja viņš ātri norij visu porciju, un viņš vēlētos vairāk.
Protams, “pistāciju princips” darbojas tikai tad, ja sēklu uzkoda ir “beigta”. Ēda maza porcija un aizmirsta līdz nākamajai dienai. Nevis grauzt visu dienu. Izmantojot šo pieeju, ne “pistāciju princips”, ne citas labvēlīgas īpašības nepalīdzēs zaudēt svaru.
Tā kā saulespuķu sēklu kaloriju saturs ir diezgan augsts: ¼ tases satur 190 kcal. Nav svarīgi, vai sēklas ir grauzdētas vai neapstrādātas. Ja vien, protams, neizlemjat tos cept eļļā.
Uzmanību! Nejauciet saulespuķu sēklas ar saulespuķu eļļu
Ja sēklas ir veselīgas, tad saulespuķu eļļu nevar klasificēt kā veselīgu pārtiku.
Patiesībā situācija šeit ir tāda pati kā ar un. Sēklas ir noderīgas, bet eļļa nevar lepoties ar šādām īpašībām.
Vissvarīgākais šī paradoksa skaidrojums ir tas, ka saulespuķu eļļa galvenokārt satur omega-6 taukskābes. Šie ķīmiskie savienojumi ir nepieciešami cilvēkiem. Bet ne tādā daudzumā, kādā viņš tos saņem mūsdienās, bagātīgi aromatizējot savu ēdienu ar saulespuķu eļļu.
Neatbilstoši lielas omega-6 taukskābju devas izjauc omega-3 un omega-6 taukskābju attiecību. Tas noved pie daudzām veselības problēmām. Šajā vietnes lapā varat lasīt sīkāk par to, kā no tā izvairīties.
Tātad cilvēkam principā nevajadzētu saņemt tik daudz omega-6 skābju, cik viņš saņem, nepārtraukti gatavojot ēdienu saulespuķu eļļā. Bet ar to nepietiek. Jūs vispār nevarat gatavot ar saulespuķu eļļu, jo karsējot tā oksidējas un zaudē visus antioksidantus.
Tieši šie oksidētie tauki izraisa sirds un asinsvadu slimības, īpaši aterosklerozi.
Tā ir dabiskā saulespuķu eļļa.
Rafinētās šķirnes, kuras tagad krājas visu pārtikas veikalu plauktos, tik ātri neoksidējas, jo ir ķīmiski nomainītas. Bet pats šīs oksidācijas process ir tik kaitīgs, ka zinātnieki šādas eļļas sauc par “super transtaukiem”.
Blakusparādības un kontrindikācijas
Produkts ir labi panesams vairumam cilvēku. Alerģijas ir reti.
Saulespuķu sēklās ir pretuzturvielas, jo īpaši fitīnskābe. Bet viņu tur nav īpaši daudz. Tāpēc šāda veida sēklas parasti nemērcē.
Vienīgais iespējamais kaitējums, kas jāapzinās, ir augstais omega-6 taukskābju saturs.
Optimāla sēklu dienas deva Helianthus annuus skaitīt 30 gramus. Bet tikai tad, ja atsakāties lietot eļļu.
Ja ēdīsiet lielāku daudzumu un vienlaikus savā uzturā iekļaujiet saulespuķu eļļu vai citus līdzīgus taukus, piemēram, sezama eļļu, tad no šāda uztura nebūs nekāda labuma.
Jums jāsaprot, ka pašas sēklas, ko patērē mērenībā, ir pretiekaisuma līdzeklis. Bet lielos daudzumos un pat ar eļļu tie kļūst par iekaisumu veicinošu pārtiku, jo pārmērīgs omega-6 tauku daudzums stimulē iekaisumu organismā.
Grūtniecības laikā un barošana ar krūti sēklas var iekļaut uzturā parastajā daudzumā: 30 g dienā.
Kā to pareizi uzglabāt, vai to vajadzētu cept?
Saulespuķu sēklas ir piepildītas ar polinepiesātinātajām taukskābēm, kas ātri oksidējas. Pat ar telpas temperatūra. Un produkts kļūst sasmacis. Kļūst kaitīgs.
Tāpēc tas jāuzglabā ledusskapī. Vēl labāk saldētavā.
Un, protams, ēst tikai neapstrādātu. Galu galā termiskās apstrādes laikā visa saulespuķu sēklu eļļa oksidēsies. Tāpēc saulespuķu sēklu cepšana vai žāvēšana cepeškrāsnī nav ieteicama cilvēkiem, kuriem rūp sava veselība.
Kā ātri tīrīt?
Lai mājās ātri nomizotu daudz saulespuķu sēklu, var izmantot blenderi.
Kā to izdarīt pareizi, ir parādīts videoklipā.
Klikšķināšana uz grauzdētām saulespuķu sēklām pie televizora vai grāmatas lasīšanas laikā daudziem tautiešiem jau sen ir kļuvusi par iecienītu izklaidi, un reti kurš domā par to, vai saulespuķu sēklas ir kaitīgas? Galu galā, kad acīs parādās smaržīgas saulespuķu sēklas, to ieguvumi un kaitējums pazūd fonā!
Kāpēc saulespuķu sēklas ir kaitīgas, ja tās regulāri lieto?
Par sēklām ir daudz mītu: kādam patīk sēklu cienītājus iebiedēt ar domu, ka bieža lietošana neizbēgami novedīs pie apendicīta, lai gan no medicīniskā viedokļa šim mītam nav pamata. Protams, norijot sēklas lielos daudzumos kopā ar mizu, var izraisīt aklās zarnas iekaisumu un vienlaikus arī kuņģa un zarnu aizsērēšanu. Bet diez vai kāds šādi patērēs sēklas. Ilgu laiku bija izplatīts mīts, ka pirms grauzdētu sēklu pārdošanas vecmāmiņas uz tām sildīja sāpošās kājas, bet tagad sēklas tiek pārdotas iepakotas, un šis mīts ir zaudējis savu aktualitāti.
Sīkāk apskatīsim, kas ir saulespuķu sēklas - ieguvumi un kaitējums, ārstnieciskās īpašības, veselībai bīstamas vielas u.c. Vai ir vērts tos vispār lietot vai labāk ir atteikties no sliktā ieraduma?
Video par sēklu kaitējumu un ieguvumiem
Ja jūs pat nevarat iedomāties dienu bez iecienītākajām sēklām un esat gatavs tās ēst neierobežotā daudzumā, jums nopietni jāpadomā par nevēlamajām sekām ķermenim:
- nomizojot sēklas ar zobiem, jūs pats sekmējat priekšējo zobu emaljas pakāpenisku iznīcināšanu, kas galu galā novedīs pie nervu galu atsegšanas un provocēs kariesu;
- Sēklu ēšana lielos daudzumos var izraisīt grēmas;
- ja jums ir tendence uz lieko svaru, labāk izvairīties no biežas sēklu lietošanas, jo tajās ir ļoti daudz kaloriju - tikai pusglāze jūsu iecienītāko sēklu ir līdzvērtīga šokolādes tāfelītei, un pēc sēklu glāzes lietošanas jūs var uzskatīt, ka esi apēdis porciju trekna cūkgaļas kebaba;
- Saulespuķu sēklu kaitējums slēpjas arī to negatīvajā ietekmē uz balss saitēm, tāpēc dziedātājiem ir ārkārtīgi nevēlami aizrauties ar saulespuķu sēklām.
Atlobot sēklas ar zobiem, jūs pats sekmējat savu priekšējo zobu emaljas pakāpenisku iznīcināšanu.
Ieguvumi no saulespuķu sēklu audzēšanas līdzi lielceļi, tā kā kaitīgās izplūdes no automašīnām nonāk augsnē un uzsūcas augos, sēklās uzkrājas toksiski piesārņotāji smagais metāls– kadmijs. Šādas saulespuķes var pārstrādāt lopbarībai, taču, lai ietaupītu naudu, daži ražotāji iegādājas potenciāli nedrošas sēklas un klusiņām pārdod tās iepakotas maisos. Sēklu iepakojumu ar kadmiju kaitīguma ziņā var salīdzināt ar cigarešu paciņu.
Saulespuķu sēklu priekšrocības un ārstnieciskās īpašības
Tā kā sēklu lecināšana var nodarīt tik lielu kaitējumu organismam, rodas jautājums: vai saulespuķu sēklas kopumā ir veselīgas? Protams, sēklu kodolos ir diezgan daudz priekšrocību. Tie var viegli aizvietot sintētiskos vitamīnus, jo sēklas satur A vitamīnu, kas noder jauneklīgai ādai un redzes asumam, D vitamīnu, kas veicina kalcija uzsūkšanos, E vitamīnu, kas aizkavē ādas novecošanos, kā arī B vitamīnu grupu. , kas palīdz atbrīvoties no depresijas un bezmiega, un pinnēm.un blaugznām.
Citas saulespuķu sēklu derīgās īpašības:
- uztura šķiedras nodrošina normāls darbs zarnas;
- ēdot jēlas sēklas, brūces sadzīst ātrāk;
- pēc pārceltā infekcijas slimības Ir lietderīgi ēst saulespuķu sēklas - ieguvums šajā gadījumā ir spēka palielināšana un imūnsistēmas stiprināšana;
- miokarda infarkta, sirds un asinsvadu slimību, aknu slimību, aterosklerozes gadījumā ieteicams uzturā iekļaut saulespuķu sēklas, labvēlīgās īpašības labvēlīgi ietekmēs organismu;
- Pats sēklu mizošanas process ļauj nomierināt nervus, atslābināties un novērst prātu no problēmām – efekts ir tāds pats kā pirkstot rožukroni.
Saulespuķu sēklas noderēs arī ievērojot diētu, ieguvums būs tas, ka negribēsies ēst treknāku pārtiku, sēklas ātri sniegs sāta sajūtu, notrulinot apetīti.
Video par sēklām
Ir vērts atzīmēt, ka labāk ir pirkt nemizotas neapstrādātas sēklas, pat ja jums ir jāmācās ar to mizošanu. Kādas ir saulespuķu sēklu priekšrocības mizā? Rafinētos graudos esošie tauki oksidējas un kļūst kaitīgāki. Atbilde uz jautājumu, vai ceptas saulespuķu sēklas ir veselīgas, ir acīmredzama - grauzdējot, palielinās graudu kaloriju saturs un lielākā daļa labvēlīgo vielu tiek iznīcinātas.
Ja jūs lietojat saulespuķu sēklas nelielos daudzumos, to ieguvumi un kaitējums nebūs tik pamanāms. Dienā nevajadzētu apēst vairāk par pusi glāzes sēklu. Tajā pašā laikā labāk iemācīties tos mizot ar pirkstiem - tā ietaupīsiet zobus un vienlaikus nodrošināsiet regulāru pirkstu galiem esošo nervu galu masāžu, kas labvēlīgi ietekmēs jūsu veselību. !
Eiropa iepazinās ar daudziem līdz šim nezināmiem dārzeņiem un augļiem pēc tam, kad Kolumbs atklāja Ameriku. Pirmo reizi kartupeļus, tomātus, kukurūzu un saulespuķes uz Eiropu atveda spāņu konkistadori 16. gadsimtā. "Saulains zieds" ir tas, ko indieši sauca par saulespuķi tās spilgti dzeltenās krāsas dēļ. Neskatoties uz to, ka tas tika audzēts ilgu laiku, to neizmantoja pārtikā, un neviens pat nebija dzirdējis par grauzdētu sēklu ieguvumiem un kaitējumu.
Indieši izmantoja saulespuķu ziedlapiņas un ziedputekšņus, lai izgatavotu tetovējumu tinti, kā arī ārstētu drudzi un sagatavotu pretlīdzekli čūsku kodumiem. Kad saulespuķes parādījās Eiropā (16. gadsimtā) un Krievijā (18. gadsimtā), tās izmantoja tikai kā dekoratīvus ziedus dārzu un priekšdārzu dekorēšanai. Kad cilvēki izmēģināja sēklas, viņi ar prieku sāka tās lobīt, un tagad Krievijā gandrīz nav neviena cilvēka, kurš savā dzīvē nebūtu mēģinājis grauzdētas sēklas.
Ceptu sēklu sastāvs un kaloriju saturs
Ceptu sēklu kaloriju saturs ir 700 kcal uz 100 g produkta.
Vitamīnu un mikroelementu klātbūtnes ziņā grauzdētas sēklas var salīdzināt ar uztura bagātinātājiem un vitamīnu kompleksi. Taču ēst sēklas ir daudz veselīgāk nekā sintētiskos vitamīnus.
- Tie satur redzei nepieciešamo A vitamīnu, kas noder arī jauneklīgas ādas, skaistuma un veselīga matu un nagu izskata saglabāšanai.
- E vitamīns ir spēcīgs antioksidants. Tas novērš aterosklerozes attīstību un palīdz sirds muskulim normāli strādāt. Ar 50 g sēklu pietiek, lai apmierinātu organisma ikdienas vajadzību pēc E vitamīna
- B vitamīns atvieglos blaugznas un pinnes, kā arī palīdzēs cīnīties ar depresiju un bezmiegu.
- D vitamīns ir vitāli svarīgs normālai skeleta attīstībai un kaulu augšanai. Saulespuķu sēklās tā ir daudz vairāk nekā mencu aknās.
- Sēklu proteīns satur milzīgu daudzumu neaizstājamo aminoskābju, kas nodrošina normālu skābju-bāzes līdzsvaru un tauku vielmaiņu.
- Saulespuķu sēklas ir bagātas ar ogļhidrātiem, tanīniem, fitīnu, citronskābi un vīnskābi.
- Mazie baltie kodoli satur magniju, fosforu, kāliju, silīciju, selēnu, fluoru, jodu un citas minerālvielas. Un kālija saturs sēklās ir 5 reizes lielāks nekā banānos un apelsīnos.
Tomēr tiem, kam patīk grauzt sēklas, jāatceras, ka ceptām sēklām ir daudz mazāk labuma nekā tām, kuras vienkārši izžāvē pannā. Noderīgs materiāls sēklas tiek uzglabātas daudz ilgāk, jo tajās esošo kodolu no ārējās ietekmes aizsargā čaumala. Bioloģiskā vērtība sēklas ir augstākas par gaļu vai olām, un tās organismā uzsūcas daudz vieglāk.
Grauzdētu sēklu labvēlīgās īpašības
Daudzi cilvēki sēklu lobīšanu uzskata par bezjēdzīgu un kaitīgu darbību. Bet uztura speciālisti un piekritēji pareizu uzturu Saulespuķu sēklas ieteicams lietot uzturā dažādu slimību profilaksei un ārstēšanai.
Tā kā ceptu sēklu kaloriju saturs ir diezgan augsts, tās satur arī liels skaits magnijs, tie lieliski stiprina un veido muskuļu sistēmu cilvēkiem, kas veic smagu fizisko darbu.
Lai novērstu aknu slimību rašanos un sirds un asinsvadu slimības Pietiek katru dienu apēst 100 g sēklu. Aterosklerozes gadījumā tas palīdzēs samazināt holesterīna līmeni asinīs.
Grauzdētas sēklas uzlabo apetīti, veicina brūču dzīšanu un atjauno lauztos kaulus.
Arī sēklu mizošanas procesam ir psihoterapeitisks efekts: tas nomāc tieksmi pēc cigaretēm, novērš uzmanību no nomācošām problēmām un mazina depresiju.
Ceptu sēklu kaitējums
- Grauzdētas sēklas nodara lielu kaitējumu zobu emaljai, jo, sakošļājot sēklas ar zobiem, jūs varat tās iznīcināt uz priekšējiem zobiem, un tas vēlāk novedīs pie kariesa.
- Tā kā sēklās ir ļoti daudz kaloriju, to pārmērīgs patēriņš var negatīvi ietekmēt jūsu figūru.
- Saulespuķu saknēm piemīt spēja izņemt no augsnes kaitīgās vielas un tās uzkrāt. Kadmijs ir īpaši kaitīgs organismam, jo tas negatīvi ietekmē nieru darbību.
Grauzdētu sēklu ieguvumi un kaitējums, protams, ir nevienlīdzīgi. Šīs priekšrocības garšīgs produkts daudz vairāk, taču jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot.
