Ciuperci murate pentru iarnă cum se evidențiază. Rețete de ciuperci murate pentru iarnă. Cum să murați ciupercile pentru iarnă cu unt

Conservarea ciupercilor este cea mai populară metodă de conservare a acestora pentru iarnă. La urma urmei, cine va refuza o gustare delicioasă cu ciuperci, care vă va aminti cu siguranță de zilele calde petrecute în pădure în sezonul culegerii corpurilor roditoare?

Există multe modalități de conservare a ciupercilor - murături, sărare, caviar, salate etc. Fiecare gospodină alege o metodă pe gustul ei și, de asemenea, se adaptează gusturilor familiei sale. Adesea, în familiile rusești, puteți vedea un întreg „set” de ciuperci goale folosite atât pentru sărbătorile de zi cu zi, cât și pentru sărbătorile.

Cu toate acestea, trebuie amintit că toate opțiunile pentru semifabricate din ciuperci implică curățarea și tratamentul preîncălzit. Cum ar trebui să fie gătite ciupercile pentru conserve pentru iarnă? Pentru a face acest lucru, după curățarea de contaminare și spălarea temeinică, corpurile fructifere trebuie turnate cu apă cu sare și fierte timp de 20-25 de minute. Apoi clătiți sub robinet și lăsați excesul de lichid să se scurgă.

Marinarea este considerată cea mai populară metodă de conservare a ciupercilor pentru iarnă acasă. Vă oferim să vă familiarizați cu câteva rețete simple care vă permit să faceți preparate delicioase.

O rețetă simplă de marinată pentru conservarea de ciuperci

Decaparea clasică este una dintre cele mai multe retete simple iar conservele. Acest aperitiv va multumi cu siguranta familiei dumneavoastra si tuturor celor care au venit sa va viziteze.

Ciuperci cu miere - 2,5 kg;
apă purificată - 1 l;
Sare - 1,5 linguri. l.;
zahăr - 4 linguri. l.;
Boabele de piper negru - 15-17 bucăți;
Frunza de dafin - 5 buc.;
Oțet (9%) - 7 linguri. l.
Usturoi - 3-4 catei (optional)

În primul rând, facem o marinadă pentru conservarea ciupercilor: într-o cratiță cu apă, combinăm sarea, zahărul, foaia de dafin, usturoiul și piperul negru trecut printr-o presă.

Punem pe foc si amestecam pana se dizolva cristalele de sare si zahar.

Cufundăm corpurile fructifere decojite și prefierte într-o cratiță la marinată și fierbem la foc mediu timp de 10 minute.

Adăugați oțet și continuați să gătiți încă 3-5 minute.

Scoateți frunzele de dafin din marinată și aruncați-le.

Luam borcane sterilizate (alegem volumul dupa bunul plac) si cu o lingura cu fanta mutam in ele ciupercile din tigaie.

Acoperiți cu marinată încă fierbinte, rulați capacele și lăsați în cameră până se răcește complet.

O ducem la subsol sau lăsăm piesa de prelucrat la frigider.

Reteta de conservare a ciupercilor pentru iarna fara sterilizare

În această rețetă, conservarea ciupercilor va fi efectuată fără sterilizare. Trebuie să spun că aceasta este o modalitate foarte profitabilă pentru cei care se grăbesc, deoarece nu este nevoie să fierbeți borcanele împreună cu piesa de prelucrat.

Ciuperci (fierbe în prealabil) - 1,5 kg;
Apa - 700 ml;
sare - 2,5 lingurițe;
zahăr - 1,5 linguri. l.;
Otet 9% - 120 ml;
Semințe de mărar - 1,5 linguriță;
Frunza de dafin - 3 buc.;
Ienibahar (mazăre) - 6 buc.;
Cuișoare - după gust.

Cum să păstrezi ciupercile pentru iarnă folosind o rețetă fără sterilizare?

În primul rând, trebuie să pregătiți marinada, și anume: amestecați toate ingredientele din lista de produse (cu excepția ciupercilor și oțetului) în apă și puneți pe aragaz.
Fierbeți marinada timp de 3-5 minute și turnați jumătate de oțet, amestecați.
Cufundați corpurile fructifere în umplutură și aduceți la fierbere.
Reduceți focul la mic și fierbeți cel puțin 20-25 de minute.
Se adauga apoi otetul ramas si se mai fierbe inca 5 minute.
Se spală bine borcanele cu capac în apă cu sifon, se toarnă cu apă clocotită și se usucă bine.
Aranjați ciupercile împreună cu marinada în recipiente, rulați capacele și, după ce s-au răcit complet, scoateți-le într-o cameră răcoroasă - subsol sau pivniță.

Reteta de conservare a ciupercilor de toamna pentru iarna cu condimente

În general, este acceptat că ciupercile din speciile de toamnă sunt cele mai potrivite pentru conservare pentru iarnă. În plus, se potrivesc bine cu diverse condimente.

Ciuperci de toamnă (sunt posibile alte tipuri) - 1,5 kg;
apă - 1 l;
Sare și zahăr - 2 linguri. l.;
Frunza de dafin - 1-2 bucăți;
Garoafa - 1 ramură;
Batoane de scortisoara - 2 buc.;
Oțet (9%) - 5 linguri. l.;
Usturoi (optional) - 2 catei;
Nucșoară (măcinată) - pe vârful unui cuțit.

Datorită unei rețete pas cu pas, va fi foarte ușor să păstrezi ciupercile de toamnă cu condimente.

Se pun ciupercile fierte intr-o cratita emailata si se toarna peste apa indicata in reteta.
Adăugați condimente, usturoi zdrobit, oțet, sare și zahăr.
Fierbe totul împreună la foc mediu timp de 15 minute, apoi gustă marinada. Dacă este necesar, mai adăugați puțin condimente și condimente, dar nu exagerați.
Se mai fierbe 5-7 minute și se transferă ciupercile în borcane sterilizate, iar marinada se strecoară.
Apoi umpleți-le cu corpuri fructifere și rulați-le.
Răciți și mutați piesa de prelucrat într-o cameră răcoroasă.

Conserve de ciuperci pentru iarnă cu oțet: o rețetă cu o fotografie

O rețetă coreeană de conserve de ciuperci pentru iarnă va atrage cei care iubesc gustările picante.

ciuperci fierte - 1 kg;
apă purificată sau fiartă - 100 ml;
Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
Morcovi - 2 rădăcini mari;
Usturoi - 4-5 catei;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 1 lingură. l.;
Piper negru măcinat - ½ linguriță;
Oțet (9%) - 2-3 linguri. l.;
Condimente pentru morcovi în coreeană - 1 pachet.

Vă sugerăm să vă familiarizați din nou cu rețeta de conserve datorită fotografiei, precum și a descrierii fiecărui pas:

Curățăm morcovii și frecăm pe răzătoare cu un pai lung.
Se adaugă condimente coreeană, sare, zahăr, piper, oțet și usturoi trecute printr-o presă, se amestecă.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se adaugă la morcovi.
Se toarnă ciupercile deasupra, se adaugă apă, se amestecă și se lasă să se infuzeze puțin.
Distribuim masa în borcane sterilizate, acoperim cu capace și punem într-o cratiță cu apă caldă. Nu uitați să puneți pe fund un prosop sau altă cârpă densă împăturită în mai multe straturi pentru ca sticla să nu spargă în timpul procesului de sterilizare. Sterilizați cutii de 0,5 litri timp de 35 de minute și 1 litru timp de 50 de minute.
Il rulam, il lasam sa se raceasca 12-15 ore si il scoatem pentru depozitare la subsol.

Reteta de conservare a ciupercilor pentru iarna acasa fara otet

În mod tradițional, conservarea ciupercilor pentru iarnă are loc cu oțet, în special la murat. În acest caz, oțetul nu va fi folosit, dar acest lucru nu va afecta gustul gustării.

Ciuperci cu miere - 1-1,5 kg;
apă - 2 linguri;
Sare și zahăr - 1 linguriță fiecare;
Garoafa - 2 muguri;
Acid citric - 5 g;
Piper negru (mazăre) - 10-12 buc.

Deși în această variantă conservarea ciupercilor se realizează fără oțet, acidul citric va fi un înlocuitor demn pentru acesta.

Se fierbe separat ciupercile decojite și preparate și, punându-le într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă excesul de lichid.
Intre timp facem marinada: combinam toate componentele din lista de produse (cu exceptia ciupercilor) intr-o cratita cu apa si aducem la fiert.
Ciupercile fierte sunt așezate în borcane sterilizate și turnate cu marinada rezultată.
Nu rulați borcanele încă, ci pur și simplu acoperiți cu capace și puneți într-un recipient pentru sterilizare ulterioară timp de 30 de minute.
Apoi rulați și lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi transferați semifabricatele în pivniță.

O opțiune simplă pentru conservarea ciupercilor pentru iarnă

Sărarea este o modalitate la fel de populară de a păstra corpurile fructifere pentru iarnă. Mai jos sunt 2 rețete universale pentru conservarea de ciuperci acasă.

Cea mai ușoară opțiune pentru conservarea ciupercilor pentru iarnă se realizează în borcane. Simplitatea sa constă și în cel mai comun set de produse. Prin urmare, chiar și acele gospodine care au foarte puțină experiență în astfel de preparate o pot nota în siguranță în cartea lor de bucate.

Ciuperci cu miere - 1,5 kg;
sare - 80 g;
apă - 1-2 linguri;
Acid citric - 7 g.

Apropo, această metodă de conservare a ciupercilor pentru iarnă se face și fără oțet.

Corpurile de fructe trebuie mai întâi fierte, apoi transferate într-o strecurătoare și atârnate peste o tigaie goală sau lăsate în chiuvetă pentru a scurge lichidul.
Între timp, amestecați sarea și acidul citric în apă, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 7-10 minute.
Distribuiți ciupercile fierte în borcane presterilizate, apoi, împreună cu piesa de prelucrat, fierbeți-le într-o cratiță mare timp de 60-90 de minute, așezând un prosop pe fund.
Rulați, lăsați capacele în jos, înfășurați cu o cârpă densă caldă și lăsați în această poziție până se răcește complet.
Du-l la subsol sau pune-l la frigider.

Rețeta clasică de conserve în borcane

Reteta clasica de conservare a ciupercilor in borcane prin sare este si ea una dintre cele mai usoare. Gustul piesei de prelucrat va fi cu siguranță apreciat de toți membrii gospodăriei dumneavoastră. Chiar și pe masa festivă, când se adună mulți invitați, ciuperci sărate va pleca primul.

Ciuperci cu miere - 4 kg;
sare - 180 g;
Piper negru (mazăre) - 20-25 buc.;
umbrele de marar - 4-5 buc.;
Usturoi - 7-8 catei;
Frunza de dafin - 5 buc.;
frunze de hrean - 4 buc.;
Frunze de coacăz / cireș / stejar.

Cum să păstrați ciupercile cu miere pentru iarnă în borcane folosind o rețetă cu o descriere pas cu pas?

Corpurile de fructe pentru sare trebuie fierte separat.
Frunzele proaspete trebuie spălate și uscate bine, iar usturoiul trebuie tăiat în bucăți.
Aranjați toate produsele în 3- bidoane de litri straturi, incepand cu coacaze si frunze de hrean.
Ciupercile trebuie așezate cu pălăriile jos, tamponând ușor și fără a uita să stropești fiecare strat cu sare, piper, dafin și usturoi.
Ultimul strat ar trebui să fie și frunze proaspete.
Închideți borcanele cu capace de plastic și lăsați la sare aproximativ 2 săptămâni.
Apoi transferați piesa de prelucrat în subsol sau trimiteți-o la frigider.

Conserve de ciuperci de pădure prăjite

Conservarea ciupercilor de pădure nu se limitează la murat și sărare. Multe gospodine fac foarte des semifabricate din corpuri de fructe prăjite, ceea ce vă permite să gătiți un fel de mâncare gustos și satisfăcător iarna cât mai curând posibil.

Ciuperci cu miere - 1,5 kg;
Ulei vegetal (poate fi untură) - 2 linguri;
Sarat la gust.

Conservarea ciupercilor prăjite este împărțită în următorii pași:

Primul pas este pregătirea ciupercilor și anume: curățați-le de murdărie și resturi, tăiați partea inferioară a tulpinii, iar dacă exemplarele sunt mari, apoi tăiați bucăți.
Se fierbe aproximativ 20 de minute si se scurg intr-o strecuratoare si se lasa deoparte.
Punem o tigaie adâncă pe foc și turnăm uleiul vegetal, îl încălzim bine.
Trimitem ciupercile la ulei, acoperim cu un capac, punem focul la minim și fierbem aproximativ o jumătate de oră.
Apoi deschidem capacul si evaporam umezeala punand focul la intensitate medie.
Mutăm corpurile fructifere în sterilizate borcane de sticla, lasand aproximativ 2 cm de gol in varf.
Turnam uleiul ramas in tava, cu care umplem spatiul ramas in borcane. Dacă nu este suficient ulei, se încălzește o porție nouă în tigaie și abia apoi se toarnă ciupercile.
Ne rulăm, ne răcim și ne ascundem în pivniță sau subsol. Puteți păstra un astfel de gol pentru cel mult șase luni.

Ciuperci prajite in suc de rosii pentru iarna

Următoarea rețetă pentru conservarea de ciuperci acasă poate fi folosită ca ingredient suplimentar pentru garnitura preferată. În plus, acest gol va fi o umplutură excelentă pentru tartele, plăcinte și pizza.

Ciuperci fierte - 1,5 kg;
zahăr - 1 lingură. (sau după gust);
Sare - 2 linguri. l.;
Oțet (6%) - 200 ml;
Ceapa - 0,6 kg;
Ulei vegetal - 1 lingura;
suc de roșii - 700 ml;
Usturoi - 4-5 catei (mai mult sau mai putin);
Piper negru (mazăre) - 10 buc.;
Frunza de dafin - 2 buc.

Într-o tigaie adâncă, cu fundul gros, prăjiți jumătate de rondele de ceapă și usturoiul tocat mărunt în ulei.
Adăugați ciupercile fierte, sare, zahăr, condimente, oțet, amestecați.
Introducem sucul de rosii, amestecam din nou si lasam sa fiarba la foc mic 35 de minute. În loc de suc de roșii, puteți lua 200 ml de pastă de roșii și o diluați cu aceeași cantitate de apă.
Distribuim ciupercile gata preparate in rosii in borcane sterilizate, le rulam, le lasam sa se raceasca si le scoatem intr-o camera racoroasa.

Caviar din ciuperci pentru iarnă: o rețetă cu video

Printre diferitele opțiuni pentru conservarea ciupercilor acasă, mai poate fi remarcată una - caviarul. Un astfel de preparat este, de asemenea, popular în rândul majorității gospodinelor, deoarece acele corpuri fructifere care nu sunt potrivite pentru murare și sărare sunt permise în el.

Icrele de ciuperci sunt făcute chiar și din pulpele ciupercilor sau din exemplare puternic crescute.

ciuperci fierte - 1 kg;
Ceapa - 0,3 kg;
Morcovi - 1 bucată mare;
zahăr - 1,5 linguri. l. (optional);
Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.;
Oțet (9%) - 2 linguri. l.;
Condimente după gust - sare, piper.

Tăiem ceapa cubulețe și frecăm morcovii pe răzătoarea grosieră.
Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se pune pe rând ceapa și morcovii.
Se prăjește până se înmoaie și se pisează masa cu o mașină de tocat carne.
Apoi, trecem ciupercile printr-o mașină de tocat carne și le punem împreună cu legume într-un recipient adânc cu fundul gros.
Se adauga sare, piper, zahar, se amesteca si se fierbe timp de 45 de minute, amestecand continuu cu o lingura de lemn.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, turnați oțetul și amestecați.
Distribuiți caviarul de ciuperci în borcane sterilizate și rulați.
Păstrăm conservarea în frigider sau subsol.

De asemenea, puteți afla cum se păstrează ciupercile cu miere după această rețetă, urmărind videoclipul.

Solyanka cu ciuperci: rețetă de casă

Solyanka este o altă rețetă simplă, dar în același timp, minunată pentru conservarea de ciuperci pentru iarnă. Cu ajutorul lui, poți găti primele feluri minunate, poți face o umplutură foarte gustoasă pentru produse din aluat sau o poți mânca la fel ca o salată.

Ciuperci cu miere (pre-fierbe) - 1,5 kg;
Varză albă - 0,5 kg;
Pastă de tomate - 1 conserve (0,5 l);
apă - 2 linguri;
Ceapa, morcovi - 1 kg fiecare;
Ulei vegetal - 0,5 linguri;
ardei bulgaresc - 0,5 kg;
Ardei iute - 1 pastaie (optional);
Sare - 3 linguri. l. (cu tobogan);
Oțet - 5 linguri. l.;
Frunze de dafin și boabe de piper negru.

Se toacă varza, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se taie ceapa cu ardei dulce în cuburi.
Se macină ardeiul iute și se combină cu pasta de roșii și apă. In loc de piper, poti lua cativa catei de usturoi dupa gust si treci printr-o presa.
Toate legumele, masa de roșii și ciupercile se pun într-o cratiță cu ulei vegetal și se fierb la foc mic timp de 1 oră, amestecând regulat.
Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul tocanei, se adaugă frunza de dafin, sare, piper negru și oțet.
Distribuim masa finită în borcane presterilizate și rulăm capacele.

După cum puteți vedea, conservarea ciupercilor pentru iarnă sub formă de caviar nu este deloc dificilă, dar plăcerea de a le mânca nu vă va face să așteptați!

Lecho cu ciuperci pentru iarnă

Tradiționalul și îndrăgitul lecho devine neobișnuit dacă îl faci cu ciuperci. Multora le place foarte mult acest aperitiv, pentru ca poate fi servit nu doar in timpul unei mese in familie, ci si pentru a rasfata pe toti cei care stau cu tine la masa festiva.

Ciuperci cu miere - 1 kg;
ardei bulgaresc - 1,5 kg;
Ulei vegetal - 130 ml;
Oțet - 3 linguri. l.;
roșie - 1 kg;
zahăr - 4 linguri. l.;
Sare - 1 lingura. l.;
Piper negru măcinat - după gust.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu o rețetă de conserve pas cu pas pentru ciuperci:

Spălați ardeiul, tăiați-l în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați în jumătate inele.
Spălați și roșiile, tăiați fiecare în aproximativ 4 părți și răsuciți într-o mașină de tocat carne.
Într-un castron cu fundul greu, combinați masa de roșii, ardei gras, ulei vegetal, sare și zahăr, amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute.
Adăugați ciupercile prefierte în legume și asezonați cu piper negru.
Se amestecă și se fierbe în continuare la foc mic pentru încă 20 de minute.
Aproape la sfârșit, adăugați oțet în masă și amestecați.
Se pune lecho în borcane sterilizate pregătite, se rulează și se lasă să se răcească complet.
După răcire, ducem piesa de prelucrat la subsol sau o lăsăm pentru depozitare la frigider.

Ciupercile murate sunt foarte gustoase. Dar mulți oameni cred că nu este nimic util în ele. Nu este adevarat. Chiar și în ciuperci murate se păstrează un numar mare de vitamine și microelemente.

Ciuperci murate pentru iarna Retete:

Astăzi voi împărtăși cu voi cum să alegeți ciupercile potrivite și, de asemenea, vă voi împărtăși rețete pentru cum să le murați pentru iarnă.

Pentru ca ciupercile murate să beneficieze organismul nostru și să nu dăuneze, acestea trebuie alese corect. Există ciuperci bune și false. Și chiar și atunci când cumpărați dintr-un magazin sau de pe piață, pot apărea ciuperci false.

Prin urmare, pentru a distinge binele de fals, trebuie să știți că:

cele otrăvitoare au o culoare strălucitoare, în timp ce cele bune, dimpotrivă, sunt atenuate;
solzii de pe capac au carne albă și otrăvitoare - galbene;
pe piciorul ciupercilor bune se află un inel-manșetă.

Există o mulțime de rețete de murat ciuperci pentru iarnă, și în special ciuperci: clasice, rapide, fără cusături și așa mai departe. Dar mai multe despre ei mai târziu.

Ciuperci murate pentru iarnă cu oțet - o rețetă clasică simplă pas cu pas

Din produsele de mai jos, vei obține borcane de aproximativ trei litri.

Produse:

trei kilograme de ciuperci proaspete;
trei litri de apă;
oțet 9% trei linguri;
sare și zahăr - câte șase linguri;
frunză de dafin - șase bucăți;
boabe de piper - nouă lucruri;
usturoi - trei catei.

Și așa, să începem să gătim. Ne luăm ciupercile și le curățăm. Apoi punem un recipient cu apă pe aragaz, aprindem focul. Se aduce la fierbere. Pe măsură ce apa fierbe, ne aruncăm ciupercile și le gătim aproximativ zece minute în apă clocotită. Apoi luați oala de pe foc și scurgeți apa.

Din nou, turnați apă în ciupercile noastre și pregătiți marinada.

Așteptăm să fiarbă apa și adăugăm toate restul ingredientelor noastre. Asigurați-vă că încercați marinata noastră, gustul trebuie să fie sărat și acru. Gatiti inca 15-20 de minute.

Când ciupercile noastre sunt deja gata, puneți-le în borcane și turnați marinata până sunt acoperite complet cu apă. Și acum ne rostogolim.

Ciuperci murate pentru iarnă în borcane - într-un borcan de litru cu oțet

Pentru borcan de un litru avem nevoie;

un pahar cu apă;
20-30 mililitri de otet 9%;
o lingură cu o lamă de sare;
trei sau patru bucăți de boabe de piper și cuișoare.

Spalam si curatam ciupercile si turnam un pahar cu apa clocotita. Ne intoarcem la foc si asteptam sa fiarba apa. Gatiti aproximativ douazeci de minute pana cand ciupercile isi reduc semnificativ volumul.

Înainte de așezarea ciupercilor, borcanul trebuie sterilizat împreună cu capacul într-o baie de apă. Acum ca totul este gata, punem ciupercile noastre intr-un borcan cu o lingura cu fanta si acoperim cu un capac.

Filtram bulionul de ciuperci, adaugam sare, cuisoare si piper si aducem din nou la fiert. Apoi turnați oțetul și turnați deasupra marinada clocotită. Rulați capacul.

Cea mai delicioasă rețetă pentru iarnă

După părerea mea, ciupercile murate pentru iarnă cu unt pot fi considerate pe bună dreptate una dintre rețetele delicioase.

Din următoarele ingrediente se obține aproximativ doi litri de borcane.

Avem nevoie:

ciuperci proaspete;
ulei vegetal inodor - 100 mililitri;
litru de apă;
esență de oțet 70% - puțin mai mult de o linguriță;
sare și zahăr - câte trei linguri;
usturoi - doi căței;
ienibahar și cuișoare - câte cinci bucăți;
boabe de piper negru - opt sau zece bucăți;
un ardei iute proaspăt;
frunză de dafin - șase bucăți;
umbrele de marar - doua bucati.

Spalam ciupercile si le punem intr-o cratita. Umpleți cu apă și gătiți timp de douăzeci de minute, îndepărtând spuma. Apoi trebuie să scurgem apa și să o umplem din nou, doar să curățăm. Se fierbe din nou și se fierbe încă zece minute.

Intre timp pregatim marinada. Și așa, trebuie să turnăm apă în tigaie și să adăugăm toate condimentele indicate în rețetă, cu excepția usturoiului, ardeiului iute și esenței de oțet. Se aduce la fierbere și se fierbe ușor. Apoi adăugați ulei vegetal și mai gătiți puțin la foc mic.

Înainte de a pune totul în borcane, trebuie să turnăm apă clocotită peste ardei iute de câteva ori și să-l tăiem împreună cu usturoi.

Cand totul este gata se pune piper si usturoi pe fundul borcanelor sterilizate, apoi ciupercile la gat. Adăugați o lingură de oțet (borcane de litri) în fiecare borcan. Iar la final, umpleți-l cu marinată clocotită până deasupra și rulați-l.

Pentru iarnă, se dovedește o gustare foarte gustoasă pentru orice fel de mâncare.

Veți fi interesat să vedeți articole pe tema pregătirilor pentru iarnă:

Reteta de murat ciuperci fara sterilizare

Este foarte simplu și gustos să marinați ciupercile pentru iarnă fără a steriliza borcanele.

Ingrediente de care avem nevoie:

un kilogram de ciuperci proaspete;
o jumătate de lingură de sare;
trei linguri de sos de soia;
cincizeci de mililitri de oțet;
două pahare cu apă;
o lingură de zahăr;
trei bucăți de foi de dafin;
o jumătate de linguriță de piper negru măcinat.

Luam ciupercile curatate si clatim. Se toarnă într-o oală cu apă și se fierbe o jumătate de oră. Apoi trebuie să vă înclinați într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de apă.

Revenim ciupercile și le umplem cu apă curată. Adăugăm toate condimentele de care avem nevoie, mai puțin sosul și oțetul. Se fierbe o jumătate de oră și se adaugă ingredientele rămase, fierbând încă cincisprezece minute.

Apoi așezați în borcane, dopuți plută și lăsați sub huse până se răcește complet. După păstrarea nu mai mult de trei luni la frigider.

Ciuperci murate pentru iarnă - crocante și gustoase

Crocantă și gustoasă, puteți găti cu adaos de oțet balsamic, care conferă ciupercilor un gust picant pe care doar îl lingeți degetele.

ciuperci proaspete - două kilograme;
litru de apă;
1,5 linguri sare de masă;
2,5 linguri de zahăr de masă;
cinci sau șase bucăți de cuișoare;
patru bucăți de foi de dafin;
șapte bucăți de ienibahar;
frunze de coacăze negre;
150 de mililitri de oțet balsamic.

Să începem. Se toarnă ciupercile decojite cu apă și se pune pe foc. Fierbem, eliminand spuma. Apoi scurgem apa si lasam ciupercile intr-o strecuratoare astfel incat lichidul sa fie tot de sticla.

Preparam marinada in paralel. Pentru a face acest lucru, amestecați sare cu zahăr în apă fierbinte, fierbeți puțin și răciți. Apoi turnați oțetul balsamic și lăsați încă zece minute.

După ciupercile gata, distribuiți în borcane și adăugați condimentele rămase. Se toarnă marinada, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează la foc mic.

ÎN în cele din urmă se ruleaza, se intoarce cu susul in jos si se lasa sub huse sa se raceasca complet.

Rețetă video - Îți vei linge degetele

Se dovedește gustos, ușor sărat, inodor și cu gust de oțet.

Ciuperci murate fără centrifugare (rulare) și fără oțet

Cu toții suntem obișnuiți cu faptul că conservarea trebuie sterilizată și rulată cu capace. Dar te poți descurca fără toate acestea.

Și așa, vom marina după rețetă fără centrifugare și oțet, astfel încât să aibă un gust uimitor.

Noi vom avea nevoie:

un kilogram de ciuperci proaspete;
litru de apă;
o jumătate de lingură de acid citric;
două bucăți de dafin;
cinci bucăți de piper negru și ienibahar;
trei catei de usturoi.

Incepem pregatirea punand o cratita pe foc si turnand apa in ea, aducem la fiert si adaugam ciupercile. Pregătiți și aruncați într-o strecurătoare.

Revenim ciupercile în tigaie, turnăm apă curată și adăugăm toate condimentele. Toate împreună trebuie să fierbem un sfert de oră. La sfârșitul pregătirii, transferați ciupercile în borcane spălate și turnați peste marinada terminată. Cand borcanele s-au racit, pune-le la frigider. Ciupercile delicioase pot fi consumate în câteva ore.

Poftă bună!

Ciuperci murate delicioase gătite acasă rapid și gustoase

Dacă aveți ciuperci, dar nu există timp, nu contează. Există o rețetă excelentă pentru marinarea rapidă și gustoasă a ciupercilor. Ciupercile sunt foarte gustoase și le puteți mânca în câteva zile.

Pentru ușurință și fast food noi vom avea nevoie:

un kilogram de ciuperci;
putin mai mult de o lingura de sare;
o lingură de zahăr;
trei bucăți de boabe de piper și cuișoare;
ulei vegetal.

Turnați ciupercile spălate cu apă, așteptați să fiarbă și după 5-10 minute scurgeți apa. Apoi umpleți din nou cu apă curată și după fierbere, gătiți încă douăzeci de minute.

Pentru a pregăti marinada, turnați apă într-un recipient și adăugați condimente. Dupa fierbere se toarna otetul, se adauga ciupercile si se fierbe putin. Închideți capacele, după răcire, puneți la frigider.

Un astfel de aperitiv delicios este însoțit de o garnitură strălucitoare:

Ce iubesc asemenea cartofi cu asemenea ciuperci!

Este mai ușor ca niciodată să faci pregătiri pentru iarnă din ciuperci înghețate. Le puteți congela singur sau le puteți cumpăra gata făcute din magazin. După aceea, pur și simplu dezghețați fără a pierde timpul cu curățarea și înmuierea.

Și așa, ce ingrediente sunt necesare:

un kilogram de ciuperci de înghețată;
litri de apă;
200 de mililitri de vin sau oțet obișnuit;
două linguri de zahăr și sare;
aproximativ zece mazăre de ienibahar;
cinci bucăți de cuișoare;
trei catei de usturoi si aceeasi cantitate de dafin.

Totul este simplu, rapid și delicios. Puteți arunca ciuperci fără a dezgheța și se fierbe timp de aproximativ zece minute după fierbere. In paralel se pregateste marinata din cantitatea indicata de apa. Se toaca marunt usturoiul si se pun toate condimentele impreuna cu otetul in apa, se lasa sa fiarba.

Apoi punem ciupercile in marinata si gatim un sfert de ora. Apoi stingeți focul și lăsați totul să se răcească. Aranjați în borcane și puneți la frigider. O zi mai târziu, puteți mânca ciuperci murate.

Dacă oaspeții vin la tine în câteva ore și vrei să servești ciuperci murate pe masă, dar nu ai timp de murat. Apoi prindeți o rețetă pas cu pas despre cât de ușor și simplu este să murați ciupercile în doar 15 minute.

Noi vom avea nevoie:

500 de grame de ciuperci;
50 mililitri de oțet;
100 de mililitri de ulei vegetal;
trei sau patru căței de usturoi;
două linguri de zahăr de ceai;
o lingurita de sare;
trei frunze de dafin;
o jumătate de lingură de semințe de muștar;
boabe de piper negru după gust.

Începem recoltarea de la faptul că mierea mea de ciuperci și pregătim imediat marinada. Amestecam totul intr-o cratita cu exceptia ciupercilor si asteptam sa fiarba apa clocotita. Adăugați ciupercile noastre și gătiți doar puțin. Apoi punem ciupercile într-un vas de sticlă și le dăm la frigider pentru cel puțin patru ore.

Cum să murați ciupercile pentru iarnă acasă: secrete și reguli

Există astfel de reguli care nu pot fi evitate, înainte de a merge la murat ciuperci trebuie să:

inmuiati ciupercile in apa cu sare cu acid citric (pentru a elimina viermii pentru a pastra culoarea);
se recomandă îndepărtarea a puțin mai mult de jumătate din picioare;
in functie de marime, poti taia palarii in jumatate.

Mici secrete:

amintiți-vă că un kilogram de ciuperci încape în borcane de trei litri;
ciupercile congelate nu trebuie dezghețate;

Recolta de pădure de toamnă este plăcută și gustoasă de mâncat nu numai în sezon, ci și iarna. Puteți face semifabricate delicioase în multe feluri, cu ingrediente diferite. Ciupercile murate se gătesc cu și fără oțet, cu condimente, fermentate cu alte legume. Astfel de semifabricate păstrează bunul gust și proprietăți utile toată iarna.

Rețete de ciuperci murate pentru iarnă

Produsul cu ciuperci nu necesită o pregătire îndelungată pentru sărare. Pur și simplu le puteți înmuia în apă câteva minute pentru a spăla resturile de pădure de pe pălărie. Pentru a face vasul moale, scoateți picioarele. Partea tăiată poate fi uscată și lăsată pentru a face supe de ciuperci delicioase și bogate. Dar, de obicei, ciupercile mici sunt sărate întregi.

Reteta de ciuperci murate pentru iarna cu otet

Odată cu pregătirea de rotiri delicioase după această rețetă, nu vor fi dificultăți. Aceasta este una dintre cele mai populare moduri de a mura culturile pentru iarnă.

Pentru această rețetă de ciuperci murate cu 9% oțet, se iau produse simple:

ciuperci - 1 kg;
oțet de masă (9%) - 150 ml;
apă - 1000 ml;
sare - 20 g sau 1 lingură parțială. l.;
zahăr - 40 g sau 2 linguri. l. fără tobogan;
flori de copac cuișoare - 3-4 buc.;
boabe de piper negru - 5-6 buc.;
frunza de dafin;
nucsoara - optional.

Pentru aceasta reteta de ciuperci murate se iau mici ciuperci de toamna. Este important să le spălați bine sub jet de apă de mai multe ori și apoi să le trimiteți la aragaz. Se adaugă sare în apă înainte de gătit și se amestecă până se dizolvă complet. Ciupercile sunt fierte până se înmoaie. În timpul procesului de gătire, poate apărea spumă, aceasta este îndepărtată cu o lingură cu fantă.

Important! Verificarea gradului de pregătire a ciupercilor este simplă: dacă nu plutesc și nu se scufundă pe fundul tigaii, atunci timpul de tratament termic s-a încheiat.

Prepararea marinatei:

Condimentele și condimentele se pun în 1000 ml apă curată.
Lichidul parfumat este trimis la aragaz și așteaptă să fiarbă.
În momentul în care masa de ciuperci este gătită până la maxim, marinada nu trebuie să se răcească.
Ciupercile preparate se adaugă la lichidul care fierbe și se fierb timp de cel puțin 15 minute.
Mai târziu, sunt așezate în borcane, acoperite cu capace de plastic, iar semifabricatele sunt puse la frigider.

Picante și gustoase, murăturile murate sunt gata pentru iarnă.

Aflați cum să murați ciupercile reteta clasica, puteți în următorul videoclip:

Ciuperci murate pentru iarnă în borcane

Această metodă de gătit este ușor diferită de cea anterioară. Pentru rețetă luați alte condimente. Pentru ca preparatul să rămână gustos mult timp, ciupercile murate sunt pregătite pentru viitor pentru iarnă cu adaos de oțet (70%).

Pentru decapare, veți avea nevoie de următoarele produse:

ciuperci mici de toamnă - 2-2,5 kg;
apă filtrată - 500 ml;
sare de masă - 20 g;
zahăr granulat - 10 g;
catei de usturoi - 2-3 buc.;
1 umbrela de marar;
piper negru - 3 mazăre;
esență de oțet - 5 ml.

Important! Pentru a face produsul conform acestei rețete gustos la ieșire, iau ciuperci proaspăt culese de dimensiuni mici.

Acestea trebuie sortate, clătite bine și tăiate picioarele în jumătate. Ciupercile preparate se pun intr-o cratita de marime potrivita, se adauga apa, se pun pe aragaz si se asteapta sa fiarba. În timpul procesului de gătire, se poate forma spumă tulbure, aceasta trebuie îndepărtată. Produsul este fiert până când este complet gătit timp de cel mult o jumătate de oră.

Pregătirea unei gustări delicioase cu ciuperci:

Toate condimentele și condimentele, cu excepția esenței, se pun într-o cratiță, se completează cu apă și se pun la fiert.
De îndată ce apar bule, se adaugă ciuperci fierte în saramura fierbinte.
Se fierbe o jumătate de oră, reducând focul.
După aceea, la amestecul de ciuperci se adaugă esența de oțet.

Masa finită de ciuperci se pune în sticle, fără a ajunge la gât 5 cm. Se toarnă saramură deasupra, umplând complet borcanele, se rulează. Un aperitiv picant de ciuperci murate după o rețetă pentru 1 litru de apă este gata.

O reteta simpla de ciuperci murate

Murăturile se prepară în acest mod simplu timp de 40 de minute. Sunt gustoase și dense, datorită unui scurt tratament termic. Și oamenii care slăbesc ar putea să nu fie chinuiți de întrebarea: câte calorii sunt în ciuperci murate ciuperci - doar 23 kcal la 100 g.

Ingredientul principal este necesar în cantitate de 1 kg, suplimentar:

apă temperatura camerei- 1 pahar;
sare de masă, oțet (9%), zahăr granulat - 20 g fiecare;
2 foi de dafin;
boabe de piper negru, mărar, pătrunjel - după gust.

În primul rând, saramura este pregătită: toate mirodeniile sunt adăugate în apă, inclusiv oțetul. Ingredientele vrac ar trebui, de preferință, să fie bine dizolvate.

Cum să murați ciupercile simplu și rapid:

Se spală bine, se curăță, picioarele sunt tăiate în jumătate și coborâte în saramura pregătită.
O cratiță cu un amestec de ciuperci picant este trimisă la aragaz, lăsată să fiarbă și continuă să gătească la foc mediu timp de jumătate de oră.
Așteaptă până când murăturile se răcesc, apoi le trimit la frigider pentru câteva ore pentru a se infuza.

Ulterior, lichidul poate fi scurs, masa de ciuperci se condimentează cu ulei și se servește. Pentru ca aperitivul să fie mai gustos, adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele.

Ciuperci murate cea mai delicioasa reteta

Murăturile delicioase se obțin cu adaos de diverse condimente picante. Ciupercile murate parfumate cu scorțișoară se prepară pentru iarnă după următoarea rețetă.

Ingrediente necesare:

ciuperci de dimensiuni medii - 4 kg;
apă la temperatura camerei - 1000 ml;
sare de masă - 40 g;
zahăr granulat - 20 g;
flori de cuișoare, foi de dafin - fiecare 3 buc.;
ardei jamaican - după gust;
baton de scortisoara - 1 buc. sau o pungă de pulbere 10 g;
frunze de lingonberry - 5 buc.;
oțet balsamic - jumătate de pahar fațetat (175-150 ml).

Ciupercile trebuie preparate: sortate, curățate, clătite bine în 2-3 ape. Pune-le apoi intr-o tigaie emailata, adauga apa si lasa pe aragaz la foc mediu. Următorul în reteta pas cu pasîn detaliu despre cât de mult trebuie să gătești ciupercile înainte de murare.

Procesul de preparare a delicioaselor murături cu ciuperci:

De îndată ce apa fierbe, îndepărtați spuma și gătiți amestecul încă 5 minute.
Apoi lichidul se scurge si ciupercile se toarna cu apa curata rece.
Tigaia este trimisă la aragaz, lichidul trebuie să fiarbă, după murături, gătiți încă 20 de minute. Dacă spuma apare din nou, aceasta este îndepărtată.
Produsul finit este decantat din lichid printr-o strecurătoare.
După ce sarea și zahărul sunt amestecate în apă, fierte - aceasta este viitoarea marinadă. Lasam amestecul sa se raceasca putin si adaugam otet.
În timp ce marinata se răcește, borcanele sunt sterilizate. Puțin mai mult de jumătate din recipientul pregătit este umplut cu ciuperci, în fiecare recipient se adaugă condimente.
După aceea, turnați marinata, fără a ajunge la gât 2 cm, acoperiți cu capace metalice și fierbeți recipientul cu conținutul timp de 20 de minute.

Produsul finit se rulează cu capace, se întoarce și se înfășoară. După 12 ore, murăturile delicioase murate sunt trimise în cămară.

Fotografia arată cum puteți pune condimente și ciuperci murate într-un borcan:

Ciuperci murate pentru reteta de iarna fara sterilizare

Adesea, gazdele consideră că acest proces este lung și supărător, așa că preferă să mureze rapid ciupercile pentru iarnă. Dacă o gustare atât de delicioasă nu este pregătită pentru depozitare pe termen lung, nu ar trebui să opăriți borcanele cu apă clocotită.

În această rețetă, este important să faceți corect o marinată delicioasă de ciuperci. Pentru început, pregătiți 2 kg de ciuperci mici proaspăt culese. Se sortează, se spală, piciorul este îndepărtat pe jumătate. După aceea, se scufundă în apă cu adaos de sare și se lasă să se fierbe timp de o jumătate de oră.

Ingrediente pentru marinată:

apă filtrată - 1000 ml;
zahăr granulat - 40 g;
sare de masă - 20 g;
boabe de piper, frunze de dafin - după gust;
oțet (9%) - jumătate de pahar.

Se scurge apa cu sare in care s-a inmuiat masa de ciuperci. După ce ciupercile sunt scufundate într-o oală umplută cu apă, trimise la aragaz.

Procesul de gatire:

Se fierbe masa de ciuperci timp de o jumătate de oră. Pe măsură ce se formează spuma, aceasta este îndepărtată. După 30 de minute, ciupercile se scot cu o lingură cu fantă și se procedează la prepararea marinatei. Pentru a face acest lucru, ingredientele libere și oțetul sunt dizolvate într-un vas cu apă (1000 ml).
Ciupercile sunt așezate într-o cratiță, se adaugă condimente deasupra, toate acestea se toarnă cu marinada pregătită.
Un recipient cu un amestec parfumat se pune pe aragaz, așteptând să fiarbă. Apoi gătiți timp de o oră, amestecând.

Produsul finit este distribuit în borcane de dimensiunea dorită, se adaugă marinada (90-100 Сᵒ) și se lasă la răcit.

Este important să știți după ce perioadă de timp puteți mânca ciuperci murate fără sterilizare: a doua zi va fi gata o gustare delicioasă cu ciuperci.

Ciuperci cu miere marinate pentru iarnă sub un capac metalic

Este destul de simplu, în conformitate cu această rețetă, să pregătiți ciuperci pentru utilizare ulterioară fără a le steriliza. Dar se înfundă cu capace obișnuite pentru răsuciri. Deci produsul poate fi păstrat timp de șase luni.

Pentru 1 kg de ciuperci și 0,5 litri de apă, veți avea nevoie de următoarele condimente:

1 cap mare de usturoi;
oțet de masă jumătate de pahar;
sare - 30 g
zahăr - 15 g;
ienibahar și ardei negri măcinați - 5 g fiecare;
frunza de dafin - 4 buc.

Pentru aceasta reteta sunt potrivite ciupercile mari, pot fi marinate la fel ca si cele mici. Sunt sortate, spălate bine. După ce adăugați apă la temperatura camerei, fierbeți și continuați să gătiți timp de 30 de minute, asigurați-vă că îndepărtați spuma.

Procesul de preparare a unei gustări delicioase cu ciuperci:

Ciupercile fierte se filtrează și se lasă puțin pentru a scurge excesul de apă.
În acest moment, marinada este pregătită: ingredientele uscate se dizolvă în apă împreună cu condimentele. Usturoiul si otetul nu se pun.
Așteptați să fiarbă saramura, adăugați-o la ciuperci și fierbeți timp de 30 de minute, amestecând din când în când.
Dupa ce se adauga o portie de otet si se adauga usturoiul tocat marunt.
Amestecul de ciuperci continuă să se gătească, reducând focul și amestecând, timp de aproximativ 20 de minute.

Produsul finit este așezat într-un recipient curat, se adaugă saramură fierbinte și se rulează, se întoarce și se înfășoară cu o cârpă caldă. După o zi, murăturile delicioase pot fi puse deoparte în cămară.

Ciuperci murate instant în 15 minute

În aceste semifabricate, usturoiul și uleiul vegetal sunt un ingredient suplimentar. Dar numai ciupercile fierte pot fi marinate delicios, mai departe despre cum se face corect.

Ingrediente:

apă purificată - 500 ml;
ulei vegetal rafinat - 200 ml;
oțet de masă (9%) - jumătate de pahar;
usturoi - 1 cap mediu;
sare - 8 g;
zahăr - 20 g;
semințe de mărar - 5 g;
frunza de dafin - 5 buc.;
boabe de piper negru - 5 g.

Pentru început, ciupercile (1-1,5 kg) se fierb timp de 15 minute, iar umplutura se prepară în paralel.

Metoda de preparare a retetei:

Toate ingredientele sunt adăugate în apă, amestecate. Apoi adăugați usturoiul tocat și uleiul.
Ciupercile fierte sunt scufundate într-un lichid parfumat și trimise la cuptor.
Fierbe-le nu mai mult de 20 de minute.

Se scot cu o lingura cu fanta, se racesc si se trimit la frigider pentru depozitare. Feliile de ciuperci marinate rapide și gustoase sunt încercate în câteva ore. Se consumă sub formă de salată cu unt sau se prepară o supă delicioasă din ciuperci marinate după această rețetă, ca în fotografie:

Cum să murați ciupercile congelate

Produsul cu ciuperci congelate este destul de simplu de preparat. După câteva ore, murăturile pot fi servite la masă. Pregătind ciuperci congelate pentru iarnă după această rețetă, obțin o gustare crocantă, murată, delicioasă.

Produse necesare:

ciuperci congelate - 0,7-0,8 kg;
apă purificată - 0,6 l;
boabe de piper negru - 5 g;
cuișoare - 12 buc.;
esență de oțet (70%) - 5 g;
sare de masă - 15 g.

Înainte de gătit, produsul nu este dezghețat, este scufundat în apă clocotită direct din congelator.

Adaugati toate ingredientele conform retetei in apa clocotita, cu exceptia otetului, amestecati bine amestecul de ciuperci.
Fierbeți amestecul timp de 20 de minute, reducând căldura.
Oțetul se introduce cu 5 minute înainte de pregătire.
Produsul finit este scos de pe foc, răcit.

După 3 ore, o garnitură delicioasă cu ciuperci este servită la masă. Aceasta este rețeta pentru murarea rapidă a ciupercilor pe masă.

Ciuperci murate fără oțet

Adesea în marinate se folosește acid citric în loc de oțet, și în această rețetă. Acest lucru nu va strica deloc gustul murăturilor. Este ușor să le pregătiți pentru iarnă, ciupercile murate delicioase se vor dovedi, după cum se spune, „vă veți linge degetele”.

Condimente pentru o gustare delicioasă și savuroasă pentru 1 kg de ciuperci fierte:

apă - 2 pahare;
sare de masă - 1,5 linguri. l.;
zahăr granulat - 20 g;
lămâie - 2 lingurițe

Ciupercile sunt scufundate în apă la temperatura camerei, se adaugă 20 g de sare. Lichidul trebuie să fiarbă. După ce amestecul este fiert până se înmoaie.

Gatit:

Toate condimentele conform rețetei sunt diluate cu apă.
Lichidul dulce-acru se fierbe.
Ciupercile se filtrează, se scufundă într-o marinată clocotită.

Masa de ciuperci se pune într-un recipient sterilizat, apoi se rulează.

Rețetă video pentru murarea ciupercilor într-un aragaz lent

Pentru a pregăti o gustare delicioasă după această rețetă, aveți nevoie de următoarele produse:

ciuperci proaspăt culese - 600 g;
sare de masă - 2 linguri. l.;
zahăr granulat - 1,5 linguri. l.;
3 catei de usturoi;
ardei: mazăre neagră și dulce, cuișoare, dafin - 5 g fiecare;
apă - 2 l;
oțet de masă (9%) - 1 pahar incomplet.

Pentru a face un aperitiv cu ciuperci într-un slow cooker gustos, ar trebui să urmați cu strictețe recomandările bucătarului și rețeta.

Mâncăruri delicioase și sănătoase sunt preparate din murături într-un cuptor lent. Puteți chiar coace pizza de casă cu ciuperci murate.

Murarea ciupercilor în mod fierbinte

Un aperitiv gustos, cu ciuperci, preparat în acest fel, este pregătit pentru viitor. Se poate servi si la masa la 2-3 zile dupa sarare.

Pentru ciuperci (1-1,5 kg), pregătiți următoarele condimente:

1 pahar cu apa;
30 g zahăr granulat și sare;
30 g oțet de masă;
3 buc. flori de cuișoare și boabe de piper negru.

Ciupercile se pun la fiert în apă cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră. Se scurge apoi apa si se lasa putin la sticla lichidul ramas.

În acest timp, puteți pregăti umplutura: condimentele și condimentele, cu excepția oțetului, se dizolvă în apă caldă. Soluția se pune pe aragaz, se lasă să fiarbă.

Produsul finit este distribuit într-un recipient curat, se adaugă oțet, se toarnă marinada fierbinte, nu până la gât. Băncile sunt înfășurate rapid cu capace și curățate într-un loc cald.

Ciuperci murate cu ceapă

Pentru ciupercile de toamnă (1-1,5 kg), condimentele se prepară după rețeta:

usturoi - 2-3 catei;
1 ceapă mare;
oțet de masă - 0,5 căni;
mărar, boabe de piper, dafin - după gust.

Ciupercile se spală, cele mari se taie în fâșii, se pun într-un recipient emailat, se toarnă cu apă, se trimit la cuptor.

În primul rând, se fierb nu mai mult de un sfert de oră, se filtrează.
Apoi turnați apă la temperatura camerei, dizolvați sarea 20 g. Lăsați amestecul să fiarbă și continuați să gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră.
Ceapa și usturoiul se curăță de coajă și se toacă împreună cu mărar.
Ciupercile se filtrează, lasă excesul de lichid să se scurgă.
Umpleți cratița cu masă de ciuperci fierte, adăugați sare, oțet, ceapa în jumătate de rondele și usturoi tocat cu mărar.
Amestecul se amestecă bine, se acoperă cu o farfurie și se pune o încărcătură.

Deci murăturile sunt marinate 5 zile conform rețetei. Dupa ce umplu borcanele sterilizate si se inchid.

Concluzie

Ciupercile murate sunt un aperitiv simplu, dar delicios. Iarna, când îți dorești cu adevărat legume murate, ciupercile vor fi o alternativă grozavă. Se pot adăuga în salate, preparate calde, produse de patiserie. Pentru a prepara astfel de muraturi, alege o reteta simpla pe placul tau si bucura-te de o mancare delicioasa cu ciuperci facuta chiar de tine.

Postari similare

Nu există postări înrudite.

Excelente ciuperci - ciuperci! Dacă ai noroc, vei scoate câteva găleți dintr-un butuc și vei fi liber și nu vei avea probleme precum viermii. Frumusetea! De ce o astfel de ciupercă a fost atribuită doar categoriei a 3-a nu este clar. Ciupercile murate delicioase și parfumate sunt întotdeauna oaspeți bineveniți pe masa noastră. Și iarna este atât de plăcut să deschizi un borcan cu ciuperci murate! Murarea ciupercilor nu este foarte diferită de murarea altor ciuperci. Fiecare gazda, pornind de la reteta de baza, aduce ceva al ei, schimba cantitatea de sare sau otet dupa gust, adauga condimente si condimente... Site-ul nostru a selectat mai multe retete de ciuperci murate pentru tine, si tu alegi.

Ciupercile cu miere nu necesită înmuiere îndelungată, maximul care se poate face este să înmuiați ciupercile decojite în apă rece pentru a îndepărta nisipul și resturile reziduale. Pentru murat, selectați ciuperci mici întregi. Pulpele ciupercilor sunt destul de comestibile, deși sunt dure, deci pot fi tăiate cu o treime sau jumătate. (Proprietarii deosebit de zeloși usucă picioarele ciupercilor și pregătesc praf de ciuperci din ele - se dovedește un sos excelent pentru supă sau sos).

2-3 kg din nou.

Ingrediente pentru marinată:
1 litru de apă
2 linguri sare,
1 lingura Sahara,
3 linguri 9% oțet
4-5 boabe de piper negru
1-2 foi de dafin.

Gatit:
Fierbeți ciupercile decojite în apă cu sare după gust până se înmoaie (ciupercile trebuie să se scufunde până la fund). Îndepărtați spuma rezultată cu o lingură cu fantă. Apoi scurgeți apa și scufundați ciupercile în marinada care fierbe. Se fierb ciupercile în marinată timp de 15 minute, se aranjează în borcane sterilizate și se rulează.

Ingrediente:
5 kg de ciuperci
1,5 litri de apă,
1 lingura 70% otet,
100 g zahăr
100 g sare
0,5 g scorțișoară,
0,3 g boabe de piper,
50 g ulei vegetal.

Gatit:
Turnați ciupercile decojite timp de o jumătate de oră cu apă rece. Apoi clătiți sub jet de apă și puneți pe o sită. Scufundați ciupercile în apă clocotită timp de 5 minute. Transferați ciupercile într-o cratiță, turnați peste marinată rece și puneți-le pe foc. Se fierbe după fierbere la foc mic timp de 30-40 de minute, îndepărtând depunerile. Răciți ciupercile finite, transferați în borcane uscate și curate și turnați marinata peste. Turnați puțin ulei vegetal în fiecare borcan, închideți borcanele cu capace de plastic. Păstrați la rece.

Ingrediente:
2 kg din nou,
1 litru de apă
2 linguri Sahara,
4 lingurite sare,
3 frunze de dafin,
6 mazăre de ienibahar,
4 cuișoare,
3 batoane de scortisoara
3 lingurite 70% oțet.

Gatit:
Se fierbe apa, se adauga condimente (cu exceptia otetului), se fierbe 3 minute, se toarna otetul si se ia de pe foc. Clătiți bine ciupercile, acoperiți cu apă rece, aduceți la fiert și scurgeți. Se toarna ciupercile cu a doua apa, se sare si se fierbe, fara a amesteca, pana da in clocot. După fierbere, amestecați ușor ciupercile și îndepărtați spuma. Când ciupercile se așează pe fund, scoateți-le cu o lingură cu fantă, puneți-le în borcane sterilizate la ⅔ din înălțime și turnați marinata deasupra. Închideți capacele, păstrați la frigider.

Ingrediente:
1 kg din nou,
1-1,5 linguri sare,
1 lingura Sahara,
6-7 linguri oțet de mere sau struguri 6%,
3 frunze de dafin,
2 catei de usturoi
7-8 boabe de piper negru
1 baton de scortisoara
2 stivă apă.

Gatit:
Înmuiați ciupercile decojite în apă clocotită și gătiți din momentul fierberii timp de 20-30 de minute, îndepărtând spuma rezultată. Aruncă-l într-o strecurătoare. Pregătiți marinada: turnați 2 stive într-o cratiță. apa, puneti toate condimentele, puneti pe foc si fierbeti 5 minute. Înmuiați ciupercile în marinada care fierbe și fierbeți timp de 10 minute. Transferați ciupercile finite în borcane sterilizate, turnați peste marinată și lăsați să se sterilizeze timp de 20 de minute. Rulează.

Ingrediente:
1 kg de ciuperci
250 ml oțet 5%,
Sarat la gust,
10 g zahăr
2 g acid citric,
6 mazăre de ienibahar,
1 frunză de dafin,
1 g scorțișoară
400 ml apă.

Gatit:
Pentru a pregăti marinada, turnați apă, oțet într-o tigaie emailată, adăugați sare după gust și fierbeți. Înmuiați ciupercile pregătite în marinată și fierbeți până când sunt fierte, când ciupercile se așează pe fund, iar marinada devine transparentă. Scoateți spuma. Adăugați condimentele rămase în marinadă, aduceți din nou la fiert și puneți în borcane curate, umplându-le la 1 cm sub vârf. Acoperiți cu capace și sterilizați: 0,5 litri - 20 de minute, 1 litru - 30 de minute. Rulează.

Ciuperci murate cu acid citric №2

Ingrediente pentru marinată:
2 stivă apă,
1 lingura sare,
10 g zahăr
6 mazăre de ienibahar,
1 g scorțișoară
1 mugure de cuișoare
3 g acid citric,
5 linguri 6% oțet.
Decoctul:
1 litru de apă
50 g sare
2 g acid citric.

Gatit:
Se fierbe apa pentru bulion, se adauga sare si acid citric, se pun ciupercile in bulion si se fierbe, indepartand spuma, pana se inmoaie. Împărțiți ciupercile în borcane. Se fierbe apa pentru marinata, se adauga sare, zahar, condimente, acid citric si otet, se aduce la fiert si se ia de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste ciuperci, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 40 de minute. Rulează.

Ciuperci murate

Ingrediente:
1,5-2 kg de ciuperci decojite,
1 lingura Sahara,
2 lingurite sare,
½ linguriță 70% otet,
5-6 boabe de piper negru
2 foi de dafin.

Gatit:
Puneți ciupercile într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Se sare după gust, se aduce la fierbere și se scurge. Clătiți ciupercile și completați cu apă rece. Fierbeți ciupercile după fierbere timp de 10-15 minute. Scurgeți apa din nou. se fierbe marinada din 1 litru de apa si condimentele indicate, cu exceptia otetului, se fierbe 2-3 minute si se toarna otetul. Puneți ciupercile în marinada care fierbe, fierbeți și gătiți încă 5 minute. Puneți ciupercile finite cu o lingură cu fantă în borcane sterilizate, umpleți cu marinată și închideți cu capace de nailon. Păstrați la rece.

Ingrediente:
1 kg din nou,
1 lingura sare,
½ teanc apă,
1 lingura 70% otet,
3 frunze de dafin,
5 boabe de piper negru.

Gatit:
Se toarnă ciupercile pregătite cu saramură și se pune pe foc. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma și adăugați condimente (cu excepția oțetului). Gatiti ciupercile la foc mediu timp de 30 de minute. Aranjați ciupercile în borcane sterilizate, acoperiți cu capace și lăsați să se sterilizeze timp de 15 minute. Rulează.

Ciuperci murate cu usturoi

Ingrediente:
1 kg din nou,
30 g sare
3 mazăre de ienibahar,
2 cuișoare,
2 frunze de dafin,
1 lingura 70% otet,
scorțișoară - după gust.

Gatit:
Fierbeți ciupercile decojite în apă clocotită timp de 25-30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și condimente (cu excepția oțetului). Se scurge excesul de apa, se condimenteaza cu otet, se amesteca si se pune imediat in borcane sterilizate. Se pune pe sterilizare timp de 25-30 de minute. Rulează.

Ingrediente:
3 kg de ciuperci
1,5 litri de apă,
3 linguri Sahara,
4 linguri sare,
16 frunze de dafin,
10 boabe de piper negru,
3-4 catei de usturoi,
2-3 cuișoare,
⅔ stivă. 9% otet,
2-3 frunze de coacaze.

Gatit:
Fierbeți ciupercile decojite în apă clocotită timp de 15 minute și scurgeți-le într-o strecurătoare. Pregătiți marinada, fierbeți-o și înmuiați ciupercile în ea. Fierbeți ciupercile până se înmoaie (ciupercile se vor scufunda în fund). Se aranjează în borcane sterilizate, se sterilizează 15-20 de minute, se rulează.

Ciuperci murate cu mărar

Ingrediente:
2 kg din nou,
1 litru de apă
100 ml 5% oțet,
100 g zahăr
110 g sare
6 boabe de piper negru,
2-3 umbrele de marar.

Gatit:
Înmuiați ciupercile curățate și spălate în apă cu sare (luați 30 g de sare la 1 kg de ciuperci) și gătiți timp de 10-15 minute. înclină-te pe sită și clătește apa fierbinte. Se prepară marinada: se dizolvă zahărul și 50 g de sare în 1 litru de apă, se adaugă mărar și piper, se lasă la fiert și se mai fierbe încă 5 minute. Se strecoară, se aduce din nou la fiert și se toarnă oțetul. Înmuiați ciupercile în marinada fierbinte și gătiți-le până se așează pe fund. Aranjați ciupercile finite în borcane sterilizate, turnați peste marinată și lăsați să se răcească. Înveliți gâturile borcanelor cu pergament și legați-le cu o ață. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Ciuperci cu miere marinate cu otet balsamic

Ingrediente pentru marinată:
1 litru de apă
4 lingurite sare,
2 linguri Sahara,
3 cuișoare,
3 frunze de dafin,
6 mazăre de ienibahar,
1 baton mic de scortisoara
150-200 ml otet balsamic,
frunze de lingonberry.

Gatit:
Se toarnă ciupercile pregătite cu apă rece și se pune pe foc. Aduceți la fiert și gătiți, degresând spuma, timp de 3-5 minute. Se scurge apa, se toarna ciupercile inapoi in apa rece, se adauga putina sare si otet si se fierbe 15-20 de minute din momentul fierberii. Dacă apare spumă, îndepărtați-o. Scurgeți din nou lichidul și scurgeți ciupercile într-o strecurătoare. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr în apă, aduceți la fiert, fierbeți 2-3 minute și răciți. Apoi adăugați oțet. Aranjați ciupercile în borcane sterilizate cu ⅔, adăugați condimente și turnați peste marinată. Acoperiți cu capace și sterilizați: 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - 20 de minute. Rulați, întoarceți, înfășurați.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Ciupercile murate sunt una dintre cele mai bune opțiuni pentru rotiri pentru iarnă. Dimensiunea lor mică este ideală pentru murarea întregului. Și având în vedere că cresc pe cioturi, căutarea lor nu necesită mult efort. Datorită acestui fapt, nu trebuie să fie spălate de nisip pentru o lungă perioadă de timp și nu necesită tratament termic pe termen lung.

Este greu de imaginat o masă festivă fără ciuperci murate. Și ce frumos este să auzi laudele adresate ție pentru un preparat minunat de la rude și prieteni. Asa ca surprinde-i cu reteta mea de ciuperci murate pentru iarna.

Reteta pentru cele mai delicioase ciuperci murate

Ustensile și echipamente de bucătărie: cratita 10 litri, cratita 5 litri, cutit, borcane, capace, strecuratoare, lingura mare.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

Pentru murat, ciupercile mici cu pălării dense rotunde sunt ideale.. Dacă aveți ciuperci cu pălării plate, atunci este mai bine să gătiți un alt fel de mâncare din ele. De exemplu, plăcinte sau caviar.
Ciupercile murate au cel mai adesea o marinată moale, care amintește de jeleul lichid. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile înseși au o coajă moale. Pentru a evita acest lucru, se pun la fiert apă curată fara a adauga condimente.
Marinadele pentru marinare sunt diferite. Singurul ingredient constant este oțetul, pentru că fără acest produs nu se va păstra nici măcar o ciupercă. perioadă lungă de timp. Datorită faptului că ciupercile sunt un produs destul de perisabil, oțetul este folosit ca conservant.
Nu este recomandat să folosiți oțet de mere sau orice fel de oțet de cidru de fructe.. O sufragerie obișnuită este cea mai bună.

Secvență de gătit

Spălați bine 3 kg de ciuperci de toamnă de murdărie și nisip.
Tăiați ciupercile în bucăți medii. Tăiem atât pălării, cât și picioare.
Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță mare de 10 litri, se pune pe aragaz, se aduce la fierbere și se adaugă 0,5 g de acid citric pentru ca ciupercile să nu-și piardă culoarea.
Se toarnă ciupercile în tigaie (poate că nu se va potrivi toată cantitatea inițial, dar la gătit, ciupercile vor scădea în dimensiune și se va putea adăuga restul). Amestecă-le periodic cu una falsă mare pentru a nu se arde de jos.
Aduceți ciupercile la fiert, îndepărtați spuma rezultată și gătiți-le timp de 5 minute.
Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare. Dacă nu se potrivesc toate ciupercile, aruncați-le în mai multe treceri.
Curățați și tăiați 6 căței de usturoi.
Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță de 5 litri și puneți-o pe foc. Cand apa clocoteste se adauga usturoiul tocat, 5 foi de dafin, 10 mazare ienibahar, 55 g sare grunjoasa, 50 g zahar.
Se amestecă și se adaugă ciupercile.
Adăugați 12 g de acid acetic și amestecați din nou. Gatiti 20 de minute dupa fierbere.
Dupa ce a trecut timpul, scoatem foile de dafin si scoatem ciupercile de pe aragaz.
Sterilizam borcanele si punem la fiert capacele (puteti inchide borcanele cu capace de silicon). Așezăm ciupercile în borcane sterilizate și închidem capacele.

Cum se servește și cum se completează felul de mâncare

Puteți adăuga ciuperci murate cu usturoi proaspăt. Înainte de a turna ciupercile și marinada, puneți câțiva căței de usturoi proaspăt în fiecare borcan. Dar înainte de asta, nu uitați să turnați apă clocotită peste el pentru a menține sterilitatea răsucirii.
Cum să serviți ciupercile murate la masă, puteți decide singur. De obicei se servesc intr-un castron adanc cu ceapa proaspata si un strop de otet. De asemenea, puteți adăuga puțin ulei vegetal.
Adăugați diverse condimente la marinată. Dar nu exagera. Gustul și aroma lor nu trebuie să fie mai strălucitoare decât gustul natural al ciupercilor. Frunzele de cuișoare, cireș și stejar, anasonul stelat sunt ideale pentru marinată.

Reteta video de ciuperci murate

Pe videoclip puteți vedea descriere detaliata cum să murați ciupercile pentru iarnă.

Când fierbeți ciupercile, folosiți cantitatea maximă de apă. Astfel vei scăpa de mucusul de pe ciuperci. Puteți merge și pe altă cale. Scurgeți apa de câteva ori după ce ciupercile au fiert timp de 5-7 minute.
Când se formează spumă în timpul gătitului, aceasta trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă, deoarece prezența acesteia strică aspectul și gustul felului final.
Usturoiul fiert este cel mai bine îndepărtat din marinadă înainte de a fi turnat în borcane., pentru ca nu are nici gust si nici miros dupa un lung tratament termic in apa.
De asemenea, puteți mura ciuperci congelate, dar merită să luați în considerare că atunci când sunt congelate, ciupercile absorb o anumită cantitate de apă. Prin urmare, trebuie să țineți cont de faptul că greutatea ciupercilor congelate și dezghețate va diferi semnificativ.
Asigurați-vă că alegeți numai ciuperci întregi, puternice, de înaltă calitate. Dacă aveți ciuperci dimensiuni mari le poți tăia în bucăți mici.

Eu, ca și cei dragi, sunt foarte pasionat de diverse ciuperci. Mai mult, cunosc o mulțime de rețete cu acest produs minunat. De exemplu, vă recomand să gătiți cât mai mult. Se dovedesc suculente și cu o ușoară aromă de fum. Vă rugăm, de asemenea, copiii dumneavoastră. În orice zi a săptămânii, puteți găti rapid. Și serviți pe masa festivă.

În fiecare an, în sezonul de toamnă, mama și cu mine murăm ciupercile pentru iarnă folosind rețete de familie.Ți-am spus una dintre ele. Sper că datorită rețetei mele vă veți bucura de ciuperci murate iarna. Scrieți rețetele de familie în comentarii. Poftă bună!