Kakao - šķirnes, produktu priekšrocības (sviests, pulveris, kakao pupiņas), izmantošana medicīnā, kaitējums un kontrindikācijas, dzērienu recepte. Šokolādes koka un kakao augļu fotoattēls. Skatiet, kas ir "kakao" citās vārdnīcās Kakao atrodas

Šokolādi mīl visi, un visi zina, ka tā ir izgatavota no kakao pupiņām, kas aug mūžzaļajā šokolādes kokā.

Kur aug pupiņas?

Kakao pupiņas aug subekvatoriālās valstīs ar siltu un ļoti mitru klimatu. Lielākā daļa no tām ir valstis Dienvidamerika.

Ražošanas centri jau sen ir bijuši Ekvadora un Venecuēla. Pieaugot popularitātei Eiropas valstīs, šokolādes koku plantācijas sāka palielināties. Tā Indonēzijā un visā Āfrikas kontinentā sākās kakao pupiņu audzēšana.

Mūsdienās Āfrikas valstis veido 69% no pasaules kakao pupiņu ražas. Otro vietu ieņem Kotdivuāra – 30%

Lielākie kakao pupiņu ražotāji ir šādas valstis:

• Indonēzija;
• ganna;
• Brazīlija;
• Ekvadora;
• Kamerūna;
• Nigērija;
• Malaizija;
• Kolumbija.

Audzēšanas apstākļi un kakao raža

Šokolādes koks ir diezgan kaprīzs pret laika apstākļiem. Viņam vajadzīga temperatūra, kas nav augstāka par plus divdesmit astoņiem un ne zemāka par plus divdesmit vienu grādu. Augsts mitrums un saules gaismas iedarbība uz to slikti ietekmē. Šokolādes koks ražo augļus visu gadu. Gadā tiek novāktas divas ražas – pirms lietus sezonas iestāšanās un tās beigās.

Kakao novākšana ir darbietilpīgs un nogurdinošs process. To veic manuāli, izmantojot mačetes un īpašus nažiem, kas piestiprināti pie stabiem. Augļi nav piestiprināti pie zariem, bet gan pie šokolādes koka stumbra. Tās ir ogu formas, ar gareniskām rievām, starp tām ir izciļņi. Augļus sagriež un sēklas izņem. Tos žāvē uz īpašām paplātēm divas līdz deviņas dienas.

Kakao pupiņu audzēšanas un ražošanas tehnoloģija katrā valstī notiek atšķirīgi. Āfrikā dominē mazie uzņēmumi, savukārt Amerikā dominē lielas plantācijas.

Garša, aromāts un krāsa ir atkarīga no augšanas vietas, ražas novākšanas īpašībām un pupiņu apstrādes tehnoloģijas. Kakao šķirnes tiek nosauktas pēc izcelsmes valsts. Piemēram: “Kamerūna”, “Ganna”, “Brazīlija” utt. Kakao ražošana katru gadu pieaug. Apskatīsim šīs izaugsmes statistiku.

Kakao pupiņu ražošana pasaulē

Lai paplašinātu garšas un aromāta paleti, pēdējos gados ražošanā izmantoti maisījumi, kuros apvienotas cēlākās, dārgākās un pieejamākas šķirnes. Kakao ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs produkts, kuru mīl gan bērni, gan pieaugušie.

Garšīgai, ēstgribu rosinošai un pievilcīgai šokolādei ir daudz cienītāju. Ne visi zina, no kurienes viņš nāca un kāds viņš bija agrāk. Ne visiem ir aizdomas, ka gardumam pat ir savi svētki. Jā, 11. jūlijs ir šokolādes diena. Saldumu vēsture ir interesanta ar to, ka sākotnēji šis produkts nemaz nebija saldums. Un pat ne jau mums ierastais cietais produkts, bet biezs dzēriens ar košu garšu. Kāda bija šokolādes vēsture un kāpēc tā ir interesanta?

Visuzticamākā šokolādes vēsture

Šokolādes tiek pārdotas visur, un šķiet, ka tā tas ir bijis vienmēr. Nepavisam. Delikatese nāca no Jaunās pasaules un parādījās Eiropā tikai pēc Amerikas atklāšanas. Šokolādes parādīšanās vēsture īsumā izskatās šādi: viņi to atveda no Meksikas, sākumā viņi to neizmēģināja, bet pēc tam iemācījās to pagatavot atbilstoši Eiropas gaumei. Bet sīkāka informācija ir interesantāka. Tāpēc apskatīsim sīkāk.

No kurienes radās šokolāde? Kur auga kakao pupiņas. Un tas ir Meksikas, Dienvidamerikas un Centrālamerikas piekraste. No turienes izplatījās savvaļas kakao koki. Tagad tos audzē, arī Āzijā. Bet šokolādes audzēšanas apgabals ir diezgan ierobežots, jo pupiņām ir nepieciešams silts klimats. Jebkurā pasaules daļā kakao koki aug dienvidu un ziemeļu platuma 40. paralēles apgabalā. Šī ir pasaules šokolādes josta. Citās vietās augam ir vai nu pārāk karsts, vai pārāk auksts.

Pirms šokolādes pastāvēšanas kakao koki bija jāpieradina. Tas ir, sāciet kultivēt kulturāli. Tas sākās mūsdienu Peru teritorijā aptuveni 18. gadsimtā pirms mūsu ēras, tas ir, gandrīz pirms 4 tūkstošiem gadu. Bet, ja kakao pupiņas šobrīd ir pieprasītas, agrāk tās izmantoja saldo mīkstumu. No tā gatavoja misu – raudzētu dzērienu. Šo šokolādi varēja ēst tikai priesteri. Arī rašanās stāsts gāja cauri tik interesantiem brīžiem. Seno maiju un acteku vidū kakao tika uzskatīts par svētu dievu dāvanu.

Kur tika izgudrota šokolāde dzēriena veidā, kas pagatavots no maltām pupiņām? Turpat Amerikā. Šis dzēriens nebija īpaši līdzīgs mūsdienu dzērienam; tas bija nesaldināts. No pupiņām un kukurūzas graudiem samaļot sagatavoja pastu, pievienoja tai asos piparus, sāli un vanilīnu, pēc tam saputoja ar ūdeni, līdz parādījās biezas putas. Dzērienu sauca par “chocolatl”, tas ir, par “putotu ūdeni”.

Tika atbildēts uz jautājumu, kur šokolāde parādījās pirmo reizi. Bet kā viņš migrēja pie mums? Par to stāsta vairākas leģendas. Saskaņā ar vienu no viņiem Kolumbs pirmo reizi dzērienu nogaršoja 1502. gadā. Un, cita starpā, viņš paņēma līdzi pupiņas, lai pasniegtu brīnumu Spānijas kronim. Tiesam dzēriens nepatika, un pašam Kolumbam tas nepatika. Varbūt tāpēc navigators nevarēja pareizi prezentēt jauno produktu.

Pilna Eiropas šokolādes radīšanas vēsture sākās ar konkistadoru Hernanu Kortesu. Viņš pamēģināja dzērienu 1519. gadā un atkal atveda pupiņas uz Eiropu. Kortess bija iekarotājs un turklāt ļoti uzņēmīgs cilvēks. Viņš pareizi iepazīstināja sabiedrību ar jauno produktu, un turpmākajos gados viņš labi nopelnīja no kakao. Jau 16. gadsimta vidū. grāmatās parādījās stāsti par to, kur tika izgudrota šokolāde un kā pagatavot dzērienu no pupiņām. Tajos laikos tas bija ļoti ātri.

Sākumā vēl nebijušais dzēriens izraisīja dalītas jūtas. Smieklīgi, ka viņš modē ienāca ilgi pirms tam, kad publika iepatikās. Kortess jau pilnā sparā tirgoja pupiņas no savas plantācijas Amerikā (pareizāk sakot, Jaunajā Spānijā), un bija slikti tās nepirkt. Tāpēc viņi mēģināja pielāgot dzēriena recepti Eiropas gaumei.

Par šo interesants stāstsšokolāde ir tikai sākums. Dzērienu brūvēja dižciltīgie hidalgo un jezuītu mūki. Karstos čili piparus izņēma no sākotnējā sastāva un pievienoja medu. Tad viņi sāka pievienot vanilīnu, sasmalcinātus riekstus un apelsīnu ziedus, un oriģinālās vietējās receptes ietvēra anīsu un kanēli. Vēlāk izrādījās, ka dzēriens garšo labāk karsts nekā auksts. Un vēsai Eiropai priekšroka dodama siltiem dzērieniem. Drīz vien šokolādes dzēriens ieņēma sava veida tonika nišu.

No neparastā līdz modernam dzērienam: izplatīšana Eiropā

Kā šokolādes vēsture attīstījās tālāk? Īsumā var teikt, ka līdz 1621. gadam kakao bija Spānijas monopolā; produkts bija dārgs. Tad tas nonāca Holandē, Vācijā un citās valstīs. Žāvētas pupiņas sapresēja plāksnēs, pārdodot nepieciešamo gabalu nolauza un pirms brūvēšanas samaļ. Jaunumu uz Franciju atveda spāņu princese Austrijas Anna, kura apprecējās ar karali Luiju XIV. Pēdējā galmā šokolādes dzēriens tika uzskatīts par mīlas dziru.

Tālāk šokolāde nonāk ielās. Biezo dzērienu sāka pārdot ielu itāļu un venēciešu kafejnīcās. Skaistā Andželika no slavenā romāna it kā nopelnīja bagātību no karstās šokolādes. Dzēriens ātri vien pārvērtās par pilsētnieku cieņas simbolu. Pēc ēdienreizes bija obligāti jāizdzer tase deserta, un ar to jāsāk diena. Šokolādes vēsture (bet jo vairāk tās cena) ietekmēja dzēriena pasniegšanu: krūze dzēriena tika pasniegta uz apakštasītes, lai neizšļakstītu ne lāsi, jo tās izmaksas bija ļoti dārgas.

18. gadsimtā Lielbritānijā viņi nāca klajā ar ideju karsēt pulveri nevis ūdenī, bet pienā. Tas ļoti mīkstināja garšu. Saskaņā ar citiem avotiem, pienu sāka pievienot Jamaikā. Maigums ļāva dzērienu dot bērniem. Kas vēl tajā laikā ir iekļauts šokolādē? Beidzot viņi sāka tajā ievietot cukuru. Pēdējais bija tikai niedres un ļoti dārgs. Dzēriens joprojām maksāja daudz, bet tumšās šokolādes vēsture bija beigusies. Tagad viņi to dzēra ar cukuru vai bez tā. Līdz 1798. gadam produkts bija kļuvis diezgan plaši izplatīts. Parīzē vien tajā laikā bija ap 500 šokolādes kafejnīcu. Londonā ne mazāk, daudzi izskatījās pēc slēgtiem elites klubiem.

Interesanti, ka šķidrais dzēriens, ko acteki sauca par šokolādi, eiropiešiem vēlāk kļuva pazīstams kā kakao. Un flīžu izstrādājumu sāka nosaukt acteku valodā. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā tika izgudrotas šokolādes tāfelītes.

Drīz mēs svinēsim 200 gadus kopš pazīstamās šokolādes tāfelītes izgudrošanas. 1828. gadā ķīmiķis Konrāds van Houtens no Holandes ierosināja maisījumam pievienot kakao sviestu. Pēc atdzesēšanas tika iegūta sacietējusi viela. Tā sākās pazīstamā šokolādes ražošana. Vēsture to saka tradicionālā recepte izgudrots Vācijā. Tas joprojām tiek izmantots šodien. Tajā nav ūdens, bet rīvēts kakao pulveris, kakao sviests, vanilīns un cukurs.

Flīžu rūpnieciskā ražošana sākās 1847. gadā J. S. Fry & Sons rūpnīcā Anglijā. Un cietās piena šokolādes vēsture sākās 30 gadus vēlāk. 1875. gadā šveicietis Daniels Pīters nāca klajā ar ideju receptē iekļaut piena pulveri.

Maisījuma rūgtums ir atkarīgs no šokolādes ražošanas veida un sastāvdaļu attiecības. IN piena produkts tiek ieviests līdz 30% kakao sviesta. Ja tā satura procentuālais daudzums ir lielāks, garša ir rūgtāka. Mūsdienās ražotāji uz iesaiņojuma parasti norāda kakao sviesta procentuālo daudzumu.

Grūti precīzi pateikt, kad sākās baltās šokolādes vēsture. Tās īpatnība ir tāda, ka receptē nav kakao pulvera. Baltās tāfelītes satur tikai kakao sviestu, cukuru un vanilīnu. Šeit mēs nonākam tuvu tam, kāpēc šokolāde ir brūna. Krāsu iegūst no maltu pupiņu pulvera. Ja tā nav sastāvā, tad parastā Brūns Nē.

Šokolādes vēsture Krievijā: īsumā par evolūciju mūsu reģionā

Cilvēki Krievijā iemīlēja šokolādes dzeršanu ķeizarienes Katrīnas valdīšanas laikā. Jādomā, ka ķeizarieni ar to 1786. gadā pacienāja Venecuēlas vēstnieks. Vairākas desmitgades dzēriens tā augsto izmaksu dēļ tika patērēts tikai aristokrātu un tirgotāju aprindās. Laika gaitā to sāka pasniegt restorānos un pat lētos krodziņos. Kā jūs izdomājāt šokolādi nabagiem? Tas ir vienkārši: lētākās iestādēs viņi brūvēja kakao čaumalas. Tas tika brūvēts nevis no maltām pupiņām, bet no ražošanas atkritumiem un bija šķidrāks.

1850. gadā vācu Einems pārcēlās uz Krievijas impēriju. Viņš atvēra nelielu rūpnīcu, kas ražoja šokolādes. Tieši šī rūpnīca pēc 1917. gada revolūcijas un nacionalizācijas kļuva par Sarkanā oktobra rūpnīcu. Einem saldumi bija garšīgi un ideāli iesaiņoti. Katra kaste ir mākslas darbs. Apdarei tika izmantoti ādas, samta, zīda un zelta reljefi. Lielisks mārketinga gājiens bija konfektes kastītēs ar pārsteigumu, un pēdējais varētu būt moderna gabala muzikālais apzīmējums.

Viņš bija viens no slavenākajiem šokolādes rūpniekiem Krievijā. Tieši viņš izgudroja konfektes ar nosaukumu “Vārnu kājiņas”, “Pīļu deguni” un citas. Viņš bija pirmais valstī, kurš sāka klāt žāvētos augļus ar šokolādes glazūru, pirms tam delikatese tika ievesta no Francijas. Ražotājam bija vēl viens “triks”: viņš skaistās kastēs ievietoja kartītes ar mākslinieku, izpildītāju, zinātnieku un citu populāru personību attēliem.

Sākotnēji gan dzēriens, gan šokolādes tāfelītes bija paredzētas pieaugušajiem. Viss mainījās 19. gadsimta beigās. Ražotāji saprata, ka var pārorientēties uz bērniem un gūt papildu peļņu. Saistīts ar Abrikosovu Krievijas vēsturešokolādes izskats. Īsāk sakot, viņa smieklīgie un oriģinālie konfekšu nosaukumi tika izdomāti bērniem. Un tagad Annas Kareņinas galvenie varoņi bērnus cienā ar konfektēm. Jāatzīmē, ka Krievijā produkta piena šķirne bija populārāka.

11. jūlijs ir Pasaules šokolādes diena. svētku vēsture

Cilvēki svin to, kas viņiem ir svarīgs, tuvs vai patīkams. Daudzu dievināto saldumu nebija iespējams ignorēt. Šim nolūkam Francijā tika izgudrota Pasaules šokolādes diena. Svētku vēsture nav ļoti gara, tos sāka svinēt tikai 1995. gadā. Daudzās valstīs konditori un šokolādes ražotāji šajā gadījumā rīko dažādus pasākumus: konkursus, festivālus, izrādes.

Vai vēlaties uzzināt, kādi svētki ir 11. jūlijs? Šokolādes diena! Dažkārt šis datums tiek atzīmēts arī 13. septembrī. Šādu svinību mērķis ir piesaistīt sabiedrības uzmanību precei. ASV viņi uzskata, ka viņiem ir sava, īpaša vēsture pasaules dienašokolāde. Amerikāņi svin nevis kā visi citi, bet gan 7. jūlijā un 28. septembrī. Katrs no šiem datumiem ir Nacionālā šokolādes diena. Svētku vēsture ziemeļamerikāņu vidū ir veltījums viņu vietējiem ražotājiem. Piemēram, Hershey, Ghirardelli, Mars.

Šokolādes vēsture: interesanti fakti

Laika gaitā ārsti ir pierādījuši šokolādes priekšrocības. Un, kad mēs runājam par pabalstiem, vienmēr atceras bērnus. Ražotāji sāka ražot īpašas delikateses. Nepieminot tos, mūsu īsā šokolādes vēsture būtu nepilnīga. Bērniem ir tikušas un tiek piedāvātas šķirnes ar mazāku kakao produktu saturu. Bet tie satur vairāk piena un cukura, tāpēc “bērnu” šokolādi, piemēram, Kinder Surprises, bērniem vislabāk dot ar mēru.

Kur vēl tiek izmantota šokolāde? Tas nav tikai gastronomisks produkts. To izmanto dažādiem arhitektūras, reliģiskiem, estētiskiem un kosmētikas projektiem. Pēdējais virziens ir visskaidrākais: ir šokolādes ietīšana, maskas, skrubji un citas procedūras. Šeit ir vēl daži interesanti fakti:

• Ja jūs domājat, ka Piena Ceļa josla tika nosaukta Piena Ceļa zvaigznāja vārdā, tad jūs maldāties. Savu nosaukumu tas saņēma par godu tāda paša nosaukuma saldajam kokteilim.
• M&M konfektes pastāvīgi lido kosmosā; astronauti tās ļoti mīl.
• Pasaulē dārgākā šokolādes tāfelīte pārdota par 687 USD. Tas bija Cadberry bārs, kas kopā ar pētnieku Robertu Skotu bija pirmajā amerikāņu ekspedīcijā uz Antarktīdu. Pārdošanas brīdī salduma vecums bija aptuveni 100 gadi.
• Acteki un maiji izmantoja kakao pupiņas kā naudu. Kaut kas līdzīgs notika starp militārpersonām 18. gadsimtā: dažiem par dienestu tika samaksāts ar šokolādi.

Saldie batoniņi ir interesanti, jo satur līdz 600 veidu aromātisko savienojumu. Sarkanvīns, kura aromātu mīl daudzi, satur tikai ap 200 savienojumu. Patiesībā, interesanti fakti Par šokolādi ir neskaitāmi skaitļi, tos visus vienkārši nav iespējams pieminēt.

Krievijas rūpnīca Fidelity to Quality piedāvā visa veida šokolādi un šokolādes konfektes gan bērniem, gan pieaugušajiem jebkuriem svētkiem vai gadījumiem (roku darbs šokolāde, šokolādes komplekti un figūriņas, šokolāde bērniem, konfektes ar zīmējumiem un daudzas citas saldas dāvanu iespējas) jebkura izvēle!

Atcerieties pasaku “Pinokio”, kad Malvīna brokastīs cienāja Pinokio ar kakao. Ikviens ir pazīstams ar šo dzērienu kopš bērnības. To gatavoja šefpavāri bērnudārzs un skola. Dažiem cilvēkiem tas patika, bet citiem nepatika putas krūzē, kuras bija tik viegli nopūst. Bet tieši pateicoties gaisīgajām putām dzēriens tiek novērtēts kulinārijā. Gandrīz katrs pārtikas uzņēmums nevar iztikt bez kakao pulvera, un mājas virtuvē saimnieces to pievieno kūkām, konditorejas izstrādājumiem un smalkmaizītēm.

Tikai daži cilvēki zina, ka brūnais pulveris, kas iegūts no šokolādes koka augļiem, sākotnēji tika novērtēts vairāk nekā kakao sviests. Tikai 19. gadsimtā pasaule iepazina tumšo šokolādi, novērtēja tās garšu, un kakao pulveris nokritās. Galu galā produkts tiek iegūts kā sviesta un kakao ražošanas atkritumi. Tas ir nekas vairāk kā kūka, kas veidojas, izspiežot pašu eļļu, ko, sasmalcinot un izžāvējot, sauc par kakao pulveri.

Izpēte ķīmiskais sastāvs bioķīmiķi apstiprinoši norādīja, ka brūnais pulveris kopā ar izcilo garšu satur ievērojami vairāk noderīgu mikroelementu nekā pats kakao sviests un izrādās noderīgs ķermenim vairākām slimībām.

Kakao priekšrocības - 13 derīgās īpašības

1. Augstam asinsspiedienam

   Cilvēkiem, kas cieš no paaugstināta asinsspiediena, dažreiz ir jāatsakās no tonizējošiem dzērieniem: kafijas, melnās un zaļās tējas šķirnēm, pasargājot sevi no spiediena palielināšanās. Bet tase kakao viņiem nekaitēs. Flavonoīdu klātbūtne kakao pupiņās, kas ietekmē fermentu aktivitāti, palīdz palielināt elastību asinsvadi, palīdzot saglabāt viņu relaksēto stāvokli un novērst asinsspiediena rādījumu paaugstināšanos.

   Šīs dzēriena īpašības stimulē slāpekļa ražošanu, kas ir atbildīgs par sirds veselības uzturēšanu. Vislabākais hipertensijas slimniekiem no rītiem ir nevis kafija, bet tasīte aromātiskā kakao, kas palīdz uzturēt veselīgu asinsriti smadzenēs.

2. Antioksidanta īpašības

   Ar antioksidantiem pildīts dzēriens var ne tikai novērst slimības, bet arī palēnināt novecošanās procesu. Pastāv uzskats, ka kakao pulverī antioksidantu daudzums ir daudz lielāks nekā zaļajās tējās, kuras tiek uzskatītas par labākajām brīvo radikāļu “cīnītājām”. Produktā esošie poliferola savienojumi novērš brīvo radikāļu veidošanos un aptur oksidācijas procesus organismā, kas ļauj dzērienu klasificēt kā vēža profilakses līdzekli.

3. Kakao priekšrocības gados vecākiem cilvēkiem

   Stress, pārmērīgs darbs, fiziska pārslodze, negatīvu emociju plūsma – tas viss var novest pie funkcionāliem kognitīviem traucējumiem smadzeņu darbībā. Šādas “nepatikšanas” var rasties jebkurā vecumā, bet īpaši izteiktas tās kļūst gados vecākiem cilvēkiem.

   Kakao pulveris, kas bagāts ar flavonoīdu glikozīdiem, ir papildu terapeitiskais efekts kognitīviem traucējumiem. Ieskaitot dzērienu no rīta, ikdienas uzturs uzlabos asinsriti smadzenēs, palīdzot aktivizēt kognitīvos procesus; uzmanība, atmiņa. Brūnais pulveris īpaši noderēs gados vecākiem cilvēkiem ar pastāvīgiem kognitīviem traucējumiem. Uzlabojot asins piegādi, tas uzlabos vielmaiņu un novērsīs turpmāku smadzeņu darbības traucējumu pieaugumu.

4. Atbalsta optimālu holesterīna līmeni

   Kakao koku produktam piemīt hipoglikēmisks un hipoholesterinēmisks efekts labvēlīga ietekme diabēta komplikācijām. Tas ir pamatoti iekļauts produktu sarakstā diētās, kuru mērķis ir samazināt ZBL holesterīna līmeni.

   Slims cukura diabēts Ja jums ir liekais svars, starp dažādiem dzērieniem jums vajadzētu izvēlēties kakao. Tomēr jāatceras, ka pietiks ar vienu tasi dienā, un to vajadzētu dzert bez saldumiem un cukura. Tikai tad būs pamanāmi holesterīna līmeni pazeminošie ieguvumi.

5. Palīdz ar bronhiālo astmu

   Kakao pulvera palīdzība noderēs arī slimībām elpošanas sistēmas. Kakao pupiņās esošās vielas ksantīns un teofilīns palīdz atslābināt bronhu spazmas, uzlabo krūšu muskuļu kontrakciju un izvada gļotas no plaušām. Plkst bronhiālā astma, kokteiļi un maisījumi ar kakao sviesta piedevu palīdzēs brīvai gaisa plūsmai, atvieglojot pacienta stāvokli. Mājās ir viegli pagatavot ārstniecisko pastu, kas sastāv no 50 gramiem sausa pulvera, kas sajaukts ar 100 gramiem kausēta. sviests Kas ir veselīgāk: sviests vai margarīns? Viss par ieguvumiem un kaitējumu sviests, kā tas ietekmē mūsu ķermeni, cik daudz to lietot un kādas blakusparādības.. Šis līdzeklis noderēs bronhīta saasināšanās gadījumā.

6. Augstas uzturvērtības un tonizējošas īpašības

   Pētot kakao ieguvumus organismam, zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka dzēriens ar antidepresantu īpašībām var ietekmēt fizioloģiskos procesus. Šķīstošais kakao uzlabos garastāvokli, palīdzēs atbrīvoties no depresijas un sniegs enerģiju visai dienai. Tā nav nejaušība. Galu galā produkts satur olbaltumvielas un ir lielisks proteīna avots, un līdzsvarotā piesātināto un nepiesātināto skābju attiecība kakao sviestā darbosies kā papildu enerģijas avots ķermenim.

7. Palīdz sirds darbībai

   Produkti, kas satur dabīgus kakao produktus, kas bagāti ar flavonoīdiem: kahetīnu un epikatehīnu, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu veselību. asinsvadu sistēma un novērš asins recekļu veidošanos. Golānas zinātnieku pētījums apstiprināja šo faktu. Pētījumā atklājās, ka vīrieši, kuru uzturā bija kakao saturoši produkti, 2 reizes mazāk cieš no sirdslēkmes. Vīriešu grupā pirmsinfarkta stāvokļi tika reģistrēti retāk. Zinātnieki ir vienisprātis, ka kakao sastāvā esošie antioksidanti aizsargā ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu ietekmes. Novērojumu dati tika publicēti žurnālā Archives of Internal Medicine.

8. Par problēmām ar gremošanas sistēmu

   Aizkavēta zarnu kustība daudziem dažkārt kļūst par nevēlamu, delikātu problēmu, kas izraisa garastāvokļa pasliktināšanos, stresu un negatīvi ietekmē cilvēka vispārējo pašsajūtu un darba spējas. Katrs izlemj šī problēma paša spēkiem. Nesteidzieties uz aptieku pēc caurejas līdzekļa. Ar šķiedrvielām bagātie kakao ekstrakti uzlabo veiktspēju zarnu trakts, iedarbosies caureju veicinoši uz kuņģa motilitāti un palīdzēs laikus atbrīvoties no uzkrātajiem “atkritumiem”.

9. Kakao priekšrocības sievietēm

   Kakao dzērienu var droši ieteikt sievietēm, kuras ievēro diētu. Produktam nav augsta kaloritātes satura, un tajā esošā dzelzs un kālija mikroelementu klātbūtne palīdzēs sievietēm novērst iespējamās anēmijas izpausmes. Tiem, kam ir salds zobs, dzērienam var pievienot fruktozi. Tasīte aromātiskā kakao, kam pievienots piens, mazinās apetīti un piesātinās organismu ar papildu kalciju. Maiju sievietes patērēja līdz 40 tasēm dzēriena dienā. Tiesa, tā garša atšķīrās no mums ierastā dzēriena – tam tika pievienots čili pipars.

   Mūsdienās kakao saturošu produktu ieviešana sieviešu ēdienkartēs labvēlīgi ietekmēs prāta spējas, palīdzēs tikt galā ar stresu, pacels garastāvokli un nepievienos figūrai nevienu lieku gramu.

10. Nesquik kakao priekšrocības

    Uzdodot sev jautājumu: "Kad es pirmo reizi pamēģināju kakao?" “Nu, protams, bērnībā!” būs atbilde. Tagad uzņēmums Nesquik, kas ir izstrādājis veselīgus dzērienus, kuru pamatā ir kakao pupiņas, palīdz iesākt rītu ar garšīgu dzērienu. Jautrs trusis uz šķīstošā šokolādes dzēriena iepakojuma iepakojuma nodrošinās bērniem dienas devu kalcijs. Bērni mīl kakao dzērienu, un pieaugušie neliedz sev prieku sākt dienu ar tasi piena kakao.

11. Kompensē vara deficītu

    Vēl viena kakao saturošu produktu priekšrocība ir to spēja kompensēt vara deficītu organismā. Ja šī elementa trūkst, tiek traucēts visu orgānu darbs: parādās paaugstināts nogurums, pasliktinās veiktspēja, pārvar depresīvie stāvokļi, vājinās organisma imūnspēki. Vara klātbūtne ir atbildīga arī par hemoglobīna sintēzi; tas ir arī melanīnā, kas ir nervu šķiedru sastāvdaļa.

    Parasti ar sabalansētu uzturu tā trūkuma nav svarīgs elements. Taču ir slimības, kad cilvēks nespēj pareizi ēst, un tad talkā nāk enterālais uzturs. Kakao ir pozitīva ietekme magnija deficīta gadījumā ilgstošas ​​enterālās terapijas laikā un ir optimāls līdzeklis šādā situācijā.

12. Kakao priekšrocības ādai un matiem

    Lietot iekšā kosmētiskās procedūras Kakao pulveris ne tikai sagādā baudu, bet arī palīdz saglabāt mūsu ķermeņa un matu dabisko skaistumu. Produkta pielietojuma klāsts kosmētiskiem nolūkiem ir diezgan plašs: pretnovecošanas maskas sejai un ķermenim, pretcelulīta masāžas, smalkie skrubji, barojošas un mitrinošas maskas. Kosmetoloģijas nozarē ir vesela līnija, kas ražo produktus, kuru pamatā ir kakao produkti. Kakao pulvera galvenā priekšrocība ir tā bagātīgais klāsts aktīvās vielas, piemērots visiem ādas un matu tipiem.

    Kosmētiskie instrumenti ar kakao noderēs veselīgas ādas uzturēšanai. Pateicoties flavonoīdu klātbūtnei, ietekme uz ultravioletie stari, sausa āda tiek mitrināta, piesātināta ar skābekli, stimulējot asinsriti zemādas audos.

13. Kakao ir garšīgi!

    Ēdienu gatavošanā augstu vērtē produkta garšas un aromāta īpašības. Šokolādes konfektes un šokolāde ir izgatavotas no kakao pulvera. Un Meksikā tas tiek pievienots kā sastāvdaļa gaļas ēdieni. Lai dzēriens iegūtu vislabāko garšu, pulveris jāmaisa nevis ar ūdeni, bet ar pienu, kas uzsildīts līdz 90°C. Daudzas mātes, zinot, cik grūti ir piespiest bērnu dzert rūgtās tabletes, izmanto nelielu triku. Fakts ir tāds, ka kakao sviesta kušanas temperatūra ir zemāka par mūsu ķermeņa temperatūru, un tas labi kūst. Ietverot “negaršīgo” tableti kakao sviestā, jūs varat piespiest bērnu lietot zāles bez asarām.

Kakao - kaitējums un kontrindikācijas

• Purīna savienojumu klātbūtne kakao padara tā lietošanu nevēlamu cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem.
• Nedodiet dzērienu pirmsskolas vecuma bērniem.
• Cilvēki, kuriem ir paaugstināta jutība pret produkta sastāvdaļām.

Šokolādes izcelsmes vēsture mūsdienās nav noslēpums: ir daudz dokumentētu pierādījumu, kas precīzi pierāda, kur šī delikatese izplatījās visā pasaulē un kā tā nonāca mūsu valstī. Baltās šokolādes vēsture nav tik gara kā tumšās šokolādes vēsture no kakao pulvera, un tās priekšrocības ir daudz mazākas, taču tas nepadara baltās tāfelītes mazāk populāras.

Kakao izcelsmes vēsture un šokolādes radīšana

Kur un kad parādījās šokolāde, un kā tā nokļuva Krievijā? Kas ir zināms par bērnu šokolādes vēsturi un kur top labākie šokolādes izstrādājumi? Par to visu un daudz ko citu jūs uzzināsit šajā materiālā.

Gan kafija, gan kakao kādreiz bija tikai savvaļas. Cilvēks tos pamanīja senos, pilnīgi pirmsliteratūras laikos, tāpēc tagad šie stāsti patiesībā ir leģendas vai pieņēmumi, kas balstīti uz tām pašām leģendām. Taču pēdējā laikā dažādos dokumentos fiksēta kafijas un kakao izplatība pa dažādām valstīm, zināmi pat to cilvēku vārdi, kuri palīdzējuši tautiešus iepazīstināt ar jauniem produktiem.

Šokolādes izcelsmes vēsture sākās ar kakao parādīšanos uz zemes. Nekultivēts kakao auga un aug siltā klimatā, aptuveni 40 grādu ziemeļu un dienvidu platuma grādos. Šī ir Meksikas, Centrālamerikas un Dienvidamerikas piekraste. Tagad Āfrikā un dažās Āzijas salās ir kakao plantācijas, bet arī tajā pašā platuma grādos. Šī ir tā sauktā "šokolādes josta".

Kakao ir līdz 12 m augsts koks, kas zied un nes augļus visu gadu. Attiecīgi ražu stādījumos novāc manuāli, izvēloties gatavus augļus. Tiesa, tagad ir arī mašīnas kakao novākšanai, taču manuāla vākšana joprojām tiek uzskatīta par labāko. Gataviem augļiem ir dažādas krāsas: bordo, oranža, tumši zaļa, atkarībā no šķirnes, sasniedz 30 cm garumu un sver līdz 500 gramiem. Augļu iekšpusē ir līdz 50 pupiņām. Lai iegūtu 1 kg šokolādes, jums vajag aptuveni 900 pupiņas, bet 1 kg kakao šķidruma - apmēram 1200 kakao pupiņas.

Visvairāk labākās šķirnes Kakao iegūst, noņemot augļus ar rokām, atstājot tos rūgt un žāvējot saulē. Bet jūs nevarat pabarot visu pasauli šādā veidā.

Senatnē indieši kakao pupiņas negrauzdēja, bet tikai mala un vārīja ar zemu verdošu ūdeni.

Tagad augļus notur gaisā no 2 dienām līdz nedēļai (primārā fermentācija), sasmalcina, tad liek zem preses un izspiež. Tā ir svarīga sastāvdaļa šokolādes gatavošanā, kā arī parfimērijā kā kosmētisko ziežu un farmakoloģijas pamats. Sausās atliekas pēc presēšanas tiek samaltas un izmantotas kakao pulvera veidā kakao dzēriena pagatavošanai, kā arī pārtikas ražošanā. Pupiņu sēnalas tiek sasmalcinātas un izmantotas kā lopu barība (sauktas par kakao čaumalām).

Pirmo reizi cilvēks sāka īpaši kultivēt kakao tagadējā Peru teritorijā. Arheologi ir izrakuši traukus ar teobromīna pēdām iekšā, kas nozīmē, ka tur tika glabāts kakao. Tādējādi tiek uzskatīts, ka tas ir izmantots kopš 18. gadsimta pirms mūsu ēras. Taču toreiz izmantoja nevis kakao pupiņas, bet gan saldo augļa mīkstumu, no kura tropu zemēs vēl šodien gatavo sava veida misu.

No šokolādes izcelsmes vēstures ir zināms, ka pirmie, kas sāka to regulāri lietot rūgta, reibinoša dzēriena veidā, bija acteku un maiju ciltis. Kad šāda šokolāde parādījās šķidrā veidā? Tas notika, pēc vēsturnieku domām, starp 400. gadu pirms mūsu ēras. e. un 100 AD e. Maiji kakao uzskatīja par svētu un izmantoja dieviem veltītās ceremonijās un kāzu ceremonijās. Kopš 14. gadsimta acteki kakao cienīja kā dieva Kecalkoatla dāvanu. Viņi arī izmantoja kakao pupiņas kā naudas ekvivalentu. Arī acteki gatavoja dzērienu no kakao, taču tas garšoja pavisam savādāk nekā mēs tagad. Tas nebija salds, bet ar pievienotām garšvielām. Tas sastāvēja no ūdens, kakao, kukurūzas, vaniļas, asiem pipariem un sāls, un to varēja dzert tikai dižciltīgi cilvēki.

Karstās šokolādes vēsture

No Dienvidamerikas šokolāde nonāca Eiropā, kur arī dzēriena veidā, bet ar cukuru šokolāde ieguva popularitāti augstajā sabiedrībā. Šis ceļš bija garš un zarains, apaudzis ar daudziem mītiem un leģendām. Bet, ja runājam īsi, šokolādes parādīšanās vēsture Vecajā pasaulē sākās tikai pēc Amerikas iekarošanas. Kortesa vīri atrada pēdējā acteku vadoņa Montezuma II kasē kakao pupiņas, kas tika iekasētas no iedzīvotājiem kā nodokļi. Tad spāņi uzzināja par augļiem un dzērienu no actekiem, un jau 16. gadsimta vidū šī informācija nonāca grāmatās par Jauno pasauli.

No eiropiešiem Kristofers Kolumbs 1502. gadā pirmais pamēģināja šokolādi un pat atveda pupiņas mājās. Bet tad viņi viņiem nepievērsa nekādu uzmanību, jo pašam Kolumbam šokolāde negaršoja. Otrais mēģinājums pieradināt eiropiešus pie kakao bija veiksmīgs – ģenerāļa Hernana Kortesa konkistadori to izmēģināja 1519. gadā, ieveda brīnumpupiņas uz Eiropu un Spānijas galmā ieviesa vēl neredzētu dzērienu. Viņam patika kakao, un uzņēmīgais Jaunās pasaules iekarotājs organizēja ar to tirdzniecību no savas plantācijas Amerikā.

Karstās šokolādes vēsture vēsta, ka sākumā vairumam ļoti dārgs produkts bija nepieejams, taču laika gaitā daudzi pilsētnieki sāka atļauties pirkt ja ne pašas kakao pupiņas, tad to ražošanas atkritumus, no kuriem. viņi pagatavoja dzērienu, ko sauc par kakao, līdzīgu kakao, bet šķidrāku. Bet pats kakao dzēriens kļuva arvien populārāks. Gadu desmitu laikā ir mainījies arī tā sastāvs. Diezgan ātri eiropieši atteicās no piparu un stipru garšvielu lietošanas, sāka pievienot vairāk cukura vai medus un garšas iegūšanai izmantoja vaniļu. Salīdzinoši aukstajā Eiropā kakao sāka karsēt, kas ietekmēja arī spāņu, itāļu un franču garšas vēlmes. Šokolāde Vācijas zemju teritorijā nonāca no Itālijas, un kopš 1621. gada Spānijas monopols uz šo produktu pārstāja pilnībā darboties - kakao pupiņas parādījās Holandes vairumtirdzniecības tirgos un visā kontinentā. Kakao mazumtirdzniecībā tika pārdots presētās plāksnēs, no kurām tirgotājs nolauza gabalu nepieciešamais svars. No karstās šokolādes vēstures un
Zināms, ka to pagatavoja ļoti vienkāršā veidā: kakao karsēja speciālā traukā, pievienoja cukuru un ūdeni un lēja tasītēs. 18.gadsimta sākumā Lielbritānijā ūdens vietā mēģināja lietot pienu un ieguva maigāku un garšīgāku dzērienu nekā ar ūdeni pagatavotais. Sekojot britu piemēram, arī citas valstis sāka izmantot pienu kakao gatavošanā, un tas drīz kļuva par ikdienu.

Jau 17. gadsimtā Jaunajā pasaulē sāka parādīties kakao koku plantācijas, kurās strādāja afrikāņu vergi. Sākumā galvenie ražošanas centri bija Ekvadora un Venecuēla, pēc tam Belema un Salvadora Brazīlijā. Mūsdienās kakao audzē gandrīz visās subekvatoriālajās valstīs, kas atrodas starp 20° ziemeļu un dienvidu platuma grādiem (kur klimats ir silts un mitrs). Subekvatoriālā Āfrika saražo 69% no pasaules kakao pupiņu ražas. Lielākais ražotājs ir Kotdivuāra (apmēram 30% no gada ražas). Citi eksportētāji: Indonēzija, Gana, Nigērija, Brazīlija, Kamerūna, Ekvadora, Dominikānas Republika, Malaizija un Kolumbija.

Līdz 19. gadsimtam kakao pupiņas izmantoja tikai dzēriena pagatavošanai, to malšanai un brūvēšanai. Un dzēriens no kakao pulvera bija lētāks nekā iepriekšējais no kakao pupiņām, un no tā laika kakao sāka izplatīties visos iedzīvotāju segmentos.

16. gadsimta vidū kakao sāka pārvadāt uz Eiropu, taču garā un bīstamā ceļojuma dēļ tas bija ļoti dārgs un bija pieejams tikai Madrides galminiekiem. To vēl dzēra bez cukura, bet ar garšvielām – vaniļu un kanēli. Tikai nākamajā gadsimtā kakao sāka pievienot cukuru, un pēc tam dzēriens kļuva daudz populārāks. Piemēram, franču karaļa Luija XIV galmā karsto kakao (šķidro šokolādi) uzskatīja par mīlas dziru.

Interesanti, ka Jaunajā pasaulē kā dzēriena nosaukums iesakņojies koka indiešu nosaukums - kakao, kura augļus izmantoja cilvēki. Dīvaini, ka citi no kakao pupiņām gatavoti izstrādājumi saņēma citu nosaukumu - šokolāde, lai gan indiešu vidū biezu auksto dzērienu, kas gatavots no kakao ar vaniļu un garšvielām, sauca par līdzīgi skanošu vārdu “chocolatl” vai “xocoatl”, kas tulkots kā "putojošs ūdens". Šo dzērienu galvenokārt dzēra augstākā muižniecība, garīdznieki un tirgotāji, un pats kakao spēlēja svarīga loma Indijas maiju un acteku sabiedrības kultūras un reliģiskajā dzīvē. Daudzas šo tautu reliģiskās ceremonijas ir saistītas ar kakao patēriņu.

Šokolādei (gan cietai, gan šķidrai) pastāvīgi tiek piedēvētas dažas īpašas īpašības: maģiskas, mistiskas, dziedinošas... Piemēram, latīņu valodā kakao kokus sauc par Theobroma Cacao, kas nozīmē “dievu ēdiens”. Grieķu valodā theos nozīmē "dievs" un broma nozīmē "ēdiens".

Cietās rūgtās, piena un baltās šokolādes parādīšanās vēsture

Kad parādījās pirmā cietā šokolāde, un kam pasaule ir parādā šo izgudrojumu? Runājot par šādas šokolādes radīšanas vēsturi, tā aizsākās 1828. gadā, kad holandiešu ķīmiķis Konrāds van Houtens nāca klajā ar ideju pievienot kakao pulverim kakao sviestu. Un divdesmit gadus vēlāk Vācijā viņi radīja klasisko cietās šokolādes recepti, kas tiek izmantota līdz mūsdienām. Sarīvētajam kakao pievieno kakao sviestu, cukuru un vaniļu. Šokolādes rūgtuma pakāpe ir atkarīga no pievienotā kakao sviesta daudzuma. Pievienojot 30% kakao sviestu, tiek izgatavotas piena šokolādes tāfelītes, bet ar lielāku skaitu – tumšās šokolādes tāfelītes. Pieaugot pieprasījumam pēc tumšās šokolādes ar augstu kakao saturu, daudzi ražotāji uz iepakojuma norāda tās satura procentuālo daudzumu.

Tiek uzskatīts, ka 1847. gadā Anglijas konditorejas fabrikā J. S. Fry & Sons parādījās pirmā šokolādes tāfelīte. Piena šokolādes vēsture aizsākās 1875. gadā, kad Daniels Pīters no Vevejas šokolādes sastāvdaļām pievienoja piena pulveri.

Mūsdienās pārtikas šokolādi parasti iedala baltajā, piena un rūgtajā. Baltā šokolāde ir izgatavota no kakao sviesta, cukura, plēves pulvera un vanilīna, nepievienojot kakao pulveri, tāpēc tā ir krēmīgā krāsā (balta) un nesatur teobromīnu. Piena šokolāde ir izgatavota no kakao masas, kakao sviesta, pūdercukura un piena pulvera. Melnā (rūgtā) šokolāde ir izgatavota no kakao masas, pūdercukura un kakao sviesta. Mainot attiecību starp pūdercukuru un rīvētu kakao, jūs varat mainīt iegūtās šokolādes garšas īpašības - no rūgtas uz saldu. Jo vairāk rīvēta kakao šokolādē, jo rūgtāka garša un spilgtāks šokolādes aromāts.

Interesants fakts no šokolādes vēstures: Par godu svētajam Ramadāna mēnesim Indonēzijā tika uzcelta trīs metrus plata un piecus metrus augsta šokolādes mošeja! Būvniecība ilga divas nedēļas. Ikviens, kurš ieradās apskatīt šo brīnumu, varēja to ne tikai apbrīnot, bet arī izmēģināt kādu gabaliņu.

Šokolādes parādīšanās vēsture Krievijā

Šokolādes vēsture Krievijā sākās ar ķeizarieni Katrīnu Lielo. Viņi saka, ka šo delikatesi Viņas Imperatoriskās Majestātes galmam 1786. gadā uzdāvināja Venecuēlas vēstnieks ģenerālis Fransisko de Miranda. Kādu laiku šokolādi un mēs domājam dzērienus lietoja tikai muižniecība un tirgotāji. Galvenais iemesls tam ir no ārzemēm un pat caur Eiropas ostām piegādātās preces augstā cena. Situācija sāka mainīties līdz 19. gadsimta vidum, kad 1850. gadā vācietis Teodors Ferdinands Einems ieradās Krievijā, lai veiktu uzņēmējdarbību un Maskavā atvēra nelielu šokolādes ražotni, kas kļuva par pamatu lielai ražošanai, kas tagad pazīstama ar sarkano laiku. Oktobra zīmols. Einem šokolāde bija slavena ne tikai ar savu izcilo kvalitāti un izcilo garšu, bet arī ar dārgo un eleganto iepakojumu. Konfektes tika ievietotas zīda vai samta šūnās, kastītes tika apgrieztas ar īstu ādu ar zelta reljefu. T.F. Einem nāca klajā ar ideju pārdot šokolādes komplektus ar pārsteiguma dāvanām iekšā. Parasti tās bija nelielas mūzikas notis
īpašas kompozīcijas – dziesmas vai vienkārši apsveikuma kartiņas. Sanktpēterburgā, Maskavā, Ņižņijnovgorodā un citās lielajās Krievijas impērijas pilsētās 19.gadsimta otrajā pusē darbu sāka kafejnīcas un restorāni, kuros varēja iedzert karstu kakao vai nobaudīt mājās gatavotu šokolādi. Pamazām parastie cilvēki ir pieraduši dzert kakao mājās, pirkt kakao pulveri konditorejas veikalos, un cilvēkiem ar zemiem ienākumiem viņi piedāvāja kakao čaumalas - kakao pupiņu ražošanas atkritumus. No kakao čaumalām gatavotajam dzērienam bija tāds pats nosaukums un tas no īsta kakao atšķīrās ar šķidru konsistenci un mazāk izteiktu garšu. Ilgu laiku Kakao čaumalas bija ļoti populāras, taču, pieaugot ienākumiem, to aizstāja kakao pulveris, kas izgatavots no kakao pupiņām.

Krievijas šokolādes ražošanas attīstības vēsture

No Krievijas šokolādes vēstures zināms, ka mūsu valstī viens no pirmajiem slavenajiem šokolādes magnātiem bija rūpnieks Aleksejs Ivanovičs Abrikosovs, kurš ražoja tādas slavenas konfektes kā “Vārnu pēdas”, “Vēžu astes” un “Pīļu deguni”.

Partnerības īpašnieki A.I. Abrikosova dēli" bija pirmie Krievijā, kas nāca klajā ar ideju par žāvētu augļu pārklāšanu ar glazūru - tā parādījās žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes šokolādē, kas mums iepriekš tika ievestas no Francijas. 1900. gadā Abrikosova rūpnīcā šokolādes iesaiņošanas process kļuva automatizēts, un gadu iepriekš partnerība saņēma augsto titulu “Viņa Imperiālās Majestātes galma piegādātājs”. 1918. gadā tika nacionalizēta visa “saldā” aprikožu ražošana. Arī Abrikosovi savu produkciju iesaiņoja dārgos un neaizmirstamos iepakojumos. Šokolādes kastītē bija māksliniekiem, zinātniekiem, mūziķiem un rakstniekiem veltītas kartītes un etiķetes, un šokolādes karaļi bija orientēti galvenokārt uz bērniem, tāpēc konfektes sauca bērniem sirdij tuvos vārdos, kur ir ķepas un knābji.

Pagājušajā gadsimtā vietējā rūpniecība ražoja daudz tumšās un piena šokolādes, šokolādes un šokolādes glazūru izstrādājumus. Vēsturiski lielākā daļa Krievijā patērēto produktu ir piena šokolāde, mazākā mērā mēs ēdam tumšo šokolādi. Bet tas ir saistīts ar faktu, ka vācietis Eihens atveda piena šokolādi no Vācijas, un viņa uzņēmums ātri pieradināja mūsu senčus pie šokolādes ar mazāku kakao saturu. Protams, arī Krievija mīlēja tumšo šokolādi, taču patērēja to mazākos daudzumos. Mūsdienu šokolādes ražošanas masveida vēstures sākumu deva Maskavas konditorejas fabrika “Sarkanais oktobris” un N.K. vārdā nosauktā fabrika. Krupskaya, kas atrodas Sanktpēterburgā. Pēdējam pat bija savi pastāvīgie pielūdzēji – šokolādes cienītāji meklēja tās produktus.

Interesanta šokolādes vēsture bērniem

Šokolādes attīstības vēsture nav stāvējusi uz vietas. Piena batoniņu izgudrošana noveda pie tā, ka kopš tā laika šī delikatese arvien vairāk tika saistīta ar bērniem. Šokolādes bērniem vēsture liecina, ka sākumā tas bijis tīri mārketinga triks: ražotāji, reklamējot savus produktus, apelēja uz vecāku jūtām, liekot pirkt šokolādi saviem bērniem. Un, kad ārsti pierādīja, ka šokolāde ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga, izstrādātāji sāka domāt par nepieciešamību izveidot specializētu bērnu šokolādi. Bērniem paredzētās šokolādes šķirnes satur samazinātu kakao produktu daudzumu un palielinātu piena un cukura daudzumu.

Tādējādi Mišela Ferrero (mīļākā bērnu kāruma - “Kinder Surprise” izgudrotāja), kurai kopš bērnības nepatika piens, izstrādāja dažādu šokolādes veidu “Kinder”, kas satur 42% šī produkta. Šokolāde bērniem tiek ražota ne tikai tāfelīšu, bet arī tāfelīšu un visu veidu figūriņu (dzīvnieku, zivju, čiekuriņu) veidā. Jāatceras, ka bērniem līdz trīs gadu vecumam nevajadzētu dot pat bērnu šokolādi: tā kaitē aizkuņģa dziedzerim un aknām. Pēc trim gadiem bērniem jau var dot 2-3 šokolādes šķēles. Mazas porcijasŠokolāde ir ārkārtīgi labvēlīga bērna ķermenim, pateicoties antioksidantu, teobromīna, unikālo aminoskābju un triptofāna, vitamīnu un mikroelementu klātbūtnei. Visas šīs vielas ir svarīgas katram mazulim. Nav neviena uzņēmuma, kas neražo bērniem paredzētus produktus. Slavenais uzņēmums Nestlé, kas ir piena šokolādes radīšanas pirmsākumi, ir izstrādājis veselu Nesquik produktu līniju, tostarp bērnu brokastis, barojošu kakao un šokolādi bērniem.

Krievu šokolādes bērniem ir šķirnes “Alenka” (piens), “Mishka” (ar mandelēm) un “Chaika” (ar grauzdētiem lazdu riekstiem). Zīmolu Khreshchatyk un Detsky baltā šokolāde bērniem ir izgatavota bez kakao pulvera un satur tikai piena pulveri, cukuru un kakao sviestu. Bērnu šokolādes zīmoli bez piedevām - “Cirks”, “Dorožnij”, “Vanilla”. Kakao pulvera saturs tajā ir ne vairāk kā 35%.

Šeit var aplūkot fotogrāfijas no šokolādes vēstures no neatminamiem laikiem līdz mūsdienām:

Kakao vērtība ir zināma kopš seniem laikiem – acteku un maiju ciltis naudas vietā izmantoja pupiņas. Sākumā no kakao pupiņām gatavoto dzērienu dzēra aukstu un izmantoja rituāliem nolūkiem. Un tikai pēc tam, kad konkistadori nogādāja Eiropā šokolādes koka augļus, viņi sāka dzert dzērienu no tā augļiem karstu. Ārsti, farmaceiti, pavāri, kosmetologi – viņi visi zina par vērtīgajām vielām, ko satur šis produkts, tāpēc katrs to aktīvi izmanto savā jomā. Apsvērsim kakao ieguvumus cilvēku veselībai un iespējamo kaitējumu.

No kā izgatavots kakao pulveris?

Tehnoloģiju pulvera un eļļas iegūšanai no kakao pupiņām izgudroja Holandes iedzīvotājs Konrāds van Heutens 1828. gadā. Vēlāk, pateicoties viņai, radās iespēja ražot šokolādes tāfelītes.

Pēc šokolādes koka augļu nogatavošanās tos sagriež ar nazi. Augļus sagriež un sēklas pupiņu veidā izņem. Sēklas raudzē, septiņas dienas ievietojot kastēs ar banānu lapām un pārsegu. Šīs procedūras rezultātā pazūd to pīrāga garša un pastiprinās gardais šokolādes aromāts. Pēc tam sēklas žāvē saulē un pēc tam sāk iegūt eļļu. Rezultātā paliek kūka, kas tiek samalta pulverī. Tas ir kakao pulveris.

Aprakstītā procesa rezultātā tiek iegūti vairāku veidu pulveri. Veikalos tirgo gan tādu produktu, kuru var vienkārši apliet ar verdošu ūdeni un izdzert, gan tādu, kuru vajag pagatavot. Ir svarīgi saprast, ka pirmajā no tiem ir ļoti maz noderīgu vielu, ražotāji to trūkumu kompensē, ieviešot sintētiskos vitamīnus.

Vai tu zināji? Līdz 19. gadsimtam kakao sauca par karsto šokolādi un tika pārdots aptiekās. To lietoja depresijas ārstēšanai, vispārējās pašsajūtas uzlabošanai, brūču dziedēšanai un dzimumtieksmes palielināšanai.

Kas ir iekļauts

Noskaidrosim, kāpēc kakao ir tik veselīgs un ko tas satur. Tāpat kā jebkurš produkts, tas satur vairākus mikro- un makroelementus:

• - 1509 mg;
• - 655 mg;
• - 425 mg;
• - 128 mg;
• - 80 mg;
• - 28 mg;
• Fe (dzelzs) - 22 mg;
• - 13 mg;
• - 7,1 mg;
• - 4,6 mg;
• Cu (varš) - 4550 mkg;
• - 245 mcg;
• - 56 mcg.

Lūk, kakao saturošie vitamīni:

• - 3 mcg;
• beta-karotīns - 0,02 mg;
• - 0,1 mg;
• - 0,2 mg;
• - 1,5 mg;
• - 0,3 mg;
• B9 - 45 mkg;
• E - 0,3 mg;
• RR - 6,8 mg.

Noderīgas īpašības ķermenim

Apsverot kakao vitamīnu un minerālvielu kompleksu, jūs varat saprast, kādas derīgās īpašības tam piemīt.

Acīmredzot tik augsts kālija saturs (puse dienas norma cilvēkiem) un magnijs ļauj produktam, cilvēka organismā nonākot organismā, nopietni ietekmēt darbu. sirds un asinsvadu sistēmu, palīdz izvadīt slikto holesterīnu.

Vai tu zināji? Lai iegūtu vienu kilogramu kakao pulvera, jums būs nepieciešami 40 augļi (1200 sēklas).

Sastāvā iekļautais kalcijs pozitīvi ietekmē kaulus, dalīšanos kaulu audi, zobi, muskuļi. Nikotīnskābe labvēlīgi ietekmē matus un stimulē to augšanu.

Dzelzs attīra asinis un palīdz piesātināt tās ar skābekli.

Protams, Kakao sviestam joprojām ir vairāk priekšrocību, jo tas ir tas, ko izmanto medicīnā. Pirmkārt, tas ir ieteicams kā lielisks atkrēpošanas līdzeklis saaukstēšanās. Tam ir arī spēcīga imūnmodulējoša iedarbība. Pievienojot tējai vai pienam, eļļa var atvieglot klepu, bronhītu un rīkles slimības tikai divu līdz trīs dienu laikā.
Pēdējā gadījumā ir arī ieteicams to vienkārši izšķīdināt, lai mīkstinātu un dziedinātu balseni. Eļļa palīdz neregulāras zarnu kustības vai ilgstošas ​​to neesamības gadījumā, kā arī hemoroīdu klātbūtnes gadījumā.

Ārēji darīts ar eļļu Masoterapija, tie ieeļļo problemātisku ādu, plaisas un veido matu maskas. Tāpēc galvenais kakao ieguvums sievietēm ir viņu izskata uzlabošana. Galu galā sievietes vairāk nekā vīrieši mēdz uzraudzīt savu matu, nagu un ādas stāvokli. Kakao satur visus nepieciešamos elementus, kas var padarīt sievietes skaistākas, viņu ādu tonizētāku un jauneklīgāku, matus zīdainākus un stiprākus.

Svarīgs! Tā kā kakao sviests ir spēcīgs alergēns, to nevajadzētu lietot pašapstrādes laikā. Nepieciešama ārsta konsultācija.

Vīriešiem būs interesanti uzzināt, kā viņiem noder kakao. Pirmkārt, cinka klātbūtne, kas pozitīvi ietekmē potenci. Regulāra melnās un karstās šokolādes lietošana cilvēces spēcīgākās puses pārstāvjiem noteikti izraisīs libido pieaugumu. Turklāt cinks ir galvenais celtniecības materiāls spermai. Tas nozīmē, ka tā lietošana kopā ar kakao labvēlīgi ietekmē sēklu šķidruma stāvokli, jo īpaši spermas aktivitāti.
Neskatoties uz augsto vērtīgo vielu saturu, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot kakao, īpaši tiem cilvēkiem, kuri pieraduši uzraudzīt savas figūras stāvokli - 100 g produkta satur 300 kcal. Kakao dzēriens ar pienu satur 85 kcal.

Vai tas ir iespējams grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā

Kakao noteikti ir noderīgs sievietēm, kuras gaida bērnu. Pirmkārt, tā kā sastāvā ir liels dzelzs daudzums, sarkano asins šūnu hemoglobīnā ir ķīmisks elements, kas aktīvi piedalās hematopoēzē. Grūtniecēm gan pirmais, gan otrais solis ir ļoti svarīgs, jo sievietes ķermenī šajā periodā nevajadzētu būt problēmām ar asinsrites sistēmu, jo tagad tajā ievērojami palielinās asins tilpums, veidojas trešais asinsrites aplis. . Bērna nodrošināšana ar nepieciešamo uzturu ir tieši atkarīga no tā, vai mātes asinsrite ir normāla.

Ir arī zināms, ka grūtniecības laikā sievietes bieži cieš no anēmijas, tāpēc gandrīz jebkurš dzelzi saturošs produkts tagad būs izdevīgs.

Dabīgais kakao pulveris ir bagāts ar magniju un kalciju, kas ir atbildīgi par nervu sistēmas darbību un kaulu stāvokli. Ļoti nepieciešams mammai un bērnam folijskābe, kas piedalās hematopoēzes, šūnu dalīšanās un augšanas procesos. Šī viela ir svarīga bērna nervu caurules veidošanai. To lieto, lai novērstu tās patoloģisku attīstību bērnam.
Un, protams, mēs nevaram ignorēt kakao tonizējošo spēju – karsts dzēriens paaugstina garastāvokli, uzmundrina un dod spēku. Tajā pašā laikā viņš spēj pacelt arteriālais spiediens. Tāpēc ginekologi, ļaujot grūtniecēm dzert šo dzērienu, brīdina, ka lielās devās tas ir nedrošs gan sievietei, gan auglim. Grūtniecēm norma ir viena glāze dienā, labāk no rīta un ar zema tauku satura piena pievienošanu. Pirmajā trimestrī labāk neizmantot šo dzērienu. Šis periods ir ļoti svarīgs augļa veidošanai, un ginekologiem nav skaidra viedokļa par to, vai šajā laikā ir iespējams dzert kakao.

Visu laiku jums vajadzētu arī izvairīties no gatavu dzērienu lietošanas pulveros, piemēram, Nesquika, kas vienkārši jāaplej ar verdošu ūdeni. Tie satur dažādas bērnam nederīgas piedevas, aromatizētājus, emulgatorus, sintētiskus vitamīnus.

Grūtniecēm, kurām ir tendence uz alerģijām, hipertensiju, arteriālā hipertensija, nieru problēmas.

Svarīgs! Grūtniecei, kuras ieradums ir dzert kakao, par to jāpastāsta savam ginekologam. Pamatojoties uz sievietes vēsturi un stāvokli, viņš izlems, vai viņa var turpināt savu ieradumu grūtniecības laikā. Viņš arī pateiks, kādos daudzumos jūs varat dzert dzērienu.

Mātei, kas baro bērnu ar krūti, jājautā ginekologam vai pediatram, vai viņa var regulāri dzert kakao. Galu galā, pateicoties tam, ka dzēriens uzmundrina, tas var satraukt nervu sistēma mazulis. Turklāt tas var izraisīt alerģiskas reakcijas bērnam.
Parasti, ja mazulis ir vesels, viņam nebija diatēzes, alerģiskas reakcijas, tad mamma var iekļaut savā ēdienkartē kakao, kad viņa sasniedz trīs mēnešu vecumu. Šajā gadījumā ir jāuzrauga mazuļa stāvoklis. Ja viņa ķermenis nekādā veidā nereaģē uz šo produktu, tad sieviete var turpināt to lietot arī turpmāk. Ja uz mazuļa ķermeņa parādās izsitumi, dzēriens ir jāizslēdz un jāatgriež tajā pēc zīdīšanas pabeigšanas.

Kā izvēlēties kvalitatīvu kakao pulveri, pērkot

Mēs jau iepriekš norādījām, ka kakao pulvera ražošanā tiek izmantotas vairākas tehnoloģijas. Tomēr jebkurā gadījumā dabisku produktu var atpazīt, ja zināt, ko meklēt. Mēs atklājam dažus noslēpumus - kā izvēlēties augstas kvalitātes kakao:

1. Pirmā lieta, kas jādara, ir pievērst uzmanību krāsai - tai jābūt tīri brūnai, bez jebkādām piedevām.
2. Tālāk mēs pasmaržojam produktu. Ja tai ir ēstgribu šokolādes smarža, tad tā ir laba un dabiska. Smaržas trūkums norāda, ka pulveris ir pakļauts galējai apstrādei.
3. Nogaršosim – nedrīkst būt ne stiprs rūgtums, ne nepatīkama garša.
4. Kakao pulverim jābūt drupinātam un viendabīgas konsistences. Grubuļu klātbūtne norāda uz derīguma termiņu vai nepareizu uzglabāšanu.
5. Pulveris ir jāsadrupina, bet ne līdz putekļiem.

Svarīgs! Izvēlieties kakao pulveri, kas ražots valstī, kurā audzē šokolādes kokus.

Kā uzglabāt mājās

Lai kakao pulveris nezaudētu savas vērtīgās īpašības, tas ir pareizi jāuzglabā. Uzglabāšana tiek veikta vietā, kur nav augsta mitruma, kur nav gaismas, ir laba gaisa piekļuve un nav spēcīgas smakas. Optimāla temperatūra telpās - no 15 līdz 20°C, mitruma līmenis - līdz 75%.

Ja tiek radīti visi iepriekš minētie nosacījumi, tad, uzglabājot ražotāja iepakojumā vai metāla traukā, produkta derīguma termiņš ir 12 mēneši. Uzglabājot iepakojumā, kas izgatavots no citiem materiāliem, glabāšanas laiks tiks samazināts līdz sešiem mēnešiem.

Kā pagatavot gardu kakao dzērienu: recepte

Kakao dzērienu visbiežāk pagatavo, pievienojot pienu: puslitru piena uzvāra. Ēdamkaroti kakao pulvera labi samaisa ar divām ēdamkarotēm cukura. Pievienojiet maisījumam nedaudz piena. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai, pievieno atlikušo pienu un uzvāra. Tieši ar pienu karstais dzēriens garšo īpaši garšīgi.

Retāk dzēriens tiek gatavots ar ūdeni - divas tējkarotes samaļ ar divām tējkarotēm cukura, pievieno nedaudz verdoša ūdens, apmaisa un pēc tam pievieno ūdeni līdz vajadzīgajam tilpumam. Kakao dzērieniem pievieno saldējumu, zefīrus un garšvielas.

Kontrindikācijas un kaitējums

Diemžēl, neskatoties uz vairākiem labvēlīgās īpašības, kakao var būt kaitīgs, un tam ir vairākas kontrindikācijas. Tāpēc to nekādā veidā nedrīkst lietot cilvēki, kuri cieš no:

• podagra;
• nieru darbības traucējumi;
• hronisks aizcietējums;
• cukura diabēts;
• ateroskleroze.