Terciul cu hrișcă nu se prăjește. Hrișcă vrac cu prăjitură de ceapă-morcovi. Hrișcă prăjită cu carne

Când gătiți terci din cerealele preferate, uneori trebuie să vă confruntați cu o astfel de pacoste precum boabele care se lipesc, ceea ce înrăutățește gustul și aspectul felului de mâncare. Cu toate acestea, dacă hrișca crudă este prăjită într-o tigaie uscată înainte de gătirea principală în apă, aceasta va deveni sfărâmicioasă și va dobândi o aromă plăcută de nucă. Poate părea multă muncă suplimentară, dar odată ce încercați această garnitură neobișnuită, nu veți dori să o faceți așa cum obișnuiați.

Metoda propusă de procesare a cerealelor crude ajută la dezinfectarea în continuare, deoarece temperatura ridicată este un antiseptic excelent. Astfel, este posibil să economisiți cerealele care se aflau într-o încăpere cu umiditate ridicată și care nu pot fi păstrate mult timp. Prăjirea într-o tigaie uscată și bine încălzită îl va readuce la crocantitatea și friabilitatea inițiale.

Vă vom spune cât de gustos este să prăjiți hrișcă crudă într-o tigaie și vă vom oferi și o modalitate originală de a prăji un produs fiert pentru a-l face și mai satisfăcător și sănătos.

Cum se prăjește hrișcă crudă într-o tigaie

Ingrediente

• Hrișcă crudă - + -
• — + -

Cum să prăjiți hrișcă într-o tigaie acasă

Gătitul hrișcă verde în acest fel nu are sens - atunci când este gătită în apă sau la abur, tot nu va deveni sfărâmicioasă.

Avem nevoie de cereale calcinate industrial Maro. Trimite la tigaie un numar mare de boabele utile nu merită, deoarece după o astfel de prelucrare nu vor fi depozitate mult timp.

1. Încinge o tigaie din fontă la foc mare. Dacă nu există un astfel de vas în fermă, orice altul cu fund gros va fi potrivit.
2. Se toarnă hrișcă crudă în partea de jos. Pentru a obține cel mai sfărâmicios produs, aromatizează-l cu ulei de floarea soarelui și amestecă bine.
3. Este necesar să calci cerealele timp de 5 minute la foc de intensitate medie, fără a uita să le amesteci periodic.

Pentru a minimiza conținutul de calorii al garniturii finite, puteți calcina cerealele fără ulei. În acest caz, timpul său de prăjire este dublat.

1. Procesat temperatura ridicata hrisca se trimite in apa fiarta. Spuma care apare pe suprafața apei trebuie colectată cu grijă și îndepărtată împreună cu excesul de lichid. Ar trebui să rămână suficientă apă, astfel încât nivelul acesteia să fie cu două degete mai mare decât cerealele. O gatim pana se inmoaie, fara a uita sa sare.

Terciul vrac poate fi servit atât ca deliciu independent, cât și ca garnitură la carnea înăbușită cu ierburi aromate sau pește copt - după cum doriți. Hrișca este bună în orice „companie”!

Cum se prăjește hrișcă într-o tigaie: o rețetă cu ceapă

Legumele pot transforma terciul de hrișcă într-un fel de mâncare neobișnuit de aromat și chiar mai sănătos. Aceasta reteta, care va multumi pe toti vegetarienii si este ideala pentru zilele de post, presupune prajirea hrisca deja fiarta in apa cu sare.

Ingrediente

• Hrișcă - 1,5 linguri.
• Ceapa de marime medie - 2 capete.
• Morcovi - 2 legume rădăcinoase medii.
• Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri.
• Piper negru măcinat - 1/3 linguriță
• Boia macinata - 1/3 lingurita
• Ierburi de Provence - după gust.
• Sarat la gust.

Rețeta originală de hrișcă prăjită în tigaie cu legume

• Mai întâi trebuie să curățați legumele și să le tăiați în cuburi mici. Morcovii pot fi răzuiți pe răzătoarea cu găuri mari, reducând timpul de gătire.
• Se toarnă uleiul în tigaie, se încălzește puțin și se toarnă cu grijă legumele tocate. Prăjiți-le până devin aurii, descoperite. Acest lucru ne va dura doar 5-7 minute.

Punem deoparte legumele gata preparate si acordam atentie hrisca. Nu este necesar să-l gătiți până când boabele sunt complet înmuiate - ar trebui să rămână ușor solide, dar nu ar trebui să mai fie lichid în terci. Pentru ca acesta să se dovedească la gradul dorit de pregătire, trimițându-l la foc să fiarbă, apa trebuie turnată într-un raport de 1: 2, adică puțin mai puțin decât de obicei. Punem sare la jumătate din normă - restul îl vom adăuga mai târziu.

• Combinăm cerealele fierte cu legumele gata preparate și prăjim în același ulei ca ceapa și morcovul. Timp de gătire - până la 10 minute. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați condimente în vas și adăugați mai multă sare.

Consistența garniturii finite trebuie să fie sfărâmicioasă, cu o aromă plăcută de legume. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente preferate - acest lucru îl va face doar mai gustos.

Orice fel de mâncare, chiar și cel mai obișnuit, poate fi transformat într-un răsfăț original, cu note de aromă neobișnuite. Dacă o mamă știe să prăjească delicios hrișcă într-o tigaie acasă, nu vor mai fi probleme cu hrănirea copiilor. Copiii înșiși vor comanda „terciul negru” și îl vor mânca pe ambii obraji, obținând vitaminele de care are nevoie organismul în creștere, în care este atât de bogat!...

Există mai multe povești despre cultivarea hrișcii, dar conform oricăreia dintre ele, această cereală a fost inclusă în dieta oamenilor de câteva milenii. A venit în regiunea noastră din Grecia, de unde și numele. Astăzi, această plantă destul de nepretențioasă este cultivată pe fiecare continent și este populară în bucătăriile multor țări.

Desigur, înainte și nu și-a asumat cât de mult substanțe utile conține această cereală, a fost pur și simplu iubită pentru gustul său unic. Ea a devenit un erou obișnuit pe mesele tuturor segmentelor populației.

Cei bogați au preferat să mănânce delicii cu carne, legume și unt. De aici, terci de hrișcă cu carne și-a primit numele -. Restul oamenilor au mâncat cu ce se găsea în pubele, precum ceapa.

Astăzi vreau să vă prezint felul de mâncare preferat al familiei mele - hrișcă cu ceapă prăjită. După părerea mea, nu există nimic mai simplu, mai gustos și reteta sanatoasa, mai ales în zilele Postului Mare, sau când doriți să diversificați meniul vegetarian.

Se poate vorbi la nesfârșit despre beneficiile hrișcii, nu degeaba strămoșii noștri iubeau acest terci. Și încă se păstrează multe rețete simple din sat. Terciul de hrișcă nu va fi doar cea mai bună garnitură pentru oricine fel de mâncare din carne, dar și ca principală este indispensabilă.

De multe ori gătesc hrișcă cu ceapă în tigaie la țară, când pur și simplu nu există timp, efort și condiții pentru deliciile culinare. Mâncarea este bună pentru că nu durează mai mult de 20 de minute pentru a-l pregăti și Ingrediente va fi mereu la îndemână cu orice gazdă, iar acestea sunt:

• Hrișcă - 1 pahar,
• Apa - 2 pahare,
• Ceapa - 2-3 bucăți,
• ulei vegetal 50 ml,
• Sare 1/3 lingurita.

Avem nevoie exact de crupe de hrișcă. Gospodinele tinere o confundă uneori cu o afacere care nu ne convine.

Puteți lua orice ulei vegetal, dar eu prefer pe cele ieftine pentru prăjit.

Gătitul

Acum voi fi certat de gospodinele „vechii școli” pentru faptul că sfătuiesc să nu triez hrișca. Dar chiar nu fac asta, deoarece hrișca modernă se vinde destul de curată. Puteți vedea singur și rezolvați numai dacă este necesar sau după bunul plac. Dar este necesar să spălați cerealele. Pentru a face acest lucru, îl torn într-o sită și clătesc sub robinet. Am lăsat să se scurgă apa.

Se toarnă hrișcă spălată într-o tigaie încălzită la temperatură medie. Sarcina noastră este să-l uscam mai întâi, amestecând ocazional. Durează 3-5 minute.

Când cerealele sunt complet uscate, adăugați 20-30 ml de ulei vegetal și prăjiți încă 7-8 minute. Nu uitați să amestecați pentru ca terciul să fie prăjit uniform în tigaie.

Punem focul la minimum, turnăm apă fierbinte în tigaia cu terci la o rată de 1 volum de hrișcă 2 volume de apă. Se sare, se acopera cu un capac si se lasa 7-8 minute.

În timp ce hrișca se fierbe, vom prăji ceapa. Tăiați-o la discreția dvs. - cuburi, jumătate de inele, sferturi.

Sfat: dacă copiii tăi sunt în pragul răcelii, atunci lasă-i să se cinstească și să taie ceapa; fitoncidele de ceapă îi vor aduce beneficii.

Prăjiți, de asemenea, după dorința dvs. - puteți doar până când devine maro auriu sau mai prăjit și chiar crocant. Dacă doriți, adăugați morcovi sau ciuperci ras la ceapă - doar va avea un gust mai bun.

Când hrișca și ceapa sunt gata, puteți amesteca totul într-o tigaie. Dar nu fac asta, pentru că copiilor mei le place foarte mult terciul nu cu ceapă, ci cu lapte. Toarnă doar lapte de la frigider într-o farfurie cu terci de hrișcă fierbinte, iar acesta este felul lor preferat de mâncare.

Și totul a început cu faptul că odată, după ce au sosit de la bunica lor, copiii au cerut să le gătească terci de hrișcă, dar au refuzat să-l mănânce. Înainte de asta, l-am gătit după rețeta obișnuită fără să prăjesc, doar l-am turnat cu apă. A trebuit să o sun pe bunica și să aflu secretul terciului ei de hrișcă. Asta v-am împărtășit. A ieșit delicios nu numai cu lapte, ci și cu ceapă.

Hrișca gata poate fi pusă într-un recipient și după răcire, pusă la frigider. Se poate păstra mult timp. În orice moment, puteți reîncălzi și turna laptele, sau prăjiți separat ceapa.

Terciul de hrișcă se dovedește friabil, parfumat. Luați-mi rețeta în funcțiune, va fi o salvare pentru orice gospodină ocupată sau începătoare: rapidă, gustoasă, ușoară!

10 motive pentru a iubi hrișca

1. nivel scazut de calorii. Valoarea energetică această cereală este semnificativ mai mică decât multe altele. Nutriționiștii sfătuiesc să includeți hrișca în dieta dvs., datorită fibrelor, mâncărurile din aceasta păstrează o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, în plus, elimină toxinele din organism.
2. Disponibilitate. Crupele își pot permite orice segment al populației, este semnificativ mai ieftin decât multe alte garnituri.
3. Varietate de feluri de mâncare. Este important ca meniul cu adaos de hrișcă să nu fie monoton. Poate fi folosit ca garnitura, terci sau chiar o masa completa cu carne, pasare sau legume. Există multe rețete pentru primele preparate calde cu hrișcă. Cotleturile, clătitele sau chiftelele sunt adesea preparate din cereale și puteți găsi și opțiuni pentru prepararea deserturilor.
4. Acid folic, conținută în cereale, este responsabilă de reînnoirea și creșterea celulelor, este responsabilă de buna funcționare a sistemului cardiovascular și este necesar pentru menținerea imunității. Este deosebit de important în timpul sarcinii.
5. Potasiu nu numai că ameliorează umflarea, ci și susține echilibrul apeiîn organism, împreună cu sodiul este responsabil pentru conservarea pereților celulari.
6. Hrișca este folosită chiar și în Medicina traditionala pentru tratament inflamații ale pielii și un decoct pentru a scăpa de conjunctivită.
7. Crupele este unul dintre liderii în conținutul de fier, care este foarte important pentru metabolismul normal și este responsabil și de alimentarea țesuturilor cu oxigen, fără el, la nivel celular, procesele respiratorii pur și simplu nu ar exista. Din acest motiv, persoanele cu o lipsă simt o slăbiciune constantă și o pierdere a puterii.
8. Hrișca conține magneziu, care reglează temperatura, se normalizează tensiune arterialași bătăile inimii, participă la dezvoltarea sistemului osos, la sinteza proteinelor și îndeplinește un număr mare de alte funcții importante.
9. Hrișca este recomandată și pentru consumul regulat de către cei care doresc o modalitate non-drog normalizarea muncii sistem nervos , îmbunătățește somnul, scapă de depresie.
10. Pe lângă cele de mai sus, hrișca conține o cantitate imensă de alte vitamine, micro și macro elemente. Crupele sunt printre cele mai multe 10 produse utile nutriție conform unui număr mare de oameni de știință.

Olga Filippova, numai pt

Hrișca prăjită este un fel de mâncare foarte neobișnuit, deoarece suntem mai obișnuiți să fierbem sau să fierbem miezul. Cu toate acestea, în ciuda metodei originale de preparare, rezultatul este foarte gustos și foarte parfumat.

Hrișcă prăjită pentru garnitură

Această selecție de rețete vă permite să alegeți și să pregătiți o garnitură parfumată, hrănitoare, iar fiecare dintre opțiunile propuse este ideală atât pentru preparate din carne, cât și pentru pește și se potrivește și cu legume proaspete și murate.

cu ou

Pentru a pregăti această garnitură veți avea nevoie de:

• un pahar de cereale;
• o cană și jumătate de apă clocotită;
• 2 oua;
• cățel de usturoi;
• 65-75 g unt;
• 20 ml ulei vegetal;
• 15 ml sos de soia.

Sortăm cu grijă cerealele, aruncăm cerealele stricate și gunoiul. Clătiți sub jet de apă rece și scurgeți într-o strecurătoare. Așteptăm ca tot lichidul să dispară.

Între timp, puneți pe foc o tigaie cu părțile înalte și încălziți uleiul vegetal. Întindem cerealele pregătite și prăjim amestecând frecvent timp de 4-5 minute.

Aduceți un pahar și jumătate de apă la fiert, turnați hrișcă, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți terciul la foc mic timp de un sfert de oră.

Luam o alta tigaie si incingem pe ea o bucata de unt. Se bat ouale cu o furculita si se toarna in tigaie. Amestecând des cu o spatulă de lemn, prăjiți omleta pe toate părțile până este gătită. O trecem pe hrisca, adaugam usturoiul tocat marunt si sos de soia. Amestecați din nou, dacă doriți, condimentați vasul cu o porție mică de unt. Se prăjește ușor totul pentru câteva minute și se servește imediat la masă.

Cu ceapa

Produse de preparat:

• 350 g cereale;
• cap de ceapa;
• 25 ml ulei vegetal;
• sare.

Sortam hrisca si o spalam in mai multe ape. Se lasă într-o strecurătoare în chiuvetă pentru a scurge excesul de lichid. Calcinăm tigaia, turnăm ulei vegetal. Eliberăm ceapa de coajă și tocăm mărunt. Se prăjește până se înmoaie, apoi se adaugă hrișcă. Încă prăjim aproximativ cinci minute.

Într-un flux subțire, începem să adăugăm apa fierbinte. Gătiți garnitura cu amestecare constantă și adăugați apă până când cerealele sunt complet fierte. La final se adauga sare, se amesteca si se serveste.

Pe o notă! Această metodă de gătit hrișcă este similară ca tehnologie cu prepararea risotto-ului italian. Doar în cazul nostru, datorită prăjirii în prealabil, garnitura iese sfărâmicioasă!

cu condimente

Râul prăjit preparat după această rețetă este incredibil de parfumat. În acest caz, sunt necesare următoarele produse:

• 250 g cereale;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• o linguriță de muștar de cereale;
• un sfert de lingurita de asafoetida;
• o jumătate de linguriță de turmeric;
• o jumătate de linguriță de pudră de ghimbir;
• o jumătate de linguriță de pudră de piper negru;
• o jumătate de linguriță de coriandru;
• o șesime dintr-o linguriță de pudră de nucșoară;
• 2/3 lingurita sare.

Spălăm cerealele în mai multe ape și o lăsăm deasupra chiuvetei într-o strecurătoare, răsturnând-o cu o spatulă din când în când.

Pe o notă! Pentru ca hrișca să se usuce mai repede, o puteți întinde pe un prosop de hârtie și ștergeți cu șervețele!

Punem pe foc o tigaie cu pereți grosi sau un ceaun, turnăm cantitatea indicată de ulei vegetal și răspândim semințele de muștar. Prăjiți-le până încep să trosnească ușor. Adăugați restul de condimente și amestecați. Adăugați cereale uscate. Se amestecă din nou bine și se fierbe timp de 2-3 minute.

Când boabele încep să crape, continuați să-l prăjiți cu amestecare constantă timp de aproximativ un minut și turnați apă clocotită. După fierbere, reducem alimentarea cu gaz la marcajul minim și fierbem totul timp de un sfert de oră. Servește garnitura fierbinte.

Hrișcă prăjită cu ciuperci

Să pregătim produsele:

• 220 g cereale;
• 160 g de șampioane;
• rădăcină de morcov;
• cap de ceapa;
• câteva tulpini de țelină;
• păstaie ardei gras;
• 45 ml ulei de măsline;
• sare.

Scoatem coaja de pe ceapa si o taiem in jumatati de rondele. Curățați rădăcina de morcov și tăiați-le în fâșii subțiri. Împărțim păstăia de ardei gras în două jumătăți, scoatem tulpina, semințele și despărțitoarele albe interne și, de asemenea, tăiem fâșii. Se spală țelina sub jet de apă și se taie în bucăți mici. Prăjiți legumele pregătite în ulei de măsline într-o tigaie cu pereți groși.
Spalam ciupercile si le taiem felii subtiri. După ce legumele devin moi, adăugați ciuperci la ele, măriți puțin cantitatea de gaz și prăjiți totul până când pe ciuperci apare o crustă aurie.

Intindem cerealele spalate in tigaie si prajim totul cu amestecare constanta pana apare o aroma caracteristica de hrisca. Se toarnă câteva pahare de apă clocotită, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Se serveste fierbinte.

Hrișcă prăjită cu carne

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

• un pahar și jumătate de cereale;
• 400 g carne (porc);
• câteva capete de ceapă;
• rădăcină de morcov;
• cățel de usturoi;
• 65 g unt;
• 25 ml ulei vegetal.

Sortam si spalam cerealele in mai multe ape, le punem in ulei vegetal incins si le prajim pana se inchide usor cu amestecare constanta. Transferați într-un castron.

Luăm o tigaie cu pereți grosi sau un ceaun și încălzim o jumătate de porție de unt. Decojim cățelul de usturoi de pe coajă și îl apăsăm de scândură cu un cuțit, astfel încât să spargă. Se întinde pe unt și se prăjește timp de 20-25 de secunde.

Se spală carnea de porc și se taie în bucăți mici. Se adaugă la usturoi și se fierbe, răsturnând periodic bucățile cu o spatulă de lemn. Cand carnea s-a rumenit, se toarna un sfert de cana de apa, se adauga sare, se acopera cu un capac si se caleste la foc mic pana se inmoaie carnea de porc.

Scoateți coaja de pe ceapă și tocați mărunt. Curățăm rădăcina morcovului și o frecăm pe răzătoare. Le pasăm într-o tigaie separată cu unt.

Intindem pe carne cereale si legume prajite, adaugam o jumatate de litru de apa, amestecam, acoperim si gatim la foc mic aproximativ un sfert de ora. Amestecați ingredientele din când în când și adăugați apă dacă este necesar. Când hrișca este complet gata, oprește alimentarea cu gaz și lasă totul aproximativ o jumătate de oră pe aragaz.

Gătitul hrișcă prăjită este ușor. Adăugați orice condimente la cereale, îmbogățiți felul de mâncare cu legume și sosuri delicioase. Poftă bună!

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Inainte de a folosi orice mijloc, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Actualizat: 08-11-2019

Pentru a găti terci parfumat, sfărâmicios, uleios și pentru ca boabele să nu fiarbă, trebuie să învățați trucurile despre cum să prăjiți hrișcă și apoi să o fierbeți. Terciul de hrișcă este familiar tuturor rușilor încă din copilărie, există legende despre beneficiile cerealelor cu vitaminele și microelementele sale, dar gazdele tinere nu cunosc întotdeauna regulile pentru prepararea acestuia.

De ce se prăjește

Când vrei să gătești hrișcă ca garnitură sau în plus față de orice fel de mâncare, apare o întrebare logică dacă cerealele sunt prăjite sau nu. Experimentați și versați în diverse probleme culinare, oamenii recomandă prăjirea hrișcii înainte de gătire, există mai multe explicații de ce este nevoie de acest proces.

Sfat: Insectele și bacteriile din hrișcă pot fi ucise punând cerealele vechi la congelator timp de 6 ore. Doar expunerea la temperaturi ridicate îndepărtează mucegaiul.

Hrișca proaspăt cumpărată în ambalaje vid nu poate fi prăjită. Din singurul pachet deschis, cerealele se toarnă într-un recipient cu capac bine închis. Dacă ambalajul din fabrică are un închidere adeziv reutilizabil, este indicat să lăsați boabele în el.

Uneori, cerealele trebuie să fie prăjite după ce au fost gătite. Acest lucru se face atunci când terciul este preparat cu aditivi și condimente. De exemplu, dacă cerealele sunt gătite cu un aditiv pentru ceapă, ceapa nu va fi observată în alimente ca urmare. Și dacă fierbeți hrișcă, și treceți ceapa, apoi prăjiți totul împreună, obțineți un preparat cu un gust deosebit.

Fără greș, hrișca verde este calcinată, dacă acest lucru nu se face, atunci cerealele finite vor arăta ca un terci apos. Unii oameni adaugă puțin ulei vegetal în proces, ceea ce va accelera prăjirea la o temperatură destul de ridicată.

Înroșirea și spargerea

Hrișca se toarnă într-un castron, se toarnă apă curată, spălate bine de particulele de praf, pietrele mici pot apărea în crupă, trebuie găsite și aruncate.

După scurgerea apei, se adaugă apă proaspătă, spălarea hrișcii cu sortare simultană se repetă de până la 5 sau 6 ori, apa trebuie să devină transparentă și potabilă. Apoi, hrișca se sprijină pe spate pe o strecurătoare sau pe tifon, astfel încât apa rămasă să se scurgă.

Cât timp se prăjește

Este de preferat să prăjiți cerealele într-o tigaie uscată, deoarece după spălare este încă crudă, câtă hrișcă trebuie calcinată înainte de gătire, este important să știți pentru a nu găti prea mult și a nu strica produsul. Asigurați-vă că amestecați constant cerealele și urmăriți când umiditatea este complet evaporată, boabele se vor lipi unele de altele, se vor sfărâma în tigaie, scoțând un sunet ca un foșnet uscat și liniștit. Din acest moment, este necesar să se detecteze 3 sau 4 minute pentru calcinare cu agitare constantă. Apariția unei arome de nucă indică disponibilitatea cerealelor.

Gătitul

Pentru a pregăti terci de hrișcă delicios, prăjiți-l într-o tigaie într-un singur strat, tigaia trebuie încălzită în prealabil. Înainte de a începe să prăjiți hrișcă, puteți turna o lingură mare de ulei vegetal.

hrișcă crudă

Crupele se calcinează de la 3 la 5 minute. amestecând ocazional, nu lăsați să se întunece. Crupele înroșite se toarnă în apă clocotită, excesul de lichid se contopește cu moțurile plutitoare.

Cu ceapa

Poti praji hrisca cu ceapa, dupa ce ai sortat si spalat-o folosind apă rece. Pentru a prepara o cana si jumatate de cereale, vei avea nevoie de produse: 2 cepe medii si morcovi, 2 sau 3 linguri de ulei de floarea soarelui, o treime de lingurita de piper negru macinat si boia macinata, putina ierburi de Provence si sare.

Înainte de a prăji cerealele, se fierb. Ceapa se curata de coaja si se toaca marunt cu un cutit ascutit. Uleiul de floarea-soarelui se încălzește într-o tigaie, aragazul trece la un regim scăzut, ceapa se prăjește ușor, se adaugă terci de hrișcă, compoziția se amestecă bine. Prăjiți totul împreună până când terciul începe să se sfărâme. Hrișca cu ceapă se sare, se piperează și se pune pe masă.

Hrișca, gătită cu sau fără ceapă, se armonizează în gastronomie cu carne, ciuperci, orice legumă, proaspătă sau murată.

Cu legume

Legumele se curata de coaja si se taie cubulete mici. Morcovul frecat pe o răzătoare mare. Uleiul se încălzește ușor într-o tigaie, inițial sunt angajați în prăjirea legumelor timp de 5 sau 7 minute. într-un recipient deschis până când apare o culoare aurie. În timp ce legumele se răcesc, hrișca se fierbe, dar nu complet, pentru ca boabele să rămână tari. Se toarnă apă în tigaie într-un raport de 1 la 2. Sarea se toarnă la jumătate din normă, restul se va adăuga mai târziu.

Legumele cu terci pot fi prăjite în tigaia în care s-au pregătit morcovi și ceapa. Dar dacă merită să prăjiți boabele separat depinde de bucătar. Hrișca în legume se gătește timp de 10 minute. După 7 min. prăjire stropiți vasul cu condimente și sare.

Cu tocană și ciuperci

Pentru un pahar de cereale veți avea nevoie de: un borcan de tocană, ciuperci murate (200 g), o ceapă, două pahare și jumătate de apă, 50 de grame de unt, puțină sare.

Crupele se sortează și se spală bine. După ce s-a turnat în boabe apa necesară, produsele sunt sărate și fierte timp de 20 de minute, în timp ce capacul este închis și focul este pus la mic.

Jumătățile rondele de ceapă trebuie prăjite cu unt până când încep să devină aurii. Ciupercile se spală, se taie și se prăjesc împreună cu bucăți de la 3 la 5 minute. Apoi, în această masă se așează o cutie de tocană, se frământă cu o furculiță, ingredientele se prăjesc timp de 8 minute. La amestec se adaugă terci fiert, totul se amestecă și se fierbe timp de 4 minute. Opțional, pentru a pregăti felul de mâncare, se folosesc nu marinată, ci ciuperci proaspete.

Pregătirea corectă este o garanție că hrișca cu ceapă și morcovi va deveni un fel de mâncare preferat al întregii familii, iar copiii nu fac excepție. Terciul trebuie să devină sfărâmicios, parfumat, cu un gust ușor dulceag. În general, vă veți linge degetele.

Care este secretul succesului?

În primul rând, sâmburii de terci bun nu se lipesc niciodată, formând cocoloașe și o masă de neînțeles.

În al doilea rând, cerealele fierte miroase uimitor de apetisant de hrișcă, în timp ce sunt în plus saturate cu aroma de ceapă prăjită și morcovi.

În al treilea rând, execuția și servirea atentă pot face din terci un decor de masă într-un restaurant, nu ca acasă. Culorile luminoase vegetale - 100% atrag atentia degustatorilor, trezind apetitul si dorinta de a gusta mancarea.

Cum să obții aceste trei componente ale succesului? Trebuie doar să urmați instrucțiunile de mai jos.

Respectarea strictă a procentului de produse, tehnologie și timp de gătire va duce la un rezultat natural. Terciul va deveni sfărâmicios și va atinge gradul dorit de pregătire.
Deci, pentru a găti 1 porție de cereale, nu veți avea nevoie de nici mai mult, nici mai puțin, ci exact 2 porții de apă. În caz de umplere insuficientă, terciul va fi tare, cauciucat. Dimpotrivă, un exces de lichid va duce la fierberea excesivă a nucleolilor, pierzându-și forma și elasticitatea.

Nu contează dacă gazda toarnă hrișcă în apă rece sau clocotită. Nu va afecta în niciun fel rezultatul. Se adaugă sare după gust la începutul gătitului. Cantitatea medie este de 0,5-1 lingurita fara lamela la 1 cana de cereale.

Untul se pune cu 3-5 minute înainte ca hrișca să fie gata. În același timp, nu este recomandabil să interferați cu terci. Este mai bine să tăiați untul în bucăți mici și să îl întindeți pe toată suprafața cratiței.

Important! De la începutul fierberii până la scoaterea vaselor de pe aragaz, hrișca se gătește sub capacul închis! Crupele nu au nevoie de amestecare regulată!

Secretele procesării legumelor

Măcinare

În mod surprinzător, metoda de prăjire a cepei și morcovilor afectează și rezultatul final - gustul și aroma terciului de hrișcă.

Începutul procesării legumelor este standard. Atat ceapa cat si morcovul trebuie curatati de coaja si decojiti, tocati cu un cutit, blender sau razatoarea.

În acest caz, ceapa este de obicei tăiată în sferturi de inele, iar morcovii sunt transformați în fulgi, înarmați cu o răzătoare metalică.

Dacă gazda își stabilește un obiectiv, ea poate tăia produsele în pătrate, batoane sau orice formă geometrică folosind diverse duze pentru tăietoare de legume.

Alegerea uleiului și tratament termic

prăjire

Ulei pentru prajit - la latitudinea bucatarului: vegetal sau unt. Trebuie remarcat faptul că a doua opțiune va oferi legumelor o aromă deosebită. Este mai bine să te oprești acolo.

Mai întâi trebuie să topești untul într-o tigaie. Când apare o spumă ușoară pe suprafața unui lichid galben deschis, se formează bule, indicând o încălzire suficientă a produsului, se toarnă ceapa și se distribuie uniform pe fundul cratiței.

Dacă pătrate, jumătate de inele etc. a devenit transparent, puteți adăuga morcovi. După 2-3 minute, prăjirea va căpăta o nuanță plăcută portocalie-aurie și o aromă interesantă. De ce? A avut loc distilarea parțială Uleiuri esentialeîn prova.

Moliciunea morcovilor, aspectul parțial al crustei roșii fără carbonizare ascuțită este un semn de pregătire pentru prăjire.

Masa fierbinte de ceapă-morcov se adaugă la terci de hrișcă fiert.

Stingere

Dacă dintr-un motiv oarecare trebuie să evitați prăjelile, ceapa și morcovii pot fi înăbușiți.

Începutul procesului este descris mai sus. Legumele se zdrobesc, se prajesc in ulei (grasime), iar la final se adauga putina apa, de preferat bulion. Condimentele și condimentele preferate, de asemenea, nu strică. Cu ceapa, morcovii si hrisca se imbina cu succes: chimen, turmeric, amestecuri de condimente precum garam masala indiana.

Pe o notă! Făina este o altă poveste. Dacă prăjiți o lingură de produs în ulei vegetal (ungeți la propriu cu ulei fundul tigaii) și îl adăugați la ceapă și morcovi în faza de tocană, obțineți un sos minunat.

Reteta universala

Există de fapt nenumărate variante de terci de gătit. Dar, în general, se pot distinge următoarele elemente cheie.
Compus:

• portie de cereale
• 2 portii de apa
• ceapa mare
• morcov mare
• 1-2 linguri ulei vegetal
• 1 lingura și 1 linguriță. unt
• Sarat la gust.

Se spală hrișca, se toarnă apă rece sau apă clocotită peste ea, se sare, se acoperă cu un capac, se fierbe la foc mediu până când apa se absoarbe complet. Unt (1 lingură) împărțit în părți, întins pe suprafața terciului finit.

Curățați ceapa, tăiați-o în sferturi de inele de aproximativ 0,5 cm lățime, turnați în ulei de floarea soarelui încălzit într-o tigaie.

Morcovii se curata de coaja, se toaca in mod obisnuit, se adauga la ceapa dupa ce aceasta din urma devine transparenta. Focul este mediu. Prăjirea nu trebuie să ardă, dar nu trebuie să fierbeți alimentele la temperaturi prea scăzute. In acest caz, legumele vor iesi pe jumatate inabusite din cauza sucului de morcovi.

Cu un minut înainte de a scoate tigaia de pe aragaz, adăugați o linguriță de unt. Masa se amestecă ușor și se toarnă în terci fiert.

Felul de mâncare poate fi servit pe masă, dar este mai bine să îl lăsați la infuzat timp de ½ oră, să se îmbogățească cu arome vegetale și să schimbe note de aromă.

Hrișcă într-o oală

O oală din ceramică este o ustensilă excelentă pentru a găti un fel de mâncare pe bază de hrișcă. Această rețetă de hrișcă cu morcovi și ceapă este în plus aromată cu smântână și brânză. Dacă se dorește, la compoziția principală se adaugă ciuperci și verdeață.

• cereale - ¼ din volumul oalei
• ½ morcov mic
• ½ ceapă mică
• 15 g unt
• condimente după gust
• bulion - 2/3 din volumul oalei
• o lingura de smantana
• o bucata de branza
• condimente.

Fundul oalei este uns cu legume sau unt. Măcinați legumele într-un mod convenabil: pe răzătoare sau cu un cuțit. Forma pieselor nu este critică: pătrate, inele etc.

Cerealele crude spălate se amestecă cu morcovi și ceapă, se pun într-o oală, se toarnă cu bulion de carne sau de legume.

Acoperiți vasul cu un capac, dați la cuptor pentru 30 de minute. Cu 5 minute înainte ca vasul să fie gata, la hrișcă se adaugă smântână și brânza rasă.

Pe o notă! Smântâna poate fi înlocuită cu bucăți de ciuperci. Acestea vor da hrișcii un gust și o aromă deosebite.

Hrișcă cu legume și ciuperci

Reteta nu contine trucuri speciale. Ca parte a produselor obișnuite:

• 1 pahar de cereale
• 2 pahare cu apa
• 7-8 champignon medii
• 1 bec
• 1 morcov
• ulei de prajit
• sare.

În ceea ce privește raportul de produse, este mai bine să te ghidezi după preferințele personale. Unora le plac mai multe legume, altora - ciupercile, altora - cerealele.

Principiul general de preparare a hrișcii conform acestei rețete se rezumă la gătirea cerealelor așa cum este descris mai sus, precum și la prăjirea separată a cepei, morcovilor și ciupercilor.

Ciupercile se spală, se taie în bucăți mici (farfurii). Ceapa se taie in patrate, morcovi - in cercuri sau rasa. Toate se prăjesc individual în ulei vegetal până când apare o crustă.

În terci se adaugă legume și ciuperci gata. Lăsați vasul să se odihnească aproximativ 20 de minute. Puteți pune masa. Dacă este necesar să tăiați suplimentar salata este treaba tuturor. Acest terci de hrișcă cu morcovi și ceapă este destul de bun fără să însoțească alimente și băuturi.

Asta e tot. Poftă bună!

Un videoclip de instruire despre gătitul hrișcă friabilă într-un aragaz lent:

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Inainte de a folosi orice mijloc, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Editor sef