Рецепта за ръжен хляб на кефир във фурната. Проста рецепта за хляб на кефир без мая във фурната. Ръжен хляб без мая: рецепта за кефир

Напоследък все по-често се сблъскваме със спорове за ползите и вредите от такъв необходим за нас продукт като хляба. Особено съмнение е наличието на дрожди в състава му: казват, че е вредно за тялото, не добавя красота и затруднява храносмилането. Ето защо днес ще се научим как да готвим хляб без мая по различни начини, а фурната ще ни помогне в това.

Характеристики на хляб без мая

Както подсказва името, този хляб се прави без използване на хлебна мая. Тестото се замесва на базата на подкислено мляко или кефир, саламури с добавка на сода, което осигурява ферментация в кисела среда. Още по-често се използват специални закваски. Именно тези продукти повдигат тестото и увеличават обема му, поради което хлябът става мек, еластичен.

Почитателите на здравословния начин на живот категорично не приветстват наличието на жива мая в диетата си. И такова печене наистина е много полезно. Хлябът съдържа целулоза, която има благоприятен ефект върху перисталтиката – ще се отървете от усещането за тежест в стомаха след хранене и ще нормализирате обмяната на веществата.

Хлябът без мая е наистина много полезен

Забележка! Ниската киселинност на хляба без мая е в ръцете на тези, които имат проблеми стомашно-чревния тракт: гастрит или язва. Витамините от група B и PP, съдържащи се в този продукт, ще ви освободят от проблеми с кожата на лицето, косата и ноктите.

Освен това домашният хляб без мая издържа много по-дълго от обикновения хляб от магазина. Разбира се, ако не се яде веднага след като се извади от фурната (най-вероятно ще е така, уверявам ви).

Необходими съставки

Както при всяко печене, при приготвянето на хляб без мая основната съставка е брашното. И в зависимост от рецептата е много важно да изберете вида му: ръж, пшеница, царевица, елда, ечемик, трици. Внимателно следвайте препоръките на рецептата: понякога използването, например, на пшенично брашно вместо ръжено брашно може да развали готовия продукт.

За хляб без мая се използва брашно от всякакви зърнени култури.

Тъй като не се използва жива мая, обикновена вода също няма да работи за тестото. Вместо това се използват ферментирали млечни продукти или саламури, към които се добавя сода. Също така, хляб без мая се приготвя на закваска. По-долу ще ви кажем как да го направите правилно. Ако решите да печете хляб без мая през цялото време, квасът винаги трябва да е под ръка.

Солта и захарта са основни продукти за тестото. Но в този случай те играят само вкусова роля. Захарта участва в образуването на тестото само в тандем с мая.

Много често хлябът без мая се допълва с трици, пълнозърнести храни, малц, морско зелеи други продукти. Тези добавки увеличават с порядък ползите от хляба за тялото ни.

В зависимост от рецептата към тестото ще се добавят и други продукти: яйца, масло, мляко и т. н. И сега, както обещахме, ще ви разкажем за приготвянето на закваската.

"Вечна" закваска

Има много опции за предястие, за всеки вкус. Предлагаме ви да започнете с най-простото, но най-ефективно. Ще изисква:

300 г брашно (за предпочитане ръжено);
300 г вода.

Ден 1.Комбинирайте водата с брашното в дълбока купа или тиган, разбъркайте добре до консистенцията на гъста заквасена сметана. Покрийте с парче влажна кърпа, поставете на място, където е много топло, няма течения. Заготовката трябва да ферментира през деня. Разбърквайте от време на време и наблюдавайте да се образуват малки мехурчета.
Ден 2Закваската се нуждае от храна. Добавете 100 г брашно и налейте достатъчно вода, така че консистенцията да се върне към предишната. Покрийте отново детайла и го върнете на същото топло място за един ден. Не забравяйте да разбърквате и да наблюдавате за мехурчета.
Ден 3Сега можете да видите с просто око, че стартерът работи. Увеличава се по размер и се покрива с мехурчета. Нахранете я за последен път (както в последния параграф) и я поставете отново на топло. Гледайте от време на време: Трябва да внимавате за момента, в който стартерът нарасне до 2 пъти предишния си обем. В този момент масата трябва да бъде разделена наполовина. Една част може да се използва веднага - да се приготви тесто за хляб върху нея. Сложете другата половина в буркан, покрийте с капак и приберете в хладилник. Когато е необходимо, вземете половината, нахранете го отново и го поставете на топло.

Закваската винаги трябва да е на една ръка разстояние

Това е цялата тайна на най-простата закваска, която ще ви помага дълго време в приготвянето на вкусен и здравословен хляб.

Видео рецепта за закваска

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на домашен хляб без мая във фурната

Мислите ли, че хлябът без мая е монотонен и скучен? Но не! Има много рецепти за този продукт и ако приложите и въображението си, животът няма да е достатъчен, за да опитате всичко. Подбрахме за вас няколко често срещани, прости и интересни начиниприготвяне на този вид хляб.

Класическа рецепта

Питка бял безквасен хляб

Много прост начин за печене на вкусен хляб с квас със стандартен набор от продукти:

600 г пшенично брашно;
250 г вода;
3 супени лъжици растително масло;
2 супени лъжици захар;
2 чаени лъжички сол;
7 супени лъжици закваска.

В подходяща купа смесете пресятото брашно, солта и захарта. Въведете растително масло и разбъркайте с ръце, разтривайки. Въведете стартера в получената смес.
Не забравяйте да пресеете брашното, преди да добавите към тестото.
При непрекъснато бъркане добавете чаша вода към тестото, така че да започне да изостава от дланите. Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло място за няколко часа. Тестото се нуждае от време, за да втаса добре (поне 2 пъти по-голямо по обем). Можете да го оставите за 2 часа на топла водна баня.
замесете тестото
Когато тестото втаса, го надупчете добре и внимателно го поставете във формата. Трябва да е дълбоко, с добър марж нагоре, защото тестото все още ще втаса. Оставете да престои още известно време и след това смело изпратете формата в предварително загрята фурна за 20 минути на 180 градуса.
Оставете тестото да втаса, преди да го поставите във фурната

За да е лъскава коричката на хляба, намажете горната част на питката с растително масло и я сложете във фурната за още 5-10 минути.

Видео рецепта за класически пшеничен хляб без мая

Суроватъчен бял хляб

Такъв хляб е не само много вкусен, но и засищащ. Прави се по рецепта, подобна на тези, които са използвали нашите пра-пра-баби. Ще ви трябват следните продукти:

3 чаши пшенично брашно;
550 мл серум;
2 чаени лъжички захар;
2 супени лъжици растително масло;
2 супени лъжици сусам;
2 чаени лъжички сол;
¼ чаена лъжичка сода;
9 супени лъжици закваска.

Моля, имайте предвид, че брашното, суроватката, маслото, както и съдовете, в които ще бъркате тестото, трябва да са топли. За затопляне на брашното се пресява в подходящ сух съд, слага се в загрята (до 60 градуса) фурна.

Суроватъчният хляб се приготвя от древни времена.

Вземете дълбока купа или тава, изсипете в нея 1 чаша пшенично брашно.
Изсипете пшенично брашно в купа
Отгоре сложете предястието – 9 с.л.
Добавете закваска
Сега добавете останалите 2 чаши брашно, сол, захар и сода бикарбонат. Изсипете 250 мл суроватка, предварително загрята, и растително масло.
Добавете други продукти
Разбъркайте добре всички съставки, така че сместа да стане гъста и лепкава. За да работите с него по-нататък, трябва старателно да намажете ръцете си със слънчогледово масло.
замесете тестото
Хлябът може да се пече в специални форми, а ако нямате, просто оформете питка или малки кифлички с ръце. Покрийте формите или листа за печене с пергаментова хартия, намазана с растително масло, разпределете тестото на равни части. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за няколко часа. През това време тестото трябва да удвои обема си.
Форми или тава за печене под тестото трябва да се покрият с пергаментова хартия
Следете теста, за да не избяга. Лек е, бързо се издига, лесно може да си „прави крака”, както казват хората. Дори и това да се случи, не се разстройвайте. С остър нож внимателно отрежете излишното тесто, което е изтекло от формата, и направете торта от тях. Може и да се пече.
Навлажнете бъдещия хляб с вода отгоре и поръсете със сусам. Или кимион, лен, слънчогледови семки, анасон - по ваш вкус. Изпратете във фурна, предварително загрята до 200 градуса. Поставете тава с вода на долния слой, за да предотвратите изгарянето на хляба и да го наситите с влага по време на процеса на печене. Време за готвене - 50 минути.
Отгоре хлябът може да се поръси със сусам или кимион
Ако обичате твърда кора, извадете хляба веднага щом се изпече. Можете да оставите питката вътре, докато фурната се охлади напълно, тогава кората ще бъде мека и нежна.
За да стане коричката твърда и хрупкава, веднага извадете хляба от фурната.

Вижте колко жив и еластичен е хлябът. Закваската в съчетание със суроватка я прави необичайно ароматна, рохкава, мека.

На кефир

Кефирът отдавна ни е известен със своите полезни свойства. В хляба без мая той действа като закваска. Вземете следните съставки:

Тази рецепта е за 4 порции.

В дълбока купа смесете два вида брашно – ръжено и пшенично.
Смесете и двата вида брашно
Добавете овесени люспи. Там - омекотено масло, сол и сода. Разбъркайте добре всички продукти.
Добавете други продукти
Изсипете предварително загрят кефир на тънка струя (не прекалявайте, трябва да е топъл, а не горещ). Време е за замесване на тестото. Правете го внимателно и бавно.
Налейте кефир
Тестото ще бъде гъсто, еластично, но не и твърдо, леко ще лепне по ръцете ви. Оформете питка, поръсете с брашно, направете разрези отгоре, напречно или успоредно.
Оформете питка и я нарежете отгоре

Печете хляба поне половин час в загрята на 200 градуса фурна. Проверете готовността с клечка за зъби или кибрит. Извадете готовия блат, покрийте го с чиста кърпа и изчакайте да изстине напълно.

Видео за приготвянето на хляб с кефир без мая

в саламура

Пикантната и ароматна саламура ще бъде отлична основа за хляб без мая

Този хляб може да има различен вкус всеки ден. Зависи от саламурата, която е част от теста. Може да бъде краставица, зеле, домат, влива с копър, кимион, оцет.Някой препоръчва да вземете не много кисела саламура, някой обича по-пикантна. Всичко зависи от вашия вкус, можете да експериментирате, за да изберете най-подходящия вариант. И така, ще ви трябва:

300 г саламура;
120 г белено ръжено брашно;
350 г пшенично брашно;
1 чаена лъжичка сода;
10 г сол;
15 г захар;
2 чаени лъжички растително масло;
2 чаени лъжички сусам или кимион.

Загрейте малко саламурата, посолете я и добавете ръжено брашно. Разбъркайте и оставете сместа да втаса за 20-25 минути.

Въведете захарта и започнете да месите тестото, като постепенно добавяте пшенично брашно. Масата трябва да е мека, леко лепкава по ръцете. Покрийте го и го оставете на топло място.
Тестото трябва да удвои обема си. След като това се случи, поставете го във формата с ръце, потопени в растително масло. Поръсете със сусам или кимион. Покрийте отново с кърпа и изпратете за 30 минути на топло място.
Сложете формата с тестото във фурната, загрята на 190 градуса. Печенето му отнема около 25 минути.
Можете да проверите готовността, като потупате кората. Ако звукът е приглушен, но отчетлив, тогава хлябът е готов.

Хлябът в саламура нараства добре и се оказва вкусен, ароматен, буен

На мляко

Ако нямате много време и има достатъчно продукти, с които да изненадате близките и приятелите си, ви предлагаме да приготвите хляб без мая в мляко със зеленчукови добавки.

Необходими продукти:

400 г брашно;
50 г овесени ядки;
175 мл мляко;
175 мл кисело мляко;
100 г тиква;
3 малки глави лук;
100 г зеленина;
½ чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка сода;
2 чаени лъжички растително масло.

Тиквата може да бъде заменена с тиквички, тиквички, патладжани, домати - по ваш вкус.

Обелете лука и тиквата, нарежете и запържете в олио до омекване. Включете фурната, така че да се загрее до 200 градуса.
Сварете яхния от лук и тиква
Вземете голяма купа и смесете в нея печеното, брашното, зърнените храни, солта със содата, нарязаните билки. В друга купа смесете млякото с киселото мляко до гладкост.
Смесете всички съставки в купа
Комбинирайте всички смеси в една купа. Разбъркайте бързо с дървена шпатула.
Замесете тестото с шпатула
Сложете готовото тесто в намазнена форма. Направете прорези в горната част. Печете в предварително загрята фурна за около половин час.
Изсипете тестото във формата и направете разрези отгоре
Извадете хляба от фурната. Може да се сервира както горещо, така и охладено.
Готовият хляб може да се сервира веднага на масата

По желание към такъв хляб може да се добави мед и ядки, канела с ванилия, анасон или маслини.

Заварен хляб

Много проста рецепта с минимум продукти и време. Ще имаш нужда:

0,5 л вряща вода;
брашно - колко сурово тесто ще отнеме;
1 супена лъжица растително масло;
2 чаени лъжички сол и захар;
закваска - 8 супени лъжици.

Завареният хляб без мая е незаменим в постното меню

Такъв хляб е много добър с гъбени супи, които неизменно се сервират на трапезата през Великия пост.

Пълнозърнест хляб за фитнес

Такъв хляб безусловно се причислява към диетична кухня, заради включеното в него пълнозърнесто брашно. Много проста рецепта, готвенето ще ви отнеме само час и половина, от които вие лично ще трябва да отделите само 20 минути.

Пълнозърнест безквасен хляб

Ще ви трябват следните продукти:

0,5 чаша пълнозърнесто пшенично брашно;
0,5 чаши пшенично брашно;
0,5 чаши минерална вода;
4 супени лъжици растително масло;
4 супени лъжици трици;
1 супена лъжица семена от кимион;
0,5 чаена лъжичка сол.

Комплект продукти за пълнозърнест хляб без мая

Пригответе всички необходими продукти, така че да са на една ръка разстояние.
В една купа смесете триците, пълнозърнестото брашно и водата, солта. Добавете там пшенично брашно и растително масло.
Смесете всички съставки в подходящ съд
Всичко се разбърква много бързо на меко тесто. Покрийте с чиста кърпа, оставете за 15-20 минути.
Бързо замесете тестото и го оставете на топло за известно време
Разточете запареното тесто на тънък слой от около 0,5 см. Растителното масло в състава няма да позволи на масата да залепне за масата. Ако това все пак се случи, поръсете масата с шепа брашно.
Разточете тестото на пласт
Разточете рулото от тестото. Междувременно загрейте фурната и пригответе тава за печене, като леко я навлажните с вода. Поставете рулото върху него и печете на 200 градуса за 20 минути. След това намалете температурата до 150 градуса и оставете хляба да се пече за половин час.
Оформете руло от разточения слой
Когато извадите готовия хляб от фурната, го увийте в ленена кърпа (леко влажна), покрийте с найлоново фолио и оставете да почине за един час.
Увийте готовия хляб в ленена салфетка за известно време

Сега можете да нарежете пълнозърнест хляб и да се насладите на вкуса му.

Блат с трици на сода

Такъв хляб без мая отдавна се приготвя в Ирландия. Ако сте фен на тази страна, непременно опитайте тази рецепта. Ще ви трябват следните съставки:

500 г брашно от трици;
450 мл кефир (с ниско съдържание на мазнини или напълно обезмаслен);
50 г стафиди;
50 г слънчогледови семки;
1 супена лъжица пшенично брашно;
1 супена лъжица сусам;
1 чаена лъжичка сода;
1 чаена лъжичка морска сол.

Преди да започнете работа, включете фурната, така че да се загрее до 220 градуса в подходящия момент.

Пресейте брашното от трици. Тези трици, които останаха на дъното на ситото, изсипете обратно в брашното, добавете сол и сода. Разбъркайте равномерно съставките.
Смесете съставките в купа
Добавете кефира към сместа от сухи продукти и замесете тесто.
Добавете кефир към сместа от сухи съставки
В тиган (без олио!) подсушете сусама и слънчогледа.
Запечете семената в сух тиган
Накиснете стафидите във вода за 5 минути и изстискайте.
Накиснете стафидите и ги изстискайте
Добавете всичко това към тестото, омесете добре.

Хлябът на кефир се оказва особено пищен и ароматен. В този случай не само отличните характеристики на печенето привличат. Простотата на технологията и процеса, лишени от продължителна разстойка, пленяват домакините не по-малко от вкусния вкус на румен продукт.

Как да печем хляб на кефир?

За да бъде успешен домашен хляб с кефир, трябва правилно да следвате препоръките на рецептата и посочените пропорции на компонентите, както и да запомните следното:

Преди замесването на тестото брашното трябва да се пресее.
Содата се добавя към кефира и се оставя да къкри за 5-10 минути или в зависимост от рецептата се смесва с брашно.
Не правете тестото прекалено гъсто, като добавите допълнителна порция брашно. За да не залепне основата, смажете ръцете си при месене с растително масло.
Всяка рецепта може да се допълни, като към тестото се добавят печени семена, ядки, сушени плодове, сушени домати или нарязани маслини.

Хляб на кефир без мая във фурната

Хлябът на кефир без мая се приготвя по елементарен начин, но се оказва буен и мек отвътре, с румена, хрупкава коричка отвън. Омесването на тестото ще отнеме не повече от 10 минути, още 40 минути ще са необходими за топлинната обработка на основата. Общо след 50 минути румен хляб ще ухае на масата ви.

Съставки:

брашно - 2 чаши;
кефир - 1 чаша;
сода и сол - по 1 чаена лъжичка;
рафинирано растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.

готвене

Солта и содата се разтварят в кефир, брашното се добавя постепенно и се омесва, като се смазват ръцете с растително масло.
След получаване на хомогенна текстура на брашнената бучка, тя се прехвърля в намаслена форма и се изпраща да се пече в предварително загрята до 200 градуса фурна.
След 30-40 минути бързият хляб на кефир ще бъде готов.

Хляб на кефир без мая в машина за хляб

Хляб без мая на кефир може да се приготви без затруднения и караница с помощта на машина за хляб. Продуктът ще стане най-полезен, ако замените част от първокласното пшенично брашно с пълнозърнести, добавите овесени ядки, натрошени ленени семена и сушени плодове. По-добре е да не използвате сода, като я замените с бакпулвер.

Съставки:

пшенично брашно и пълнозърнесто - по 1 чаша;
Херкулес - ¾ чаша;
сушени плодове и ядки - 1 чаша;
кефир - 1,5 чаши;
рафинирано растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
ленено и сусамово семе, трици - 3 супени лъжици. лъжици;
течен мед - 1 супена лъжица. лъжицата;
сол - 1 чаена лъжичка;
бакпулвер - 2,5 ч.л.

готвене

Ленените семена се смилат в блендер или кафемелачка и се запържват в сух тиган с трици и сусам.
Кефирът, медът и маслото се смесват, изсипват се в съд за машина за хляб.
Добавят се сухите съставки, смесени отделно в купа, като се допълват с предварително приготвени сушени плодове и ядки.
Включете режима "Cupcake" или "Baking".
След сигнала на устройството, хлябът на кефир в машината за хляб ще бъде готов.

Ръжен хляб на кефир без мая

На кефир е по-полезен от бялото, има по-ниско съдържание на калории и високо хранителна стойност. Такива сладкиши се приготвят на три броя от прости и достъпни съставки. Основното нещо е да не прекалявате с добавянето на брашно и да спрете навреме, оставяйки текстурата на тестото мека и леко лепкава, смазвайки ръцете си с масло при месене.

Съставки:

ръжено брашно - 200 г;
пшенично брашно - 100 г;
кефир - 300 мл;
сол и кристална захар - по 1 чаена лъжичка;
сода - ½ чаена лъжичка.

готвене

Солта и захарта се смесват с два вида брашно, добавя се малко гасена сода, налива се кефирът и се омесва първо с лъжица, а след това с ръце.
Оставете тестото да лежи под филма за 30-40 минути, прехвърлете го във форма или върху тава за печене, като поръсите обилно с брашно.
Ръженият хляб се пече на кефир за 50 минути при 200 градуса.

Ирландски хляб на кефир

Ирландски сода хляб с кефир може да се направи с пшенично брашно от трици или с добавка на ръжен продукт. Получава се много вкусно, ако към тестото добавите стафиди, печени слънчогледови семки, тиква, сусам или нарязани ядки. Можете да изпечете продукта просто върху тава за печене, поръсена с брашно или във форма.

Съставки:

брашно - 500 г;
нискомаслен кефир - 450 мл;
семена, нарязани ядки и стафиди - по 50 г;
сол и сода - по 1 чаена лъжичка.

готвене

Брашното се смесва със сол и сода, добавя се кефир, прави се месене.
Добавете семена и стафиди, омесете отново.
Украсете хляба, като дадете тестото желана форма, и поставете върху тава за печене или във форма, поръсете с брашно.
Ирландският хляб се пече на кефир за 45 минути на 200 градуса.

Хляб от пълнозърнесто брашно на кефир

Пълнозърнест хляб на кефир има висока хранителна стойност и е показан за включване в диетата, когато диетична храна. Такива сладкиши са особено полезни и в същото време изключително питателни, ако са украсени с добавка на семена, ядки и сушени плодове, но съдържанието на калории в такъв продукт се увеличава значително.

Съставки:

пълнозърнесто брашно - 450 г;
кефир - 400 мл;
семена, ядки (по избор) - 2 супени лъжици. лъжици;
сол и сода - по 1 чаена лъжичка.

готвене

Смесете брашното, солта и гасената сода в купа.
Налива се кефирът и се замесва меко и хомогенно тесто.
По желание потопете брашнената топка в семената, като ги притиснете в тестото, разстелете получената заготовка върху тава за печене, поръсена с брашно, или във форма.
Печете на кефир до готовност и златисто кафяво на 200 градуса.

Царевичен хляб на кефир

За да изпечете здравословно и вкусно несравнимо на кефир във фурната, ще ви трябва минимален набор от продукти и доста свободно време. резултат минимални разходище има апетитна уханна питка с румен цвят отвън и слънчева, жълта на разреза.

Съставки:

царевично и пшенично брашно - по 1 чаша;
кефир - 350 мл;
сол - ½ чаена лъжичка;
бакпулвер и сода - по 1 чаена лъжичка;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжицата;
яйце - 1 бр.;
растително масло - ¼ чаша.

готвене

Сухите и мокрите компоненти се комбинират и смесват в два контейнера.
Свържете двете основи заедно и разбъркайте до максимална еднородност.
Разпределете получената основа в намаслена и набрашнена форма и печете във фурната за 30 минути на 180 градуса.

Хляб с трици на кефир

Кефирният хляб във фурната, приготвен по следната рецепта, е възможно най-полезен и при умерена употреба не само няма да добави излишни килограми, но, напротив, ще избави тялото от токсини, ще подобри перисталтиката и ще ускори метаболитни процеси. Това се дължи на триците, добавени към тестото по време на месене.

Съставки:

брашно - 2 чаши;
трици - 2 чаши;
кефир с ниско съдържание на мазнини - 1,5 чаши;
сол и сода - по ½ чаена лъжичка;
растително масло - ½ чаша.

готвене

Изсипете сода, сол, трици и брашно в смес от кефир и растително масло и омесете.
Те придават на брашнената кома чиста форма, като я поставят върху пергамент, върху тава за печене и пекат хляб на кефир при 200 градуса за 30-40 минути.

Кефирен хляб с мая на фурна

Ако не можете да си представите съществуването си без аромата, характерен за печенето с мая, тогава следната рецепта за хляб е специално за вас. Неговото изпълнение ще ви позволи да получите ароматен румен хляб с мека, изненадващо пухкава трохи. Можете да използвате както пшенично, така и ръжено, пълнозърнесто брашно.

Съставки:

вода - ½ чаша;
кефир - 400 мл;
брашно - 800 г;
сол и суха мая - по 2 чаени лъжички;
гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
растително масло - 4 супени лъжици. лъжици.

готвене

Залейте маята с топла вода, добавете малко захар и оставете за 10 минути.
Добавят се топъл кефир и други компоненти, омесват се, добавя се масло, докато се получи еднородна и пластична текстура на основата.
Съдът с тестото се оставя на топло за няколко часа, след което се надупчва, прилежно се оформя и се поставя върху намаслен и набрашнен лист за печене или във форма.
Печете хляб на кефир с мая във овлажнена фурна за 30-40 минути.

Хляб на кефир в бавна готварска печка без мая

Още по-лесно за готвене. Освен това идеалният резултат ще бъде при използване на всяко брашно: пшенично, ръжено, царевично или смес от няколко вида. Вкусът на печенето може да бъде обогатен, като самото тесто или продуктите се поръсят отвън с кимион, семена от кориандър или ароматни сухи билки.

Тези рецепти домашен хлябна айран без мая, сподели с мен читателка на сайта Людмила. Благодаря много! Рецептата е много проста, а хлябът се получава вкусен, пухкав, със златиста, хрупкава коричка!

Когато децата опитаха домашната бяла "тухла" на айран, те казаха: "Да не купуваме хляб от магазина, а ти, майко, винаги ще се печеш вкъщи!" 🙂 Затова ви препоръчвам да опитате да изпечете хляб на кефир.

Съставки:

300 г пшенично брашно (това са 2 и 1/4 чаши с обем 200 г);
1 чаша кефир (200 мл);
1 чаена лъжичка сода за хляб;
1 чаена лъжичка сол;
Малко слънчогледово олио за намазване на ръцете и формичките.

Как да печем хляб на кефир и сода:

Тестото за хляб на кефир се приготвя много подобно на тестото за палачинки, само без яйца и захар. Като цяло рецептата е много бюджетна. Смесете сухи съставки: брашно, сода, сол.

Добавете кефир.

Замесете тестото първо с лъжица.

И след това омесете с ръце. Тестото ще лепне по ръцете ви, но не се изкушавайте да добавяте брашно, тъй като тестото ще стане твърде жилаво. Посоченото количество брашно е точно така, че хлябовете да станат пухкави и пухкави! И за да не лепне тестото, намазах ръцете си със слънчогледово олио. Месим 5 минути - междувременно фурната се загрява до 200С.

След това оформяме „тухла“, поставяме тестото във форма, намазана с растително масло, и го слагаме във фурната.

Печем домашен хляб на кефир за около 35-40 минути, за готовност опитваме с дървена клечка. Готовият хляб е пухкав, отвътре тестото е сухо, а отвън твърдо, златисто кафяво.

Вижте, хлябът на сода и кефир се оказва буен като хляб с мая, само че тестото е малко по-плътно. За да нарежете, трябва да изчакате малко, докато изстине, защото пресният хляб е много мек отвътре.

Много е вкусно да се намазва с масло върху хляб и с чай!

Днес предлагам да сготвя хляб. Мислите ли, че е невъзможно да го направите у дома? Наистина се съмняваш.

Печенето е ефирно, свежо, без използване на съмнителни съставки, на които са богати магазинните хлебни изделия.

Брашното може да се използва като пшенично, ръжено, царевично или смес от двете. Всичко зависи от вашите предпочитания.

И така, нека приготвим кефирен хляб във фурната, чиято рецепта ще намерите по-долу.

Пшеничен хляб на кисел кефир

За приготвянето на хляб във фурната са необходими следните продукти: 0,8 кг брашно; 0,4 л кефир; 0,1 л вода; 4 супени лъжици слънчогледово масло; 2 супени лъжици кристална захар; 5 г суха мая; сол.

Рецептата за хляб е идеална за онези домакини, които не са свикнали да изхвърлят храна дори с изтекъл срок на годност.

За да намерите приложение на айряна с изтекъл срок на годност, можете да добавите още няколко продукта и накрая ще получите толкова прекрасен и ефирен домашен хляб, че дори частните пекарни ще ви завидят, да не говорим за производителите на масови хлебни изделия.

Е, да не говорим дори за вкуса. Ще се разпространи извън дома ви. Дори съседите ще разберат, че печете домашен хляб.

Методът на готвене е прост, като списъка с продукти:

Разтворете маята в топла вода. Когато използвате прясна мая, тя трябва да бъде смачкана на ръка. Добавям щипка захар и оставям настрана.
Пресявам малко повече от половината обем брашно с пързалка. Пресявам останалото брашно в друг съд.
Загрявам кефира до топло състояние. Това може да се направи на водна баня или в микровълнова печка. Основното нещо - не прекалявайте и не загрявайте до вряща вода.
Изсипете гранулирана захар в кефир, разбъркайте.
След това добавям разтворената и набъбнала мая. Разбърквам старателно.
Изсипвам получената смес в средата на хълма с брашно и добавям.
Изливам слънчогледовото олио и започвам да меся тестото. Постепенно добавете останалото брашно. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви.
Готовото тесто слагам за втасване на топло място за час или дори час и половина. През това време трябва да се надигне добре и да се увеличи. Ако няма топли места, поставете съда с тестото в леген с топла водаи периодично, като изстине, добавяйте нова вода или я сменяйте изцяло. Не забравяйте да покриете горната част на тестото с чиста кърпа или найлонов плик.
След това разпределям тестото във форми, изчаквам малко, докато тестото втаса и внимателно го изпращам във фурната, предварително загрята до 200 g.

Пшеничен хляб под формата на питки на кисел кефир

Рецептата е същата като предишната рецепта. Тук ще говоря за два начина за оформяне на питки.

За да се изпече пшеничен хлябВъв фурната са необходими следните продукти:

0,8 кг брашно; 0,4 л кефир; 0,1 л вода; 4 супени лъжици слънчогледово масло; 2 супени лъжици кристална захар; 5 г суха мая; сол.

Рецепта първа:

Замесвам тестото по предишната рецепта.
Целият обем на получения тест се разделя на 3 еднакви части.
Всяка част навивам на стегнат турникет.
Разстилах го върху тава, предварително покрита с хартия за печене.
Отгоре покривам с чиста кърпа или найлонов плик. Оставям го за проверка.
Веднага след като хлябът се появи, правя коси разрези с остър нож.
Намазвам с разбито яйце и го изпращам на предварително загрята до 190 гр. фурна. Времето за печене е около 40 минути. Проверявам готовността с дървена клечка.

Рецепта втора:

Замесвам тестото.
Разделям целия обем на теста на две-три части. Разточвам всяка на пласт.
Навивам го на руло и го поставям с шева надолу върху тава за печене.
Повторете с останалото тесто.
Затварям отгоре с целофан или кърпа и изчаквам тестото да втаса.
Правя наклонени разрези, намазвам с яйце и го изпращам на предварително загрята до 250 гр. фурна за четвърт час. След това намалете температурата до 190 гр. и печете още четвърт час. Проверявам готовността с дървена клечка. Получават се много вкусни и красиви питки.

Не забравяйте да запазите тези рецепти за оформяне на хляб. Те могат да се използват независимо от вида на теста.

Пшеничен хляб без мая на кефир

Отличен пухкав и мек хляб може да се приготви във фурната без използване на мая. Наборът от продукти е минимален, изразходваните усилия са много по-малко, отколкото при месене на тесто с мая. Но резултатът ще надмине очакванията ви.

За да изпечете хляб във фурната, имате нужда от следния набор от продукти: 1 чаша брашно с пързалка; непълна чаша кефир; Газирани напитки; сол.

Методът е прост, изглежда така:

Пресявам брашното, добавям сол.
Разтварям содата в топъл кефир, изчаквам реакцията.
Изсипвам кефир в брашно и омесвам тестото с лъжица като палачинки.
След това намазвам ръцете си с растително масло и продължавам да меся тестото с ръце. Ще залепне малко по ръцете ви. Това е нормално, вече не добавям брашно.
Слагам тестото в тава за печене, слагам го в предварително загрята до 200 гр. фурна.
Времето за печене във фурната е около 40 минути. Проверявам готовността с дълга дървена пръчка.
Изчаква се да изстине и се нарязва.

Хлябът на кефир без използване на мая се оказва доста плътен, но в същото време ефирен и мек.

Такава прости рецептиза печене на домашен хляб трябва да е под ръка за всяка домакиня. В крайна сметка какво по-хубаво от домашен хляб, приготвен с любов.

Ръжен хляб без мая: рецепта за кефир

Много бърза и лесна за приготвяне рецепта. Можете да добавите различни семена (слънчоглед, тиква, ленено семе, сусам) и няколко супени лъжици цветен мед по време на месене.

За приготвяне на хляб у дома ще ви трябва: 2 с.л. кефир; 0,250 кг ръжено брашно; 0,150 кг пшенично брашно; Газирани напитки.

Рецептата със снимката е доста проста, изглежда така:

Пресявам и двата вида брашно и разбърквам.
Добавям сода (не гася), посолявам.
Изсипвам кефир, загрят до топло състояние. Замесвам тестото и го оставям да се стегне за половин час.
Разточвам пласт тесто с дебелина около 10 мм, разточвам.
Слагам върху тава за печене, правя разрези с остър нож и намазвам с разбито яйце.
Изпращам хляб на предварително загрят до 190 гр. фурна за половин час.
Увивам готовия хляб в кърпа и го оставям да изстине в това състояние.

Царевичен хляб без мая на кефир

Само за час можете да получите невероятно красив домашен хляб със слънчев цвят с вкусна миризма. Тази рецепта е подходяща за начинаещи домакини, които се страхуват да работят с тесто с мая.

За да изпечете такъв хляб, достатъчно е да вземете следните продукти:

царевично и пшенично брашно - по 1 чаша; 1 чаша кефир; яйце; ¼ чаша слънчогледово масло; 2 супени лъжици гранулирана захар; бакпулвер; сол.

Методът на печене е както следва:

Пресявам брашното в дълбока купа.
Добавям бакпулвер (може да се замени с гасена сода), кристална захар, добавям сол.
В друг съд смесвам кефир с яйце и масло. Разбивам с миксер.
Добавям течната маса директно в центъра на брашното на малки порции. Меси се с миксер до гъсто, подобно на тестото за палачинки.
Напълвам съда за печене с тесто.
Слагам в предварително загрята до 190гр. фурна. Времето за печене е около половин час. Проверявам готовността на суха дървена пръчка.
Оставете го да почине поне десет минути след изпичане.

Друг вариант от раздела бързи рецептипечене на хляб. Не забравяйте да го маркирате.

Многозърнест хляб на кефир

Смес от брашно от ръж, овесени ядки и елда се съчетава добре с традиционното пшенично брашно, докато ползите от този хляб се увеличават значително.

А добавянето на трици ще има благоприятен ефект върху работата храносмилателната система. Като цяло, това не е просто многозърнест хляб, това е най-здравословният хляб, който можете да приготвите у дома.

За печене на хляб трябва да подготвите следните продукти:

2,5 чаши смесени различен видбрашно; 1 чаша пшенично брашно; 1/2 чаша трици; 500 мл кефир; 2 супени лъжици слънчогледово масло; 2 супени лъжици кристална захар; суха мая; сол.

Метод на печене със снимка:

В загрят кефир разтворете маята с кристалната захар.
Пресейте брашното, добавете трици.
Изсипвам маята и замесвам тесто.
Намазваме тестото отгоре и го изваждаме за стегне на топло, като го покриваме с чиста кърпа или найлонов плик.
Разделям тестото на части, давам формата на хляб.
Прехвърлям го в тава за печене и оставям да почине за малко.
Направете разрези и намажете с разбито яйце.
Почиствам предварително затоплена до 200гр. фурна. Проверявам готовността с дървена клечка.

Каквито и рецепти да изберете, сигурен съм, че резултатът ще бъде ненадминат, защото какво по-хубаво от печенето у дома.

Ако имате любими рецепти за домашен хляб, моля, споделете с нас. Специални благодарности за добавените снимки.

Моята видео рецепта

Хлябът е главата на всичко! Особено този, направен у дома със собствените си ръце. Разбира се, няма достатъчно време за печене на хляб у дома, а и много грижи с него. Но щом отделите няколко ценни часа за печене, опитайте готовата мръвка с хрупкава коричка и веднага всички неща избледняват на заден план. Готвите го веднъж - и вече си обещавате да печете хляб почти всеки ден.

Днес няма да се занимаваме с правилата и каноните за печене на такова значимо ястие в диетата, а ще направим много прост хляб, приготвен от ръжено брашно на кефир. Вместо мая ще използваме сода, което ще намали времето за готвене. Ще вземем и пшенично брашно (разбира се, по-добре е да вземете първи или втори клас, но можете да използвате и най-високия), сол и захар, както и растително масло и слънчогледови семки.

В резултат на това ще получим вкусен и ароматен ръжен хляб на кефир без мая със особена, леко влажна трохи. Не можете да го наречете диетичен, но питателен и засищащ - задължително е!

Да започнем да готвим!

Смесете кефира в купа стайна температура, сол, захар и растително масло. Разбъркайте до гладкост.

Към течните съставки добавете предварително запържените в сух тиган семена.

Комбинираме ръжено брашно със сода, разбъркваме.

И пресейте към течните компоненти.

С лъжица започнете да месите тесто за хляб.

Сега пресейте пшеничното брашно на части. Неговото количество ще зависи от качеството на всички съставки.

Веднага щом стане трудно да се разбърква с лъжица, преминаваме към месене на ръка.

Тестото се меси поне 5 минути, като при необходимост се добавя пшенично брашно. В резултат на това тестото не трябва да лепне твърде много по ръцете и стените, като същевременно остава меко и много еластично.

От полученото тесто оформяме питки с желания размер. Разстиламе го върху тава за печене, поръсена с брашно, и също така поръсваме продукта с брашно, след което правим напречни разрези по горната част. Не е нужно да поръсвате семена отгоре, направих го за красота. Печем хляб във фурната на 200 градуса за 30-45 минути. Времето за готвене може да варира в зависимост от фурната. Готовността може да се провери с нож.