Соевият сос е класическа употреба за месо. Соев сос: ползи и вреди, приложение. Как се приготвя соев сос

Монасите в древен Китай са заменили млечните продукти и месото със соя по религиозни причини. В резултат на това вегетарианско сирене (от соево мляко) и соев сос. Точната дата на появата му не може да бъде посочена, но скоро японците заимстват метода на готвене. Почти цялата японска кухня съдържа този продукт, добавяйки пикантност и изтънченост към кулинарните рецепти.

Продукт от азиатската кухня, има прозрачен състав и тъмнокафяв цвят, характерен мирис и вкус. Заради високите си хранителни и вкусови качества получава името „крал” в японската кухня. Използва се за мариноване на морски дарове, месо и риба.

Добавете към втори и първи курсове. Използва се за подправки за риба, гъби, скариди и месо. Заменят солта, подправките, майонезата и маслото.

От какво е произведен продуктът?

Технологията на производство е непроменена от няколко века и се състои от процес на ферментация на изпарени зърна, пържено жито и сол на слънце. Процесът отнема около година.

Получената маса се филтрира, бутилира и съхранява две години. Съвременните технологии добавят бактерията Aspergillius към процеса на ферментация, ускорявайки ферментацията до един месец.

Знаеше ли? Истинският соев сос съдържа само три продукта - пшеница, сол и соя.

Ако има мая, оцет, захар и други съставки, тогава такъв продукт вече не може да бъде естествен.

Съставът на соса е изключително прост - това е вода, диетични фибри, пепел. Практически няма мазнини. Но соевата подправка е обогатена с минерали, витамини и аминокиселини. от незаменими аминокиселиниНека изброим , хистидин, .
Списъкът на несъществените аминокиселини включва аспарагинова киселина, аланин, глицин, глутаминова киселина (естествен подобрител на вкуса), пролин, серин, тирозин, цистеин. Всички аминокиселини помагат за поддържане на младостта и здравето на тялото.

Предимствата на продукта включват ниско съдържание Наситените мазнини, липса на холестерол, значително количество, B3, високо съдържание, . Недостатъците са наличието на много значителна доза (повече от 200% от дневната стойност).

витамини

Особено се откроява композицията. Това са - B2, B3, B6, B9. Високо съдържание на витамин РР. Витамините участват пряко в метаболитните процеси, в синтеза на вещества, в производството на енергия, в борбата за здравето на репродуктивните органи и доброто настроение.

Минералите са представени от много макро- и микроелементи. Макроелементи: калий, магнезий, натрий,. Микроелементи: желязо, манган,. Минералите ръководят работата нервна система, водно-солевия метаболизъм, повишаване на хемоглобина, подобряване на качеството на зъбите, косата, ноктите, кожата и укрепване на костната система.

Съдържание на калории

Хранителната стойност се състои в съдържанието на голям брой елементи от периодичната таблица, липсата на мазнини, изискания вкус и способността да се подобрят вкусовите характеристики на други продукти.

Състав на BJU

Количеството протеини е 7%, а въглехидратите в продукта са 8,1%. Без мазнини. Продуктът е нискокалоричен. Богат на жизненоважни елементи.

Има ли полза

Без съмнение ползите са големи. На първо място, отбелязваме наличието на значително количество витамини, аминокиселини и минерали. Е превантивна мярка срещу появата ракови клетки, намалявайки броя на свободните радикали. Замества месото във вегетарианските менюта, тъй като наличието на протеини е близко до месните продукти.

Позволява ви да избягвате солта благодарение на изобилието от глутамини. Има способността да забавя процесите на стареене и подобрява хемодинамиката.

Поради големия брой полезни елементитози продукт подобрява кръвообращението. Но при консумация на прекомерни количества соеви продукти (доказано от учени от Харвард), характеристиките и концентрацията (натрупването) на сперматозоидите при мъжете се намаляват.
Тази особеност се свързва с наличието на женски хормони в състава на соята и продуктите от нея, затова трябва да се спазва умереност в консумацията.

За жени

Положителният ефект на соса се основава на съдържащите се в него изофлавони, чиято структура е близка до структурата на женския естроген. Именно това качество подобрява общото състояние на нежния пол и нормализира хормоналните им нива.

• страдащи от алергии към животински протеини;
• смущения във функционирането на сърдечно-съдовата система (атеросклероза, исхемична болест, миокарден инфаркт, хипертония);
• наднормено тегло;
• с хроничен запек и холецистит;
• с патология на опорно-двигателния апарат (артрит, артроза);
• за диабетици.

важно! Лекарите съветват пациентите с хипертония да премахнат солта от диетата си, като я заменят със соев сос.

За деца

Деца под тригодишна възраст не трябва да консумират соеви продукти, тъй като има висок риск от развитие алергични реакциии смущения в работата ендокринна система(щитовидната жлеза).

Но наличието на соя в бебешка хранаоправдано в случай на непоносимост към млечни компоненти, с липса на ензими за разграждане на лактоза, галактоза при деца (наследствени заболявания). Понякога това е единственият метод за нормално физическо и психическо формиране на бебето.

бременна

Бременните жени се съветват да спрат да го използват поради отрицателните ефекти върху мозъка на плода и заплахата от спонтанен аборт.

Кърмещите майки трябва значително да ограничат употребата на тази подправка поради отрицателните ефекти върху бебето чрез майчиното мляко.

Възможна вреда и противопоказания

Соевият сос може да бъде вреден, ако се консумира твърде често. големи количестваконсумацията му (една-две супени лъжици на ден за възрастен са достатъчни). При мъжете това е изпълнено с промени във функциите на гениталната област.

важно! Противопоказан за алергични към бобови растения. Антиоксидантите, съдържащи се в соса, също могат да причинят алергии.

Ако почувствате гадене, болки в корема, умора или подуване, по-добре е да се консултирате с лекар и да спрете приема на соева подправка.

По-добре е да не използвате този продукт в диетата на деца под тригодишна възраст. Бременните и кърмещите жени също са изложени на риск.

IN модерен святИзборът на сос се усложнява от разнообразието от марки и видове. Един наистина естествен и здравословен продукт определено ще бъде опакован в стъклени съдове, съдържа само соя, пшеница, сол (наличието на протеин е около 7%) и се произвежда чрез ферментация без мая, оцет и други химически добавки.

Той е скъп, но носи големи ползи, когато се използва правилно. Натуралният соев продукт не се разваля дълго времеи може да се съхранява до две години, за предпочитане в хладилник и в стъклени опаковки. Срокът на годност на други аналози е посочен на етикета.

Соев сос за отслабване

Използвайте соевия сос като едно от средствата в борбата с наднорменото тегло. В крайна сметка той регулира метаболитните процеси, ускорява метаболизма поради аминокиселини и минерали, премахва токсините и насърчава усвояването на необходимите вещества. Като замените солта със соева подправка, вие ускорявате отделянето на излишната вода и предотвратявате подуването.

Знаеше ли? Отличителна чертаестественият соев продукт е способността да подчертава и увеличава вкуса на всяко ястие, което налага да се откажат от допълнителни подправки (въз основа на свойствата на глутаминовата киселина).

Козметични свойства

Използването на соса не се ограничава само до храна. Наличието на витамини, аминокиселини и минерали го прави полезен за козметични цели.

Рецепти за маски за коса

1. Рецепта 1. Разбийте с две супени лъжици соев сос (само истински) и (всякакъв). Накиснете с получената смес за час. Изплакнете с вода стайна температура, след което измийте с шампоан. Правете го два пъти седмично в продължение на месец.
2. Рецепта 2. Смесете две супени лъжици соев сос с чаша вода. Нанесете върху чиста, влажна коса за десет минути. Изплакнете с топла вода. Използвайте при необходимост, за да подобрите външния вид на косата и да добавите светлокафяв оттенък.

Маските за лице често използват не соев сос, а самата соя. Ето някои от най-простите.

1. Рецепта 1. Нарязаните соеви зърна се заливат с вряща вода. Добавете няколко капки (или) пресен жълтък. Разбъркайте, нанесете за 15 минути, изплакнете. Нанесете всеки овлажнител.
2. Рецепта 2. Залейте 100 г смлени соеви зърна с врящо мляко (100 мл). Оставете да престои 20 минути. Добавете три капки масло от розмарин. победи. Нанесете за 15-20 минути. Изплакнете. Използвайте при акне и кожни възпаления.

Как да направите соевия сос по-оригинален: стъпка по стъпка рецепта със снимки

Често соевата подправка се смесва с други съставки, за да се получи оригинална рецепта. Ето един от тях.

Списък с покупки

Списъкът с продукти включва:

• соев сос - 90 мл;
• мед - 40 г;
• чесън - 3 скилидки;
• доматено пюре - 40 г;
• - 25 мл.;
• черен пипер, подправка за пиле (на вкус, по желание).

Списък с действия

• Смесете изцеден чесън с лимонова каша.
• Прецедете.
• Добавете доматено пюре и мед към соев сос.
• Разредете с чесън-лимонов сок.
• Поръсват се с черен пипер. Добавете подправка (по желание).
• Смесете добре. Използвайте за мариноване на пиле. Издържат. Печете или пържете.

Най-старият продукт на човечеството - соевият сос все още е популярен. Остава незаменима подправка поради високите си вкусови качества и полезен състав. Но внимавайте с фалшифицирането, това няма да донесе никаква полза, а по-често само вреда.

Натуралният соев сос се предлага в два вида - светъл и тъмен. Приготвянето му отнема много време - от няколко месеца за светъл сос до две-три години за тъмен сос. Не само цветът, но и вкусът на соевия сос и съответно използването му в готвенето зависи от експозицията и времето за ферментация.

Тъмният соев сос е продукт с по-дълго отлежаване, има плътна консистенция, подчертан, богат аромат, но в същото време е по-малко солен от светлия сос. Тъмният сос се използва главно като подправка за месни ястия и за приготвяне на маринати за месо. Лекият сос няма характерен аромат, има солен вкус, по-лека консистенция и това го прави отличен дресинг за салата. Използването му в кулинарията е по-широко от това на тъмния сос - богатият му вкус и тъмен цвят могат да развалят и външен видвече готовото ястие и неговия вкус. Всеки от двата вида соев сос е добър по своему, като е препоръчително да имате и двата соса у дома.

Най-често в кулинарията соевият сос се използва като основа за приготвянето на други добре познати сосове.– скариди, риба, горчица, гъби. Добавките включват разнообразие от билки и подправки - джинджифил, канела, горчица, чесън, анасон. Към соевия сос се добавят сусамово масло, мед, доматено пюре, сок от лайм и лимон, пудра захар. Соевият сос може да действа и като независима подправказа готови ястия, например, в последния момент се добавя към пиле или месо, приготвено в уок тиган.

Какво можете да готвите със соев сос?Използва се като марината за приготвяне на пилешко, свинско или телешко месо, предварително нарязано на малки тесни ивици. Месото се маринова в соев сос с вино и подправки и след това се запържва с лук, моркови и чушка. Соевият сос се смесва с кетчуп, в него се мариноват пилешки крилца или пилешки стомаси (те трябва да бъдат почистени) и след това се пържат на силен огън или се задушават с добавка на бульон или вода. Добавянето на малко мед към тъмен соев сос прави отлична марината за скариди или сьомга.

Приготвя се с добавка на соев сос оригинално ястие"Свинско по шанхайски"Парче свинско месо се сварява с подправките, след това се запържва на силен огън до тъмнокафяво и след това се задушава със соев сос, захар и чесън. Има и рецепта за необичаен сос за готвене на патица. В копъровия бульон се добавят соев сос и водка и в този бульон се сварява патицата. Соевият сос подобрява вкуса на супите, препоръчва се да се добавя към гъбени и месни супи. Соевият сос ще направи обичайните салати от зеле или чушки по-пикантни и ще подчертае вкуса на рибните котлети, различни видовеюфка

Соевият сос се счита за напълно балансиран продукт, съчетаващ полезни свойства и отличен вкус. Разбира се, ако е варено естественои от натурални продукти. Сурогатният продукт не може да бъде полезен, той съдържа минимум естествени съставки и максимум всички видове химически добавки.

Соев соссе появи в арсенала на украинските кулинарни специалисти сравнително наскоро. Първоначално всички го възприемаха изключително като част от рецептата за суши, японско ястие с морски дарове, което през последните години бързо набира популярност в целия свят. С течение на времето се оказа, че соевият сос върви добре и с други рибни, месни ястия, гарнитури и зеленчуци. Въпросът за качеството на соевия сос стана актуален, тъй като той отдавна не се произвежда по традиционния начин.

Как да си направим качествен соев сос

В идеалния случай соевият сос се приготвя по следния начин. Соевите зърна се изпаряват, смесват се с печени пшенични зърна, след което се заливат с вода и се посоляват. Получената маса се оставя да ферментира на слънце в специални съдове. И тази маса достига необходимото „кондиция“ за поне една година.

Соев сос Високо качество в допълнение към съставките, посочени по-горе, може да съдържа други естествени екстракти в различни комбинации, например чесън, копър, за разнообразие на вкуса. Несъмнено тази комбинация от продукти е не само вкусна, но и много здравословна. Ето защо е съвсем естествено европейците да започнат да консумират соев сос в огромни количества.

И тогава в действие влизат класическите закони на пазара: голямото търсене на соев сос стимулира високата изобретателност на производителите. Стремежът към печалба често е за сметка на качеството. Единствения по безопасен начинускореното приготвяне на соев сос е добавянето на специални микроорганизми към ферментиращата маса. Това придава на соса характерен сладникав вкус и ускорява „узряването” му около 12 пъти.

Цени за качествен соев сосНе всеки може да си го позволи: от 3 до 9 долара за бутилка. Много по-евтин - 1-2 долара за бутилка - е сос, приготвен по оригинален начин: соевите зърна се варят със сярна или солна киселина и след това се гасят с алкали. И това е всичко. Технологията е проста като пет копейки, изразходваното време е малко. За един месец работа на такова производство е възможно да се наводнят всички пазари с евтин соев сос. Това се случва. Още по-лесно е да разредите соевия концентрат с вода, да го налеете в бутилки и да го поставите на рафтовете. Той е също толкова евтин като предишния метод, но поне не е опасен. ОТНОСНО ползите от соевия сосв случая няма въпрос.

Как да изберем соев сос

Може да се избере качествен соев сос, съдейки по бутилката му. Всеки висококачествен сос се продава изключително в стъклени бутилки. В пластмасовите вкусът и ароматната оригиналност на продукта се губят. Соевият сос трябва да съдържа само натурални съставки, без багрила или аромати. Добрият сос има около 8% протеин.

Обикновено достойните производители пишат на етикета: „произведено на базата на естествена ферментация“, защото това е едно от предимствата на продукта. Тези, които разреждат соевия концентрат с вода, обикновено просто скромно добавят думата „изкуствен“. Но тези, които обичат да тровят потребителите с киселини, обикновено не показват нищо, защото не е в техен интерес.

IN състав на соев сосзадължително се посочват соя, пшеница, захар, сол, оцет. Могат да присъстват допълнителни компоненти (например чесън, фъстъци), но в много малки количества. Висококачественият сос (дори тъмен) има подчертан кафеникав оттенък, а когато се гледа на светлина, изглежда прозрачен, мътен и без утайка. Ако соевият сос е светлокафяв на цвят, значи няма съмнение, че е натурален. Но изкуственият и произведен с помощта на киселина обикновено е тъмнокафяв, чак до черен.

Ползите от соевия сос и неговите приложения

Соев сос- Това е единственият соев продукт, който диетолозите препоръчват единодушно. Тъй като не съдържа холестерол, той едновременно замества солта, подправките, олиото и майонезата. Соевият сос е с ниско съдържание на калории: само 70 kcal на 100 g. А тези, които са на диета, трябва да изберат соев сос с ниско съдържание на натрий. Ето защо трябва да се научите да различавате, макар и сравнително евтин, но добър сос от очевиден и груб фалшификат.

Има доказателства, че чрез блокиране на свободните радикали соевият сос забавя стареенето на клеткитечовешкото тяло. Наред с антиоксидантните си свойства, соевият сос помага за подобряване на кръвообращението. Има два основни вида соеви сосове, използвани в китайската кухня: светли и тъмни. Тъмният соев сос отлежава много по-дълго от светлия соев сос, което го кара да стане кафеникаво-черен на цвят и да стане по-гъст. Както подсказва името, светлият сос е забележимо по-светъл на цвят и също така е по-солен. Най-често се използва при готвене, тъй като силният аромат и цвят на тъмния сос могат да развалят външния вид и вкуса на ястието (тъмен сос се използва в тъмни ястия, а също и мариновано месо в него).

Ползите от соевия сосв неговия балансиран вкус и високо съдържание на аминокиселини. Този прекрасен продукт не само е добър сам по себе си, той е основен продукт за приготвянето на много прекрасни домашни сосове, които могат да украсят абсолютно всяко ястие, което приготвяте. Използвайки различни добавки, може да се приготви на основата на соев сосгорчица, гъби, риба, сос от скариди. Добавяйки анасон, чесън, канела, карамфил и вино към домашните сосове, вие ще приготвите невероятни произведения на кулинарното изкуство, които имат не само прекрасен вкус, но и изключителните ползи на соевия сос. Лечебни свойстваСосът се използва като успокоително средство при безсъние, главоболие, мускулни спазми, навяхвания, отоци и дерматити.

Интересни факти за соевия сос

Първото споменаване на соята се появява преди около 5 хиляди години в Китай. Дори в онези времена хората високо ценят соята, не напразно император Та Теоу провъзгласява соята за една от петте свещени растения(заедно с ориз, пшеница, ечемик и просо). Соята е известна и в Япония. Соевите зърна идват в Европа в началото на 18 век, когато немският пътешественик Енгелберт Кемпфер се завръща от японската си експедиция. Соевите зърна са пренесени в Новия свят (САЩ) едва в началото на 19 век, където кратко времеСоевите продукти са се превърнали в най-популярните кулинарни съставки. В момента има няколко хиляди разновидности на соя, но това растение вече не може да се намери в дивата природа. Соевите полета на фермерите заемат огромни площи по целия свят и обемът Пари, занимаваща се с производство и продажба на соеви продукти е на второ място след петролния бизнес.

Със сигурност е доказано, че в Япония соевият сос се появява преди около 2000 години, въпреки че не е известно дали вече е бил известен в Китай по това време. За съжаление, името на откривателя на соевия сос най-вероятно ще остане завинаги тайна на историята, но рецептата за „естествена ферментация“ все още се счита за стандарт за приготвяне на соев сос.

Интересното е, че вместо сол се използва соев сос. Учените обясняват това с факта, че представителите на източните народи са много по-малко склонни (30 пъти!) да страдат от сърдечно-съдови заболявания и рак в сравнение с европейците и американците.

По материали от getway.info, gotovim.ru

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Тази универсална подправка стана популярна благодарение на азиатската кухня. Солен, с остра характерна миризма, сосът върви добре с почти всяко ястие. Каква е уникалността и ползата от соевия дресинг и кой не трябва да злоупотребява с него? Как да използвате соса, за какви лакомства е особено подходящ?

Какво е соев сос

Всъщност е издигнато в култ в ориенталската кухня. Кой би помислил, че тъмнокафяв течен продукт с остра миризма може да спечели популярност почти на цялата планета? Доказателство за това е натуралният, оригинален ферментационен продукт от соя на известната марка kikkoman, за който знае всеки ценител на здравословното хранене.

Смес от боб и натрошени зърна, гъби от рода Aspergillus (в някои източници те се наричат ​​„гъби коджи“) се превърнаха в истинска революция в кулинарията. Защото полезни свойстваи ниско съдържание на калории, диетолозите препоръчват соеви продукти по време на диети за нормализиране на храносмилането и укрепване на сърдечно-съдовата система. Но полезен ли е сосът за всички, какви са противопоказанията за употреба?

Соев сос - ползи и вреди

Любителите на ароматния дресинг не винаги се замислят дали соевият сос е полезен. Този въпрос е двусмислен. Както при всеки продукт, и тук умереността е важна. Известно е, че соевият сос е един от лидерите по съдържание на аминокиселини и антиоксиданти и дори може да се конкурира с цитрусовите плодове. Освен това има благоприятен ефект върху сърдечносъдова системаи цялото тяло като цяло. Но хората с диабет и гастрит трябва да бъдат внимателни, когато използват този продукт.

При отслабване

Този продукт е полезен и за привържениците на диети - той е с ниско съдържание на калории (bzhu - хранителната стойносте 50 kcal) и не съдържа холестерол. Соевият сос често се използва като подправка: той замества солта и вредните подправки (майонеза, кетчуп), но отношението на диетолозите към него не винаги е ясно. Соевият сос помага много при диета, като оризова диета например: подправя се с ориз, за ​​да не е толкова блудкав ястието и диетата да върви по-лесно. Все пак е много важно да закупите оригинален, висококачествен продукт, който не съдържа канцерогени.

Възможно ли е за бременни жени

Соевият сос може да се консумира умерено по време на бременност. Съдържа триптофан, аминокиселина, която помага за производството на серотонин. Помага за нормализиране на съня и намалява раздразнителността. Бременните жени трябва да помнят: когато замените майонеза или кетчуп, дайте предпочитание на дресинг с ниско съдържание на сол, в противен случай ще се появи подуване.

вреда

Основната опасност, която може да очаква потребителя при закупуване на продукт, е фалшификатът. Вредата от соевия сос е пряко свързана с качеството на подправката. Безскрупулни производители, в преследване на печалба, произвеждат сурогат, който е опасен за здравето, не от соев протеин, хидролизиран с киселини, а с помощта на вредни химикали.За да избегнете проблеми и да не навредите на здравето си, купувайте подправки само в стъклени съдове . Продуктът не трябва да съдържа овкусители и овкусители.

Състав

Много хора се интересуват от: от какво се прави соевият сос? Производство: ферментация на соеви зърна след пресоване. Получава се прозрачна течност без утайка, с протеиново съдържание 6-8%, може да бъде светла или тъмна, с или без пшеница, силно осолена или с намалено съдържание. След приготвяне на подправката е необходима пастьоризация. Отворена бутилка може да се съхранява около месец, в хладилник - около 3.

Как да си направим соев сос у дома

Опростена рецепта за соев сос у дома без химически добавки съдържа две стъпки: накисване и варене. За 150 грама соеви зърна, предварително накиснати за една нощ, вземете 2 супени лъжици масло, 1 супена лъжица жито и сол на вкус. Сварете соята за час и половина (може да добавите към водата пилешки или зеленчуков бульон за богатство). След това трябва да отцедите бульона и да направите пюре от боба (начукайте с преса), добавете останалите съставки, поври още малко и подправката е готова.

Рецепти със соев сос

Обхватът на начините за използване на универсалната подправка е огромен. Ястията със соев сос се превърнаха в истинска кулинарна находка за много домакини. Сосът ще допълни класически рецептиготвене, ще добави нови цветове, ще се възползва и ще направи вкуса на любимите ви ястия още по-ярък. Използва се като подправка за леки салати, основа за мариноване на риба, месо, птици или зеленчуци. Вижте стъпка по стъпка домашни рецепти със снимки.

Пържени скариди

• Време за приготвяне: 15-20 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 191 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: азиатска.

Рецептата за пържени скариди в соев сос ще бъде полезна за всяка домакиня. Това ястие може да е лесно за приготвяне, но вкусът му не става по-малко изискан. Преди сервиране лакомството може да се поръси с билки, лимонов сок и ядки (фъстъци, шам фъстък). Оризът е идеален като гарнитура. Как да готвя стъпка по стъпка? Обърнете внимание на следната рецепта със снимки.

съставки:

• обелени, предварително размразени скариди - 500 г;
• лук– 2 средни глави;
• чесън – 4 скилидки;
• соев сос - 4 с.л. л.;
• мед - 2 с.л. л.;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Обелете чесъна, прекарайте през преса (преса за чесън).
2. Отстранете люспите на лука и го нарежете на ситно.
3. Лукът и чесънът се запържват в олиото за 2-3 минути.
4. Разредете меда с 2 с.л топла вода, залейте с морски дарове.
5. Към лука и чесъна добавете скаридите с меда, разбъркайте и запържете още 5 минути.
6. Добавете соса и оставете да къкри на слаб огън още 5 минути.
7. Сервирайте като предястие, допълнено с резени лимон и билки. Сервирайте соса отделно в сос.

Мариновано месо

• Време за приготвяне: 120 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 175 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: китайска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Месото, мариновано в соев сос във фурната, е чудесен начин да зарадвате семейството си с вкусно, неварено ястие. Моля, обърнете внимание - много е важно да не изсушите основната съставка, за да не стане месото жилаво. За да направите това, трябва да направите всичко стриктно според технологията на готвене. Лукът е задължителна съставка в ястието - той придава на месото сочност и пикантен вкус. В резултат на това ще получите сочно, вкусно лакомство с приятен, пикантен вкус.

съставки:

• свинско месо - 500 г;
• лук – 2 бр.;
• соев сос - 150 ml;
• чушка- 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• червен пипер – 1 ч.л.;
• пресен джинджифил на вкус – 20 г;
• черен пипер - 10 g;
• растително масло - 60 ml;
• сусам – 20 гр.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на средни кубчета и подсушете с хартиена салфетка. Натрийте с подправки.
2. Обелете лука, чесъна, джинджифила, измийте чушката. Нарежете на ситно.
3. Запържете леко сусама в предварително загрят дълбок тиган. След това добавете растително масло, запържете лука до златисто кафяво за около минута. Към него добавете черен пипер и пресен джинджифил и запържете още две минути.
4. Добавете месото, оставете да покафенее от всички страни и го запържете.
5. Загрейте фурната на 180 градуса.
6. Прехвърлете съдържанието на тигана в намазнена форма за печене. Изсипете соевия сос и разбъркайте добре.
7. Лакомството трябва да се задушава около час във фурната.

Крила

• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 193 kcal
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: индийска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Индийската рецепта за крилца в соев сос може да съперничи на вкус с биволските крилца. За да създадете сладко-кисел вкус, можете да добавите малко мед (или захар) към дресинга. Пилешките крилца по тази рецепта със снимка се оказват вкусни, пикантни, сочни, добре е да се комбинират със заквасена сметана или ферментирал млечен сос с билки и подправки. Гарантирани са ви възторжени отзиви от гостите.

съставки:

• пилешки крилца - 1 кг;
• соев сос - 100 ml;
• лимон - половин;
• доматено пюре – 4 с.л. л.;
• чесън – 4 скилидки;
• масло– 100 гр.;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• сухи подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Разтопете маслото в дълбок тиган (в тенджера или уок), запържете малко ситно нарязан чесън. След това трябва да се отстрани, за да не вгорчи ястието.
2. Изплакнете крилцата и ги подсушете с хартиена кърпа. Разделете цялата част на три части. Трябва да пържите на няколко подхода.
3. На принципа: първо се заливат с олиото, след това се слагат част от крилцата и се запържват добре от всички страни.
4. Когато цялото количество се изпържи, смесете крилцата и соевия сос в голяма купа, поръсете с лимонов сок и подправете с доматено пюре.
5. Поставете пилето обратно в тиган или чугунен тиган и гответе до готовност (20-30 минути).

Салата

• Време за приготвяне: 10-15 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 104 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: Японска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Рецептите за салати със соев сос са разнообразни и многобройни. Страхотни са за любителите на пресни зеленчуци и тези, които следят фигурата си. За да намалите калориите, добавете гръцко кисело мляко към соса (може да го замените с обикновено кисело мляко). Поставете пържено пилешко или варено филе, зеленчуци, твърдо сварено яйце върху плоска, красива чиния, гарнирайте с листенца пресен магданоз - апетитно, богато на витамини лакомство е готово за сервиране.

съставки:

• пресни краставици - 2 бр.;
• репичка дайкон - 1 бр.;
• червена сладка ябълка – 1 бр.;
• гръцко кисело мляко (или кефир) – 50 г;
• соев сос – 1 с.л. л.;
• сусам – 10 г;
• листа магданоз за сервиране - 5 листа.

Метод на готвене:

1. Обелете репичките. Измийте и обелете ябълката и краставицата.
2. Краставиците се нарязват на тънки филийки, репичките се настъргват на едро ренде, а ябълките се нарязват на малки кубчета.
3. Смесете соевия сос с киселото мляко до гладкост.
4. Изсипете го върху готовите зеленчуци, поръсете със сусам и гарнирайте с магданоз.

Риба на фурна

• Време за приготвяне: 60 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 128 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: испанска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Печена риба в соев сос е чудесно ястие за обяд или вечеря. За готвене е препоръчително да купувате риба с малък брой кости или рибни филета. Можете да приготвите лакомството по няколко начина: първо да го мариновате в соев сос, а след това да го изпечете с билки или да го приготвите във фурната, като го гарнирате с известната подправка. Отгоре намажете рибата с резени картофи или други зеленчуци по ваш избор.

съставки:

• филе от минтай, размразено - 600 г;
• бяло вино (или винен оцет) – 150 мл;
• солен соев сос - 100 ml;
• праз – 100 г;
• чесън – 3 скилидки;
• лимонов пипер - щипка;
• кориандър - щипка;
• босилек пресни листа за сервиране – 20гр.

Метод на готвене:

1. Загрейте фурната на 180 градуса.
2. Първо пригответе марината: смесете соев сос с вино.
3. Нарежете лука на тънки пръстени, прекарайте чесъна през пресата за чесън.
4. Нарежете рибното филе на порции и натрийте с подправките.
5. Поставете рибата, лука и чесъна в марината за 30 минути. Трябва напълно да покрива филето.
6. Постелете форма за печене с фолио. Поставете рибата в нея и я залейте със соса. Печете до готовност, около 20-30 минути.

Зеленчуци

• Време за приготвяне: 20 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 104 kcal.
• Предназначение: гарнитура.
• Кухня: виетнамска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Друг чудесен начин да добавите разнообразие към вашето вегетарианско ястие е да готвите зеленчуци в соев сос. Тази рецепта със снимка може да се използва за приготвяне на гарнитура или основно ястие. Ако обичате да експериментирате, тогава можете да добавите тиквени семки или печени ядки към зеленчуците - това е перфектната комбинация от съставки!

съставки:

• моркови – 1 бр.;
• домат – 1 бр.;
• тиквички – 300 г;
• лук – 1 бр.;
• зелени - 1 връзка;
• соев сос - 4 с.л. л.;
• растително масло за пържене - 4 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Измийте, подсушете зеленчуците, обелете зеленчуците.
2. Нарежете домата, лука и тиквичките на ситно на кубчета.
3. Настържете морковите с помощта на едро мрежесто ренде.
4. Запържете зеленчуците за 3 минути в тиган при непрекъснато бъркане.
5. Намалете огъня, добавете соевия сос и билките. Разбъркайте добре и оставете да къкри още една минута.

Видео

Обсъдете

Соев сос: рецепти със снимки

Соевите продукти в азиатските и източните страни са издигнати в култ - нито един уважаващ себе си гурме от Япония или Корея няма да седне на масата, ако на нея няма любимия му дресинг. През 21 век използването на соев сос в готвенето престава да бъде привилегия на Страната на изгряващото слънце, тъй като тази подправка е позната на кулинарните култури на всички страни.

Казват, че за първи път соевите зърна са били приготвени в Китай, когато будистки монаси решили да станат вегетарианци - така светът се запознал с тофу, соево мляко, извара и ярък, богат, гъст и ароматен сос. За хората от Изтока соята е толкова важна, колкото и хлябът за нас – според статистиката средният японец консумира около 13 литра соев сос годишно. Трябва да отдадем почит на холандците, които подобриха приготвянето на соса и го направиха по-„смилаем“. Нека да поговорим какво съдържа този продукт и как най-добре да го използвате, за да подобрите вкуса на ястията.

Ползите и вредите от соевия сос: Изтокът е деликатен въпрос

Ползите за организма са неоспорими- съдържа рекордно количество витамини, минерали, микроелементи и 20 аминокиселини, благодарение на които соята хранителна стойностса еквивалентни на месото. Соевият сос съдържа десет пъти повече антиоксиданти от червеното вино, така че е безопасно да се каже, че соята удължава младостта и предотвратява растежа злокачествени тумори. Високата концентрация на фитоестрогени в соята е много полезна за жените, тъй като естествените хормони облекчават симптомите на ПМС и менопаузата, укрепват костите и ставите и предотвратяват развитието на остеопороза и артрит. Лекарите препоръчват консумацията на соев сос за пациенти със сърдечни и съдови заболявания, както и за пациенти, прекарали инфаркт.

Въпреки ползите от соевия сос, той не се препоръчва при някои диагнози.- това се отнася за бъбречни заболявания, хипертония и алергии, а бременните жени трябва да поливат ястията си със сос умерено, за да не се подуват.

Соев сос и използването му в кулинарията

Не всички хора са озадачени от въпроса кои ястия да използват- добавят го към всяка храна, освен към десертите и се наслаждават на пикантен вкус, който трудно се постига по други начини.

Има два вида соев сос- светли и тъмни, които се различават по периода на ферментация. Тъмният сос отлежава по-дълго, той е по-горещ, по-гъст и по-остър, така че се използва за мариноване на месо и се сервира със суши. С по-солен, по-лек сос, лек и приятен на вкус, се подправят салати, заливат се месни и рибни ястия, морски дарове, ориз, паста и зеленчукови яхнии.

Трудно е да се каже кой соев сос е най-вкусен, тъй като всеки има свои предпочитания, най-важното е- изберете висококачествен и здравословен сос, а не фалшификат. Достатъчно е да запомните няколко правила - добрият соев сос се продава само в прозрачни стъклени бутилки, като продуктът трябва да съдържа следните съставки: соеви зърна, пшеница, сол, захар и оцет. Ако видите цял списък от всякакви добавки на етикета, поставете този сурогат обратно на рафта, без да съжалявате. Здравето е по-ценно!

Истинският соев сос е кафяв и бистър в същото време, няма утайка, а съдържанието на протеин е приблизително 6-8%. Добър сосне струва по-малко от 100 рубли, а бутилка от по-скъпа марка ще ви струва 300–500 рубли.

Така неусетно екзотичният сос се превърна в една от любимите подправки в цял свят, а ниското му съдържание на калории го превърна в популярен диетичен салатен дресинг вместо масло, заквасена сметана и майонеза. Това вероятно е причината източните жители да не страдат от наднормено тегложивейте щастливо завинаги- Да последваме примера им!