Pâine de secară pe chefir în rețeta de cuptor. O rețetă simplă de pâine cu kefir fără drojdie la cuptor. Pâine de secară fără drojdie: o rețetă pentru chefir

Recent, ne confruntăm din ce în ce mai mult cu dispute cu privire la beneficiile și daunele unui produs atât de necesar pentru noi precum pâinea. De o îndoială deosebită este prezența drojdiei în compoziția sa: se spune că este dăunătoare pentru organism și nu adaugă frumusețe și îngreunează digestia. Prin urmare, astăzi vom învăța cum să gătim pâine fără drojdie în diferite moduri, iar cuptorul ne va ajuta în acest sens.

Caracteristicile pâinii fără drojdie

După cum sugerează și numele, această pâine este făcută fără utilizarea drojdiei de brutărie. Aluatul se frământă pe bază de lapte caș sau chefir, saramură cu adaos de sifon, care asigură fermentarea în mediu acid. Chiar mai des, se folosesc culturi speciale de start. Aceste produse sunt cele care ridică aluatul și îl măresc în volum, datorită cărora pâinea devine moale, elastică.

Fanii unui stil de viață sănătos nu salută categoric prezența drojdiei vii în dieta lor. Și o astfel de coacere este într-adevăr foarte utilă. Pâinea conține celuloză, care are un efect benefic asupra peristaltismului - vei scăpa de senzația de greutate din stomac după masă și vei normaliza metabolismul.

Pâinea fără drojdie este într-adevăr foarte utilă

Notă! Aciditatea scăzută a pâinii fără drojdie este în mâinile celor care au probleme cu tract gastrointestinal: gastrită sau ulcer. Vitaminele din grupa B și PP conținute în acest produs vă vor scuti de problemele cu pielea feței, părului și unghiilor.

În plus, pâinea de casă fără drojdie durează mult mai mult decât pâinea obișnuită cumpărată din magazin. Desigur, dacă nu se mănâncă imediat ce este scos din cuptor (cel mai probabil, așa va fi, vă asigur).

Ingrediente necesare

Ca în orice coacere, atunci când faceți pâine fără drojdie, ingredientul principal este făina. Și în funcție de rețetă, este foarte important să alegeți tipul acesteia: secară, grâu, porumb, hrișcă, orz, tărâțe. Urmați cu atenție recomandările rețetei: uneori folosirea, de exemplu, a făinii de grâu în loc de făină de secară poate strica produsul finit.

Pentru pâinea fără drojdie, se folosește făină din orice culturi de cereale.

Deoarece nu se folosește drojdie vie, nici apa plată nu va funcționa pentru aluat. În schimb, se folosesc produse lactate fermentate sau saramură, la care se adaugă sifon. De asemenea, pe aluat se prepară pâine fără drojdie. Mai jos vă vom spune cum să o faceți corect. Dacă decideți să coaceți pâine fără drojdie tot timpul, drojdia ar trebui să fie întotdeauna la îndemână.

Sarea și zahărul sunt produse esențiale pentru aluat. Dar în acest caz, ele joacă doar un rol gustativ. Zahărul este implicat în formarea aluatului numai în tandem cu drojdia.

Foarte des, pâinea fără drojdie este suplimentată cu tărâțe, cereale integrale, malț, varza de mare si alte produse. Acești aditivi măresc beneficiile pâinii pentru organismul nostru cu un ordin de mărime.

În funcție de rețetă, în aluat se vor adăuga și alte produse: ouă, unt, lapte etc. Și acum, așa cum am promis, vă vom povesti despre prepararea aluatului.

Aluat „etern”.

Există o mulțime de opțiuni pentru început, pentru fiecare gust. Vă sugerăm să începeți cu cel mai simplu, dar cel mai eficient. Va necesita:

300 g făină (de preferință secară);
300 g de apă.

Ziua 1. Combinați apa cu făina într-un castron sau o tigaie adâncă, amestecați bine până la consistența de smântână groasă. Acoperiți cu o bucată de cârpă umedă, puneți într-un loc unde este foarte cald, să nu fie curenți. Piesa de prelucrat ar trebui să fermenteze în timpul zilei. Amestecați din când în când și urmăriți să se formeze bule mici.
Ziua 2 Aluatul are nevoie de hrană. Se adauga 100 g de faina si se toarna apa cat sa revina consistenta la cea precedenta. Acoperiți din nou piesa de prelucrat și reveniți în același loc cald timp de o zi. Nu uitați să amestecați și să urmăriți dacă există bule.
Ziua 3 Acum puteți vedea cu ochiul liber că demarorul funcționează. A crescut în dimensiune și a fost acoperit cu bule. Hrăniți-o pentru ultima dată (ca în ultimul paragraf) și puneți-o din nou la căldură. Urmăriți din când în când: trebuie să fiți atenți la momentul în care starterul crește la de două ori volumul său anterior. În acest moment, masa trebuie împărțită la jumătate. O parte poate fi folosită imediat - pentru a găti aluatul pentru pâine pe el. Puneți cealaltă jumătate într-un borcan, acoperiți cu un capac și dați la frigider. Când este necesar, luați jumătate din ea, hrăniți-o din nou și puneți-o la căldură.

Aluatul trebuie să fie întotdeauna la îndemână

Acesta este tot secretul celui mai simplu aluat, care te va ajuta mult timp sa faci o paine delicioasa si sanatoasa.

Rețetă video de aluat

Rețete pas cu pas pentru a face pâine de casă fără drojdie la cuptor

Crezi că pâinea fără drojdie este monotonă și plictisitoare? Dar nu! Există o mulțime de rețete pentru acest produs, iar dacă îți apuci și imaginația, viața nu va fi suficientă pentru a încerca totul. Am selectat pentru tine câteva comune, simple și moduri interesante făcând acest fel de pâine.

Reteta clasica

Pâine albă nedospită

O modalitate foarte simplă de a coace pâine delicioasă cu aluat cu un set standard de produse:

600 g faina de grau;
250 g apă;
3 linguri de ulei vegetal;
2 linguri de zahar;
2 lingurite de sare;
7 linguri de aluat.

Într-un bol potrivit, combinați făina cernută, sarea și zahărul. Introduceți ulei vegetal și amestecați cu mâinile, frecând. Introduceți starterul în amestecul rezultat.
Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a o adăuga în aluat.
Amestecând constant, adăugați un pahar de apă în aluat, astfel încât să înceapă să rămână în urma palmelor. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați la loc cald timp de câteva ore. Aluatul are nevoie de timp pentru a crește bine (de cel puțin 2 ori mai mare ca volum). Puteți să-l lăsați timp de 2 ore într-o baie de apă caldă.
framanta aluatul
Când aluatul crește, loviți-l bine și puneți-l cu grijă în formă. Ar trebui să fie adânc, cu o marjă bună în sus, pentru că aluatul va crește în continuare. Lăsați-o să mai stea puțin și apoi trimiteți cu îndrăzneală forma într-un cuptor preîncălzit pentru 20 de minute la 180 de grade.
Lăsați aluatul să crească înainte de a-l introduce la cuptor

Pentru ca crusta de pe pâine să strălucească, ungeți blatul pâinii cu ulei vegetal și puneți-o la cuptor pentru încă 5-10 minute.

Reteta video de paine clasica de grau fara drojdie

Pâine albă din zer

O astfel de pâine nu este doar foarte gustoasă, ci și satisfăcătoare. Se face dupa o reteta asemanatoare cu cele folosite de stra-străbunicile noastre. Veți avea nevoie de următoarele produse:

3 căni de făină de grâu;
550 ml de ser;
2 lingurite de zahar;
2 linguri de ulei vegetal;
2 linguri de susan;
2 lingurite de sare;
¼ linguriță de sifon;
9 linguri de aluat.

Vă rugăm să rețineți că făina, zerul, untul, precum și preparatele în care veți amesteca aluatul, trebuie să fie calde. Pentru a încălzi făina, cerneți-o într-un vas uscat adecvat, puneți-o la cuptorul cald (până la 60 de grade).

Pâinea cu zer a fost preparată din cele mai vechi timpuri.

Luați un castron adânc sau o tigaie, turnați 1 cană de făină de grâu în el.
Se toarnă făina de grâu într-un bol
Pune starterul deasupra - 9 linguri.
Adăugați aluat
Acum adăugați restul de 2 căni de făină, sare, zahăr și bicarbonat de sodiu. Se toarnă 250 ml de zer, preîncălzind, și ulei vegetal.
Adăugați alte produse
Amestecă bine toate ingredientele, astfel încât amestecul să fie gros și lipicios. Pentru a lucra mai departe, trebuie să vă ungeți bine mâinile cu ulei de floarea soarelui.
framanta aluatul
Pâinea poate fi coaptă în forme speciale, iar dacă nu le aveți, faceți pur și simplu o pâine sau chifle mici cu mâinile. Acoperiți formele sau tava de copt cu hârtie de copt, unsă cu ulei vegetal, întindeți aluatul în părți egale. Acoperiți cu un prosop și puneți într-un loc cald timp de câteva ore. În acest timp, aluatul trebuie cel puțin să își dubleze volumul.
Formele sau o foaie de copt sub aluat trebuie așezate cu hârtie de copt
Urmăriți testul pentru ca acesta să nu fugă. Este ușor, în creștere rapidă, poate „face cu ușurință picioare”, după cum spun oamenii. Chiar dacă s-a întâmplat acest lucru, nu vă supărați. Cu un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă excesul de aluat care a scăpat din formă și faceți din ele o prăjitură. Se poate si coapta.
Se umezește viitoarea pâine cu apă deasupra și se stropește cu susan. Sau chimen, in, seminte de floarea soarelui, anason - dupa gustul tau. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Așezați o tavă cu apă pe nivelul de jos pentru a preveni arderea pâinii și udați-o cu umiditate în timpul procesului de coacere. Timp de gătire - 50 de minute.
Pâinea de vârf poate fi stropită cu semințe de susan sau chimen
Dacă vă place o crustă tare, scoateți pâinea imediat ce este coptă. Puteți lăsa pâinea înăuntru până când cuptorul s-a răcit complet, apoi crusta va fi moale și fragedă.
Pentru a face crusta fermă și crocantă, scoateți imediat pâinea din cuptor.

Vezi cât de vioaie și elastică este pâinea. Aluatul combinat cu zer îl face neobișnuit de parfumat, liber, moale.

Pe chefir

Chefirul ne este cunoscut de mult timp pentru el proprietăți utile. În pâinea fără drojdie, acționează ca dospi. Luați următoarele ingrediente:

Aceasta reteta este pentru 4 portii.

Amestecă două tipuri de făină într-un castron adânc - secară și grâu.
Se amestecă ambele tipuri de făină
Adăuga fulgi de ovăz. Acolo - unt înmuiat, sare și sifon. Amestecați bine toate produsele.
Adăugați alte produse
Se toarnă chefirul preîncălzit într-un flux subțire (nu exagera, ar trebui să fie cald, nu fierbinte). Este timpul să frământăm aluatul. Fă-o ușor și încet.
Se toarnă chefir
Aluatul va fi gros, elastic, dar nu tare, se va lipi ușor de mâini. Formați o pâine, pudând cu făină, faceți tăieturi deasupra, transversal sau paralel.
Formați o pâine și tăiați-o deasupra

Coaceți pâinea cel puțin o jumătate de oră într-un cuptor încălzit la 200 de grade. Verificați pregătirea cu un chibrit sau o scobitoare. Scoateți pâinea finită, acoperiți cu o cârpă curată și așteptați să se răcească complet.

Videoclip despre prepararea pâinii cu kefir fără drojdie

în saramură

Saramura condimentată și parfumată va fi o bază excelentă pentru pâinea fără drojdie

Această pâine poate avea un gust diferit în fiecare zi. Depinde de saramura care face parte din test. Poate fi castraveți, varză, roșii, infuzate cu mărar, chimen, oțet. Cineva recomandă să luați o saramură nu foarte acidă, cuiva îi place una mai picant. Totul depinde de gustul tău, poți experimenta pentru a alege varianta cea mai potrivită. Deci, veți avea nevoie de:

300 g saramură;
120 g făină de secară decojită;
350 g faina de grau;
1 lingurita de sifon;
10 g sare;
15 g zahăr;
2 lingurite de ulei vegetal;
2 lingurite de susan sau chimen.

Se încălzește puțin saramura, se sare și se adaugă făină de secară. Se amestecă și se lasă amestecul să crească timp de 20-25 de minute.

Introduceți zahărul și începeți să frământați aluatul, adăugând treptat făina de grâu. Masa trebuie să fie moale, ușor lipicioasă de mâini. Acoperiți-l și lăsați-l într-un loc cald.
Aluatul trebuie să dubleze volumul. Odată ce s-a întâmplat acest lucru, puneți-l în formă cu mâinile înmuiate în ulei vegetal. Se presara cu seminte de susan sau chimen. Acoperiți din nou cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute într-un loc cald.
Se pune forma cu aluatul la cuptor, incins la 190 de grade. Durează aproximativ 25 de minute pentru a coace.
Puteți verifica starea de pregătire atingând crusta. Dacă sunetul este înăbușit, dar distinct, atunci pâinea este gata.

Pâinea în saramură crește bine și se dovedește gustoasă, parfumată, luxuriantă

Pe lapte

Dacă nu ai prea mult timp la dispoziție, și există suficiente produse pentru a-ți surprinde rudele și prietenii, îți sugerăm să gătești pâine fără drojdie în lapte cu aditivi vegetali.

Produse necesare:

400 g faina;
50 g fulgi de ovaz;
175 ml lapte;
175 ml iaurt;
100 g dovleac;
3 cepe mici;
100 g de verdeață;
½ linguriță sare;
1 lingurita de sifon;
2 lingurite de ulei vegetal.

Dovleacul poate fi înlocuit cu dovlecei, dovlecei, vinete, roșii - după gustul tău.

Curățați ceapa și dovleacul, tocați și prăjiți în ulei până se înmoaie. Porniți cuptorul astfel încât să se încălzească până la 200 de grade.
Gatiti ceapa si tocanita de dovleac
Luați un castron mare și amestecați friptura, făina, cerealele, sarea cu sifon, ierburile tocate în el. Într-un alt castron, amestecați laptele cu iaurtul până se omogenizează.
Amestecă toate ingredientele într-un bol
Combinați toate amestecurile într-un singur bol. Se amestecă repede cu o spatulă de lemn.
Frământați aluatul cu o spatulă
Puneți aluatul pregătit într-o formă unsă. Faceți fante în partea de sus. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ o jumătate de oră.
Turnați aluatul în formă și faceți tăieturi deasupra
Scoateți pâinea din cuptor. Se poate servi atat cald cat si rece.
Pâinea gata preparată poate fi servită imediat la masă

Dacă se dorește, la o astfel de pâine se pot adăuga miere și nuci, scorțișoară cu vanilie, anason sau măsline.

Pâine Choux

O reteta foarte simpla cu un minim de produse si timp. Vei avea nevoie:

0,5 l apă clocotită;
făină - cât va lua aluat nefiert;
1 lingura de ulei vegetal;
2 lingurițe de sare și zahăr;
aluat - 8 linguri.

Pâinea fără drojdie este indispensabilă în meniul de post

O astfel de pâine este foarte bună cu supele de ciuperci, care se servesc invariabil la masă în timpul Postului Mare.

Pâine de fitness integrală

O astfel de pâine este clasificată necondiționat ca bucătărie dietetică din cauza făinii integrale incluse în ea. O rețetă foarte simplă, gătitul vă va lua doar o oră și jumătate, din care personal va trebui să petreceți doar 20 de minute.

Azime din cereale integrale

Veți avea nevoie de următoarele produse:

0,5 cană făină integrală de grâu;
0,5 căni de făină de grâu;
0,5 căni de apă minerală;
4 linguri de ulei vegetal;
4 linguri de tărâțe;
1 lingura de seminte de chimen;
0,5 linguriță sare.

Un set de produse pentru pâine integrală fără drojdie

Pregătește toate produsele necesare astfel încât să fie la îndemâna ta.
Într-un bol, amestecați tărâțele, făina integrală și apa, sarea. Adăugați acolo făină de grâu și ulei vegetal.
Se amestecă toate ingredientele într-un bol potrivit
Se amestecă totul foarte repede într-un aluat moale. Acoperiți cu o cârpă curată, lăsați 15-20 de minute.
Frământați rapid aluatul și lăsați-l puțin la cald
Se intinde aluatul infuzat intr-un strat subtire de aproximativ 0,5 cm.Uleiul vegetal din compozitie nu va permite ca masa sa se lipeasca de masa. Dacă tot se întâmplă acest lucru, presară o mână de făină pe masă.
Întindeți aluatul într-un strat
Întindeți rulada de aluat. Între timp, preîncălziți cuptorul și pregătiți o tavă de copt umezindu-l puțin cu apă. Așezați rulada pe ea și coaceți la 200 de grade timp de 20 de minute. După aceea, coborâți temperatura la 150 de grade și lăsați pâinea să se coacă o jumătate de oră.
Formați o rolă din stratul întins
Când scoateți pâinea gata din cuptor, înfășurați-o într-o cârpă de in (puțin umedă), acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se odihnească timp de o oră.
Înfășurați pâinea finită într-un șervețel de in pentru o vreme

Acum poți tăia pâinea integrală și să te bucuri de gustul ei.

Pâine de tărâțe pe sifon

O astfel de pâine fără drojdie a fost preparată de mult în Irlanda. Dacă sunteți fan al acestei țări, nu uitați să încercați această rețetă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

500 g faina de tarate;
450 ml chefir (cu conținut scăzut de grăsimi sau complet fără grăsimi);
50 g stafide;
50 g seminte de floarea soarelui;
1 lingura de faina de grau;
1 lingura de seminte de susan;
1 lingurita de sifon;
1 lingurita de sare de mare.

Înainte de a începe lucrul, porniți cuptorul astfel încât să fie încălzit la 220 de grade la momentul potrivit.

Cerneți făina de tărâțe. Acele tărâțe care au rămas pe fundul sităi, se toarnă înapoi în făină, se adaugă sare și sifon. Se amestecă ingredientele uniform.
Se amestecă ingredientele într-un bol
Adăugați chefir în amestecul de produse uscate și frământați aluatul.
Adăugați chefir în amestecul de ingrediente uscate
Într-o tigaie (fără ulei!) se usucă susanul și semințele de floarea soarelui.
Prăjiți semințele într-o tigaie uscată
Înmuiați stafidele în apă timp de 5 minute și stoarceți.
Înmuiați stafidele și stoarceți-le
Adăugați toate acestea în aluat, frământați bine.

Pâinea pe chefir se dovedește a fi deosebit de luxuriantă și parfumată. În acest caz, nu numai caracteristicile excelente ale coacerii sunt cele care atrag. Simplitatea tehnologiei și a procesului, lipsite de prelungiri, captivează gospodinele nu mai puțin decât gustul delicios al unui produs roșu.

Cum se coace pâinea pe chefir?

Pentru ca pâinea cu kefir de casă să fie un succes, ar trebui să urmați corect recomandările rețetei și proporțiile indicate ale componentelor și, de asemenea, să vă amintiți următoarele:

Faina trebuie cernuta inainte de a framanta aluatul.
Soda se adaugă în chefir și se lasă să fiarbă 5-10 minute sau, în funcție de rețetă, se amestecă în făină.
Nu faceți aluatul prea dens adăugând o porție suplimentară de făină. Pentru ca baza să nu se lipească, lubrifiați mâinile când frământați cu ulei vegetal.
Orice reteta poate fi completata prin adaugarea in aluat de seminte prajite, nuci, fructe uscate, rosii uscate la soare sau masline tocate.

Pâine pe chefir fără drojdie la cuptor

Pâinea pe chefir fără drojdie se prepară într-un mod elementar, dar se dovedește a fi luxuriantă și moale în interior, cu o crustă roșie, crocantă la exterior. Nu va dura mai mult de 10 minute pentru a framanta aluatul, vor fi necesare alte 40 de minute pentru tratamentul termic al bazei. În total, după 50 de minute, o pâine roșie va fi parfumată pe masa ta.

Ingrediente:

făină - 2 căni;
chefir - 1 pahar;
sifon și sare - câte 1 linguriță;
ulei vegetal rafinat - 3 linguri. linguri.

Gătitul

Sarea și sifonul se dizolvă în chefir, se adaugă treptat făina și se frământă, ungând mâinile cu ulei vegetal.
După obținerea unei texturi omogene a cocoloașei de făină, se trece într-o formă unsă cu ulei și se trimite la copt în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
După 30-40 de minute, pâinea rapidă cu kefir va fi gata.

Pâine pe chefir fără drojdie într-o mașină de pâine

Pâinea fără drojdie pe chefir poate fi preparată fără dificultate și bătăi de cap folosind o mașină de pâine. Produsul va deveni cel mai util dacă înlocuiți o parte din făina de grâu premium cu cereale integrale, adăugați fulgi de ovăz, semințe de in zdrobite și fructe uscate. Este mai bine să nu folosiți sifon, înlocuindu-l cu praf de copt.

Ingrediente:

făină de grâu și cereale integrale - câte 1 cană;
hercule - ¾ cană;
fructe uscate și nuci - 1 cană;
chefir - 1,5 căni;
ulei vegetal rafinat - 4 linguri. linguri;
semințe de in și susan, tărâțe - 3 linguri. linguri;
miere lichidă - 1 lingură. lingura;
sare - 1 linguriță;
praf de copt - 2,5 lingurițe.

Gătitul

Semințele de in sunt măcinate într-un blender sau râșniță de cafea și se prăjesc într-o tigaie uscată cu tărâțe și semințe de susan.
Chefirul, mierea și untul sunt amestecate, turnate într-un recipient pentru mașina de pâine.
Se adauga ingrediente uscate amestecate separat intr-un bol, completandu-le cu fructe uscate si nuci pregatite in prealabil.
Activați modul „Cupcake” sau „Coacere”.
După semnalul dispozitivului, pâinea pe chefir din mașina de pâine va fi gata.

Pâine de secară pe chefir fără drojdie

Pe chefir este mai util decât albul, are un conținut mai scăzut de calorii și un mare valoare nutritionala. Astfel de produse de patiserie sunt preparate în trei variante din ingrediente simple și accesibile. Principalul lucru este să nu exagerați cu adăugarea de făină și să vă opriți la timp, lăsând textura aluatului moale și ușor lipicioasă, ungându-vă mâinile cu unt când frământați.

Ingrediente:

făină de secară - 200 g;
făină de grâu - 100 g;
chefir - 300 ml;
sare și zahăr granulat - câte 1 linguriță;
sifon - ½ linguriță.

Gătitul

Sarea și zahărul se amestecă cu două tipuri de făină, se adaugă puțin sifon stins, se toarnă chefir și se frământă mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile.
Lăsați aluatul să stea sub folie timp de 30-40 de minute, transferați-l într-o formă sau pe o tavă de copt, stropind generos cu făină.
Pâinea de secară se coace pe chefir timp de 50 de minute la 200 de grade.

Pâine irlandeză cu kefir

Pâinea irlandeză cu sifon cu kefir poate fi făcută cu făină de grâu de tărâțe sau cu adaos de produs din secară. Iese foarte gustos dacă adaugi în aluat stafide, semințe de floarea soarelui prăjite, dovleac, susan sau nuci mărunțite. Puteti coace produsul pur si simplu pe o tava de copt presarata cu faina sau intr-o forma.

Ingrediente:

făină - 500 g;
chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 450 ml;
seminte, nuci tocate si stafide - 50 g fiecare;
sare și sifon - câte 1 linguriță.

Gătitul

Făina se amestecă cu sare și sifon, se adaugă chefir, se frământă.
Adăugați semințele și stafidele, frământați din nou.
Decorăm pâinea dând aluatul forma dorită, si se aseaza pe o tava de copt sau intr-o forma, se presara cu faina.
Pâinea irlandeză se coace pe chefir timp de 45 de minute la 200 de grade.

Pâine din făină integrală pe chefir

Pâinea integrală pe chefir are o valoare nutritivă ridicată și este indicată pentru includerea în dietă când alimente dietetice. Astfel de produse de patiserie sunt deosebit de utile și în același timp extrem de hrănitoare dacă sunt decorate cu adaos de semințe, nuci și fructe uscate, cu toate acestea, conținutul de calorii al unui astfel de produs crește semnificativ.

Ingrediente:

făină integrală - 450 g;
chefir - 400 ml;
semințe, nuci (opțional) - 2 linguri. linguri;
sare și sifon - câte 1 linguriță.

Gătitul

Se amestecă făina, sarea și sifonul stins într-un castron.
Se toarnă chefir și se frământă un aluat moale și omogen.
Dacă doriți, scufundați bila de făină în semințe, presându-le în aluat, întindeți piesa rezultată pe o tavă de copt presărată cu făină sau într-o formă.
Coaceți pe chefir până când este fiert și auriu la 200 de grade.

Pâine de porumb pe chefir

Pentru a coace sănătos și gustos incomparabil pe chefir în cuptor, veți avea nevoie de un set minim de produse și destul de mult timp liber. rezultat cost minim va fi o pâine parfumată apetisantă de culoare roșie la exterior și însorită, galbenă pe tăietură.

Ingrediente:

făină de porumb și grâu - câte 1 cană;
chefir - 350 ml;
sare - ½ linguriță;
praf de copt și bicarbonat de sodiu - câte 1 linguriță;
zahăr granulat - 1 lingură. lingura;
ou - 1 buc.;
ulei vegetal - ¼ cană.

Gătitul

Componentele uscate și umede sunt combinate și amestecate în două recipiente.
Conectați cele două baze împreună și amestecați până la o uniformitate maximă.
Întindeți baza rezultată într-o formă unsă și făinată și coaceți la cuptor timp de 30 de minute la 180 de grade.

Pâine cu tărâțe pe chefir

Pâinea pe chefir la cuptor, preparată după următoarea rețetă, este cât se poate de utilă și, cu o utilizare moderată, nu numai că nu va adăuga kilogramele în plus, ci, dimpotrivă, va elibera organismul de toxine, va îmbunătăți peristaltismul și viteza. susține procesele metabolice. Acest lucru se datorează tărâțelor adăugate în aluat în timpul frământării.

Ingrediente:

făină - 2 căni;
tărâțe - 2 căni;
chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 1,5 căni;
sare și sifon - ½ linguriță fiecare;
ulei vegetal - ½ cană.

Gătitul

Se toarnă sifon, sare, tărâțe și făină într-un amestec de chefir și ulei vegetal și se frământă.
Ei dau comei făinii o formă îngrijită, așezându-l pe pergament, pe o foaie de copt și coace pâinea pe chefir la 200 de grade timp de 30-40 de minute.

Pâine chefir cu drojdie la cuptor

Daca nu iti poti imagina existenta fara aroma caracteristica coacerii cu drojdie, atunci urmatoarea reteta de paine este special pentru tine. Execuția sa vă va permite să obțineți o pâine roșie aromată, cu o firimitură moale, surprinzător de pufoasă. Poti folosi atat grau cat si secara, faina integrala.

Ingrediente:

apă - ½ cană;
chefir - 400 ml;
făină - 800 g;
sare și drojdie uscată - câte 2 lingurițe;
zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal - 4 linguri. linguri.

Gătitul

Se toarna drojdia cu apa calduta, se adauga putin zahar si se lasa 10 minute.
Se adaugă chefir cald și alte componente, se frământă, se adaugă ulei, până se obține o textură omogenă și plastică a bazei.
Lăsați recipientul cu aluatul cald timp de câteva ore, apoi dați-l cu pumnul, dați-i o formă îngrijită și puneți-l pe o tavă de copt unsă și înfăinată sau într-o formă.
Coaceți pâinea pe chefir cu drojdie într-un cuptor umed timp de 30-40 de minute.

Pâine pe chefir într-un aragaz lent fără drojdie

Chiar mai ușor de gătit. Mai mult, rezultatul ideal va fi atunci când folosiți orice făină: grâu, secară, porumb sau un amestec de mai multe tipuri. Gustul coacerii poate fi îmbogățit stropind aluatul în sine sau produsele la exterior cu chimen, semințe de coriandru sau ierburi uscate parfumate.

Aceste rețete pâine de casă pe chefir fără drojdie, mi-a împărtășit un cititor al site-ului Lyudmila. Mulțumesc mult! Reteta este foarte simpla, iar painea iese delicioasa, pufoasa, cu crusta aurie, crocanta!

Când copiii au încercat „cărămida” albă de casă pe chefir, au spus: „Să nu cumpărăm pâine din magazin, iar tu, mamă, vei coace mereu acasă!” 🙂 Așa că vă recomand să încercați să coaceți pâine pe chefir.

Ingrediente:

300 g faina de grau (acestea sunt 2 si 1/4 cani cu un volum de 200 g);
1 pahar de chefir (200 ml);
1 lingurita de bicarbonat de sodiu;
1 lingurita de sare;
Puțin ulei de floarea soarelui pentru ungerea mâinilor și a matrițelor.

Cum se coace pâinea pe chefir și sifon:

Aluatul pentru paine pe chefir se prepara foarte asemanator cu aluatul pentru clatite, doar fara oua si zahar. În general, rețeta este foarte bugetară. Se amestecă ingredientele uscate: făină, bicarbonat de sodiu, sare.

Adăugați chefir.

Amestecă mai întâi aluatul cu o lingură.

Și apoi frământați cu mâinile. Aluatul se va lipi de mâinile tale, dar nu fi tentat să adaugi făină, deoarece aluatul va deveni prea dur. Cantitatea indicată de făină este tocmai potrivită pentru a face pâinea pufoasă și pufoasă! Si ca sa nu se lipeasca aluatul, mi-am uns mainile cu ulei de floarea soarelui. Framantam 5 minute - intre timp cuptorul se incalzeste pana la 200C.

Apoi formam o “caramida”, punem aluatul intr-o forma unsa cu ulei vegetal si il dam la cuptor.

Coacem pâine de casă pe chefir aproximativ 35-40 de minute, pentru pregătire încercăm cu un băț de lemn. Pâinea finită este pufoasă, aluatul este uscat în interior, iar exteriorul este tare, auriu.

Vedeți, pâinea pe sodă și chefir se dovedește a fi la fel de luxuriantă ca pâinea de drojdie, cu excepția faptului că aluatul este puțin mai dens. Pentru a tăia, trebuie să așteptați puțin până se răcește, deoarece pâinea proaspătă este foarte moale în interior.

Este foarte gustos să întinzi unt pe pâine și cu ceai!

Astăzi propun să gătesc pâine. Crezi că este imposibil să o faci acasă? Chiar te îndoiești de asta.

Coacerea este aerisită, proaspătă, fără a folosi ingrediente dubioase în care sunt bogate produsele de panificație din depozit.

Făina poate fi folosită ca grâu și secară, porumb sau un amestec al ambelor. Totul depinde de preferințele tale.

Deci, haideți să gătim pâinea cu kefir în cuptor, a cărei rețetă o găsiți mai jos.

Pâine de grâu pe chefir acru

Pentru a face pâine la cuptor sunt necesare următoarele produse: 0,8 kg făină; 0,4 l de chefir; 0,1 l apă; 4 linguri ulei de floarea soarelui; 2 linguri de zahăr granulat; 5 g drojdie uscată; sare.

Reteta de paine este perfecta pentru acele gospodine care nu obisnuiesc sa arunce mancarea chiar si cu termenul de valabilitate expirat.

Pentru a găsi o utilizare pentru chefirul expirat, mai puteți adăuga câteva produse și în final veți obține o pâine de casă atât de minunată și aerisită, încât chiar și brutăriile private vă vor invidia, ca să nu mai vorbim de producătorii de produse de panificație în masă.

Ei bine, să nu mai vorbim despre aromă. Se va răspândi dincolo de casa ta. Chiar și vecinii vor ști că coaceți pâine de casă.

Metoda de gătit este simplă, ca și lista de produse:

Dizolvați drojdia în apă caldă. Când se folosește drojdie proaspătă, aceasta trebuie zdrobită manual. Adaug un praf de zahar si las deoparte.
Cerne puțin mai mult de jumătate din volumul de făină cu o lamă. Restul de făină îl cern într-un alt recipient.
Încălzesc chefirul la o stare caldă. Acest lucru se poate face într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Principalul lucru - nu exagerați și nu încălziți la apă clocotită.
Se toarnă zahăr granulat în chefir, se amestecă.
In continuare, adaug drojdia dizolvata si umflata. amestec bine.
Am turnat amestecul rezultat în mijlocul dealului cu făină și îl adaug.
Turnam uleiul de floarea soarelui si incep sa framant aluatul. Adăugați treptat restul de făină. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini.
Am pus aluatul finit pentru fermentare la loc cald timp de o ora sau chiar o ora si jumatate. În acest timp, ar trebui să crească bine și să crească în dimensiune. Dacă nu sunt locuri calde, atunci puneți recipientul cu aluatul într-un lighean cu apa fierbinte iar periodic, pe măsură ce se răcește, adăugați apă nouă sau înlocuiți-o complet. Nu uitați să acoperiți partea superioară a aluatului cu un prosop curat sau o pungă de plastic.
În continuare, întind aluatul în forme, aștept puțin până crește aluatul și trimit cu grijă la cuptorul preîncălzit la 200 g.

Pâine de grâu sub formă de pâini pe chefir acru

Rețeta este aceeași cu rețeta anterioară. Aici voi vorbi despre două moduri de a forma pâini.

Pentru a coace pâine de grâu sunt necesare următoarele produse în cuptor:

0,8 kg de făină; 0,4 l de chefir; 0,1 l apă; 4 linguri ulei de floarea soarelui; 2 linguri de zahăr granulat; 5 g drojdie uscată; sare.

Reteta unu:

Am framantat aluatul dupa reteta anterioara.
Întregul volum al testului rezultat este împărțit în 3 părți identice.
Rolez fiecare parte într-un garou strâns.
L-am intins pe o tava de copt acoperita in prealabil cu hartie de copt.
Acopăr partea superioară cu un prosop curat sau o pungă de plastic. O las pentru dovada.
Imediat ce pâinea apare, fac tăieturi oblice cu un cuțit ascuțit.
Ung cu un ou batut si il trimit la preincalzit la 190 gr. cuptor. Timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute. Verific pregătirea cu un băț de lemn.

Reteta a doua:

Framant aluatul.
Împărțim întregul volum al testului în două sau trei părți. Rolez fiecare într-un strat.
Îl rulez și îl pun cu cusătura în jos pe o tavă de copt.
Repetați cu restul de aluat.
Închid blatul cu celofan sau un prosop și aștept să crească aluatul.
Fac taieturi oblice, ung cu un ou si il trimit la preincalzit la 250 gr. cuptor pentru un sfert de oră. Apoi reduceți temperatura la 190 gr. si se mai coace inca un sfert de ora. Verific pregătirea cu un băț de lemn. Se dovedește niște pâini foarte gustoase și frumoase.

Asigurați-vă că păstrați aceste rețete de modelare a pâinii. Ele pot fi folosite indiferent de tipul de test.

Pâine de grâu fără drojdie pe chefir

Pâinea excelentă pufoasă și moale poate fi făcută la cuptor fără a folosi drojdie. Setul de produse este minim, efortul depus este mult mai mic decât la frământarea aluatului de drojdie. Dar rezultatul va depăși așteptările dumneavoastră.

Pentru a coace pâinea în cuptor, aveți nevoie de următorul set de produse: 1 pahar de făină cu tobogan; pahar incomplet de chefir; sifon; sare.

Metoda este simplă, arată astfel:

Cern faina, adaug sare.
Dizolv sifonul în chefir cald, aștept reacția.
Turnam chefirul in faina si framant aluatul cu o lingura ca niste clatite.
Apoi îmi ung mâinile cu ulei vegetal și continui să frământ aluatul cu mâinile. Se va lipi puțin de mâinile tale. Este normal, nu mai pun faina.
Am pus aluatul intr-o tava de copt, il pun in preincalzit la 200 gr. cuptor.
Timpul de coacere in cuptor este de aproximativ 40 de minute. Verific pregătirea cu un băț lung de lemn.
Așteptând să se răcească și tăiați.

Pâinea pe chefir fără utilizarea drojdiei se dovedește a fi destul de densă, dar în același timp aerisită și moale.

Astfel de retete simple pentru coacerea pâinii de casă ar trebui să fie la îndemână pentru fiecare gospodină. La urma urmei, ce poate fi mai bun decât pâinea de casă gătită cu dragoste.

Pâine de secară fără drojdie: o rețetă pentru chefir

O reteta foarte rapida si usor de facut. Poti adauga in timpul procesului de framantare diverse seminte (floarea soarelui, dovleac, in, susan) si cateva linguri de miere de flori.

Pentru a face pâine acasă veți avea nevoie de: 2 linguri. chefir; 0,250 kg făină de secară; 0,150 kg făină de grâu; sifon.

Rețeta cu poza este destul de simplă, arată așa:

Cern ambele tipuri de faina si amestec.
Adaug sifon (nu sting), adaug sare.
Turnez chefirul încălzit la o stare caldă. Framant aluatul si il las o jumatate de ora la dospit.
Intindem un strat de aluat cu o grosime de aproximativ 10 mm, il rulez.
Il pun pe o tava de copt, fac taieturi cu un cutit ascutit si ung cu un ou batut.
Trimit paine la preincalzita la 190 gr. cuptor pentru o jumătate de oră.
Învelesc pâinea finită într-un prosop și o las să se răcească în această stare.

Pâine de porumb fără drojdie pe chefir

În doar o oră, poți obține o pâine de casă incredibil de frumoasă, de culoare însorită, cu un miros delicios. Această rețetă este potrivită pentru gospodinele începătoare cărora le este frică să lucreze cu aluat de drojdie.

Pentru a coace o astfel de pâine, este suficient să luați următoarele produse:

făină de porumb și grâu - câte 1 cană; 1 pahar de chefir; ou; ¼ cană ulei de floarea soarelui; 2 linguri zahar granulat; praf de copt; sare.

Metoda de coacere este următoarea:

Cern făina într-un castron adânc.
Adaug praful de copt (poate fi inlocuit cu bicarbonat de sodiu), zaharul granulat, adaugam sare.
Într-un alt recipient, combin chefirul cu ou și unt. Bat cu mixerul.
Adaug masa lichidă direct în centrul făinii în porții mici. Se framanta cu mixerul pana se ingroasa, asemanator cu aluatul pentru clatite.
Umplu tava de copt cu aluat.
Asez intr-un preincalzit la 190 gr. cuptor. Timpul de coacere este de aproximativ o jumătate de oră. Verific starea de pregătire pe un băț de lemn uscat.
Lăsați să se odihnească cel puțin zece minute după coacere.

O alta varianta din sectiune retete rapide coacerea pâinii. Nu uitați să-l marcați.

Pâine cu mai multe cereale pe chefir

Un amestec de făină de secară, ovăz și hrișcă se potrivește bine cu făina tradițională de grâu, în timp ce beneficiile acestei pâini cresc semnificativ.

Și adăugarea de tărâțe va avea un efect benefic asupra muncii sistem digestiv. Una peste alta, nu este doar o pâine cu mai multe boabe, este cea mai sănătoasă pâine pe care o poți face acasă.

Pentru coacerea pâinii, trebuie să pregătiți următoarele produse:

2,5 căni de amestecat alt fel făină; 1 cană făină de grâu; 1/2 cană tărâțe; 500 ml chefir; 2 linguri ulei de floarea soarelui; 2 linguri de zahăr granulat; drojdie uscata; sare.

Metoda de coacere cu fotografie:

În chefirul încălzit, dizolvați drojdia cu zahăr granulat.
Cerneți făina, adăugați tărâțe.
Turnam drojdia si framant aluatul.
Îmbrăcăm aluatul deasupra și îl scoatem pentru fermentare la căldură, acoperindu-l cu un prosop curat sau o pungă de plastic.
Împărțim aluatul în părți, dau formă de pâine.
Il transfer pe o tava de copt si il las sa se odihneasca putin.
Faceți tăieturi și ungeți cu ou bătut.
Curat in prealabil incalzit pana la 200 gr. cuptor. Verific pregătirea cu un băț de lemn.

Orice retete ai alege, sunt sigura ca rezultatul va fi de neegalat, pentru ca ce poate fi mai bun decat coacerea acasa.

Dacă aveți rețete preferate de pâine de casă, vă rugăm să ne împărtășiți. Mulțumiri speciale pentru fotografiile adăugate.

Rețeta mea video

Pâinea este capul tuturor! Mai ales cea făcută acasă cu propriile mâini. Desigur, nu este suficient timp pentru a coace pâinea acasă și există o mulțime de griji cu ea. Dar de îndată ce dedicați câteva ore prețioase coacerii, încercați pesmetul finit cu o crustă crocantă și imediat toate lucrurile trec în fundal. O gătești o dată - și deja îți promiți că vei coace pâine aproape în fiecare zi.

Astăzi nu ne vom deranja cu regulile și canoanele de coacere a unui fel de mâncare atât de important în dietă, dar vom face o pâine foarte simplă făcută din făină de secară pe chefir. În loc de drojdie, vom folosi sifon, care va reduce timpul de gătire. Vom lua și făină de grâu (desigur, este mai bine să luăm clasa întâi sau a doua, dar puteți folosi și cea mai mare), sare și zahăr, precum și ulei vegetal și semințe de floarea soarelui.

Ca rezultat, vom obține pâine de secară delicioasă și parfumată pe chefir fără drojdie, cu o pesmetă ciudată, ușor umedă. Nu o poți numi dietetică, dar hrănitoare și satisfăcătoare - este o necesitate!

Să începem să gătim!

Combinați chefirul într-un castron temperatura camerei, sare, zahăr și ulei vegetal. Se amestecă până se omogenizează.

Adăugați semințele prăjite în prealabil într-o tigaie uscată la ingredientele lichide.

Combinăm făina de secară cu sifon, amestecăm.

Și cerne la componentele lichide.

Cu o lingura, incepeti sa framantati aluatul pentru paine.

Cerne acum faina de grau pe bucati. Cantitatea sa va depinde de calitatea tuturor ingredientelor.

De îndată ce devine dificil să amesteci cu o lingură, trecem la frământarea manuală.

Framantam aluatul pentru cel putin 5 minute, adaugand faina de grau daca este necesar. Drept urmare, aluatul nu trebuie să se lipească prea mult de mâini și pereți, rămânând în același timp moale și foarte elastic.

Din aluatul rezultat formam paine de marimea dorita. Îl întindem pe o tavă de copt presărată cu făină, și mai stropim produsul cu făină, după care facem tăieturi transversale de-a lungul vârfului. Nu este necesar sa presari seminte deasupra, eu am facut-o pentru frumusete. Coacem painea la cuptor la 200 de grade timp de 30-45 de minute. Timpul de gătire poate varia în funcție de cuptor. Pregătirea poate fi verificată cu un cuțit.