Pe baza numeroaselor recenzii ale nutriționiștilor, băuturile cu lapte acru ar trebui incluse în dieta zilnică. Sunt utile, așa că astăzi vă vom spune cum să faceți chefir delicios și complet natural din lapte. Totul este destul de simplu de implementat acasă, să începem.
Chefir din lapte: „clasic”
- chefir - 60 ml.
- lapte bogat în grăsimi - 500-550 ml.
Dacă doriți, puteți înlocui chefirul cu aluat, se folosește conform recomandărilor de pe ambalaj.
1. Nu contează ce fel de lapte folosești, de casă sau achiziționat, tot trebuie fiert. Se toarnă produsul într-o cratiță, se pune pe aragaz, când apar primele bule, se scot și se răcește ușor.
2. Introduceți chefir (sau aluat, dacă îl folosiți) în compoziția caldă. Se amestecă până se omogenizează. A se păstra în sticlă, acoperind gura cu mai multe straturi de tifon.
3. Lăsați recipientul într-un loc cald și întunecat. Obțineți 8-10 ore. După timpul alocat, amestecați ușor conținutul, așteptați încă 10 ore.
Chefir din lapte și smântână
- smântână bogată în grăsimi - 140-150 gr.
- lapte - 1 l.
1. Se toarnă produs din lapteîntr-un vas refractar, trimiteți la aragaz și așteptați începerea clocotării. Se stinge focul, se răcește ușor compoziția.
2. Introduceți smântâna, amestecați, lăsați ingredientele pentru acrire într-un recipient de sticlă. Asigurați-vă că acoperiți borcanul cu straturi de tifon.
3. După 10 ore, băutura de lapte fermentat va fi gata. Încerca! Este potrivit pentru bebelușii care au deja 8 luni.
Acum știi cum să faci chefir natural din lapte pe aluat de smântână. Totul este simplu și clar acasă!
Cea mai ușoară rețetă de kefir de lapte
- chefir - 330 ml.
- lapte - 1 l.
Vă spunem cum să faceți rapid chefir din lapte.
1. Turnați produsul lactat într-o oală ignifugă pentru tocană. Trimite la foc și așteaptă începerea clocotării.
2. Scoateți de pe arzător, lăsați ceva timp pentru răcire parțială. Laptele nu trebuie să fie rece sau la temperatura camerei, mai degrabă cald.
3. Turnați chefir în el, amestecați și transferați conținutul într-un recipient de sticlă pentru perfuzie. Leagă 3 straturi de tifon pe gât, detectează 12 ore și gustă.
Chefir din lapte pe aluat "Narine"
- "Narine" - 1 sticlă
- lapte - 1,5 l.
Întregul proces este împărțit condiționat în 2 pași: prepararea starterului și chefirul în sine.
1. Mai întâi facem un starter. Măsurați o jumătate de litru de lapte, trimiteți-l la aragaz și fierbeți timp de 15 minute. Opriți, răciți la 38-40 de grade.
2. Sterilizați borcanul, turnați acest lapte în el și introduceți starterul conform rețetei. Se lasa 16 ore pana devine cremos si vascos. Răciți, trimiteți la frigider și păstrați acolo.
4. Înregistrați 10-12 ore, infuzați o băutură de lapte fermentat în căldură și întuneric. După timpul specificat, mutați conținutul la rece timp de 2 ore și încercați.
Restul de aluat poate fi folosit la nevoie. Chefirul este lăsat să fie păstrat la frigider pentru cel mult 3 zile.
Chefir din lapte cu bifidobacterii
- Bifidobacterii - 5 porții (1 sticlă)
- lapte - 0,4 l.
- smântână bogată în grăsimi - 30 gr.
1. Măsurați 0,15 litri. lapte, se fierbe timp de un sfert de oră. Se raceste putin, se amesteca smantana cu bifidocteria. Lăsați timp de 3,5 ore.
2. După un timp prestabilit, combinați resturile de produs lactat cu aluatul final infuzat în cantitate de 30 ml. Se amestecă și se așteaptă 12 ore. După acest timp, chefirul va fi gata.
Chefirul de casă este o băutură cu lapte fermentat gustoasă, sănătoasă și complet naturală. Este ușor să o faci singur, folosind lapte, smântână sau bifidobacterii. Încearcă și experimentează!
Kefirul este considerat pe scară largă ca un produs lactat sănătos, 100% natural, spre deosebire de multe alte băuturi moderne care fac mai mult rău decât bine. Cu toate acestea, recent încrederea consumatorilor în producătorii fabrici de chefir, smântână și alte produse lactate a scăzut foarte mult, din ce în ce mai mulți oameni se preferă pe ei înșiși sau pe oameni pe care îi cunosc personal ca producător, deoarece aceasta este singura modalitate de a garanta absența conservanților și a altor aditivi nedoriți într-un produs natural. Kefirul este doar produsul care poate fi preparat acasă fără prea mult efort.
Proprietăți utile ale produsului
Poate că toată lumea știe că chefirul este foarte util, dar nu toată lumea poate spune de ce acest produs este atât de util. O caracteristică a băuturii în cauză este că domeniul său de aplicare influență utilă pe corp este foarte largă - în unele cazuri, chiar ajută foarte eficient organismul să reziste anumitor afecțiuni.
Kefirul este făcut din lapte, dar acest produs natural este bogat în tot felul de vitamine și nutrienți, deoarece a fost creat de natură special pentru hrănirea unui organism cu creștere rapidă. Chiar și după laptele acrișor, cele mai multe dintre aceste substanțe nu dispar nicăieri și nu își pierd proprietățile, prin urmare chefirul trebuie băut cel puțin pentru a-ți umple corpul cu vitaminele A, B și H, calciu, precum și oligoelemente - fosfor. , cupru, mangan, crom și seleniu. Toate aceste substanțe sunt necesare pentru a menține organismul uman într-un mod normal.
Deoarece chefirul este un produs de fermentație, conține acid alcoolic lactic. Conținutul său este relativ mic (nu mai mult de 0,6%) pentru a dăuna organismului, iar în astfel de cantități produce mai degrabă un efect medicinal, afectând pozitiv activitatea. tract gastrointestinal. Consumul regulat de chefir garantează un apetit bunși ajută la curățarea pereților intestinelor de toxine.
Cu aproximativ aceeași cantitate substanțe utile Ca parte a chefirului, este oarecum mai sănătos decât laptele, fie și doar pentru că este mai ușor de digerat de către organism. Gustul acru caracteristic ajută la potolirea mai rapidă a setei, ceea ce este foarte util în sezonul cald.
Intrând în sistemul circulator, chefirul își continuă activitatea utilă și aici, deoarece elementele conținute în el ajută la întărirea pereților vasculari.
Persoanele cu intoleranță individuală la lactoză sunt private de privilegiul de a bea o băutură atât de sănătoasă precum laptele, dar vorbim doar despre un produs proaspăt, dar nu există restricții privind utilizarea chefirului. În procesul de fermentație, lactoza se transformă, încetând să mai fie un alergen pentru organism.
Kefirul îi aparține produse dietetice direcție universală - practic nu există astfel de diete în care utilizarea sa ar fi interzisă. Dacă bei această băutură în mod regulat, te poți reseta greutate excesiva prin curățarea organismului de toxine și, ca urmare, normalizarea metabolismului. În același timp, chefirul este inclus în dieta terapeutică pentru persoanele cu diferite boli grave, inclusiv sistemul circulator și tractul gastrointestinal - acestea includ ateroscleroza și guta, Diabetși hipertensiune arterială, precum și colită.
Kefirul conține o substanță specială pe care nu o vei găsi în niciun alt produs - kefiranul polizaharid. Studii recente arată că această componentă are un efect foarte pozitiv ca profilactic împotriva excrescentelor canceroase.
Băutura cu lapte acru promovează activarea leucocitelor, crescând semnificativ capacitatea corpului uman de a lupta împotriva agenților patogeni diverse boli. Când se spune că chefirul este foarte util pentru generația mai tânără, se înțelege adesea acest factor.
Experții recomandă consumul regulat de chefir pentru femei, mai ales în perioadele dificile pentru sănătatea femeilor - în timpul menstruației și menopauzei, precum și pe toată perioada alăptării. Faptul este că, în etapele descrise, calciul este spălat din organism într-un ritm accelerat, în urma căruia oasele devin mai fragile și crește riscul de rănire grave. Chefirul este foarte bogat în calciu și vă permite să compensați pierderea acestui oligoelement.
Contraindicatii
Această băutură este atât de masivă și solicitată, încât chiar pare puțin ciudat că ar putea avea cel puțin unele contraindicații. Cu toate acestea, în unele cazuri, chefirul poate fi contraindicat - de exemplu, proprietățile sale diuretice nu sunt foarte compatibile cu urolitiaza și alte boli similare. În același timp, numărul de boli în care medicul interzice pacientului să bea chefir este relativ mic, iar această băutură poate aduce un potențial rău nu atât din cauza bolii, cât din cauza utilizării necorespunzătoare.
De exemplu, experții nu recomandă utilizarea chefirului în combinație cu alte produse lactate. Cert este că laptele și derivații săi au un ușor efect laxativ, care nu este izbitor dacă băutura este combinată cu alimente obișnuite, dar devine pronunțat dacă bei brânză condiționată cu chefir. Dacă în dieta unui adult există prea multe produse lactate, problemele de stomac nu pot fi evitate.
Kefirul este util și hrănitor și, de asemenea, foarte propice pierderii în greutate, datorită căruia multe femei care își monitorizează armonia propriei siluete recurg adesea la o dietă în care chefirul ocupă o poziție dominantă, înlocuind aproape orice alt produs. Aici trebuie să înțelegeți că această băutură, ca orice alt produs, nu este un panaceu și, deși există multe lucruri utile în ea, încă nu conține toate vitaminele și mineralele necesare organismului. În timp, organismul va începe să lipsească acele substanțe care nu sunt prezente în chefir, ceea ce poate duce la dezvoltarea de noi boli și apariția unor simptome neplăcute.
Separat, trebuie menționat că printre specialiști există o atitudine ambiguă față de utilizarea chefirului de către femeile însărcinate și care alăptează. Pe de o parte, o astfel de băutură este o sursă valoroasă de calciu, precum și o serie de alte componente utile care sunt atât de necesare atât pentru mamă, cât și pentru copilul ei. Pe de altă parte, o potențială problemă constă în conținutul, deși nesemnificativ, al acidului alcoolic, deoarece chefirul este un produs de fermentație. Disputele din comunitatea științifică sunt cauzate tocmai de neînțelegerile cu privire la dacă o doză atât de mică de alcool prin corpul mamei poate pătrunde în corpul copilului și îi poate dăuna. Poate că ar fi absolut corect să spunem că, pentru a evita riscul în această perioadă, este mai bine ca mama să nu mai bea chefir în favoarea laptelui.
Metode de gătit
Nu există un truc special pentru a face chefir din lapte acasă - acest lucru nu necesită abilități culinare sau operațiuni complexe. Rețetele pentru a face chefir acasă sunt numeroase și variate și, prin urmare, rezultatul poate varia. Fanii produselor din lapte acru care nu vor să aibă încredere în producătorii de fabrică pot alege rețeta care le place cel mai mult sau se pot răsfăța cu o varietate impresionantă prin încercare și eroare.
Din capră
Chefirul de capră în țara noastră este o raritate, iar punctul nu este doar în numărul relativ mic de capre, ci și în specificul special al pregătirii unei astfel de băuturi. Faptul este că, în cele mai multe cazuri, nu se obține chefir cu drepturi depline, ci doar un produs chefir similar cu acesta, care are propriile sale proprietăți utile, dar nu are dreptul formal de a fi numit, de fapt, chefir. Este posibil să se facă chefir cu drepturi depline numai dacă există o cultură de ciupercă de chefir, care costă mai mult decât aluatul obișnuit, dar poate fi folosit aproape la nesfârșit.
Cu toate acestea, o astfel de băutură are și un anumit dezavantaj - cu toată utilitatea ei, nu îmbunătățește în niciun fel microflora intestinală. În același timp, chefirul de capră este ceva mai natural decât chefirul de vacă, deoarece prepararea fără sfârșit a acestuia din urmă fără starter cumpărat din magazin este aproape imposibilă.
Chefirul de capră este de obicei fermentat cu chefir simplu cumpărat din magazin într-un raport de 1: 10. Datorită gustului specific al laptelui de capră, ar fi absolut util să adăugați în amestec o lingură de zahăr la un litru de amestec lapte-chefir.
Este necesar să se pregătească o băutură din lapte de capră prin preîncălzirea materiei prime principale la o temperatură de 35-38 de grade sau folosind lapte proaspăt proaspăt. În același timp, chefirul din lapte de capră este mult mai solicitant în condiții decât o băutură similară de vacă - de exemplu, în timpul procesului de îmbătrânire, temperatura ar trebui să fie în intervalul 17-22 de grade. La o temperatură prea scăzută, este foarte probabil un retrogust amar în băutura finită, iar dacă sunt depășite normele specificate, aciditatea excesivă a produsului nu poate fi evitată. Băutura se prepară între 8 și 14 ore, în timp ce la frigider, chiar și într-un recipient bine închis, se păstrează cel mult trei zile.
Utilizarea chefirului vechi pentru a fermenta unul nou este destul de acceptabilă.
De la vacă
Dacă nu ați fost niciodată nevoit să pregătiți chefir pe cont propriu, ar trebui să începeți cu cel mai simplu algoritm - folosind aluat, care astăzi poate fi găsit în orice supermarket mare. Proporția arată astfel: un pachet de aluat, care conține de obicei 30 de grame de substanță, este suficient pentru aproximativ 1,2 litri de lapte. Acesta din urmă poate fi folosit atât de casă, cât și achiziționat - în al doilea caz, se preferă laptele integral de vacă cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2%.
Apropo, dacă alegeți materii prime ultra-pasteurizate, atunci laptele nici măcar nu trebuie fiert în prealabil - va fi suficient să-l încălziți până la 40 de grade.
Dacă laptele încă nu este ultra-pasteurizat, trebuie mai întâi fiert, apoi lăsați să se răcească la aceleași 40 de grade. După aceea, lichidul trebuie turnat într-un recipient presterilizat (în caz contrar, procesul de fermentație poate merge pe o cale neprevăzută), drojdia este turnată în același loc. A prepara chefir delicios, ar trebui să evitați să folosiți ustensile metalice, fie că este vorba de un recipient de depozitare sau de o lingură pentru amestecarea ingredientelor. Trebuie să găsiți omologi din sticlă sau plastic.
Deși ingredientele sunt amestecate într-un recipient comun, procesul de preparare a chefirului se recomandă să fie efectuat în borcane mici, unde amestecul bine amestecat trebuie turnat. Astfel de feluri de mâncare trebuie acoperite doar cu un capac, nu bine închis și învelite cu un prosop gros, după care viitorul chefir este trimis într-un loc întunecat, dar cald. Chefirul de o zi poate fi băut în unele cazuri chiar și după 8 ore, dar bucătarii experimentați recomandă să mai lase băutura la frigider pentru câteva ore. Cu toate acestea, o astfel de băutură se va dovedi a fi destul de „slabă”, iar pentru cei cărora le place mai tare, timpul de învechire în borcane învelite poate fi prelungit cu până la două zile. De menționat că o băutură din lapte acru nu trebuie preparată în cantități mari, deoarece nu se păstrează mult timp nici măcar în frigider.
Cu gustul băuturii finite, puteți experimenta pe cont propriu. Deci, puteți adăuga puțin zahăr la el, fructele de pădure proaspete sau nucile vor fi, de asemenea, un plus bun.
Oamenii care pregătesc și consumă chefir singuri în mod regulat folosesc rar aluat cumpărat din magazin, deoarece puteți fermenta chefir nou adăugând lapte acru vechi la proaspăt. Proporția unui astfel de starter de casă este de aproximativ 1:6 sau 1:7, în funcție de propriile preferințe, de gradul de aciditate al starterului și de rata dorită de preparare a noului chefir.
Laptele proaspăt se prepară în același mod ca și în cazul aluatului de fabrică., totusi, trebuie retinut ca la amestecarea chefirului folosit ca starter, acesta trebuie sa fie la aceeasi temperatura (aproximativ 40 de grade) ca si laptele. Chefirul secundar este de obicei infuzat puțin mai mult - ar trebui să fie pregătit în aproximativ 12 ore. Deși chefirul vechi poate fi folosit în mod repetat ca starter nou, trebuie spus că „gradul” unui astfel de starter scade în timp și, prin urmare, după 5-6 cicluri, un astfel de chefir nu va mai fi potrivit ca starter.
Într-un aragaz lent
Pentru cei cărora le place să încredă chiar și cele mai complexe delicii culinare în aragazul lor lent favorit, există o rețetă pentru a face chefir folosind acest miracol al tehnologiei. Într-un aragaz lent, laptele este fermentat folosind chefir gata preparat, care poate fi folosit și ca unul cumpărat din magazin, cu condiția ca conținutul de grăsime să nu fie mai mic de 2,5%. Proporția este în mod tradițional 1:8.
Înainte de gătit, laptele trebuie sterilizat cu atenție, pentru aceasta este adus la fierbere într-o cratiță pe un aragaz convențional. Pentru ca lichidul să nu „fuge”, focul trebuie redus imediat după ce apar primele bule la suprafață - laptele continuă să fie încălzit la această putere timp de încă aproximativ 10 minute. Ce e interesant, de casă Laptele vaciiînainte de o astfel de fierbere, se recomandă diluarea cu apă într-un raport de aproximativ 3: 1, iar timpul de languire la foc mic este redus la aproximativ jumătate.
După finalizarea procedurii, laptelui trebuie să aibă timp să se răcească. natural. Apoi, chefirul pre-cumpărat este adăugat la lichidul răcit și amestecul este bine amestecat. Multicooker-ul trebuie spălat în prealabil. Se recomandă chiar să o opărești cu apă clocotită pentru a preveni pătrunderea microorganismelor străine în masă.
Amestecul răcit și bine amestecat se pune într-un cuptor lent și se încălzește (acest mod este prezent la majoritatea modelelor) timp de aproximativ 12 minute. Dar băutura nu este încă gata, așa că capacul nu poate fi deschis. Lichidul încălzit este lăsat să se fierbe într-un aragaz lent timp de aproximativ o oră, apoi se încălzește din nou, reducând durata procedurii la aproximativ 10 minute. După aceea, chefirul este răcit și trimis la frigider, unde ar trebui să stea cel puțin șase ore înainte de utilizare. Chefirul dintr-un aragaz lent, chiar și în frigider, se păstrează nu mai mult de trei zile, așa că nu trebuie să-l gătiți în cantități prea mari.
Pentru că chefir gătit acasă permite obtinerea unei anumite variabilitati a actiunilor rezultat diferit, trebuie înțeles că diferite rețete vor oferi nu numai gusturi diferite, ci și un efect diferit asupra organismului. Din acest motiv, ar trebui să luați în considerare sfaturile persoanelor care gătesc chefir acasă în mod regulat.
Chefirul cu o putere slabă (unul a cărui expunere nu este mai mult de o zi) are cel mai pronunțat efect de curățare completă a corpului, de aceea este recomandat ca un produs de sănătate util. Trebuie înțeles că un astfel de efect este în mare măsură posibil datorită unui efect laxativ și diuretic puternic asupra organismului, deoarece astfel de prin efect inevitabil. În ciuda unor inconveniente, chefirul de vârstă mică ar trebui să fie băut în mod regulat, deoarece vă permite să curățați rapid intestinele, vezică, ficatul și rinichii.
Chefirul de două zile are un efect de curățare mai puțin pronunțat, dar utilizarea sa nu este însoțită de un astfel de impuls regulat de a merge la toaletă. Pentru diabetici, o astfel de băutură este foarte utilă, deoarece practic nu conține zahăr. O băutură puternică de lapte fermentat este recomandată pentru multe boli. organe interne o mare varietate de sisteme. Deși curățarea organismului de toxine și toxine cu astfel de chefir nu va fi atât de evidentă, este foarte utilă și pentru pierderea în greutate datorită faptului că previne dezvoltarea plăcilor de colesterol.
Chefirul de trei zile este relativ rar și are cel mai acru gust. Pentru majoritatea categoriilor de consumatori, utilizarea unei astfel de băuturi este adecvată în prima jumătate a zilei, deși generației mai în vârstă este recomandat să o bea, dimpotrivă, noaptea - efectul ei calmant, care favorizează somnul sănătos, afectează. Datorită acidității sale ridicate, o astfel de băutură este strict interzisă pentru utilizare de către pacienții cu ulcer peptic boli de stomac sau rinichi.
Kefirul are un efect sedativ vizibil, motiv pentru care este recomandat celor care au probleme regulate de insomnie. Un produs din lapte fermentat îi va ajuta și pe cei care nu pot adormi din cauza unei zile de lucru neregulate. Pentru un efect vizibil, chefirul trebuie băut imediat înainte de culcare, dar pregătiți-vă pentru ca efectul laxativ al băuturii să afecteze organismul peste noapte. Pentru a compensa acest neajuns, dimineața trebuie începută cu ceai tare preparat, care are efectul opus.
Zahărul este cunoscut ca un ingredient care accelerează procesul de fermentație, așa că este adesea folosit pentru un rezultat mai bogat. Pentru o diferență notabilă, este suficient să adăugați 20 de grame de zahăr pe litru de potențial chefir. Rezultatul final va avea un retrogust dulceag și va face băutura finită mai groasă.
Deși prepararea chefirului necesită căldură, lumina directă a soarelui este contraindicată pentru aceasta. Radiațiile ultraviolete au un efect devastator asupra componentelor benefice ale băuturii, iar gustul se va deteriora probabil, care va deveni mai acru și nu va mai fi foarte plăcut. În procesul de pregătire, chefirul este permis să fie pus pe pervaz. Dacă nu există alte locuri evident calde în cameră, atunci borcanul trebuie învelit bine cu un prosop gros pentru a exclude pătrunderea luminii.
Aparatele și ustensilele metalice în procesul de preparare a chefirului sunt contraindicate și, de asemenea, nu este de dorit să bei o băutură finită din ele. Chefirul în sine poate dobândi un gust metalic neplăcut, în plus, vasele metalice încetinesc oarecum procesele de fermentație, motiv pentru care băutura finită se va dovedi a fi neașteptat de slabă. Trebuie menționat că combinația de chefir și metal este dăunătoare nu numai pentru primul, ci și pentru al doilea, deoarece ustensilele de fier se oxidează sub influența laptelui acru și pot deveni inutilizabile, pierzând integritatea și etanșeitatea.
Cum să gătești chefir acasă, vezi următorul videoclip.
O proprietăți utile toată lumea cunoaște o băutură atât de delicioasă din lapte fermentat precum chefirul. Mulți oameni se bucură de a-și îmbunătăți sănătatea utilizând-o în mod regulat. Această băutură este produsă folosind o tehnologie unică și diferă de omologii săi cu lapte acru nu numai prin gust, ci și prin proprietăți.
Condiția principală pentru prepararea chefirului real este prezența a doar două componente principale: lapte și aluat preparat pe ciuperci de chefir. Acest produs este produs pe ele, și nu pe bacteriile lactice sau orice alte culturi bacteriene inițiale.
În prezent, este foarte dificil să achiziționați chefir natural, cea mai mare parte a ceea ce este prezentat pe rafturi este doar o „imitație”, o încercare a producătorilor de dorință. Prin urmare, mulți sunt interesați de întrebarea dacă este posibil să faceți această băutură sănătoasă din lapte acasă și cum să o faceți corect?
Ce ar trebui să fie chefirul?
Cel mai util pentru noi sistem digestiv iar corpul în ansamblu este chefir proaspăt, care nu a împlinit încă 3 zile de la data producției. Este acest produs care stimulează motilitatea intestinală, ajută la curățarea organismului, ajută la scăderea kilogramelor în plus și la restabilirea armoniei siluetei.
Cu toate acestea, găsirea unui astfel de produs pe rafturile magazinelor este destul de problematică, deoarece. toate cele mai multe" proaspăt și corect"înțeles de cumpărători suficient de repede.
În acest caz, singura modalitate de a obține un produs proaspăt, gustos și real pe masa ta este să-l gătești singur acasă. Prepararea unei băuturi de lapte fermentat de casă nu este atât de dificilă, cel mai important lucru este să achiziționați lapte de înaltă calitate și să obțineți în continuare chefirul potrivit pentru a-l folosi ca starter.
Daca este gasit un produs bun nu a ieșit, nu vă supărați, pentru că a doua opțiune pentru a face o băutură delicioasă de casă este să folosiți un aluat special.
Este important de reținut că cu orice metodă de preparare a acestei băuturi cu lapte fermentat acasă, laptele folosit în aceste scopuri trebuie supus unui tratament termic.
Deci, este suficient să aduceți laptele pasteurizat cumpărat din magazin la o temperatură de 40 de grade, iar laptele integral de casă trebuie fiert. Se poate folosi și lapte copt sau degresat.
În același timp, trebuie să înțelegeți că, cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mic, cu atât produsul final va fi mai lichid și „ușor”.
Mulți oameni confundă produsul care se obține atunci când laptele este acru cu chefirul. De fapt, sunt lucruri puțin diferite.
Când laptele se acru în mod natural, acest proces are loc datorită activității bacteriilor lactice. Rezultatul este un produs numit lapte coagulat. Dacă laptele este acru, indiferent cât de mult ai încerca să faci chefir, nu va mai merge.
Reteta clasica
Cel mai popular și testat în timp este așa-numitul reteta clasica chefir de casă.
Ingrediente:
- 900 ml lapte;
- 100 ml chefir natural, sigur proaspăt (pentru aluat);
- Opțional 1 lingură. o lingură de zahăr.
Metoda de gatire:
- Laptele pasteurizat trebuie încălzit la o temperatură de 37-40 de grade (fiert - rece), puneți 100 ml de starter în el și puneți-l cu grijă.
- Apoi, recipientul cu amestecul trebuie acoperit cu o cârpă groasă de bumbac și trimis într-un loc cald și întunecat timp de o zi.
- După acest timp, trebuie să puneți băutura finită în frigider timp de 2-3 ore.
- Trebuie amestecat înainte de utilizare.
Cel mai bine este ca produsul lactat fermentat rezultat să fie consumat în 1,0-1,5 zile, deoarece. în această perioadă de timp este cel mai util. Cel mai important este să nu uitați să lăsați 100 ml de băutură pentru începutul următoarei porții.
Cum să faci rapid chefir din lapte? În cazul în care chefirul este pur și simplu vital pentru dvs. în următoarele 6-7 ore și nu intenționați să beți cumpărat din magazin, puteți folosi un aparat de iaurt sau un slow cooker.
În acest caz, prepararea chefirului folosind aceste dispozitive va dura 3-6 ore, în funcție de model și tip de dispozitiv. Când utilizați un aparat de iaurt, timpul de gătire este afectat și de temperatura ambiantă - cu cât este mai scăzută, cu atât chefirul se va găti mai mult.
Cum să faci chefir dietetic din lapte? Daca vrei sa folosesti aceasta bautura pentru slabit, atunci trebuie sa folosesti lapte degresat pentru prepararea ei.
Metoda de preparare nu este diferită de cea descrisă mai sus, numai zahăr nu trebuie adăugat la el și cel mai bine este să bei o astfel de băutură în a doua zi. Cei care, dimpotrivă, vor să se îmbunătățească puțin în lapte pentru a face chefir, trebuie să adăugați 3-4 linguri de smântână grasă.
12.11.2014 / 00:21
Am gătit chefir după această rețetă când l-am introdus în dieta fiului meu de zece luni. A ieșit o băutură cu lapte acru foarte gustoasă și fragedă. Chiar și acum îl gătesc adesea pentru mine și copilul meu pentru a preveni bolile tractului gastro-intestinal. Se întâmplă ca periodic să apară probleme cu stomacul, acest chefir pur și simplu salvează. Apropo, pe un astfel de chefir obții clătite foarte gustoase și luxuriante!
15.11.2014 / 23:00
Apelez adesea la o dietă cu kefir, nu pot să beau decât toată ziua și senzația de lejeritate a doua zi este garantată. Întotdeauna l-am cumpărat din magazin, dar am decis să încerc să-l fac acasă. Este foarte ușor. Iar ingredientele sunt disponibile pentru toată lumea. Se dovedește că chefirul de casă are un efect mult mai mare. fac asa ceva zile de post De 2 ori pe saptamana si greutatea mea ma face foarte fericita. Culoarea bună a pielii este un indicator al sănătății mele. Multumesc pentru reteta, acum o folosesc tot timpul. Cea mai bună parte este că și copilul meu bea acest chefir, deși l-a refuzat pe cel cumpărat din magazin și sunt 100% sigur de calitatea lui.
16.11.2014 / 23:18
A făcut și bunica mea chefir de casă, iar acum o fac pentru copiii mei, și eu însumi beau cu plăcere. Acest produs chiar ajută foarte mult la menținerea unui echilibru constant în intestine. Când tratez un copil perioadă lungă de timp antibiotic si ca sa nu fie deranjata microflora intestinala dau chefir de casa si ajuta foarte mult. Și de multe ori stau la o dietă cu kefir și nu numai că ajută la slăbit, dar și curăță corpul.
18.11.2014 / 23:09
Kefirul este prezent în alimentația mea în mod constant. Duc un stil de viață destul de sedentar, care afectează negativ activitatea intestinelor. Prin urmare, chefirul este pur și simplu necesar pentru mine! La un moment dat, am gătit adesea chefir de casă. Pentru a face acest lucru, am cumpărat un starter special, l-am amestecat cu lapte cald, am turnat tot acest amestec într-un termos și l-am lăsat peste noapte. Dimineața chefirul era gata! Delicios, doar puțin acru. A trebuit să o înmoaie puțin. De câteva ori am încercat să fac chefir de casă pe smântână. Din anumite motive, în această versiune, a fermentat mai rău. Acum sunt leneș și din nou cumpăr chefir din magazin.
15.01.2017 / 11:30
Am încercat să fac chefir din lapte și am cumpărat chefir, s-a dovedit un fel de șlam, am abandonat această afacere. Apoi m-am lăsat dus de diete, când copilul a crescut, am vrut să revin armoniei fetiței, iar chefirul și brânza de vaci sunt indicate peste tot în jumătate din rețete. S-a angajat să caute moduri mai bune, se pare, puteți lua doar culturi speciale pentru chefir și iaurt. L-am comandat de la firma Bakzdrav pentru testare, e convenabil ca un baton de aluat merge la 1-3 litri de lapte, nu trebuie sa te chinui cu dozele, este si foarte comod ca laptele sa fie fermentat chiar si fara o aragaz lent sau aparat de iaurt.
26.02.2017 / 11:42
Nu știu dacă chefirul ajută la adormire. Nu am observat asta pentru mine, poate pentru că nu am probleme cu somnul. Dar faptul că cu ajutorul lui poți lupta cu kilogramele în plus - știu sigur. L-am testat singur. Numai chefir băut nu cumpărat, ci de casă. Am învățat cum să o fac acum un an. Folosesc aluat Bakzdrav și lapte obișnuit. Dar dacă vrei să slăbești cu ea, atunci trebuie să bei zilnic. Cu toate acestea, îmi place foarte mult gustul lui și nu am probleme cu el..
