Каква е разликата между домашната извара и купената от магазина. Съдържание на мазнини в домашната извара от краве мляко Каква е калоричното съдържание на домашната извара

Киселият млечен продукт е неразделна част от нашата диета, тъй като от детството ни учеха, че яденето на такава храна е полезно за здравето.

Всичко това е вярно, само че е в продукта и " задната странамедали“, се свързва с такъв хранителен показател като маслеността на домашната извара от краве мляко. Колкото по-високо е, толкова по-висококалоричен се оказва продуктът, а допълнителните калории влияят неблагоприятно не само на фигурата, но и на здравето - ще говорим за това по-подробно в статията.

Видове извара и ефектът им върху калориите

Няма да говорим за това как и колко полезна е домашно приготвената извара от мляко. Всеки знае за неговите чудодейни средства, които могат да повлияят положително на почти всички органи и системи на човешкото тяло (особено черния дроб, панкреаса, костите, кръвоносните съдове, дихателната, нервната и други системи).

Ще обърнем специално внимание на друг фактор – калоричното съдържание на домашната извара. Тези, които следят теглото си, ходят на диета или просто се ограничават в консумацията на излишни калории, трябва да знаят какво и колко консумират.

Не забравяйте, че 100 г ферментирал млечен продукт, консумиран по норма на ден, може да донесе различно количество калории на всеки потребител.

Маслеността на изварата от краве мляко зависи от няколко фактора: вида на изварата и маслеността на млякото, от което е направена. Както бе споменато по-горе: колкото по-хранително (по-тлъсто) е млякото, толкова по-калорична е домашната извара.

Въз основа на това има 3 основни вида извара:

1. Класически (удебелен) - 5-15% мазнини.
2. Мазнини - 16-23% мазнини.
3. Без мазнини - не повече от 1,8% мазнини.

Ако купувате продукт в магазин, тогава не е необходимо да изчислявате процента на масленост на изварата, той ще бъде посочен на опаковката. Остава само да се изчисли колко калории съдържа. Ако правите извара от мляко у дома (сами), тогава ще трябва сами да изчислите съдържанието на мазнини.

Независимо от това, тези числа ще бъдат достатъчни, за да разберете коя порция трябва да консумирате, за да не навредите на здравето си, а напротив, да направите тялото по-силно и по-силно.

Как да изчислим калоричното съдържание на домашна извара

Ако нямате специално устройство за точно определяне на този индикатор, тогава можете да направите следното:

• Налейте мляко в чаша (то трябва да заема 10 см от общия обем на чашата) и го оставете в хладилника за една нощ.
• На сутринта сметаната ще се отдели от млякото и те ще трябва да бъдат измерени с линийка. 1 мм нежна сметана представлява 1% мазнини.
• Съответно - колко милиметра сметана в една чаша ще се окаже, това ще бъде процентът на масленост на вашето мляко.

Пример №1

Ако приготвите извара от 1 литър краве мляко, чието съдържание на мазнини е 3%, то в крайна сметка ще получите около 300 г извара (0,3%). Съдържанието на мазнини в такъв продукт ще бъде 10%.

За да ви стане ясен резултатът от изчисленията, ние даваме формулата, по която се измерва процентното съдържание на мазнини в изварата у дома: ZhM (масленост на млякото - 3%) × KM (количество мляко - 1 l) ÷ KPT (количество получена извара - 0,3%) \u003d ZhT (съдържание на мазнини в изварата - 10%).

Винаги можете да използвате тази формула у дома, ако трябва да изчислите съдържанието на мазнини в готовия продукт. Просто включете номерата си и пребройте.

Пример №2

Има и друга формула, по която можете да изчислите дела на мазнините в изварата - умножаваме процента на мазнини в млякото по 4. Ако вземем показателите от формулата по-горе, се оказва, че 3% трябва да се умножи по 4 - получаваме 12%. Оказва се, че средно делът на мазнините в домашната извара от 1 литър мляко е 10-12%.

Не забравяйте, че всички показатели са доста условни, тъй като нашите измервания са приблизителни.

Домашна извара таблица с калории

Познавайки съдържанието на мазнини в изварата, можете да продължите към изчисляването на нейното калорично съдържание. За да улесним живота ви, предлагаме подробна таблица в помощ, която показва различни видоведомашно приготвена извара и тяхното калорично съдържание, на базата на 100 грама продукт.

Винаги можете да използвате тези данни и да изградите диетата си според тях. Не всеки вид извара е подходящ за диети, някои видове са доста калорични и не бива да се увличате по тях.

Не забравяйте също, че в масата на изварата има много протеини, тя е полезна за тези, които спортуват и изграждат мускулна маса, но е много опасна за хора, които са с наднормено тегло и имат проблеми с бъбреците.

Във всичко трябва да има мярка. Яжте колкото трябва за здрав човек според нормата - 100-150 г на ден 2-3 пъти седмично.

Не забравяйте също, че изварата със сладки добавки, сушените плодове и сиропите са по-хранителни от домашната извара без добавки. Имайте това предвид при приготвянето на продукта и правилното планиране на менюто за вашата здравословна диета.

За повече информация относно получаването на извара от домашно мляко и проверката му за качество прочетете подробните статии в сайта.

Какъвто и продукт да решите да направите у дома със собствените си ръце: извара с висок процент на мазнини или домашно приготвена извара с ниско съдържание на мазнини - съдържанието на калории винаги трябва да бъде изчислено предварително. Това ще предпази вашето здраве от излишък на мазнини и ще предотврати появата на излишни килограми, защото този, който притежава информацията, притежава света.

Изварата е уникална диетичен продукт. Поради високото съдържание на калций и млечен протеин, той е идеален за хранене на деца и спортисти, бременни жени и кърмачки, хора с намален имунитет, както и всички, които следят фигурата си.

Колко калории има в изварата? На този далеч не празен въпрос за хората, които губят тегло, диетолозите отговарят, че съдържанието на калории зависи от съдържанието на мазнини, от различни добавки, консерванти и други компоненти на продукта. Домашното, или рустик, е най-хранителното "младо сирене". Съдържа от 18 до 40 процента мазнини, калоричното му съдържание е най-високо. Може да достигне 260-290 kcal. Докато неговият обезмаслен „роднина“ осигурява на организма само 55-110 kcal.

За какво друго е полезна изварата?

Освен калций, този продукт е богат на цял набор от 12 витамина: C, H, група B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), сяра, фосфор, калий, магнезий, желязо, цинк , селен и други жизненоважни елементи. Съдържа лактоза, или млечна захар, казеин - високо питателен протеин, който по своята стойност може лесно да замени животински протеин. Трябва да се отбележи, че колкото по-мазна е изварата, толкова по-малко протеин съдържа. С помощта на 150 г нискомаслена извара можете да подхраните тялото с 25 г висококачествен протеин и 18-20% дневна надбавкакалций. Аминокиселините, на които е богата изварата, укрепват черния дроб, ензимите стимулират процеса на храносмилане.

Изварата насърчава синтеза на хемоглобин, а също така подобрява работата нервна система. Ако добавите горски плодове или плодове, нискомаслена заквасена сметана или мед към ферментирал млечен продукт, получавате страхотна закуска, която зарежда човек с енергия.

Обезмаслената извара се препоръчва от диетолозите дори за вечерно хранене, тъй като казеинът помага да не се чувствате гладни няколко часа след ядене. Ето защо много отслабващи искат да знаят колко калории има в обезмаслена извара. Това е много важно за хората, които следват диетична храна. Изчисляването на енергийната стойност на дневната диета им помага да останат в рамките на дневния калориен прием.

Видове извара

Основният показател, който влияе върху класификацията и калоричното съдържание на изварата, е нейното съдържание на мазнини. Има 3 разновидности на този продукт: мазно (най-малко 18-23 процента), удебелено - поне 5-9%, както и нискомаслено или "нулево" - извара с минимално количество мазнини, не надвишаващо праг от 0,1-1, осем%. Най-разпространеният ферментирал млечен продукт е полумаслена извара (9%) с калорично съдържание от 165 kcal на 100 g продукт. За храненето на хората, които се придържат към нискокалорично меню, лекарите препоръчват да изберете ферментирал млечен продукт със съдържание на мазнини не повече от 5% (142 kcal). Всеки купувач може да се запознае с информация за това колко калории има в 100 g извара, само като внимателно разгледа опаковката на продукта.

Всяка мазнина, домашно приготвена и гранулирана извара не е подходяща за хранене на отслабващи хора. Ако се произвежда пет процента зърнеста извара с калорично съдържание от 105 kcal на 100 g от продукта, след това зърнеста със сметана (9%) - вече от 155 kcal за същото количество ядлива част.

Всеки, който губи тегло, се интересува от въпроса колко калории има в нискомаслена извара

Невъзможно е напълно да освободите "нулевата" извара от най-висококалоричния й компонент - мазнините. Диетолозите също се противопоставят на този процес, тъй като усвояемостта на много елементи от продукта може да пострада. Привържениците на използването на по-мазни сортове "младо сирене" обясняват предпочитанията си именно с тяхната по-добра смилаемост и по-големи ползи. Въпреки това, за тези, които се интересуват колко калории има в изварата, трябва да изберете нискомаслени сортове. Обикновено енергийната стойност на "нулевата" извара е от 55-88 до 110 kcal на 100 g от продукта.

Колко калории има в домашната извара: мазна или диетична?

Енергийната стойност на домашната извара зависи от начина на нейното приготвяне. Ако продуктът е направен от мазно мляко, тогава съдържанието му на калории може да достигне 245 и дори 290 kcal на 100 g от продукта.

Ако фермерите приготвят извара без мазнини, намалявайки съдържанието на калории в млякото по време на производството, тогава полученият продукт може да съдържа само 145 kcal. Колко калории има в домашната извара, приготвена от 1% мляко? Приблизително 166. В същото време съдържа 18 g протеин, 6 g мазнини и 11 g въглехидрати. Тези параметри отговарят на удебелен 9% продукт в магазина, който се различава само по съдържание на въглехидрати - 2 гр.

Любимо ястие - палачинки с извара. Колко калории?

Всеки, който харесва това вкусно питателно ястие, иска да знае колко калории има в палачинките с извара. Трябва ли да се откажа от такова лакомство, докато съм на диета? Всеки, който се придържа към нискокалорична диета, диетолозите съветват да не се занимава с тази висококалорична храна. Съдържанието на захар, пшенично брашно, масломоже значително да повиши енергийната стойност на чийзкейковете.

Сутрешно „пиршество“ от 2-3 любими палачинки с извара може да покрие над 50% от дневния ви прием на калории! За да намалят хранителната стойност на този деликатес, опитните домакини избират смляно вместо бяло брашно. овесени люспи, премахнете захарта от рецептата или намалете сладостта на ястието, добавете пресни плодове, ябълки или круши, малко ванилин вместо сушени плодове (сушени сини сливи или стафиди). Колко калории има в палачинките с извара, приготвени по този начин? Според диетолозите тези промени в рецептата могат да намалят калоричното съдържание на вкусни чийзкейкове от 300 kcal на 220 или дори до 180 kcal на 100 g готово ястие. Ако вместо да пържите с масло за палачинки с извара без мазнини, използвате метода на печене във фурната, можете да постигнете забележимо намаляване на енергийната стойност до 92 kcal на 100 g!

Извара закуска със заквасена сметана - висококалоричен удар в кръста?

Методът за приготвяне на диетична закуска от извара със заквасена сметана оказва значително влияние върху нейната енергийна стойност. Колко калории има в изварата със заквасена сметана - една от най-обичаните сутрешни закуски на децата и много от тези, които следят теглото си? За да се изчисли съдържанието на калории на практична, вкусна и здравословна закуска, е необходимо да се вземе предвид съдържанието на мазнини в използваната заквасена сметана: 10-15% продукт съдържа 100-110 килокалории, а 35% заквасена сметана - 350-375 kcal!

Трябва също да обърнете внимание на това колко калории има в изварата, която ще комбинирате със заквасена сметана: без мазнини (55-110 kcal) или удебелен 5% продукт (145-155 kcal). Освен това, използвайки пълнители - ядки, сушени плодове, мед, конфитюр или захар, готвачът значително увеличава калоричното съдържание на готовото ястие. Ако нискомаслена извара с 10-15% заквасена сметана за закуска може да осигури 250-270 kcal, тогава пълноценният десерт с ядки, мед и сушени плодове може да покрие една трета от дневното количество необходими калории.

Извара без мазнини: плюсове и минуси

Ястията с "нула" извара са основните спътници на всеки, който вземе твърдо решение да отслабне. Обезмаслената извара с намалено съдържание на калории за закуска може да осигури бързо освобождаване от излишните килограми, но може да доведе до намалена работоспособност, летаргия и апатия. Ако използвате "нула" извара като основно ястие, тогава трябва да го смесите с мед, горски плодове или плодове. Така можете да се чувствате по-сити по-бързо и да презаредите батериите си. В същото време пълноценно ястие ще послужи за ускоряване на метаболизма, което е много важно при отслабване.

Освен това не забравяйте да включите малко месо или риба в ежедневната си диета, за да компенсирате нуждата на тялото от мазнини. Това ще даде сила и ще помогне за концентрацията. Когато купувате любимия си ферментирал млечен продукт, трябва да обърнете внимание не само на това колко калории има в изварата, но и на наличието на добавки в нея. Различните Е (консерванти, антиоксиданти, стабилизатори), овкусители и подсладители правят изварата по-добър вкус, но значително повишават нейното калорично съдържание и вредят на организма. Ще бъде много по-полезно да смесите извара без мазнини с горски плодове, плодове, мед или сладко.

За много отслабване остава актуален въпрос: "Обезмаслена извара вечерна закуска ли е?". Мненията на диетолозите по този въпрос са диаметрално противоположни. Някои твърдят, че казеиновият протеин ще помогне за блокиране на глада през цялата нощ, докато други съветват да използвате извара за закуска или следобеден чай, а вечер да задоволи глада с ябълка или кефир. Окончателното решение дали да се използва "нулева" извара вечер, хората на диета вземат сами, в съответствие с резултатите от отслабването и тяхното благосъстояние. Внимателното проучване на състава на продукта, неговото калорично съдържание и времето за производство ще ви помогне да съставите правилно ежедневното си меню, както и да се насладите на вкусен и невероятно здравословен продукт!

Изварата е ферментирал млечен продукт, който се получава от мляко чрез ферментация и отстраняване на суроватка. Неговите полезни характеристикиса в съдържанието Голям бройпротеини, ценни витамини, микроелементи и висока хранителна стойност. Калоричното съдържание на изварата варира в зависимост от сорта, метода на приготвяне и маслеността на суровините.

Още от малки майките и бабите вдъхновяват децата си с идеята, че изварата е изключително полезна за здравината на костите и зъбите. Този продукт е един от най-достъпните и мнозина са оценили напълно неговия вкус и възможности. Но за да може деликатесът да има само положителен ефект върху тялото, той трябва да бъде избран правилно и да се консумира умерено.

Изварата е богата на такива витамини и минерали: A, групи B, C, D, E, H, калций, фосфор, натрий, флуор, магнезий и др. Нищо чудно, че експертите препоръчват използването на този продукт от детството, той е склад полезни вещества. Освен това включва пълноценни протеини, съдържащи незаменими аминокиселини. Безспорното предимство на изварата е, че съотношението на важни за организма компоненти в нея е идеално балансирано и това позволява лесното й усвояване.

Този вкусен продукт наистина помага за укрепване костна тъкани увеличаване на мускулната маса; помага на органите на зрението да функционират нормално и има благоприятен ефект върху кръвоносни съдове. Благодарение на активността на млечнокиселите бактерии, изварата стимулира процесите на храносмилане, елиминира гнилостните микроорганизми в червата.

Изварата трябва да се консумира от малки деца и възрастни хора, пациенти с диабет, стомашно-чревни заболявания и заболявания на нервната система.

Видове млечни продукти

Този ферментирал млечен продукт обикновено се разделя на три категории:

• без мазнини (до 1,8%);
• класически (4-18%);
• мазни (19-23%).

Тези, които следват фигурата си, избират извара без мазнини, вярвайки, че колкото по-малко липидни съединения съдържа, толкова по-малко калории. Така е, но при ниска енергийна стойност процентът на усвояемост на хранителните вещества също е малък.

Факт е, че човек ще получи достатъчно количество протеин, калций и витамини от извара, ако съдържанието на мазнини е най-малко 5%. Но компромис може да се намери чрез добавяне на друга съставка с по-високо съдържание на липиди към обезмасления млечен продукт. Така ще увеличите ползите от сместа и няма да навредите на фигурата.

Калорично съдържание на извара чиста формасе оценява на 145 kcal на 100 грама. Прави лека диетична закуска или следобедна закуска.

Калорично съдържание на полумаслена извара

Този тип е най-често срещаният. Най-често се среща по рафтовете на магазините. Деликатесът няма толкова високо съдържание на мазнини, което позволява да бъде включен в диетата на хора с проблемно тегло.

Има 159 kcal на 100 грама. Същото количество съдържа 16,7 g протеини, 9,0 g мазнини, 2,0 g въглехидрати. Ако сте на строга диета, все пак е по-добре да добавите нискомаслена извара в менюто.

По-добре е да не използвате ястия от чисти 9% от продукта след това упражнениеосвен ако не искате да изградите мускули. В този случай само 100-200 грама смела извара бързо ще върнат изгубените калории на мястото им.

Мазна извара

Рядко се среща в магазините, въпреки че много купувачи смятат този деликатес за най-вкусния. Поради повишеното съдържание на мазнини, продуктът има наситен млечен вкус.

Но крие много килокалории - 311 на 100 грама чист продукт. И ако добавите сладко, кондензирано мляко или дори просто захар в чиния, тогава талията ще се увеличи с повече от един сантиметър с течение на времето.

Хората, страдащи от наднормено тегло, струва си да се ограничи използването на ферментирал млечен продукт с толкова високо съдържание на мазнини. Ако все пак искате да го ядете, тогава смесете съставката с по-малко калорични лакомства. Сложете в ястието пресни плодове или нискомаслено кисело мляко, те само ще подчертаят вкуса на изварата и ще я направят още по-здравословна.

Домашна извара

Повечето домакини предпочитат да използват вкусна плънка за кнедли, пайове и други печени изделия. домашно готвене. Всеки има своя тайна: някой е намерил постоянно място за покупка на пазара, а някой сам прави продукти от млякото на "позната" крава.

Домашният млечен продукт винаги е по-добър в смисъл, че е натурален, тъй като не съдържа химически добавки и консерванти. Но трудността се крие във факта, че далеч не винаги е възможно да се определи енергийната стойност.

Средното калорично съдържание на домашна извара е 230 kcal на 100 грама. За да го направите по-малко мазнини, си струва да направите продукт от „обезмаслено“ мляко, тоест да премахнете сметаната от повърхността. Тогава 100 грама от продукта ще съдържат около 160 kcal.

Ако сте на диета, тогава е по-добре да смесите домашно приготвена извара с нискомаслена извара, закупена в магазина. Но ако не сте особено обременени с проблемите с излишните килограми, тогава домашно приготвената бяла маса е подходяща за обилно и здравословна закуска.

Няма противопоказания за употребата на извара. Само лична непоносимост. Но това е доста рядко. Ето защо повечето хора го предпочитат пред други млечни продукти.

Изварата е важен продукт в диетата, ние я ядем сами и я даваме на подрастващите си деца, но наистина ли е толкова полезна за здравето ни? Не е необичайно продавачите да ни измамят, като продадат некачествен продукт; за да не бъдете измамени - запомнете няколко съвета как да проверите качеството на изварата у дома. Не е трудно сами да определите естествеността на закупения продукт, но като научите това умение, винаги можете да защитите семейството си.

1. Каква е разликата между домашната извара и закупената от магазина
2. Колко дълго може да се съхранява домашната извара
3. Колко мазнини има в домашната извара
4. Калорично съдържание и хранителна стойност на домашната извара
5. Как да определим естествеността на изварата у дома
6. Кога и защо изварата е опасна
7. Как да използваме остаряла извара

Каква е разликата между домашната извара и купената от магазина

Ако не можете да решите по никакъв начин: коя извара е по-добра - домашна или закупена от магазина, ето няколко съвета за вас - не се колебайте да дадете предпочитание на първото.

Домашният продукт винаги е по-естествен, мазен, вероятността от намиране на химически добавки в състава му, вредни растителни мазнини (като кокосово или палмово масло) е много по-ниска.

За разлика от домашно приготвената извара, закупена от магазина, има по-„химичен“ състав. С помощта на вредни добавки безскрупулните производители се опитват да увеличат теглото по неестествен начин (например добавят нишесте), както и да удължат срока на годност на краткотраен продукт.

Колко дълго може да се съхранява изварата

• В хладилник прясната извара трябва да се съхранява не повече от 2 дни.
• В мощен хладилник (където температурата не надвишава + 8 ° C) - 4 дни.
• Във фризера изварата запазва полезните си хранителни свойства за най-дълго време. Ако температурата на замръзване достигне -35 ° C във фризера, ферментиралият млечен продукт може да се съхранява за около 1-2 месеца.
• Ако температурата на фризера не падне под -18 ° C, тогава срокът на годност е 2 седмици.

Най-добре е да съхранявате киселото мляко, като предварително го увиете във фолио или пергамент.

Колко мазнини има в домашната извара

Друга разлика между домашно приготвената извара и изварата от магазина е нейното съдържание на мазнини. Този показател зависи от технологията на приготвяне на продукта и суровините, от които е направен.

Въз основа на това домашната извара може да бъде 3 вида на мазнини:

• - произведено от селектирано пълномаслено мляко, чието процентно съдържание на мазнини е най-малко 18%;мазни
• смели(масленост - 9%) - произведена на базата на пълномаслено и обезмаслено мляко едновременно;
• обезмаслено- произвежда се изключително от обезмаслено мляко - мляко, от което е обезмаслена сметана. Такъв ферментирал млечен продукт има най-малък запас от мазнини - само 0,5%. Обезмаслената извара е най-подходяща за диети, освен това е по-лесна за смилане от тялото от другите видове.

Процентът на масленост на ферментирал млечен продукт пряко влияе върху съдържанието на калории. Ако не знаете как да преброите калориите в изварата и как да определите колко протеини, мазнини, въглехидрати има в нея, тогава на вашето внимание се предлага проста, но подробна таблица с калории.

Съдържание на калории и хранителна стойност на изварата

За да определите колко грама протеини, мазнини и въглехидрати има в домашната извара, не е необходимо сами да правите сложни изчисления. Възползвайте се от вече подготвените данни.

Таблицата на калориите съдържа не само килокалории на 100 g от продукта, но и хранителната стойност на всеки от 3-те вида съдържание на мазнини в ферментиралия млечен продукт.

С помощта на проста таблица винаги ще знаете колко въглехидрати, протеини и мазнини се съдържат в домашно приготвената извара, която сте купили или сготвили.

Тези знания ще ви бъдат полезни, особено ако изчислите дневните си килокалории и съставите подробно диетично меню за всеки ден.

Как да определим естествеността на изварата у дома

Всички ние, по един или друг начин, сме изправени пред измамата на производител на стоки и тази измама може да се състои в добавяне на нишесте към състава на продукта (за да се увеличи теглото на изварената маса) и растителни мазнини, поради за което производството на стоки за производителя става по-малко финансово скъпо.

И двете могат да бъдат изключително вредни за здравето ни. За да минимизирате рисковете и да не губите пари, ви предлагаме няколко прости начина да проверите качеството на изварата у дома.

Метод номер 1: проверете изварата за наличие на нишесте в нея

Няма да е трудно да се идентифицира нишестето в домашно приготвената извара. Всичко, което е необходимо, за да разкриете основен продукт, са няколко капки обикновен йод.

Трябва да пуснете йод върху парче изварена маса и след това да погледнете резултата: ако йодът стане синьо върху изварата, тогава в продукта присъства нишесте, ако йодът остане в обичайния си светложълт цвят, тогава нишестето не се съдържа в продукта.

Метод номер 2: определете дали в изварата има растителни мазнини

Органолептичен метод

Първото нещо, което трябва да направите, е да опитате извара. Ако съдържа растителни мазнини, които са нежелани за нас, тогава на езика ще остане мазен послевкус и усещане за наличие на „мастен филм“.

Наличието на растителни мазнини

Можете също да проверите продукта за наличие на растителни мазнини с топла вода. За да направите това, имате нужда от чаша с топла водадобавете 1 ч.ч. прясна извара, внимателно я разбъркайте и оставете за няколко минути.

Ако през това време на повърхността на водата се появи жълтеникав филм и изварата се утаи на дъното - не се колебайте, тя съдържа мазнини.

Съдържание на мазнини в извара

Можете да определите съдържанието на мазнини в изварата у дома по прост начиночакване. Просто трябва да вземете 1-2 ч.л. закупена извара и я оставете на стайна температура за 8-10 часа (или просто за една нощ).

• Ако изварата се окаже естествена, тогава след дълъг период на бездействие тя леко ще стане кисела, но цветът й няма да се промени.
• Ако в изварата има мазнини, то напротив, тя ще промени цвета си (ще стане жълтеникава и на повърхността ще се образува малка коричка), но няма да промени вкуса.

След като проверите качеството на закупения продукт у дома, в бъдеще вече ще знаете със сигурност на кой производител може да се има доверие и на кой не. Също така, когато купувате извара, ако се продава в опаковка, не забравяйте внимателно да проучите състава й, да проверите дали съдържа вредни растителни мазнини и винаги обръщайте специално внимание на срока на годност на продукта.

Кога и защо изварата е опасна

Всеки знае за стойността на домашната извара. Той е богат на всякакви микро и макро елементи, съдържа много витамини, минерали и други важни хранителни елементи. Въпреки това, освен ползите, продуктът може да причини и вреда.

Каква е опасността от закупения продукт и как да се избегне отравяне с кисело мляко - серия от въпроси, най-често задавани от домакините, ще ви помогнат да разберете.

Защо домашната извара стана розова

Рядко, но доста съществуващо явление е порозяването на изварената маса. Розови ивици и петна се появяват, когато в него започнат да се размножават патогенни микроорганизми.

Това е не само вредно, но и опасно за здравето, така че този продукт никога не трябва да се консумира. Дори топлинната обработка няма да помогне за унищожаването на бактериите. Някои микроорганизми са много устойчиви на високи температури.

Защо домашната извара горчи

Друго неприятно явление, което домакините често срещат, е горчивината от извара. Тя може да се появи различни причини, най-често срещаните са:

1. горчивина в млякото, от което се прави извара. Ако това е причината, тогава продуктът не може да се счита за повреден. Може би, преди доенето, кравата е яла горчива трева на пасището или млякото е било взето по време, когато кравата е трябвало да се отелва.
2. условията за съхранение на изварената маса са нарушени;
3. изварата се приготвя неправилно;
4. срокът на съхранение е изтекъл.

Най-често причината за горчивината в изварата е покварата на продукта и грешната технология на готвене. В този случай могат да се появят и други негативни явления: домашно приготвената извара ще започне да мирише неприятно, да стане кисела и цветът й ще загуби обичайната си белота.

Ако забележите поне един от горните признаци във вашия продукт, можете да поставите табу върху използването му в суров вид.

Как да използвате остаряла извара

Ако не смеете да изхвърлите разваления, не забравяйте да го загреете преди употреба: пригответе гювеч, кифлички с пълнеж от извара, чийзкейк, кнедли и др.

За да намалите по някакъв начин получената горчивина, преди да използвате извара за печене, извършете няколко прости кулинарни процедури.

1. Задръжте продукта за 30 минути в млякото, след което го прецедете.
2. Можете да го направите малко по-различно: увийте масата в няколко слоя марля и я изплакнете обилно 2-3 пъти в хладна преварена вода. След всяко измиване изстискайте старателно марлята с извара.

Знаейки защо домашно приготвената извара горчи, защо се оказва кисела и мирише неприятно, винаги можете да различите пресен продукт от развален. И знаейки как да проверите качеството на изварата у дома, вие на практика анулирате възможността да закупите неестествен ферментирал млечен продукт. Не си отказвайте от удоволствието да се насладите на любимата си изварена маса, просто не позволявайте на никого да ви заблуди.

Добър апетит!